할바는 오랫동안 유익한 특성과 에너지 가치로 유명해 왔습니다. 시행 착오를 겪은 숙련 된 주부들은 가장 맛있는 요리 기술을 선보였습니다. 할바는 해바라기 씨앗, 호두, 꿀, 땅콩으로 만들 수 있습니다. 그러나 다른 문제와 마찬가지로 고려해야 할 몇 가지 특성이 있습니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하십시오.
해바라기 씨로부터 할바
- 해바라기 씨앗 - 450 gr.
- 밀가루 - 300 gr.
- 알갱이 설탕 - 80 gr.
- 식수 - 160 ml.
- 식물성 기름 - 75 ml.
- 바닐라 설탕 - 12 gr.
- 해바라기 씨를 껍질을 벗기십시오. 프라이머가 아닌 코팅으로 프라이팬을 준비하고 거기에 원료를 부어 넣고 식물성 기름을 첨가하지 않고 프라이합니다.
- 튀긴 원료를 분쇄기, 커피 그라인더 또는 블렌더에 보내고 씨앗을 몇 번 건너 뛰고 잘게 분쇄하십시오.
- 냄비를 씻고 말린 다음 가열하여 이전에 체로 쳐진 밀가루를 넣습니다. 황금 갈색까지 다시 튀기십시오 (다시, 식물성 기름없이).
- 냄비에 걸러 여과 된 물을 붓고 입자가있는 설탕과 바닐린을 넣습니다. 불을 넣고 결정체가 완전히 용해되도록하십시오.
- 생성 된 시럽, 해바라기 기름에 부어 넣고, 믹서기, 튀긴 밀가루를 통과 한 해바라기 씨를 넣습니다. 포크 또는 나무 주걱으로 혼합물을 철저히 저어줍니다.
- 플라스틱, 알루미늄 또는 실리콘 베이킹 접시를 준비하십시오. 양피지 또는 기름에 기름을 바르십시오.
- 몰드에 화합물을 단단히 감싸서 층별로 눌러줍니다. 마지막 동결 (2-3 시간)까지 냉장고에 미래 할바를 보냅니다.
오트밀 할바
- 귀리 가루 - 85 gr.
- 꿀 - 65 gr.
- 식수 - 60 ml.
- 식물성 기름 - 40 ml.
- 해바라기 씨앗 - 210 gr.
- 작은 에나멜을 입힌 팬을 준비하고 꿀과 음료수를 섞어서 난로에 놓으십시오. 첫 번째 거품이 나타나기 전에 토미가 나타나지만 끓이지는 않습니다. 꿀이 녹 으면 즉시 시럽이 준비됩니다.
- 붙지 않는 코팅으로 팬을 씻고 말립니다.오트밀을 부어 버터없이 캐러멜 그늘에 튀긴다. 당신은 미묘한 열매가 많은 맛을 느낄 것입니다, 바로이 순간에 밀가루를 스토브에서 제거 할 수 있습니다.
- 지금 그것에 식물성 기름을 붓고, 섞어서, 용기를 옆에 둔다. 이때 해바라기 씨앗을 기름이 묻지 않은 프라이팬에 넣고 여러 번 믹서기를 건너 뜁니다.
- 빻은 씨앗과 밀가루를 합쳐서 팬 에다 대량으로 보내십시오. 약 5-7 분을 불에 태우고 끊임없이 저어 주면서 꿀이 든 시럽을 부은다.
- 곰팡이를 준비하고, 기름으로 기름을 바르고, 덩어리를 구멍에 넣습니다. 양피지로 뚜껑을 덮고 무거운 병을 위에 올려 놓습니다. 냉장고에 halva를 5 시간 동안 보냅니다.
응축 우유를 바탕으로 한 할바
- 농축 우유 - 55 gr.
- 해바라기 씨앗 - 165 gr.
- 밀가루 - 30 gr.
- 알갱이 설탕 - 45 gr.
- 식물성 기름 (정제되지 않음) - 40 ml.
- 두꺼운 바닥이나 붙지 않는 프라이팬을 가지고 스토브에서 가열하고 작은 불을 발합니다. 씨앗을 부어서 황금빛 색조로 프라이드하십시오. 배전 후 씨를 믹서기 또는 고기 분쇄기에 넣고 몇 차례 스크롤하여 미세하게 분쇄 된 시리얼 상태로 만듭니다.
- 과립 설탕을 팬에 보내고 소량의 물로 덮고 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 튀긴 씨를 시럽에 부어 밀가루를 넣어 두껍게 만듭니다. 덩어리가 완전히 제거 될 때까지 저어줍니다.
- 결과물을 응축 된 우유와 해바라기 기름으로 섞는다. 여러 층으로 겹쳐서 거즈에 감싸십시오. 접시 위에 놓고 무거운 병으로 눌러주십시오. 완전 경화 (3-4 시간) 될 때까지 냉장고에 보내십시오.
땅콩 할바
- 땅콩 (생 또는 볶은) - 480 gr.
- 지팡이 설탕 - 240 gr.
- 밀가루 - 360 gr.
- 식수 - 80 ml.
- 바닐라 설탕 - 12 gr.
- 가공되지 않은 땅콩을 구입했다면 예비 열처리를 수행해야합니다. 이렇게하려면 견과류를 붙이지 않은 프라이팬에 넣고 천천히 불을 펴고 7 분 정도 저어줍니다. 그 후, 견과류를 믹서기, 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기에 보내고 조성물을 미세하게 분쇄 된 미립자로 만듭니다.
- 지금 비 밀기둥 팬에있는 황금 갈색까지 밀가루 (당신은 호밀을 대체 할 수있다)를 프라이로하십시오, 기름을 추가하지 말라, 접시는 건조해야한다.
- 알갱이로 만든 설탕, 바닐린, 물을 하나의 덩어리에 넣고 스튜 냄비에 부은 다음 저온에서 끓인다. 계속 붙이지 마십시오. 과립이 녹을 때, 시럽은 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
- 땅콩 시리얼, 튀긴 밀가루 및 시럽을 하나의 혼합물로 합치고 비율에 따라 식물성 기름을 부어 넣습니다. 가능한 한 균일 한 일관성을 유지하십시오.
- 플라스틱, 알루미늄 또는 실리콘의 형태를 준비하고 거기에 halva를 보내십시오. 무거운 병으로 압축하여 4 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
초콜릿 할바
- 원시 땅콩 - 460 gr.
- 호밀 가루 - 380 gr.
- 바닐린 - 10-15 gr.
- 다크 초콜릿 - 60 gr.
- 해바라기 기름 - 220 ml.
- 알갱이 설탕 - 240 gr.
- 여과수 - 100 ml.
- 식물성 기름을 주입하지 않고 땅콩을 프라이 팬에 넣습니다. 과일이 갈색으로 변하면 호브를 끄십시오. 믹서기 또는 분쇄기를 사용하여 땅콩을 분쇄하십시오. 이제 호밀 가루를 마른 프라이팬으로 볶아 캐러멜 색소를 얻어야합니다.
- 밀가루와 땅콩을 섞고 바닐라를 넣습니다. 별도의 그릇에 초콜릿을 녹인 다음 식물성 기름을 부어 균일 한 양념으로 저어 준다.
- 사탕무 설탕과 물 시럽을 익히십시오. 과립이 녹을 때, 녹은 초콜렛과 견과류에 밀가루로 결과물을 부어 라. 금형에 질량을 넣고 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
월넛 할바
- 껍질을 벗긴 호두 커널 - 165 gr.
- 버터 (지방 함량 72 %) - 120 gr.
- 사탕무 - 210 gr.
- 우유 (지방 함량 3.2) - 410 ml.
- 옥수수 전분 - 15 gr.
- 에나멜 코팅 된 그릇을 준비하십시오. 용기에 우유를 부어 설탕을 넣고 덩어리를 가져옵니다. 첫 번째 거품이 나타나 자마자 그 힘을 줄이고 10 분 더 익히십시오.
- 천천히 미리 냉각 된 시럽에 옥수수 녹말을 부어 덩어리가 생기지 않도록 동시에 저어 준다. 다시 불에 태우고 10 분간 약해진다.
- 버터를 입방체로 자르고, 붙지 않는 프라이팬에서 녹여 라. 호두를 작은 조각으로 자르고, 짙은 갈색까지 버터로 볶습니다.
- 그 후 견과류를 두꺼운 벽으로 만든 팬에 넣고 우유 시럽 인 코르크로 덮습니다. 느린 불에 버너를 켜고 혼합물을 25 분간 끓으십시오.완제품을 뜨겁게하십시오.
진실로 동양적인 제품이 널리 보급되면서,이 진미의 제조법은 전 세계에 퍼졌습니다. 땅콩, 해바라기 씨앗, 꿀, 오트밀, 호두 또는 초콜릿에서 할바를 준비하십시오. 춥거나 뜨거워 지십시오.
비디오 : 수제 할랄바 만드는 법
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