커피에 무관심한 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 향기로운 음료는 활력을주고 신체의 신진 대사 과정을 활성화 시키며 뇌 활동을 증가시키고 힘을줍니다. 커피 한 잔을 정기적으로 마시는 경우 작업 능률이 크게 향상되고 의사 결정이 쉬워집니다. 그러나 마약 제조를 위해 올바른 곡물을 선택해야만 모든 혜택을 얻을 수 있습니다. 우리는 오늘 이것에 관해 이야기 할 것입니다.
커피의 종류는 무엇입니까?
- 로부스타 곡물에는 실제로 향기로운 냄새가 없습니다. 마지막 음료는이 쓴맛과 비슷한 특징 인 약간 쓰다. Robuste는 다른 유사한 유형보다 훨씬 많은 카페인입니다. 그러나이 곡물만으로 약을 제조하면 강하지 만 향이 아주 강하지는 않습니다.
- 아라비카. 오늘날 아라비카는 어디에서나 재배되며 농장의 85-90 %를 차지합니다.다양성의 동일한 백분율은 혼합에있다 (커피 콩의 혼합물). 이 표정은 풍부한 커피 향기가 특징입니다. 마지막 음료는 신맛과 함께 제공되며, 사람은 뒷맛을 충분히 즐길 수 있습니다. Arabica는 매우 강한 품종이 아니며, Robusta보다 카페인이 적습니다. 이 종류의 곡물은 맛과 향기의 복잡함을 이해하는 미식가가 가치를 지닙니다.
- 리베리 카. Liberica의 가장 인기있는 품종 중에 저렴한 비용이 있습니다. 그것은 가장 덜 유용한 제품의 범주에 속합니다. 라이베리아는 종종 커피 콩의 파렴치한 제조사가 사용합니다. 이 품종은 아라비카 (Arabica)와 로부스타 (Robusta)와 결합하여 상대적으로 저렴한 가격으로 품질이 낮은 원료를 생산합니다.
나열된 종류의 커피 원두는 특정 기상 조건을 준수해야하므로 영토별로 구분해야합니다. 곡물 제품은 아시아, 아프리카, 미국인이 될 수 있습니다.
곡물 생산을위한 선진국에 관해 이야기한다면, 과테말라, 브라질, 콜롬비아, 인도, 코스타리카, 베네수엘라, 케냐가 다음과 같이 구분됩니다. 모든 품종은 색, 맛, 풍미가 다릅니다.
커피의 블렌드 (조합)는 무엇입니까?
현재까지 88 종류가 넘는 커피가 알려져 있지만 그 중 3 가지가 가장 인기가 있습니다 - Robusta, Arabica, Liberica. 그것은 그들이 불균형 한 비율로 제시된 여러 종류의 혼합물을 준비한다고 그들에 근거합니다. 여기에서 음료의 최종 맛 또한 다양합니다.
- 아라비카 100 %. 현재까지 순수한 아라비카가 선두 자리를 차지하고 있습니다. 구매 옵션은 가장 쉽고 윈 - 윈으로 간주됩니다. 물론, 당신은 많은 가치를 지닐 것입니다, 그러나 당신은 다른 이용 가능한 품종들과 씨름하지 않을 것입니다. 이 종류의 곡물을 바탕으로 한 음료는 매우 향이 강하고 뒷맛은 신맛이 다릅니다. 어려움은 아라비카가 종종 같은 품종으로 준비된다는 사실에 달려 있지만 곡물은 다른 농장에있는 국가에서 채취됩니다. 여기에서 커피의 맛은 다릅니다. 사실 그것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 Arabica가 라벨에 언급하지 않고 Robusta 또는 Liberica로 희석되어야한다는 것입니다.
- Arabica / Robusta (90/10 비율). 이 유형의 블렌드는 아마추어와 전문가 모두에게 가장 인기가 있습니다. Arabica에 robusta를 추가하면 커피 비용을 약간 줄이고 음료에 괴로움을 더할 수 있습니다. 이 옵션은 사워 커피를 "이해하지 못하는"사람들에게 적합합니다.90/10의 비율로 Arabica / Robusta 조화는 종종 커피 하우스에서 사용됩니다. 곡물의 혼합물은 모두가 좋아하는 에스프레소, 라떼, 카푸치노 등을 만드는 데 사용됩니다.로 부스타는 더 많은 카페인을 포함하므로 음료의 힘이 높아집니다.
- Arabica / Robusta (80/20 비율). 당신이 신맛의 흔적이없는 커피를 좋아한다면,이 혼합은 당신을위한 것입니다. 로부스타 곡물의 20 %가 들어 오면 음료가 강하고 상쾌 해지기 때문에 설탕을 마시면 음료를 마시는 것이 좋습니다. 이 변종은 우유, 크림 및 기타 충전제로 커피를 마시는 사람들에게 특히 좋습니다. 당신은 그 차이를 절대 느끼지 않을 것이지만, 많이 구할 것입니다. 우유가 든 음료수를 묽게하는 것이 튼튼한 쓴맛을 중화시키는 것이 낫습니다.
- Arabica / Robusta (70/30 비율). 오늘날이 혼합 커피는 가장 저렴하지만 수요가 많은 것으로 간주됩니다. 패스트 푸드 레스토랑은 고객에게 천연 커피를 제공하고자합니다. 가정 양조를 위해 블렌드를 구입하기로 결정했다면 불순물이 없는지 확인해야합니다. 포장에는 Robusta와 Arabica 곡물 만 들어 있어야합니다.
- Arabica / Robusta / Liberica. Liberica는 다른 종류의 커피와 달리 가장 향긋한 것으로 간주됩니다. 이 조합은 극히 드물지만 감정가들에 의해 주장됩니다.라이베리아에 소량 (약 5-10 %)이 주어지는 품종의 백분율 비율을 찾는 것이 중요합니다. 트리오는 아라비카와 로부스타의 듀엣보다 훨씬 더 싸다.
원두 커피를 선택하는 방법
커피 콩의 종류와 커피 콩을 기반으로하는 기존의 블렌드를 연구 한 후에는 제품 선택에 대한 책임감있는 접근 방식을 취해야합니다. 확실히 당신은 이미 당신이 원하는 것을 정확히 알고 있습니다. 우리는주의를 기울일 것을 촉구하면서 올바른 방향으로 만 구매자를 보낼 것입니다.
곡물
- 투명한 창이있는 패키지에 커피를 사보십시오. 지불하기 전에, 당신은 곡물이 전체 있는지 확인해야합니다, 거기에 부서진 과립과 먼지가 팩에 있습니다. 고품질 원료는 표면에 균열이없는 조밀 한 껍질을 가지고 있습니다.
- 100 % 아라비카를 구입하면 같은 크기의 과립과 함께 커피를 선택하십시오. 다른 변형 및 블렌드의 경우에는 모양과 크기가 약간 다를 수 있습니다.
- 곡물을 구입하고 만지기위한 기회가 있다면, 곡물을 가져 와서 핵심에 도달하려고하십시오. 요리에 적합한 사본은 쉽게 분산되며 곡물의 내부 공동은 단단하고 건조합니다.
- 분리 된 요소의 맛을 이해하는 것이 중요합니다.staleness의 흔적없이 즐거운 것입니다. 커피 콩이 너무 부드러 우면 구입하지 마십시오.
포장
- 슈퍼마켓과 전문점에서 커피는 다층 포일 포장으로 출시됩니다. 이 옵션을 사용하면 알갱이의 향과 신선도를 유지할 수 있습니다. 그러면 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다.
- 호일 포장은 커피 콩에 매우 중요한 자외선을 전달하지 않습니다. 또한 팩에는 최적의 미기후 (습도, 공기 순환 등)가 유지됩니다.
- 좋은 포장에는 공기 배출 밸브가있어 원료가 창고에 성공적으로 저장됩니다. 그리고 당신은 포장에서 배포되는 곡물의 쾌적한 향기를 느낄 수 있습니다.
- 선택이 느슨한 커피에 떨어지면, 안쪽에서 폴리에틸렌으로 줄 지어있는 종이 봉투에 포장됩니다. 이러한 패킹은 단시간 (약 5-10 일) 동안 곡물을 저장할 수있게한다.
연삭
아시다시피 커피는 이미 지상 형태로 생산 될 수 있습니다. 이 경우 분쇄 정도에주의하는 것이 중요합니다.
- 크기가 약 0.75 mm 인 큰 입자. 프랑스 언론에서 요리하기에 적합합니다. 이 경우 절차는 6-8 분이 걸릴 것입니다.
- 중간 지상 씨앗은 요리기구에 관계없이 보편적 인 것으로 간주됩니다. 양조 시간은 4-5 분입니다.
- 작은 입자는 필터가 내장 된 간헐천 커피 기계에 적합합니다. 이 커피 음료에서 2 ~ 3 분 양조.
- 그라인딩 곡물의 다른 클래스가 있습니다 - 여분의 벌금. 가루 혼합물은 세르 제, 프렌치 프레스, 커피 머신 및 커피 메이커에서 음료를 준비 할 수있게합니다.
로스트의 정도
한 덤불에서 커피 콩을 수집하더라도 최종 음료의 맛은 로스팅의 정도에 따라 다릅니다.
- 가벼운 열처리는 원료가 약간의 금색 음영으로 베이지 색을 유지하도록합니다. 동시에 음료는 신맛이 나는 "물"로 변합니다.
- 로스팅 매체는 제품에 유백색을 주며 풍미를 향상시킵니다. 고온에서 장시간 가열하면 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다. 패키지에서의 이러한 처리는 "American"으로 표시됩니다.
- 강한 로스팅은 곡물을 어둡게 만들고, 표면에 에스테르를 가져오고, 향과 맛을 향상시킵니다.
- 또한 비엔나 열처리가 있습니다. 그것은 곡물의 괴로움을 드러내지 만 향기를 높이는 것을 목표로합니다.
커피 콩의 현대적인 제조 업체들은 그들의 제품을 울리는 이름을 짓기 위해 노력하고 있습니다. 그러나 이름에도 불구하고, 원료의 기초는 커피 덤불의 과일에서 만들어집니다. 그것은 제품의 품질을 결정하는 마케팅 전략이 아닌 식물 다양성입니다.
비디오 : 올바른 커피를 선택하는 방법
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