라비올리 용 반죽을 만드는 방법 : 10 가지 요리법

라비올리 용 반죽은 준비하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 많은 주부들은 소금, 밀가루, 물만으로 구성된 성분에서부터 고전 기술에 따라 성분을 반죽합니다. 그러나, 어렵지 않은 다른 맛있는 요리법도 있습니다. 원하는 제품을 고려하여 원하는 옵션을 선택하십시오. 주의 깊게 지시 사항을 읽은 다음 반죽 테스트로 진행하십시오.

차가운 반죽

• 테이블 소금 - 7 gr.
• 최고 등급의 밀가루 - 480 gr.
• 여과수 - 90 ml.

1. 요리법은 매우 간단하며, 요리에 알과 우유가 필요하지 않습니다. 요리를 시작하려면 밀가루를 별도의 깊은 그릇에 넣습니다. 소금을 넣고 잘 섞는다.
2. 결과물에 구멍 (홈)을 만듭니다. 식수를 미리 식히고 구멍에 붓는다. 숟가락으로 반죽을 시작하고 중앙에서 가장자리로 이동하십시오. 점차적으로, 물은 밀가루를 적신다.
3. 균일 한 혼합이 이루어지면, 주방 카운터에 밀가루를 뿌리고 반죽을 표면에 붓습니다. 손으로 제품을 반죽하고 밀가루를 넣어 원하는 일관성을 얻으십시오.
4. 좋은 반죽은 피부에 달라 붙지 않으며 탄력 있고 플라스틱입니다. 제품이 균질 해지면 30 분 동안 감기에 보내십시오. 이 기간이 지나면 롤링과 모델링을 시작할 수 있습니다.

끓는 물에 반죽

• 밀가루 - 1.7 kg.
• 닭고기 달걀 4 개.
• 소금 - 15 gr.
• 식수 - 530 ml.
• 식물성 기름 (무취) - 95-100 ml.

1. 사용 가능한 모든 밀가루를 깊은 그릇에 선별하십시오. 480 gr을 분리하십시오. 다른 용기로 이송하십시오.
2. 240 ml 삶아. 물, 밀가루의 분리 된 부분과 섞는다. 센터에서 시작하여 점차적으로 가장자리로 이동하여 일정한 일관성을 위해 스푼으로 저어줍니다.
3. 가볍게 질량을 냉각시키고, 나머지 구성 요소에서 혼합을 시작하십시오. 기름을 얇은 흐름에 부어 전자 레인지에서 예열 할 수 있습니다. 소금과 밀가루를 넣고 알을 부순다.
4. 먼저 깊은 용기에 주걱으로 조성물을 반죽하십시오.다음 가루로 뿌리고 반죽을 표면에 이동하십시오. 조밀 한 질량을 얻기 위하여 너의 손으로 그것을 강타하십시오.
5. 반죽이 준비되면 접착 필름으로 감싸거나 가방에 넣으십시오. 약 1 시간 동안 실온에 놓아 두십시오. 할당 된 시간이 만료 된 후 완성 된 구성을 냉장고에 보내 3 일을 넘지 않게 보관하십시오.

빵 제조기 반죽

• 밀가루 - 475 gr.
• 계란 - 1 PC.
• 소금 - 8 gr.
• 비 탄산 (광물) 물 - 200 ml.

1. 깊은 그릇에 물을 부어 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다. 다음으로, 액체로 용기에 알을 부러 뜨리고 소금을 넣으십시오. 중간 속도로 장치를 설정하여 믹서로 질량을 치십시오.
2. 빵 팬 그릇을 씻고 말리십시오. 이전에 준비한 덩어리에 부어 넣고 밀가루를 넣습니다. "반죽 테스트"프로그램을 설정하고 신호 장치가 절차를 완료 할 때까지 기다리십시오.
3. 빵 제조사가 꺼지면 반죽이 제대로 반죽됩니다. 도마 또는 가루에 가루를 뿌리고 완제품을 표면에 뿌린다.
4. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하여 손으로 반죽하십시오. 제품이 준비되면 플라스틱으로 감싸고 감기에 두거나 추가로 필요에 따라 동결시킵니다.

Choux 생과자

• 식물성 기름 - 90 ml.
• 밀가루 - 720 gr.
• 시원한 끓는 물 - 330 ml.
• 소금 - 15 gr.

1. 밀가루를 체에 통과시키고 제품을 깊은 그릇에 보냅니다. 중앙의 중앙 부분에 작은 구멍을 만들고 오목 부에 오일을 붓습니다. 소금을 넣고 반죽을 시작하십시오.
2. 포크 또는 숟가락을 사용하여 중간에서 측면으로 이동하여 점점 많은 밀가루를 움켜 잡습니다. 동시에 끓지 않고 끓는 물에 부어 넣는다.
3. 모든 물을 추가 할 때 건조한 곳이 없는지 확인하십시오. 다음으로, 식탁에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓습니다. 밀가루를 넣고 수동 배치를하십시오.
4. 만두 성형 용 조성물은 부드럽고 탄력 있고 점성이 있어야한다. 반죽이 손 피부에 달라 붙지 않으면면 타올로 덮어 40 분 동안 "도달"하십시오.

메밀 가루

• 닭고기 달걀 2 개.
• 최고 등급 (밀)의 밀가루 - 260 gr.
• 메밀 가루 - 230 gr.
• 소금 - 18-20 그램.
• 식수 - 160 ml.

1. 시작하려면 외국 제품에서 주방 테이블을 닦고 마른 천으로 닦으십시오. 2 종류의 밀가루를 일면에 얹어서 함께 섞는다.
2. 벌크 컴포지션에서 언덕을 짓고, "팁"에서 손으로 작은 구멍을 만드십시오.소금을 구멍에 넣고 계란을 깨고 상온에서 얇은 물줄기를 따르십시오.
3. 마지막 구성 요소는 서서히 흐르고 일부 경우에는 물이 덜 필요합니다. 먼저 숟가락으로 반죽을 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 모든 부품은 균일 한 질량을 형성해야합니다.
4. 알맞은 부드럽고 플라스틱 인 라비올리 용 고품질 반죽은 잘 펴지고 찢어지지 않습니다. 동시에 찰과상에주의를 기울이면 좋은 제품은 손에 닿지 않습니다.
5. 모든 조작 후 반죽 스탠드, 면화 수건으로 덮어. 그런 다음 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉장고로 옮깁니다. 지시대로 사용하십시오.

케 피어 반죽

• 밀가루 - 360 gr.
• 1-2.5 % - 240 ml의 지방 함량을 지닌 케 피어.

1. 깊은 혼합 그릇을 준비하십시오. 그것으로 180 그램 체로 치십시오. 밀가루, 요구르트의 전체 양을 부어. 큰 스푼을 사용하여 매끄러운 때까지 혼합물을 반죽하십시오.
2. 다음으로, 식탁 표면에 밀가루를 뿌려 반죽을 움직입니다. 수동으로 반죽을 시작하십시오. vyminaya 반죽하는 동안 체로 쳐진 밀가루 부품을 입력하십시오.
3. 제품의 유연성과 부드러움을 얻으려면 30 분 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 반죽을 50-60 분 동안 보내십시오.
4. 지정된 시간 후에 롤링 및 모델링으로 진행합니다. 조작 과정에서 반죽에 밀가루를 주기적으로 뿌려서 손과 롤링 핀에 달라 붙지 않게하십시오.

토마토 반죽

• 식물성 오일 - 65 ml.
• 밀가루 - 380 gr.
• 소금 - 10 gr.
• 토마토 페이스트 - 90 gr.
• 스파클링 미네랄 워터 - 140 ml.

1. 해바라기 기름을 미네랄 워터와 혼합하고 소금과 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 느린 속도로 장치를 켠 후에 믹서로 혼합물을 치십시오.
2. 미래 밀가루 반죽을 섞으면서 밀가루를 젓기 시작하십시오. 약 1/4 시간 동안 반죽 한 다음 절삭 테이블에 제품을 올려 놓습니다.
3. 손으로 반죽을 계속하고 부분에 밀가루를 더합니다. 반죽이 탄력 있고 부드럽게 부드러워지면 실온에 두십시오. 수건으로 제품을 가리고 40 분 정도 기다리십시오.

사워 크림 반죽

• 소금 - 18 gr.
• 밀가루 - 460 gr.
• 지방 사워 크림 - 250 gr.

1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금과 사워 크림과 합치십시오. 가능하면 구성 요소를 볼로 조립하십시오. 테이블에 밀가루를 뿌려 작업 표면에 원을 그립니다.
2. 당신의 손으로 반죽을 반죽하여 일괄 처리하십시오. 추가 밀가루를 소개하십시오. 제품이 균일 해지고 끈적 거리지 않으면 냉장고에 45 분 동안 두십시오.

반죽과 버터

• 닭고기 달걀 2 개.
• 버터 - 45 gr.
• 밀가루 - 680 gr.
• 식수 - 340 ml.
• 소금 - 16 gr.

1. 반죽 반죽 물은 실온으로 식혀 야합니다. 조작을 시작하려면 수 욕조 또는 전자 레인지에서 버터를 미리 녹여 둡니다.
2. 별도의 깊은 그릇에 물을 붓는다. 액체에 소금을 넣고 버터와 계란을 넣습니다. 포크로 혼합물을 쳐서 균질성을 얻으십시오 (가능한 한 멀리하십시오).
3. 밀가루를 다른 용기에 넣고 손으로 작은 우울증을 만드십시오. 천천히 준비된 액체 조성물을 부어 넣고 반죽을 숟가락으로 반죽하십시오.
4. 약 15 분 후에 작업용 주방 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그 위에 놓습니다. 밀가루의 유적을 입력, 제품의 부드러움과 소성을 달성.
5. 반죽을 수건으로 가리고 혼합물이 1 시간 동안 서있게하십시오. 이 기간이 지나면 냉장고에 넣어서 전체 또는 일부를 사용하십시오.

유청 반죽

• 용융물 (분쇄 된 얼음으로 대체 될 수 있음) - 40 gr.
• 고급 밀가루 - 475 gr.
• 소금 - 10 gr.
• 닭고기 노른자 - 2 개
• 식물성 기름 - 35 ml.
• 유장 - 240 ml.

1. 작업 표면 준비 : 과도한 액체를 닦아내고 이물질을 제거하십시오.테이블에 밀가루를 깔고 느슨한 구성으로 고로 카를 만듭니다.
2. 유청을 별도의 용기에 담고 얼음 조각을 넣거나 물을 녹입니다. 믹서로 구성 요소를 반죽하십시오. 노른자를 분리하여 액체 덩어리, 소금에 보내십시오.
3. 식물성 기름을 붓고 혼합물을 때려 계속하십시오. 밀가루의 중앙에 작은 구멍을 만들고 천천히 액체 혼합물을 우물에 첨가하십시오.
4. 큰 스푼을 사용하여 반죽을 미리 혼합하십시오. 그것이 다소 균질 해지면 밀가루를 탁자에 넣고 그 위에 조성물을 옮긴다.
5. 밀가루를 부분적으로 첨가하여 반죽을 계속하십시오 (필요한 경우). 반죽이 피부에 달라 붙지 않게되면면 헝겊으로 덮어 실온에서 45 분간 "손이 닿도록"두십시오.

덤 플링 반죽을 만드는 것은 단계별 지침에 따라 단계를 수행하는 경우 특히 어렵지 않습니다. 사워 크림, 식물성 기름, 우유, 차가운 물 또는 뜨거운 물을 첨가하여 혼합하는 것을 고려하십시오. 성분을 섞은 후, 제품을 40-60 분 동안 방치합니다.

비디오 : 식물성 기름과 함께 완벽한 만두 반죽