초콜릿 - 어린 시절부터 모든 사람들이 좋아하는 음식. 그것은 다른 모양과 크기의 어떤 첨가물과 함께 씁쓸하거나 달콤한, 검은 색, 우유 또는 흰색이 될 수 있습니다. 일반적으로 좋아하는 진미는 아주 빨리 먹지 만, 초콜릿이 충분히 오래 있어야하는 경우가 있습니다. 얼마나 많은 초콜릿을 저장할 수 있으며 감칠맛 나는 속성을 잃지 않도록하는 방법? 이 질문에 대답하기 위해, 당신은 초콜릿이 무엇인지, 무엇이 만들어 졌는지 알아 내야합니다.
요리의 종류와 방법
초콜렛은 검정, 우유, 백색 및 조합 일 수있다. 또한 충전제 및 충전제뿐만 아니라 다공성 옵션도 있습니다. 다른 종류의 초콜릿을 조리하는 방법은 다릅니다.
- 다크 초콜릿. 가장 자연스러운 옵션. 그것은 비벼 진 코코아와 코코아 버터로 만들어집니다. 가장 자주 가루 설탕을 추가했습니다.파우더가 많을수록 타일이 더 밝고 달콤 해집니다. 진짜 쓴 초콜렛에는이 성분이 전혀 없지만 매우 시큼하며 모든 사람들이 좋아할 것은 아닙니다.
- 밀키. 블랙 타일이 있다는 사실 외에도 분유 또는 크림 가루에 분유가 첨가됩니다. 원칙적으로 우유는 2.5 %까지 희석됩니다.
- 화이트 초콜릿. 비벼 진 코코아는 함유되어 있지 않지만 바닐라와 카라멜 향이 나는 분유가 있습니다.
- 결합. 흑백 또는 우유 및 화이트 초콜릿이 포함됩니다. 타일이 드문 드문 보인다.
- 다공질. 검은 색, 유백색 또는 흰색 일 수 있습니다. 타일을 경화시키기 전에 진공 상태에 놓이는 것이 일반적인 사실과 다릅니다. 따라서 거품이 형성됩니다.
- 포장 재료 및 첨가제. 초콜렛 제조법은 변하지 않지만 견고하기 전에 견과류, 건포도, 파삭 파삭 한 포테이토, 잼, 프랄린 및 기타 충전재를 넣습니다.
- 제과 용 타일. 이것은 실제로 초콜릿이 아닙니다. 그런 타일의 일부로, 코코아 버터가 없으며 대신 콩이나 합성 유사체가 첨가됩니다. 이 타일은 일반 초콜릿보다 저렴하며 유약을 만들기 위해 사용됩니다.
초콜릿을 보관하는 조건과 규칙은 그 종류에 따라 다릅니다.
초콜릿 제품의 유통 기한
초콜릿 바가 원래의 포장지에 싸여 있다면, 그것은 제조 및 보관의 시간이어야합니다. 그러나, 첫째, 그러한 기간은 항상 정직하게 표시되는 것은 아니며 둘째, 상점에서 변경 될 수 있습니다. 셋째, 구현의 다른 단계에서 초콜릿을 보관하는 조건은 이상적 일 수 없습니다. 또한 초콜릿 포장지에는 마감 시간을 쓰지 않아도 상점에 남아있는 상자에만 붙어 있습니다.
팁 : 포장없이 포장지를 사용하거나 "이전에 사용"한 날짜를 나타내지 않는 포장지를 구입할 때는 판매자에게 제조 및 수령 조건을 판매자에게 문의하십시오. 답변의 정확성에 의문 사항이있는 경우 상자 나 인보이스를 요청하십시오. 구매자는 상품의 제조 및 판매 시점을 알 권리가 있습니다.
그래서 다양한 종류의 초콜릿을 저장할 때 얼마나 걸립니까?
1 년 이러한 용어는 다크 초콜릿의 타일을 "살아갈"수 있습니다. 그것은 코코아에서 파생 된 모든 제품 중 가장 안정적입니다.
- 반년. 우유 초콜릿이 너무 많이 저장됩니다. 그것의 일부분 인 분유는,제품의 수명을 크게 단축시킵니다. 그러나 현대의 안정제는 밀크 초콜릿의 수명을 1 년으로 연장시킬 수 있습니다.
- 3 개월. 이것은 견과류, 포테이토 칩스, 건포도, 참깨, 비스킷과 같은 첨가제가 첨가 된 초콜릿의 시대입니다.
- 달 화이트 초콜렛을위한 이상적인 유통 기한이지만, 준비 과정에서 안정제가없는 경우는 드물기 때문에 "제조일로부터 12 개월 동안 보관 된"포장을 읽을 수 있습니다.
- 2 주. 채우는 동안 초콜릿이나 사탕을 먹는 데 할당 된 최단 시간. 그것은 다양한 방부제가없는 천연 제품에 관한 것입니다.
일부 화학 물질이 추가됨에 따라 초콜릿은 오래도록 신선한 상태를 유지하므로 패키지 날짜에주의를 기울여야합니다.
초콜릿 저장 규칙
초콜렛이 호일, 두꺼운 종이 또는 판지 포장지에서 판매되는 이유가 궁금하신 적이 있습니까? 대답은 간단합니다 : 직사광선, 산소, 높은 습도 및 악취에 의해 불리한 영향을받습니다.
직사 광선이 닿는 곳에서는 초콜릿 바가 포장없이 빨리 녹습니다.산소의 영향으로 코코아 버터가 산화되기 시작하여 좋아하는 진미를 쓴 맛을냅니다. 초콜릿 바에 코코아가 많을수록 그 안에있는 산화 된 기름이 적다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 쓴 초콜릿은 야외에서 오랫동안 결과없이 오래 지속됩니다.
또한이 섬세함에 해로운 것은 타일 표면의 곰팡이 출현에 기여하는 물입니다. 또한, 초콜릿은 그것을 둘러싼 냄새를 흡수하는 훌륭한 능력을 가지고 있습니다. 맛이 나쁘다.
팁 : 공장, 창고 또는 상점에 보관하는 동안 외부 환경과 상호 작용하지 않는다는 것을 보장하기 위해 항상 단단히 포장 된 초콜릿을 구입하십시오.
어떤 종류의 초콜릿을 저장하기위한 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.
- 이상적인 온도는 18 ° C - 20 ° C입니다. 주변 온도가 30 ° C 이상이면 초콜릿이 녹기 시작합니다. 코코아가 적은 그 초콜릿은 더 빨리 녹을 수 있습니다.
- 항상 초콜릿을 포장하십시오. 원래 포장지를 연 다음 며칠 동안 제품을 사용하거나 예를 들어 호일로 다시 포장 해보십시오.
- 향신료, 바닐라, 계피, 향수 또는 기타 냄새가 나는 물질로 포장 한 초콜릿을 같은 선반에 두지 마십시오. 냄새는 여전히 타일 안에 들어갈 수 있습니다.
- 냉장고에 초콜릿을 보관하지 마십시오. 저온의 영향으로 코코아 버터가 결정화되고 초콜릿 바에 흰색 필름이 나타납니다. 따뜻한 방에서 초콜릿을 부드럽게 만들지 만 불쾌한 맛이 남아있게됩니다.
힌트 : 마지막 규칙에 한 가지 예외가 있습니다. 냉장고의 냉동실에 해당하는 -18 ° C의 온도에서 초콜릿은 몇 년 동안 생존 할 수 있다는 결과가 있습니다. 이는 단지 한 번 동결되고 해동 될 것이라는 조건하에 있습니다.
봉인 된 패키지와 최적의 온도 조건에서 초콜릿이 맛의 품질을 훨씬 잘 유지한다고 결론 지을 수 있습니다. 그러나 유통 기한을 무시하지 마십시오. 좋아하는 음식을 빨리 먹을수록 맛이 더욱 선명 해집니다.
비디오 : 가정에서 초콜릿을 만드는 방법
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