Kaip žiemą patiekti bulgarų pipirus

Marinuoti Bulgarijos pipirai buvo labai mėgstami daugelio šeimų naudingoms savybėms, maloniam aromatui ir puikiam skoniui. Ne visi žino, bet konservuotose daržovėse yra daugiau vitamino C nei žinomi citrusiniai, serbentai ir rauginti kopūstai. Marinavimas leidžia išgelbėti visus mineralus ir mėgautis skaniais paprikais ištisus metus. Daugeliu atvejų vaisiai pilami su sūrymu, pagamintu acto, citrinos rūgšties, augalinio aliejaus pagrindu.

Pipiravimo būdai

1. Actas laikomas pagrindiniu konservantu, nuo jo priklauso pipirų saugumas. Tradicinis liejimas paruošiamas cukraus, druskos, acto (obuolių, stalo) pagrindu.
2. Druska ir cukrus pilami, kad būtų suteiktas turtingas skonis, jie pabrėžia saldumą ar kartumą (priklausomai nuo veislės). Taip pat kietosios medžiagos veikia kaip konservantas.
3. Marinatas yra pagamintas iš vandens. Skystis turi būti iš anksto suminkštintas. Šiems tikslams jis perleidžiamas per filtrą, virinamas arba užšaldytas. Vanduo neturi turėti drėgno kvapo ir skonio.
4. Jei vandenyje yra daug geležies, Bulgarijos pipirai galų gale praranda turtingą spalvą. Taip pat šiek tiek iškreiptas skonis, tačiau produktas nepraranda savybių.
5. Jūs negalite marinuoti Bulgarijos pipirus į vandenį, kuriame yra daug druskos. Šis skystis yra pernelyg sunkus, jis turi būti suminkštintas pirmiau minėtais būdais.
6. Akmens druska tinka užkandžiams gaminti, tačiau ji per ilgai ištirpsta vandenyje. Jei įmanoma, iš anksto susmulkinkite kompoziciją arba naudokite paruoštą (tik nekoduotą).
7. Norint pagardinti marinatą, reikia šildyti vandenį, tada supilkite cukrų ir druską pagal receptą. Kai kristalai visiškai ištirps, indas turi būti virinamas ketvirtį valandos.
8. Pasirinkite „dešinę“ keptuvę, skirtą virti marinatą. Pakuotė su oksiduojančia danga nėra tinkama. Pageidautina, kad emaliuotieji įrankiai būtų su storu dugnu.
9. Už marinavimą labiausiai tinka Bulgarijos pipirai su tankiomis sienomis. Jūs neturėtumėte pasirinkti vaisių, kuriuose žievelė yra per sunki ir plona.
10. Jei norite, galite išsaugoti vaisius su kitomis daržovėmis. Pomidorai, agurkai, česnakai puikiai derinami su pipirais. Pridėkite žalumynų ir prieskonių savo nuožiūra.

Marinuoti Bulgarijos pipirai: žanro klasika

• česnakai - 6 dantys
• Bulgarijos paprika - 1,7 kg.
• Stalo actas arba obuolių actas (6% koncentracija) - 230 ml.
• žirnių pipirai - 12 vnt.
• granuliuotas cukrus - 145 g.
• lauro - 5 vnt.
• išvalytas vanduo - 340 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 260 ml.

1. Marinavimas gali būti atliekamas vienu arba daugiau rūšių pipirais. Dėl grožio, pasirinkite įvairių spalvų ir dydžių daržoves. Paruoškite pipirus, todėl būtina nuplauti, supjaustyti šerdį ir pjaustyti juosteles.
2. Skiltelių ilgis ir plotis pasirenkami pagal asmeninius pageidavimus. Svarbu, kad pipirai patogiai atsidurtų ant šakutės ir priglustų prie burnos. Supilimas paruošia jų druskas, laurą, aliejų, cukrų, žirnių pipirus, actą, česnaką.
3. Siųskite išvardytus ingredientus į emalio keptuvę, įpilkite vandens, sumaišykite. Perkelkite pirmuosius burbulus, supilkite supjaustytus pipirus į indą, virkite ant didžiausios galios 5 minutes.
4. Balinimo metu pipirai šiek tiek išnyks ir taps kompaktiški. Tvarkykite sukimo indą garais arba sterilizuokite kitu būdu. Virinama dangteliai.
5. Po nurodyto laikotarpio įdėkite pipirų griežinėliais į stiklainius, įpilkite užpildą, likusią keptuvėje. Perkelkite tuos pačius česnako dantis, lauro lapus, žirnių pipirus.
6. Paruoškite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę su plačiu įstrižainiu, padenkite dugną rankšluosčiu. Padėkite bankus, padenkite juos, palikdami spragą. Užpildykite karštą vandenį prie pakabos.
7. Tomit apie vidutinę galią maždaug ketvirtį valandos, tada sukite jį specialiu raktu. Apverskite konteinerius, suvyniokite Jersey, palaukite, kol atvėsite (4-6 val.).

Karšto bulgarų pipirai

• morkos - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 650 gr.
• raudonieji pipirai (kartūs) - 350 gr.
• saulėgrąžų aliejus
• česnakas - 1 galvutė
• išvalytas vanduo - 550 ml.
• druska - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 330 gr.
• Acto tirpalas (koncentracija 9%) - 525 ml.

1. Bulgarijos pipirai gali būti bet kokios spalvos. Jei kalbame apie ankštinius raudonus, tinkami vaisiai be žalos. Kad kompozicija būtų patraukli, sudėkite komponentus, pakaitomis.
2. Nulupkite čili pipirus, nupjaukite kotelio kraštą peiliu. Supilkite aliejų į keptuvę, kepkite vaisius iš visų pusių. Šaldykite pipirus, sumaišykite su druska.
3. Paruoškite saldžiųjų daržovių. Jie turi plauti, brandinti ir supjaustyti į juosteles. Nuplaukite morką ir paleiskite jį per vidurinę trintuvo dalį. Paspauskite česnaką spaudoje.
4. Užveržkite indą, užvirinkite dangtelius. Įdėkite pirmąjį aštrią vaisių, tada bulgarų pipirus. Sudėkite ingredientus su česnako ir morkų mišiniu.
5. Pradėkite gaminti marinatą. Supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite acto, druskos ir granuliuoto cukraus. Skiedžiama burbuliukais, tada virkite dar 15 minučių.
6. Supilkite marinatą stiklainiuose su pipirais, uždenkite dangtelius. Apverskite konteinerį, pamirkykite šią padėtį 6-8 valandas. Po trijų dienų infuzijos šaltame pipiruose galima paragauti.

Marinuoti pipirai su žalumynais

• česnakai - 15 dantų
• Bulgarijos pipirai - 1,3 kg.
• kalendra - 30 gr.
• Petražolės - 40 gr.
• majoranas - 30 gr.
• krapai - 45 gr.
• augalinis aliejus - 140 ml.
• geriamasis vanduo - 1,1 l.
• Acto tirpalas - 30 ml.
• druska - 40 gr.

1. Paruoškite papriką tolesniems veiksmams. Norėdami tai padaryti, jis turi būti nuplaunamas, išvalytas iš sėklų ir žolelių. Dabar supjaustykite vaisius į plonas juostas, padėkite jį ant keptuvės.
2. Supilkite aliejų, kepkite 5 minutes, nuolat minkant. Kai pipiruose atsiranda pluta, išjunkite degiklį. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ant rankšluosčio, smulkiai pjaustykite.
3. Siųskite sterilizavimo konteinerį, atlikite su dangteliais. Pradėkite supilti pipirų griežinėliais. Pakaitinis su susmulkintomis žalumynais.
4. Kepkite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir supilkite į 9% acto tirpalą. Virinama apie 10 minučių, tada nedelsiant nusiųskite puodą į puodą.
5. Paimkite puodą su plačiu dugnu, padenkite jį medvilniniu rankšluosčiu. Įdėkite konteinerius viduje, užpilkite verdančiu vandeniu ant pakabos, uždenkite kaklą dangčiu.
6. Jei pipirus sukite į 0,5 l skardines, sterilizavimas atliekamas 10 minučių. Litrų talpyklų trukmė padidinama iki ketvirtadalio valandos.
7. Pasibaigus skiriamam laikui, išimkite konteinerį su klijavimu. Pasukite su išsaugojimo raktu. Apverskite, laikykite šią padėtį 8 valandas.

Bulgarijos pipirai su česnakais ir svogūnais

• Stalo actas - 245 ml.
• pipirai - 4,75 kg.
• česnakai - 3 galvos
• svogūnų svogūnai (violetinė, geltona) - 130-160 gr.
• granuliuotas cukrus - 260 gr.
• čili pipirai - 2 vnt.
• druska - 25–35 g.
• saulėgrąžų aliejus - 500 gr.

1. Nulupkite česnako galvutes iš pjautuvo, supjaustykite kiekvieną dantį į griežinėliais. Paimkite pipirus, nuimkite sėklas, supjaustykite žiedais. Galite naudoti sausus pipirus, jį reikia susmulkinti į dribsnius.
2. Nulupkite lemputes. Jei vaisiai yra dideli, juos supjaustykite pusiau bangomis. Sutrinkite mažus gabalus. Pradėkite virti pilant.
3. Sumaišykite augalinį aliejų su actu, druska ir granuliuotu cukrumi.Supilkite kompoziciją į puodą, atneškite pirmuosius burbulus. Supilkite marinatą su čili su česnakais, svogūnais ir palikite 10 minučių.
4. Dabar perkelkite visą mišinį į keptuvę, įpilkite nuluptą ir paruoštą papriką. Uždenkite dangčiu, virkite pusvalandį. Per šį laiką reikia sterilizuoti dangtelį ir konteinerį.
5. Pasibaigus laikui, supakuokite dviejų rūšių pipirus ir likusius ingredientus konteineriuose. Sukite dangtelius, pasukite kaklą ant grindų. Leiskite atvėsti.

Bulgarijos pipirai obuolių actu

• paprikos - 1,8 kg.
• alyvuogių aliejus (taip pat tinka saulėgrąžoms) - 80 ml.
• geriamasis vanduo - 650 ml.
• Obuolių acto koncentracija - 6–550 ml.
• Kebupas kebabams - 110 gr.
• smulkinta druska - 35 gr.

1. Nuplaukite paprikos, išdžiovinkite servetėlėmis. Nupjaukite uodegą ir sėklas. Įdėkite visą vaisių ant kepimo skardos, kepkite orkaitėje 150 laipsnių kampu. Paruoškite litro talpyklą, įdėkite keptus vaisius viduje.
2. Pradėkite gaminti marinatą. Paimkite puodą su emaliu, įpilkite vandens, supilkite aliejų. Sudėkite kompoziciją 3 minutes, tada siųskite kebabo kečupą ir druską. Tomite daug 8 minučių, laikas zaseksya nuo virimo momento.
3. Kai prasideda gurgingas, įpilkite obuolių acto į ploną srautą, maišykite 5 minutes. Išjunkite šilumą, užpilkite pipirus. Ant viršaus uždėkite dangtelį, sterilizuokite.
4. Sukurkite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, padėkite rankšluostį ant plataus puodelio dugno. Įdėkite stiklainius viduje, įpilkite karšto vandens, kad jis pasiektų paltą.
5. Įdėkite viryklę vidutiniškai, užsukite ketvirtį valandos. Per šį laiką marinuoti pipirai pasieks pasirengimą. Jums reikės užplombuoti konteinerį ir atvėsinti.

Marinuoti pipirai pomidorų sultyse

• krienų šaknis - 65 gr.
• pipirai - 4,5 kg.
• krapai (žalumynai) - 40 gr.
• česnakai - 3 galvos
• pomidorų sultys - 1,2 l.
• druska - 50 gr.

1. Paruoškite saldžiąsias paprikas konservavimui. Nuplaukite vaisius po čiaupu, išdžiovinkite. Iškirpkite vidurinę dalį ir nuimkite uodegą. Nupjaukite vaisius į juosteles, po to 4 minutes panirkite į verdantį vandenį.
2. Kai laikas praeina, išimkite daržoves su lizdiniu šaukštu, nusiųskite jį į ledo vandenį. Paruoškite krienų šaknį (plovimą, džiovinimą, valymą). Supilkite šakninę daržovę ant smulkios trintuvo arba supjaustykite pusiau keliu.
3. Pašalinkite iš česnako, pjaustykite doletus. Nuplaukite krapus, nuimkite kojas, smulkiai supjaustykite lapus. Paruoškite skardines, krienus su krapais ant dugno.
4. Įdėkite pipirų gabaliukus į vidų, perkelkite sluoksnius prieskoniais. Užpildykite stiklainius, ištraukite iš kaklo 0,5 cm.
5. Supilkite pomidorų sultis į emalio keptuvę, pridėkite druską, maltą česnaką ir cukrų ant peilio galo. Pakelkite masę iki burbuliavimo, sumažinkite degiklį iki vidurkio. Virkite puodą dar 10 minučių.
6. Po nurodyto laiko marinatą įdėkite į konteinerį su pipirais. Uždėkite dangčius ant viršaus, kad liktų mažas tarpas. Sukurkite vandens vonią, įdėkite į indelį.
7. Pusę litro talpos sterilizavimas užtrunka pusvalandį, litras - 45 minutės, du litrai - 55 ir daugiau. Pasibaigus nurodytam laikui, bankai turi būti nuimti, užsandarinti ir pasukti.

Bulgarų pipirai ateityje

• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• acto koncentracija - nuo 9% iki 60 ml.
• smulki druska (ne ioduota!) - 35 gr.
• filtruotas vanduo - 1,65 l.
• Bulgarijos pipirai - 1,7 g.
• salierai - 15 gr.
• žirnių pipirai - 8 vnt.
• laurelė - 5 l.
• druska - 20 gr.

1. Nuplaukite pipirus, nuimkite sėklas ir uodus. Paimkite karščiui atsparius indus, užpilkite vandeniu, įpilkite druskos. Palaukite, kol kompozicija virs, tada neišjunkite ugnies.
2. Pradėkite laistyti 3-5 pipirus į indus, pamerkite juos apie 4 minutes. Per šį laikotarpį, jie probanhiruyutsya. Sterilizuokite konteinerius. Pradėkite pipirus išpjauti 1 vnt. Supilkite skystį iš vaisių, tada nusiųskite jį į stiklainį.
3. Dabar padarykite marinatą.Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį į keptuvę, granuliuotą cukrų, druską, pipirų žirnius, salierus. Siųskite konteinerį į viryklę, virkite 5 minutes.
4. Įpilkite acto į pipirų konteinerį. Tada pridėkite virti marinatą. Uždarykite konteinerį, pasukite apačią. Apvyniokite seną megztinį, palaukite, kol atvės.

Marinuoti pipirai su medumi

• Stalo actas - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• Bulgarijos paprika - 3,5 g.
• medus - 130 gr.
• geriamasis vanduo - 1,3 l.
• lauro - 5 vnt.
• smulkinta druska - 65 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 245 gr.
• pipirai - 5 gr.

1. Pirmiausia nuplaukite pipirus, tada nuimkite sėklą iš šerdies ir nuimkite uodegą. Supjaustykite vaisius su liežuviais ar kubeliais, kaip norite. Svarbiausia, kad daržovės būtų patogios valgyti.
2. Į puodą įpilkite vandens emaliu. Įpilkite granuliuoto cukraus, žirnių pipirų, medaus, druskos, lauro lapų ir saulėgrąžų aliejaus. Palaukite pirmųjų burbuliukų, iš karto užpilkite acto tirpalu.
3. Marinatą kepkite 3 minutes. Pasibaigus šiam laikui, sumažinkite degiklį iki vidurinio ženklo. Supilkite pipirus į skystį, palaukite, kol virs, tada dar 10 minučių troškinkite daržoves.
4. Kai kompozicija keičia atspalvį, pasukimas yra paruoštas. Įdėkite pipirus į švarius indus ir užsandarinkite specialiu raktu. Laikykite maždaug 8 valandas aukštyn kojom.

Jei planuojate Bulgarijos pipirus naudoti kaip užkandį, pasirinkite alyvos, pomidorų sultyse, obuolių sidro eteryje išsaugojimo galimybę. Tiems, kurie ateityje nori įdėti daržovių, tinkamas būdas su užrašu „ateities įdaras“. Receptai parenkami pagal skonio nuostatas. Papildykite kompoziciją su prieskoniais, mėgstamais žalumos tipais.

Video: skanūs pipirai su kečupu