계란 요리 방법 : 팁

계란은 건강 식품으로 분류됩니다. 그들의 기초 위에서, 적당한 영양을위한 메뉴가 만들어진다. 자주 삶은 구성은 별도의 형태로 사용됩니다. 계란을 제대로 끓이는 법을 알지 못합니다. 모든 유용한 효소를 보존하는 데 도움이되는 트릭이 있습니다. 숙련 된 주부들은 데친 삶은 달걀, 딱딱하고 삶은 달걀을 요리 할 수있는 주요 비밀을 밝힙니다. 조작을 진행하기 전에 고품질 원재료의 선택과 관련된 기본 측면을 이해해야합니다.

닭고기 달걀을 선택하는 방법

1. 러시아 법령에 따르면 각 알에는 자체 라벨이 있어야합니다. 일반적으로 껍질에 도장을 찍어 저장 기간과 계란 품질을 결정할 수 있습니다.
2. 구입하기 전에 포장을 열고 스탬프를 검사하십시오.D자가 첫 번째이고 계란이 다이어트 섹션에 속하면 1 주일 이내에 섭취해야합니다. 문자 C는 제품이 테이블 알 셀에 속한다고 말하고 수명은 25 일입니다.
3. 제품의 무게에 따라 다양성을 특징 짓는 두 번째 기호가 레이블에 있습니다. 예를 들어, 기호 "O"는 65-73 그램의 선택적 달걀입니다. 글자 "B"는 최고 등급이고, 알의 무게는 75-80 그램 사이입니다.
4. 우리가 첫 번째 (1 번) 카테고리에 대해 이야기하고 있다면, 제품의 무게는 54-65 그램입니다. 두 번째 범주 - 46-55 gr. 세 번째 범주 - 34-45 gr. 가격 또한 개별이며, 계란의 크기와 카테고리 (품질)에 따라 다릅니다.
5. 구입하기 전에 알의 모양을 평가하십시오. 제품을 시판하는 경우, 계란은 같은 크기가 될 수 없습니다. 가정 구성은 모양과 색이 다릅니다. 파렴치한 브리더 스는 구입 한 제품을 집에줍니다. 첫 번째는 전혀 차이가 없으며 두 번째는 약간 다릅니다.
6. 자주 수제 알은 쓰레기에 묻혀 있습니다. 물론이 측면은 매력적이지는 않지만 진정한 출처에 대해 질문하지는 않습니다. 껍데기를 평가하고, 신선한 계란에서는 광택이 나는 것이 아니라 광택이납니다.글로스는 유통 기한 및 저장 조건 위반에 대해 설명합니다.
7. 가능한 경우 계란을 형광등에 가져 오거나 태양 아래서 검사하십시오. 신선한 제품이 골고루 나타납니다. 그 안에는 노른자와 흰색이 분명히 보입니다. 구덩이에있는 품질이 떨어지는 난은 반투명 할 때 점의 형태로 반사되는 응고를 형성합니다.
8. 계란 품질은 터치로 평가할 수 있습니다. 이렇게하려면 손에 제품 무게를 재십시오. 계란이 신선하면 (약 4-6 일) 무게가 가중됩니다. 더 낮은 품질의 제품 (7-10 일)은 작은 무게를 가지고 있습니다. 계란이 처음 신선도 (17-21 일)가 아니면 거의 무중력 상태가됩니다.
9. 계란을 귀 옆에 흔드십시오. 노른자위는 굴러 떨어지지 않아야합니다. 다른 기능은 제품이 장시간 (약 3 주) 상점 선반에 놓이게 될 것이라고 제안합니다. 또한 달걀을 식염수 (물 0.5l 당 60g의 소금)에 담그십시오. 구성이 튀어 오르는 경우, 달걀은 오래되었습니다.
10. 사발에서 계란을 부수기 위해 단백질이 찌꺼기없이 투명해야합니다. 고급 제품의 노른자는 이물질과 붉은 반점이 없습니다. 계란의 품질에 대해 확신이 없으면 요리 후에 신선한 제품의 껍질을 분리하기가 어려울 것입니다. 동시에 버릇없는 성분은 쉽게 청소됩니다.

계란 요리 특징

1. 이상적인 조리 냄비는 화재의 크기 (가스 스토브의 경우) 또는 핫 플레이트 (전기의 경우)를 초과하지 않는 것입니다. 이 경우, 물은 계란을 완전히 덮어야하며 그렇지 않으면 불규칙하게 요리됩니다.
2. 냉장고에서 원료가 방금 제거 된 경우 끓는 물에 알을 넣을 필요가 없습니다. 온도의 날카로운 대조는 껍질의 균열에 기여할 것이며 그 결과 단백질이 새어 나올 수 있습니다. 준비 상태를 평가하려면 삶은 달걀을 테이블에 굴려 놓습니다. 회전 속도가 빠르면 제품을 사용할 수 있습니다.
3. 요리를위한 최선의 선택은 5-6 일 동안 냉장고에 보관 된 제품입니다. 너무 신선한 계란을 먹으면 껍질을 청소하는 데 어려움이 있습니다. 원료를 15 분 이상 조리하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 오랫동안 소화됩니다.
4. 일부 주부는 증기로 달걀을 가공하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 넓은 냄비를 요리하고, 물을 부어 넣거나, 소쿠리 또는 주방 체를 설치하십시오. 계란을 구멍에 담그고 20 분 정도 기다렸다가 주기적으로 제품을 돌립니다.스팀 처리로 균일 한 가열이 가능합니다.
5. 우리가 물에서 직접 달걀을 요리하는 것에 대해 이야기 할 경우, 버너의 힘이 평균 점수를 초과하지 않는지 확인하십시오. 동시에 뚜껑으로 팬을 덮어서는 안되며, 물은 점차 증발해야합니다. 제대로 처리 된 알은 약간 끓는 액체에 떠 있습니다.
6. 앞서 언급했듯이, 끓는 후에 계란은 얼음물로 낮추어집니다. 그러한 조작을 수행 할 수없는 경우 즉시 정화를 진행하십시오. 차가운 물로 수도 꼭지를 켜고 물줄기 아래에서 껍질을 제거합니다. 이러한 움직임은 손가락의 피부가 타는 것을 방지합니다.

부드러운 삶은 달걀을 삶는 법

부드러운 삶은 계란을 요리하려면 가장 신선한 제품 만 사용하십시오. 이 기술로, 노른자는 액체 형태로 남아 있습니다. 그것이 오래되면, 당신은 그 사용으로부터 어떤 즐거움도 얻지 못할 것입니다.

삶은 달걀을 요리하려면 원료 철거 기간이 6 일을 넘지 않아야합니다. 열처리 과정에서 알은 바닥으로 가라 앉거나 바닥에서 2 ~ 4cm 정도 "얼어 붙음"합니다.이 기술에는 물을 떠 다니는 원료 물질을 사용할 수 없습니다.

방법 번호 1. 차가운 요리

1. 상온에서 물로 제품을 씻으십시오.차가운 물로 덮고 넓은 냄비에 두십시오. 버너의 최대 전력을 설정하고 액체를 끓입니다.
2. 첫 번째 거품이 나타나면 중간 표시로 열을 줄입니다. 완전 액체 노른자를 얻으려면 3 분간 끓으십시오. 이 경우 단백질이 부분적으로 두꺼워지고 내용물을 숟가락으로 긁어 낼 수 있습니다.
3. 중간 밀도의 노른자를 얻으려면 4 분간 끓으십시오. 이 기술로 단백질은 완전히 축소되므로 껍질에서 알을 제거 할 수 있습니다.
4. 일부는 가장자리에 고밀도를 가지고 있지만 액체 핵을 가지고있는 노른자와 같습니다. 이 경우, 계란을 끓인 후 5 분 이상 끓이지 않습니다.

방법 번호 2. 뜨거운 요리

1. 이 가공 기술로 계란은 끓는 물에 직접 낳습니다. 실온으로 원료를 식히고 꼭지에서 씻으십시오. 탱크에 물을 부어서 소금을 넣고 액체를 끓입니다.
2. 냄비의 바닥에 알을 던져 미리 큰 스푼 위에 올려 놓습니다. 1 분을 기다린 다음 핫 플레이트를 끄고 끓는 물에 5 분 동안 제품을 그대로 두십시오. 이 기간 동안 단백질은 완전히 파악되지 않고 부분적으로 액체 상태입니다.
3. 구조를 강화 시키려면 5 분이 아니라 6 분 (단백질은 반고체가 될 것입니다)을 기다리십시오. 7 분을 기다리면 단백질은 완전히 단단해지며 노른자는 물에 잠길 것입니다. 귀하의 재량에 따라 셔터 속도를 변경하십시오.
4. 할당 된 시간이 지난 후, 삶은 계란을 얼음 냉수로 낮추어 완전히 식힌다. 일반적으로 7 분이면 충분합니다. 이러한 이동은 쉘을 쉽게 제거 할 수있게하여 결과적으로 신속하게 사용할 수 있습니다.

열심히 삶은 달걀을 요리하는 법

이 방법으로 끓는 계란의 경우 5-10 일 전에 폭파 된 계란에 적합합니다. 준비 기술은 단색의 흰색과 노른자위를 제공하기 때문에 조리 시간은 "부드러운 삶은 (soft-boiled)"방법보다 훨씬 길다. 몇 가지 옵션이 있으며 순서대로 분석합니다.

방법 번호 1. 냉수에서 북마크하기

1. 흐르는 물에서 알을 씻고 수건으로 말립니다. 테이블 위에서 굴리거나 머리 위로 3-4 번 흔들어주세요. 이러한 움직임은 심지어 요리를 보장합니다.
2. 계란이 단단히 결합되도록이 크기의 그릇을 고르십시오. 그렇지 않으면, 요리 할 때, 그들은 두드리기 시작할 것이고, 쉘의 균열을 야기 할 것이다.
3. 액체가 원료를 덮고 그 위로 1 cm 올라갈 수 있도록 실온에서 물로 채우고 버너를 중간 정도의 힘으로 켜고 요리를 위해 남겨 둡니다. 1 분 후 소금을 넣으십시오.
4. 단단한 삶은 달걀이 얼마나 정확한지 말할 수 없습니다. 원칙적으로, 첫 번째 거품이 나타난 후, 언어의 지속 시간은 7-8 분입니다.
5. 지정된 기간이 만료되면 스토브를 끄고 뜨거운 물을 부어 얼음을 부으십시오. 완성 된 제품을 5 분 동안 그대로두고 껍질을 닦아 시음합니다.

방법 번호 2. 뜨거운 물을 즐겨 찾기에 추가

1. 끓기 1 시간 전에 냉장고에서 계란을 꺼내어 실내 온도에 도달하도록하십시오. 수돗물로 씻고 냅킨이나 수건으로 말리십시오. 약간 오버 헤드를 흔들어서 추가 조작을 진행하십시오.
2. 냄비에 물을 부어서 알을 낳은 후에 두들겨 치지 않도록하십시오 (즉, 자유롭게 떠 다니지 마십시오). 소금을 액체, 소금을 저어, 솔루션을 끓여 높은 열.
3. 큰 스푼을 사용하여 가운데 마크까지 힘을 줄인 후 계란을 안으로 보냅니다. 한 번 더 끓을 때까지 기다렸다가 7 분 (1-3 카테고리), 10 분 (Choice, Table, Top grade) 동안 계란을 끓으십시오.
4. 끓인 후, 뜨거운 용액을 부어 얼음 물로 알을 채 웁니다.제품이 완전히 냉각 될 때까지 그대로 두십시오. 정기적으로 물을 예열로 바꾸십시오.

계란을 요리하는 방법

계란을 요리하는 기술은 껍질없이 흰색과 노른자를 요리하는 것입니다. 결국, 당신은 샐러드, 첫 번째와 두 번째 코스, 샌드위치에 추가 할 수있는 가장 부드러운 질량을 얻을.

1. 데친 달걀을 준비하기 위해서는 불과 3 일 전에 운반 된 신선한 성분 만 사용하십시오. 달걀이 일주일 정도 누워 있으면 내용물이 물에 퍼집니다. 신선한 표본이있는 경우, 다람쥐가 제대로 노른자 주위에 모일 것입니다.
2. 미리 100 ml를 준비하십시오. 표 식초 (농도 6 %)와 20 그램. 소금. 데친 계란은 프라이팬이나 로우 사이드 스튜 냄비로 조리됩니다. 1.5 리터 용량으로 붓습니다. 물을 넣고 끓여서 소금을 넣고 식초를 부어 라.
3. 달걀 껍질을 부러 뜨리고 편평한 접시에 내용물을 부으십시오 (난황이 손상되어서는 안됨). 버너를 최소한으로 설정하고 액체가 버블 링을 멈추는 순간을 기다립니다.
4. 계란을 끓는 물에 담그고 큰 스푼으로 만듭니다. 제품을 2 ~ 4 분 동안 익히고, 홈이있는 스푼으로 제거하십시오. 다람쥐에서 잡아 당긴 못생긴 실이 보이면 잘라내십시오.

요리 할 때 쉘을 청소하는 것이 더 쉬웠으므로 냄비에 소금을 넣으십시오. 알이 조리되면 얼음물에 5 분 동안 담그십시오. 그런 다음 딱딱한 표면에서 제품을 두드리면 껍질이 깨집니다. 칼이나 손톱으로 피부를 털어 내고 꺼내십시오.

비디오 : 계란을 삶아서 쉽게 씻을 수있는 방법