가정에서 라그 만 요리하는 법

Lagman은 전통적인 아시아 요리를 말합니다. 그의 요리법은 전 세계를 날아 왔으며 러시아인의 주방 책에 확고하게 자리 잡고 있습니다. 세련된 맛과 많은 양의 고기와 부드러운 국수 덕분에 라그만은 가장 정교한 미식가를 좋아할 것입니다. 전통적으로, 접시는 특별한 국수의 기초 위에서 준비된다. 그러나 달걀 제품도 적당하다. 숙련 된 주부들은 자신의 요리법을 개발했습니다.

돼지 고기와 함께하는 라그 만 (Lagman with pork) : 장르의 고전

• 토마토 페이스트 - 140 gr.
• 마늘 - 4 개
• 양파 - 3 개
• 신선한 딜 - 0.5 묶음
• 조미료 (무엇이든) - 맛보기 위하여
• 감자 - 5 개
• 고기 국물 - 1.8-2 리터.
• 돼지 고기 펄프 - 1.2 kg.
• adjika (건조) - 2 pinches
• 불가리아어 후추 - 3 개.
• 식물성 기름 - 사실
• 당근 - 2 개.
• 국수 - 재량에 따른 양

1. 고전 기술에 따르면, 라그만은 돼지 고기를 기본으로 요리되지만 어떤 종류의 고기도 사용할 수 있습니다. 양고기, 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 토끼 및 말고기까지 가능합니다. 두꺼운 벽과 바닥이있는 커다란 프라이팬을 미리 얻으십시오.
2. 재료를 준비하고 껍질을 벗기고 야채를 씻으십시오. 고기를 헹구고 말린 다음 2 * 2 cm 크기로 잘라냅니다. 감자 괴경 또한 입방체로 잘립니다. 동시에, 불가리아어 고추와 당근 조각으로 잘게 잘립니다.
3. 수분이 많은 껍질이 표면에 형성되는 방식으로 프라이팬이나 가마솥에 고기를 넣습니다. 일반적으로 돼지 고기는 열처리 5 분 동안 지속됩니다. 사각 또는 반 반지로 양파를 자르고 고기에 더한다.
4. 요리 재료를 조리 할 수있는 가마솥으로 재료를 옮깁니다. 따로 프라이팬에 당근을 넣고 양파와 함께 돼지 고기를 보냅니다. 토마토 페이스트를 넣고 7 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.
5. 별도의 팬 튀김에서 감자 껍질이 튀어 나와서 빵 껍질이 그 위에 형성됩니다. 언론에 마늘을 건네고 감자에 넣고 30 분 동안 끓으십시오. 구성 요소를 대량으로 발송하십시오.
6. 국물을 가마솥에 부어 소금물과 후추에 담그고 좋아하는 조미료, 조미료, 베이 잎, 잘게 잘게 자른다. 스토브에 접시를 넣고 최소한의 힘을 넣으십시오. 가끔씩 저어, 1.5-2 시간 동안 끓여 라.
7. 1 시간 후 맛을 즐기십시오. 지체가 향신료가 부족하면 첨가하십시오. 따로 계란이나 특수 (라그 만) 국수를 삶아 버터 조각과 함께 공급하십시오. 재량에 따라 1 차 또는 2 차 접시로 사용하십시오. 서빙 할 때 포크와 스푼 2 개의 칼을 놓습니다.

무와 라그만

• 토마토 페이스트 - 135 gr.
• 무 - 2 개. 중간 크기의
• 양고기 (안심) - 750 gr.
• 불가리아 고추 - 2 개.
• 순무 - 2 개.
• 달걀 국수 - 재량에 양
• 감자 - 5 개
• 당근 - 2 개.
• 양파 (자주색) - 2 개.
• Zira - 3 핀치
• 마늘 - 5 개
• 신선한 파슬리 또는 딜 - ½ 뭉치

1. 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른다 (크기는 약 2 * 2 cm). 황금 갈색까지 뜨거운 식물성 기름에 쇠고기 / 양고기 튀김. 냄비에 고기를 이동, 다진 양파 하프 반지를 추가합니다.
2. 큰 강판에 순무와 무를 문질러 다른 재료와 별도로 10 분간 볶습니다. 당근을 입방체로 자르고 가마솥으로 옮겨서 꺼내십시오. 순무와 무를 여기에 던지고 소량의 물로 덮어 라.
3. 감자를 씻어서 큐브로 자르고 첫 번째 빵 껍질까지 볶습니다. 고기로 이동 토마토 페이스트, 커민, 언론을 통해 마늘, 신선한 녹색 (다진)을 추가하십시오. 씨앗에서 불가리아어 고추를 씻고 깨끗이 닦은 다음 총 질량에 더하십시오.
4. 국물을 마시거나 물을 마시고 액체 래그맨을 부은다. 약 30 분 동안 약한 열에서 서서히 준비하십시오. 준비되기 전에 10 분 동안 소금과 후추가됩니다. 국수를 삶아 라그 만을 두 번째 코스로 제공하십시오.

쇠고기 라그만 : 멀티 모커를위한 조리법

• 토마토 - 3 개
• 고기 국물 - 1.3-1.5 리터.
• 계란 국수 - 275 gr.
• 셀러리 - 2 줄기
• 감자 - 4 개
• 마늘 - 5 개
• 쇠고기 안심 - 600 gr.
• 해바라기 기름 - 125 ml.
• 양파 (바람직하게는 적색) - 2 개.
• 불가리아 고추 - 2 개.
• 칠리 페퍼 (분말) - 3 개의 핀치
• 토마토 페이스트 - 90 gr.
• 파슬리 - 0.5 묶음
• 생강 뿌리 - 15 gr.

1. 찬물로 고기를 헹구고 종이 타월로 닦아냅니다.쇠고기를 3 * 3cm 큐브로 자르고, 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 후추를 씻어서 씨앗에서 닦아 낸 다음 줄로 자릅니다.
2. 토마토를 끓는 물로 채우고 몇 분 동안 그대로두고 차가운 물로 헹구고 피부를 제거하십시오. 토마토를 입방체로 자르고 마늘을 스킵하고 언론에 넣는다.
3. 셀러리를 씻고 말린 다음 잘게 썬다. 파슬리와 똑같이하십시오. 천천히 밥솥의 그릇에 고기 조각을 보내고 모드를 설정 "빠른 튀김"황금 껍질이 나타날 때까지 기다립니다.
4. 이런 일이 생기 자마자 당근, 파프리카, 양파, 감자, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 "튀김"기능을 켜고 타이머를 10 분 동안 설정하십시오. 그런 다음, 육수육으로 구성 요소를 채우고 "수프"또는 "베이킹"프로그램을 켭니다.
5. 스튜가 요리되는 동안, 2 l에있는 국수를 비등하십시오. 소금물. 준비가되어있는 고기 국물과 후추로 소쿠리에 던지십시오. 잘게 잘린 파슬리를 뿌리고 첫 번째 또는 두 번째 접시로 제공하십시오.

콩이있는 라그만

• 양파 - 2 개.
• 통조림 콩 - 350 gr.
• 당근 - 1-2 조각.
• 감자 - 3 개
• 불가리아 고추 - 2 개.
• 계란 국수 - 380-400 gr.
• 식물성 기름 - 45 ml.
• 신선한 토마토 - 3 개.
• 국물 또는 끓는 온수 - 1.3 l.
• 딜 또는 파슬리 (신선한 채소) - 맛 보러 가기

1. 감자를 씻고 큐브로 자른다. 반 반지 또는 작은 조각에있는 양파를 자르고, 조각으로 당근을 잘게 자르십시오. 불가리아어 고추를 헹구고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 붙지 않는 팬에 식물성 기름을 부어서 양파와 함께 당근을 볶습니다. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 입에 넣고 잘게 잘린 토마토를 넣으십시오. 혼합물을 5 분 더 볶는다.
3. 잘게 잘린 감자와 콩의 성분을 첨가하고 후추로하여 조미료로 소금을 첨가하십시오. 접시 위에 국물이나 끓는 물을 부어 20-25 분 동안 저출력으로 끓으십시오. 용기를 뚜껑으로 닫는 것을 잊지 마십시오.
4. 분리 된 스튜 냄비로 2 리터를 따르십시오. 물을 넣고 소금을 넣고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 국수를 삶아서 소쿠리에 넣고 10 분 정도 기다리십시오.
5. 파스타가 요리 될 때, 깊은 사발에서 그 (것)들을 끼워 넣고, 고기 스튜로 덮고, 잘게 잘린 채소로 뿌리십시오. 원하는 경우 국물과 함께 혼합물을 채우고 라그 만 뜨거운 것을 제공하십시오.

양고기 라그 만

• 불가리아 고추 - 1 PC.
• 마늘 - 4 개
• 젊은 양고기 - 550 gr.
• 계란 국수 / 스파게티 - 350-400 gr.
• 당근 - 2 개.
• 양파 - 3 개
• 맛있는 채소
• 감자 - 4 개
• 식물성 기름 - 사실
• 말린 파프리카 - 5 gr.

1. 양고기를 씻어 내고 종이 타올로 닦고 2 ~ 3 cm 크기로 자른 다음 양파를 절반 정도 둥글게 말리고 당근을 큰 강판에 발라 주거나 스트립으로 자른다.
2. 감자를 큐브로 자르고 황금 빵 껍질까지 볶습니다. 으깬 마늘을 패스하고, 당근과 양파와 섞는다. 불가리아 고추를 껍질을 벗기고, 밀짚을 자른다.
3. 가마솥을 준비하고, 식물성 기름을 부어 넣고, 고기를 안에 넣으십시오. 반 조리 할 때까지 볶고, 양파, 당근, 마늘, 피망을 넣습니다.
4. 끊임없이 약동하십시오. 야채와 고기가 완전히 익었 으면 국물이나 끓는 물로 채 웁니다. 물은 전체 구성을 덮어야합니다. 소금, 후추, 향신료와 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
5. 스튜를 요리 한 후에, 국수를 가지고 가고, 그것을 끊지 않으며, 즉시 소금에 절이는 끓는 물에서 그것을 비등하십시오. 다음과 같이하십시오 : 깊은 그릇에 국수를 놓고 그레이비로 덮고 원하는대로 국물을 첨가하십시오.민트 잎 또는 신선한 파슬리로 라그만 요리를 장식하십시오.

토마토가있는 라그 만

• 당근 - 2-3 조각.
• 파슬리 - 1/2 묶음
• lagman "Hawaj"조미료 - 15 gr.
• 불가리아어 후추 - 3 개.
• 쇠고기 또는 송아지 안심 - 850 gr.
• 토마토 - 4 개.
• 양배추 - 180 gr.
• 양파 (선호 자주색) - 4 개.
• 젊은 감자 - 6 개
• 식물성 기름 - 85 ml.
• 달걀 국수 - 재량에 양

1. 우선, 우리는 조미료 "Khavaezh"를 정의합니다, 그것은 상점에서 구입하거나 자신을 요리 할 수 ​​있습니다. 두 번째 옵션을 사용하기로 결정했다면 레시피를 사용하십시오.
2. 5 gr을 함께 섞는다. 땅 심황, 8 gr. 고수풀, 6 gr. 커민 (커민), 3 gr. 카 다몸, 6 gr. 지상 후추. 모든 조미료를 넣고 별도의 병, 코르크에 부어서 의도 한대로 사용하십시오.
3. 계란 파스타를 식물성 기름으로 소금물에 삶아 파스타가 달라 붙는 것을 방지하십시오. 가마솥을 준비하고, 그것에 식물성 기름을 부어주고, 쇠고기를 놓고, 큐브로 자른다.
4. 반 조리 될 때까지 고기를 익히십시오. 마침내 붉어 진 껍질이 나타납니다.튀김 기간은 7-10 분입니다. 양파, 당근, 마늘을 찹니다. 쇠고기에 성분을 첨가하십시오.
5. zazharka 준비가되면, 약간의 국물에 부어, 낮은 열 이상의 시간의 1 / 4 시간 동안 끓인다. 야채가 용기의 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 고기가 부드러 우면 잘라낸 감자를 넣으십시오. 표백제를 15-20 분 동안 끓으십시오.
6. 할당 된 시간이 끝나면 잘게 잘린 양배추를 넣고 작은 불에 준비를하십시오. 필요한 경우 더 많은 물을 추가하십시오. 빨대로 피망을 자르고, 토마토를 주사위로 흔든다.
7. 소금과 고추 요리, 반죽, 향신료, 허브, 로렐 리프를 추가합니다. 서빙하기 전에 먼저 삶은 국수를 미리 배치 한 다음 고기와 야채가 담긴 주요 작물을 놓습니다. 접시 위에 국물을 부어 시음을합니다.

그것은 중요합니다!
전통적으로 라그만은 반 액체 형태로 제공됩니다 - 파스타. 첫 번째 과정으로 사용하려면 국물을 더 추가하십시오. 라그맨을 저녁 식사로 제공하는 경우 국수에 국물을 공급하고 신선한 허브로 맛을 낸다. 일부 요리사는 레몬 밤의 신선한 잎으로 자신의 걸작을 장식하는 것을 선호합니다. 모두 개인적인 취향에 달려 있습니다.

고전적인 돼지 고기 요리 기술을 생각해보십시오. 쇠고기 또는 어린 양에 근거한 요리를 만들고, 추가 재료를 사용하십시오. 통조림 콩, 닭 튀김, 순무 및 무, 토마토, 피망 등이 있습니다.

비디오 : 라그만에서 반죽과 국수 만드는 법