가정에서 지방을 맛있게 피클하는 방법

글쎄, 러시아 향연은 향긋하고 육즙이 많은 라드의 얇은 조각없이 할 수 있을까? 그리고 버터, 녹색 양파, 절인 오이, 분홍색 빵과 작은 흰색 유리가 달린 삶은 감자 밑도 ... 타액 주사를 시작할 때까지 지방에 대해 이야기합시다.

Salo는 인체의 정상적인 기능에 필요한 지방산을 엄청난 양의 성분으로 함유하고있는 독특한 제품입니다. Salo는 유용하고 맛있는 간식으로, 많은 Slavic 하우스에서는 휴일이 하나도 없습니다. 고대에는 라드가 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌습니다. 부를 가진 사람들은 값 비싼 돼지 고기를 살 수 있었고, 모든 지방은 너무 부자가 아닌 사람들에게 주어졌습니다. 시간이 지남에 가난한 사람들은 눈치 채기 시작했습니다. 지방이 많은 에너지를주었습니다.이 제품의 작은 부분조차도 지구력과 장기간의 성능을 가진 사람을 제공했습니다.

오늘날 뚱뚱한 사람들은 운동 선수, 관광객, 우주 비행사들로부터 식량을 공급 받고 있습니다. 소금에 절인 라드는 냉장고없이 보관할 수 있으며 악화되지 않으며, 소량이 많은 사람들에게 먹일 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 지방은 4 시간 이상 에너지를 공급한다는 것입니다. 베이컨으로 샌드위치를 ​​먹었을 때 다음 식사 때까지 음식에 대해 생각하지 않습니다.

오늘날 시장 및 매장에서의 라드의 구색은 매우 넓습니다. 염장, 훈제, 튀김, 조림, 삶은 베이컨을 살 수 있습니다. 그러나 가장 맛있고 가치 있고 영양가있는 제품은 자신의 손으로 준비하는 제품입니다. 그러므로 지방을 소금에 담그기 전에 살 필요가 있습니다.

라드를 소금에 절이는 법

우리의 조언에 따라 시장이나 슈퍼마켓에서 가장 맛있고 신선한 라드를 선택하십시오.

1. 한 돼지의 지방은 밀도가 다를 수 있습니다. 예를 들어, 목과 머리의 지방은 가장 단단한 구조를 가지고 있으며, 로스팅에 가장 적합합니다. 햄은 반대로, 매우 부드럽고 다공질의 라드를 가지고 있으며, 다진 고기에 가장 적합합니다. 그러나 복숭아와 복막은 정확히 우리가 필요로하는 지방입니다.그것은 섬세한 맛과 소금에 적합한 밀도를 가지고 있습니다.
2. 샌드페이퍼로 지방을 구입하는 것이 좋습니다. 즉, 벗겨냅니다. 과학자들은 베이컨의 가장 유용한 조각이 약 3 센티미터 두께의 사포 아래의 층이라는 것을 보여주었습니다.
3. 베이컨 조각은 날카로운 외국 냄새가없는 균일하고 충분히 탄력 있어야합니다.
4. 여성에게서 가장 맛있는 지방이지만 남성이 아닙니다.
5. 라드는 황색이나 흠도없이 희끄무레하거나 분홍빛이 보일 것입니다. 지방이 노랗다면 오래된 것을 의미합니다. 그건 그렇고, 소금에 절인 향료로 풍성하게 뿌려지는 것이 오래된 돼지 기름입니다. 섬세함을 스스로 준비함으로써, 당신은 자신이 어떤 종류의 라드가 산세에 사용되는지를 통제합니다.
6. 좋은 지방을 선택하려면 판매자에게 칼로 그를 관통하도록 요청하십시오. 품질 지방 즉시 피어싱됩니다, 그것은 탄력적 인, 상처가 명확하고 심지어 것입니다. 오래된 지방은 즉시 찌그러 뜨려지며 곧 뚫어지지 않습니다.
7. 지방은 요소처럼 냄새가 나고 냄새는 꽤 오래 지속됩니다. 때로는 살 때 눈에 띄지 않으며, 지방을 요리 한 후에 만 ​​느껴질 수도 있습니다. 냄새에 지방을 미리 확인하려면 지방 조각을 잘라 내고 불타는 성냥이나 담배 라이터에서 가열해야합니다. 녹아 내릴 때 냄새가 나는 라드가 즉시 나타납니다.
8. 지방질에 고기의 조흔에 관하여 조금.돼지가 성장 호르몬과 외부 첨가제없이 자연적인 방식으로 먹이를 먹으면 지방에 혈관이 없을 것입니다. 또한 미생물과 박테리아는 날고기에서 번식 할 수 있지만 지방에서는 실질적으로 결핍됩니다. 식중독을 예방하고 건강한 제품을 선택하려면 고기 층이없는 순수 지방을 구입해야합니다. 또는 최소 개수로 고기 조각이 든 베이컨을 선호한다면 열처리가 필요합니다.
9. 지방 줄무늬 및 입자가 있는지 확인하십시오. 지방 일치에 막대기의 뒷면에. 지방이 부드럽고 부드러 우면 경기가 쉽게 시작됩니다. 딱딱하고 딱딱하고 줄무늬가 있다면 경기는 간격을두고 지방에 맞을 것입니다.
10. 그리고 돼지의 피부에 오명이 있는지 확인하십시오. 이 물개 만이 시체가 실험실 검사를 통과했으며 먹기에 안전하다는 것을 알려줍니다.

Salting Salting을위한 고전적인 요리법

그래서, 가장 단순하고 가장 일반적으로 염분을 만드는 방법을 고려하십시오.

1. 큰 베이컨 조각을 구입했다면, 너비가 5-6cm 인 중간 크기의 블록으로 자릅니다.
2. 그 후에, 각 막대기에 지방질을 완전하게 자르지 않기 위하여 횡단 절단을 할 필요가있다. 이것은 진미가 완전히 소금에 절인 것을 보장하기 위해 수행됩니다.
3. 베이컨 한 조각을 소금에 충분히 담근다. 소금을 흔들지 마라. 지방은 필요한만큼 먹을 것이다.
4. 접시에 검은 후추 2 부분과 빨간 고추의 한 부분을 섞는다. 지방질이 소금에서 말린 후에, 준비한 고추 혼합물에서 그것을 담근다.
5. 상처 사이에 얇게 썬 마늘 정향을 놓습니다.
6. 그 후, 집착 필름으로 지방질을 감싸고 냉장고에 두십시오. 4-5 일 후 사용 준비가 완료됩니다.
7. 살롱으로 소금을 칠 때, 장기 보관을 위해서는 소금과 후추로 깨끗이 닦아 깨끗한 천으로 싸야합니다. 그 후에 옷감을 가방과 냉장고에 넣으십시오. 따라서 지방은 장기간 (최대 2 개월) 동안 저장 될 수 있습니다. 나중에 다량으로 지방을 용해 시키면 냉동실에 저장할 필요가 있습니다. 긴 동결은 라드를 1 년 이상 보존하는 데 도움이됩니다.

이것은 salo salting에 가장 쉽고 가장 유명한 방법입니다. 많은 노력 없이도 맛있는 짭짤한 지방을 조리하는 데 도움이되는 몇 가지 재미있는 요리법이 있습니다.

소금물에 절인 베이컨

이 조리법을 사용하면 6-8 시간 동안 지방을 피클 할 수 있습니다. 아침에 손님이 저녁에 너에게 올 것이라고 배웠다면, 너는 스스로 소금을 잡을 수있다.

염수를 준비하려면 1 리터의 물에 소금 한 잔을 녹일 필요가 있습니다. 용기에 15-20 베이 나뭇잎을 추가하고 물을 끓게 가져 오십시오.

피클이 식는 동안 지방은 조각으로 잘라야하며 (소금과 물의 비율에 따라 2 파운드의 지방이 필요할 것입니다.) 검은 후추와 마늘로 갈아서 빻아 야합니다. 냉각 된 소금물에 베이컨을 넣고 나머지 마늘을 던지십시오. 접시와 억압으로 기름을 덮어서 소금에 잘 섞여서 뜨지 않도록하십시오.

6-8 시간 후에 지방이 준비됩니다. 염수에서 제거해야합니다. 비닐 봉지에 냉장고에 보관하십시오.

우크라이나어로 소금에 절인 샐러드

첫 번째 조리법과 마찬가지로 라드를 준비하십시오. 즉, 1kg의 지방을 3 ~ 4 cm 너비의 스트립으로 절단 한 후 횡 방향 절단으로 마늘을 넣고 잘게 썬 다진 마늘을 넣습니다. 그런 다음 소금 4 작은 술, 고추 한 스푼, 커민 같은 양, 파프리카 2 작은 술, 검은 후추 큰 스푼을 섞어야합니다.조미료 혼합물에있는 베이컨을 구르고 호일에있는 조각을 감싸십시오. 2 주 동안 냉장고에 그대로 두십시오. 이 시간 동안 라드는 향신료의 모든 맛과 향을 흡수합니다. 그 후, 라드는 회전하여 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 호일을 펼치 자마자 짭짤한 베이컨 냄새가납니다. 그리고 그 맛은 당신을 더욱 기뻐할 것입니다!

천천히 밥솥에 양파 껍질과 베이컨 절임

당신은 양파 껍질 (전체 질량의 절반)의 층을 넣어야하는 멀티 플레이어의 사발에서. 껍질은 미리 씻어 낸다. 그것에 지방과 만 잎이 배치됩니다. 양파 껍질의 모든 잔해를 닫습니다. 뜨거운 물에서는 설탕과 소금 2 큰술을 녹여야합니다. 조리 된 소금물을 붓는다. 느린 요리기구의 베이컨을 약 1 시간 동안 끓으십시오. 그 후 베이컨을 요리 한 마리 네이드에 밤새 두십시오. 아침에 지방은 소금물에서 꺼내고 다진 마늘과 후추로 문질러 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 지방을 먹을 수 있습니다.

Salo는 많은 국가에서 가장 좋아하는 제품입니다.대부분의 슬라브 사람들은 매일 짠 지방이 없으면 그들의 삶을 상상할 수 없습니다. 우리의 요리법은 당신의 손으로 자연적이고 건강한 제품을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

비디오 : 맛있는 소금 또는 지방을 피클하는 법