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붉은 아스펜 카프레 도프에 속하는 버섯 종은 볼레 (Boletov)과, 레시 닌 (Leccinum) 속에 포함되어있다. 이 버섯에는 다른 많은 이름이 있습니다. Krasnyuk, aspenik, 빨간 버섯, redberry, 빨간 머리 - 이들은 모두 boletus라는 이름과 동의어입니다. 라틴어로, 그것의 이름은 Leccinum aurantiacum 같이 소리가 난다.
일반적인 설명
지름이 버섯의 모자는 15cm의 크기에 도달 할 수 있지만 크기가 훨씬 큰 경우가 있습니다. 버섯이 어릴 때, 모자 모양이 반구에 접근합니다. 성인 상태에서 그녀는 선반 형태를 취할 수 있습니다. 캡 가장자리가 단단히 눌려 있습니다. 버섯의이 부분은 빨간색이지만 갈색 - 붉은 색과 오렌지색 색조가있을 수 있습니다.뚜껑에는 부드러운 촉촉한 껍질이 있습니다. 물론 캡에서 분리하는 것이 가능하지만 큰 어려움이있을 수 있습니다.
모자의 색깔은 버섯이 자란 곳에 달려 있습니다. 숲에 아스펜 (aspen)이 퍼지면 어두운 붉은 색 뚜껑이있는 아스펜이 발견됩니다. 포플러로 대표되는 나무가있는 숲에서는 회색 아스펜 새가 자랍니다. 다른 숲에서는 버섯 뚜껑의 색채가 다양한 색조의 존재를 특징으로합니다.
뚜껑의 살은 뚜렷한 밀도와 살결을 특징으로합니다. 자라면서 부드럽게됩니다. 줄기는 펄프 섬유 구조의 존재를 특징으로합니다. 커트시에, 공기 산소의 작용하에, 그것은 빨리 파란 색을 얻습니다. 그런 다음 그녀는 일반적으로 까만 색조를 얻습니다. 살은 특별한 맛과 냄새가 다르지 않습니다.
어떤 장소에서 아스펜이 자라고 있습니다.
그들은 낙엽 및 혼합 숲에서 자랍니다. 원칙적으로 젊은 나무 밑에 위치하는 것을 선호합니다. 그들에게 가장 선호되는 나무는 미루 나무와 포플러입니다. 때때로 그들은 다른 나무 밑에서 발견 될 수 있습니다. 버섯은 숲길, 초원, 잔디밭을 따라 자랄 수 있습니다. 열매 맺는 것은 소그룹의 존재와 함께 수행됩니다. 우리 나라의 유럽 지역, 우랄, 시베리아, 극동, 코카서스는이 버섯이 발견 될 수있는 영토입니다.
아스펜 버섯은 6 월에서 10 월까지 활발하게 생산됩니다. 이 버섯의 가장 큰 수확량은 아스펜 숲, 작은 낙엽 활엽수 숲에서 수확 할 수 있습니다. 여름이 건조하면 버섯은 젖은 싹에 숨어있는 것을 선호합니다. 다른 종류의 아스펜 버섯에서 피크 자실체는 버섯 시즌의 다른 기간에 떨어집니다. 예를 들어, 잎이 떨어지는 수집은 질량과 기간으로 특징 지어집니다.늦여름에서 9 월에 수집 할 수 있습니다.
먹는
Redfinch - 버섯, 의심 할 여지없이, 식용. 그것은 요리 방법의 큰 선택이 특징입니다. 그들은 마리 네이드에 담고, 끓이고, 볶습니다. 열처리 중에 오렌지 캡 boletus가 어두워집니다. 이를 피하기 위해서는 먼저 구연산 용액에 담가야합니다. 절임시 아스펜 버섯은 색깔을 바꾸지 않습니다.
거짓 아스펜 조류 : 차이점
아무도 오렌지 모자 boletus가 의심 할 여지없이 아름답다는 사실을 주장 할 것입니다. 또한, 그것은 안전하게 안전하게 버섯으로 인한 수 있습니다. 아스펜 버섯의 모든 종류의 대다수에서 먹을 수 있습니다. 숙련 된 버섯 피커는 "얼굴"이라고 불리는이 버섯을 잘 알고, 아스펜 버섯을 대담하게 수집하여 두려움없이 먹습니다. 이 경우 중독이 발생하지 않는다는 의심의 작은 그림자는 없습니다.
그러나 문헌에서 아스펜으로 중독 된 경우를 기술 하였다. 그들의 모임 장소는 북미 지역이었다. 그러나 어떤 종류의 미루 나무 조류가 먹었는지에 대한 구체적인 데이터는 없습니다.
초보자 버섯 피커는 거짓 미루 나무 버섯의 존재 가능성에 대해 질문 할 수 있습니다. 숙련 된 버섯 선택자는 그러한 버섯이 자연에 존재하지 않는다고 단언 할 것입니다. 그러나 버섯 왕국의 이런 종류의 대표자는 담즙 버섯과 쉽게 혼동됩니다. 그러나 그는 유독 한 사람입니다. 이 버섯은 또한 골락이라고 불립니다. 그러나, 당신이 그것에 대해 자세히 살펴 본다면, 작은 모자 boletus와 매우 비슷하게 닮았습니다.
버섯은 맛과 외형이 서로 다릅니다. 담즙 균은 쓴 맛이 있습니다. 다리를 자르면 분홍색이나 갈색이됩니다. 또한, 다리에 갈색 메쉬가 있습니다. 빨간 머리의 즐거운 성격을 맛보십시오. 버섯 그 자체는 스토킹에 까만 가늠자가 있다는 특징이 있습니다. 푸른 색을 띠는 공중에서 다리를 자르십시오.
아스펜 새의 장점
빨간 모자 boletus로 대표되는 산림 선물은 좋은 맛이 있습니다. 요리하기 전에 0.5 % 구연산 용액에 담가야합니다.
이 버섯의 유용한 특성은 다음과 같이 줄일 수 있습니다.
- 곰팡이의 조성은 물 90 %입니다.단백질의 비율은 약 4 %입니다. 버섯의 2 %는 섬유로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 1.5 %를 차지하고 지방은 곰팡이 성분의 1 %를 차지합니다. 곰팡이의 약 1.5 %가 미네랄로 표시됩니다.
- 아스펜 버섯은 저칼로리입니다. 제품 100g 기준으로 22kcal 이내입니다. 영양사는이 버섯을 복잡한식이 요법 음식의 구성 요소로 간주합니다. 이 곰팡이는 제로 혈당 지수에 기인합니다. 이러한 상황에서 우리는 당뇨 병력이있는 사람들에게 아스펜 (aspen) 조류의 영양 섭취를 권장합니다.
- Protein-boletus는 인간에게 필수 아미노산을 포함합니다. 그들은 80 %의 수치에 가까운 좋은 소화력을 가지고 있습니다. 아스펜의 단백질 분획은 동물성 단백질과 유사합니다. 이러한 이유 때문에이 버섯의 국물은 고기 국물과 동등하게 배치됩니다.
- 빨간 머리의 화학 성분은 다양한 비타민을 함유하고 있습니다. B 비타민의 함량에 따르면이 버섯은 곡물과 동등한 수준입니다. Orange-cap boletus의 비타민 PP는이 지표에 따라 간과 경쟁 할 수있는 양으로 포함되어 있습니다. 비타민 A와 C는이 버섯에 충분한 양으로 존재합니다.
- 넓은 팔레트가이 버섯 미네랄 성분으로 표현됩니다. 다량으로, 그것은 칼륨을 포함한다. 마그네슘과 인은 약간 포함되어 있습니다. 또한 조성에서 철, 칼슘 및 나트륨의 이온을 찾을 수 있습니다.
과학적으로 입증 된 사실은 오렌지 캡 boletus를 정기적으로 먹으면 몸에서 독소와 슬래그가 빠르게 배설된다는 것입니다.
사람이 심각한 바이러스 성 질환을 앓은 경우 면역력은 아스펜 버섯을 요리 할 때 얻은 국물을 복원하는 데 도움이됩니다. 혈액 세포의 형성을 촉진하므로 빈혈에도 유용합니다.
적목 현상과 관련된 부작용
의심 할 여지없이,이 버섯은 맛있고 건강합니다. 그러나 그들이 말하는 것처럼 어떤 규칙에도 예외가 있습니다. 특정 제한 사항으로 인해 아스펜 조류를 사용할 수없는 사람이 많습니다.
- 아스펜 버섯을 포함한 모든 버섯은 몸에 무거운 음식입니다. 아무도 특별히 학대 받아서는 안됩니다. 심한 신장 및 간 병리의 병력이있는 사람에게는 버섯 요리가 금기입니다.그러한 사람들은 아스펜을 포함하는 식단에서 완전히 제거하는 것이 좋습니다.
- Red-boletus는 유해한 물질과 중금속의 염을 환경으로부터 축적하는 경향이 있습니다. 그들은 상대방과 비교하여 더 큰 정도의 능력을 지닙니다. 이미 자란 버섯을 먹을 수 없다는 것을 잘 알고있는 숙련 된 버섯 피커입니다. 바쁜 길에 가깝게 자라면 버섯을 수집 할 수 없으며 이는 상당히 집중적 인 트래픽입니다. 식물이 식물에 가깝게 자라면 그 버섯을 바구니로 대체해서는 안됩니다. 같은 스윙과 다양한 매장지.
- 대단히 중요한 것은 곰팡이 보툴리누스 중독의 예방입니다. 이를 위해, 버섯은 가능한 한 뚜껑에 가깝게 잘려 져야하며 대부분의 다리는지면에 남겨 둡니다. 집에서 버섯을 준비 할 때 기존의 위생 규정을 엄격히 준수해야합니다. 버섯은 철저히 씻어야합니다. 열처리는 고품질이어야하며 시간이 충분해야합니다.
- 통조림 버섯은 먹을 수 없습니다.
- 빨간색 미루 나무 버섯은 맛이 씁쓸하지 않아야합니다. 그런 맛의 특성이 아직도 존재하는 경우에, 아마 빨간 머리는 다른 어떤 버섯과 혼동된다. 그것은 곰팡이 일 가능성이 큽니다.
흥미로운 사실들
모자의 밝은 붉은 색으로 인해 오렌지 캡 boletus와 다른 버섯을 혼동시키기가 어렵습니다. 숲의 덤 불에서 눈부신 밝은 색상의 모자가 눈에.니다.
아스펜 버섯으로 북아메리카에 살고있는 일부 국가의 주민들은 결혼식을 위해 국가 요리를 준비합니다. 그 준비를 위해 젊은 아스펜 버섯을 선택하십시오. 동시에, 정향 꽃 봉오리와 파프리카가 접시에 첨가됩니다. 틀림없이 요리하기 위해 항아리를 사용하십시오. 요리 된 요리는 어린 탁자에서 제공됩니다.
비디오 : red-boletus (Leccinum aurantiacum)
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