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최근 수십 년 동안 많은 여성들이 직장과 가사를 함께해야했습니다. 현대의 주방 용품은 우리에게 큰 도움이됩니다. 우리는 미리 저녁 식사 준비를하는 데 도움이되는 많은 트릭과 트릭을 생각해 냈습니다. 이 생명 해킹 중 하나 - 효모 반죽, 나중에 사용하기 위해 조리. 물론 맛있는 페이스트리를 조리 할 충분한 시간이 없으면 준비된 반죽을 구입할 수 있습니다. 그러나, 그것은 언제든지 사용할 수있는 반죽을 미리 준비하는 것이 훨씬 더 수익성 있고 맛있고 건강합니다.
우리는 냉장고에 여러 종류의 반죽을 성공적으로 저장합니다. 그러나 효모 반죽은 항상 많은 의문과 의문을 불러 일으 킵니다. 냉동 후 반죽이 얼 것인가? 파이가 제거되지 않았을까요? 완성 된 반죽을 얼마나 오래 저장할 수 있으며 안전합니까? 이 모든 질문에 대답 해 봅시다.
저장을 위해 효모 반죽을 만드는 방법
우리가 상점에서 구입하는 반죽은 지속적으로 낮은 온도 조건에서 4-5 개월 동안 보관할 수 있습니다. 반죽 생산에는 꽤 오랫동안 제품을 보관하는 데 도움이되는 방부제가 있습니다. 수제 반죽은 약 2 ~ 3 개월 덜 저장됩니다. 그리고 저온에 대한 의문의 여지가없는 조건에서만. 보통 냉동고는 섭씨 -18 도의 온도를 유지합니다. 효모 반죽을 다시 동결시킬 수 없다는 사실을 기억하십시오 - 사용하지 못하게 될 것입니다.
장기 보관을위한 효모 반죽의 준비는 일반적인 시험의 제조법과 크게 다르지 않습니다. 당신이 미래에 반죽을 준비한다면, 동결하는 동안 부분적으로 죽은 효모 박테리아를 다루기 위해 처방전에 규정 된 것보다 더 많은 효모를 넣어야합니다.
효모 반죽을위한 고전적인 감미료 조리법을위한 조리법은 여기있다. 두 컵의 우유에 두 스푼의 효모를 녹이고 녹인 마가린, 식물성 기름, 달걀 두 개, 설탕을 넣고 소금을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그 후에, 그를 키우십시오.반죽의 크기가 몇 배로 증가 할 때, 그로부터 채워진 빵을 파이로 구울 수 있습니다. 파이 또는 피자를 구우려면 설탕을 거의 첨가하지 않아야합니다. 그건 그렇고, 설탕 오븐은 절대로 양배추가있는 파이가 아니더라도 절대 할 수 없습니다. 사실은 소량의 설탕이 베이킹에 붉게 보이는 느낌과 선명한 느낌을줍니다.
효모 반죽을 냉장고에 보관하는 법
반죽은 냉장고에 성공적으로 보관 될 수 있지만, 최대 2 일까지는 오래 보관 될 수 없습니다. 놀랍게도, 달콤한 반죽은 이스트를 넣지 않은 것보다 저장량이 적습니다. 그리고 모든 달콤한 반죽에서 효모 박테리아의 번식을위한 훨씬 더 영양이되는 매체이기 때문에, 반죽은 더 빨리 상승하고 덜 저장할 수 있습니다.
베이킹을위한 효모 반죽은 저녁에 요리하는 것이 매우 편리합니다. 반죽을 반죽 한 다음 부분으로 나눕니다. 이것은 한 번에 하나의 베이킹 조각 만 요리하기 위해 수행됩니다. 반죽을 반죽 한 후에는 그것이 생길 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 사실 냉동실은 냉동실처럼 음식물 박테리아의 수명을 멈추지 않습니다. 반죽은 실온에서보다 오랫동안 상승하기 시작합니다.
완성 된 반죽을 플라스틱 용기 나 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.중요한 것은 견고 함을 관찰하는 것입니다. 반죽을 열린 접시에두면 건조한 껍질로 덮일 것입니다. 반죽을 뚜껑이 달린 용기에 보관하면 벽에 기름을 뿌려야합니다. 그리고 비닐 봉지에 밀가루를 부어 반죽이 달라지지 않도록해야합니다. 준비한 용기에 반죽을 놓고 냉장고의 가장 따뜻한 선반 위에 놓습니다.
냉장고에 효모 반죽을 저장하는 법
그러나 가장 자주 반죽은 냉동고에 보관됩니다. 결국, 이것은 진짜 마술 지팡이입니다. 집에서 만드는 케이크를 만들 때, 전혀 시간이 없을 때입니다.
- 오랫동안 반죽을 보관하려고한다면, 효모 박테리아가 조금씩 생기게하고 작업을 시작하십시오. 반죽 직후에 반죽을 냉동실에 넣을 필요가 없습니다. 잠깐 상승하기를 기다리십시오.
- 이 분야에서는 조리 된 모든 반죽을 여러 조각으로 나눕니다. 반죽이 피자를 위해 예정되는 경우에, 1 개의 tortillas를 위해 필요할 그 공으로 그것을 정확하게 분할하십시오.
- 반죽을 부드럽게 얼릴 필요가 있습니다. 먼저 반죽을 용기 또는 용기에 넣은 다음 냉장고 선반에 놓아 두십시오.반죽이 식 었으면 냉동실에 넣을 수 있습니다.
- 문이 주 냉동실과 함께 열리면 반죽을 냉동실에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 온도가 떨어지지 않도록 냉동실의 밀폐 된 부분에 효모 반죽을 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에 냉동 효모 반죽을 전략적으로 보유함으로써 주부들은 평화롭게 잠을 잘 수 있습니다.
효모 반죽을 해동시키는 법
서리가 없어지면 박테리아가 살아 남아서 더위에서 다시 돌아 다니기 시작할 수 있습니까? 요점 이하의 온도에서 효모 박테리아는 죽지 않고 잠들 수 있습니다. 반죽이 따뜻해지면, 그들은 생계를 시작하고 제빵을 시작합니다.
반죽을 서서히 해동시켜야합니다 - 냉장고의 반죽을 먼저 냉장고에 넣고 완전히 해동 될 때까지 기다리십시오. 그 후에 차가운 반죽을 제거하고 실온에 두십시오. 반죽을 식탁에 놓으면 잠시 후 다시 상승하기 시작합니다. 그것을 용기에서 꺼내 밀가루가 뿌리지 않도록 뿌린다.반죽이 증가하면 롤빵이나 파이를 즉시 만들어야합니다. 반죽을 다시 치지 마십시오 - 그것은 화려 함을 잃을 것입니다. 반죽이 장래 굽기에서 형성 될 때, 저온에 굽기 시작하십시오, 그래서 추가 상승하십시오. 그리고 그것이 훌륭해지면 오븐에 불을 넣으십시오.
그러나 종종 반죽은 빨리 해동되어야합니다. 참을성이없는 아이가 만두를 물었을 때, 상온에서 제빵하기를 기다릴 시간이 없습니다. 이 경우 전자 레인지에서 반죽을 해동시킬 수 있습니다. 부분을 전자 레인지에 놓고 "제 포기"모드로 설정하고 제품을 5 ~ 6 분 동안 해동시켜 반복해서 뒤집으십시오.
뜨거운 물에서 반죽을 해동하십시오. 이 경우 효모균이 죽어 반죽이 오르지 않을 것입니다. 손에 전자 레인지가 없다면 시원한 물과 소포를 사용할 수 있습니다. 밀봉 된 봉지에 반죽을 넣고 물 용기에 담으십시오. 물이 차가워지면 다시 물을 따뜻하게 변경하십시오. 따라서 해동 공정 속도를 크게 높이고 향후 베이킹의 품질과 맛을 잃지 않을 것입니다.
식탁에서 항상 신선한 구운 주부, 따뜻한 점심, 맛있는 샐러드가 있습니다. 이것은 그들이 부엌 스토브에서 모든 시간을 보내는 것을 의미하지 않습니다. 제품을 수확하고 저장하는 능력은 많은 문제에서 여성을 구할 수 있습니다. 그리고 이것은 사랑하는 사람들과 의사 소통하는 데 사용할 수있는 시간을 절약 할 수있는 기회입니다!
비디오 : 반죽을 저장하는 방법
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