Kaip pakepti migdolus: naudingi patarimai

Saldūs migdolų branduoliai patiekiami kaip užkandžiai ir naudojami daugelyje patiekalų. Dažniausiai konditerijos gaminiuose reikia migdolų riešutų, tačiau kartais ji pridedama prie grūdų ir mėsos patiekalų, siekiant pagerinti maistinę vertę ir praturtinti maisto skonį. Žaliavinės formos migdolų branduoliai yra kartūs ir žoliniai aromatai, taip pat yra medžiagų, kurios dideliais kiekiais gali pakenkti organizmui. Todėl prieš vartojimą migdolai turi būti skrudinti.

Ar man reikia kepti migdolus

Žinoma, kai kurie receptai naudojami neapdorotų branduolių arba migdolų mėsos, kepti arba kepti visą patiekalą. Tačiau vienodam apdorojimui riešutai niekada neišdžius. Skrudinti migdolai įgauna kilnus riešutų skonį, būdingą aštriam prisilietimui, o panaudojant greitai sukuria pilnatvės jausmą. Baltymai valcuoti riešutais, suteikiant jiems kreminį skrudintą atspalvį.

Ar reikia nulupti migdolus

Migdolai gali būti lengvai nulupti verdančiu vandeniu. Supilkite keletą grūdų verdančiu vandeniu ir palikite odą 10 minučių. Sėklą galite virti verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Po to migdolai nudažomi šaltu vandeniu, todėl žievelė lengvai nulupama rankomis.

Geras patarimas: neužpilkite migdolų nuoviru kaip atliekomis. Užvirinkite odą dar keletą minučių ir naudokite vertingą sultinį, kuris gavo augalų sultis, kad plaukai būtų nuplauti arba nuvalyti sausą veido odą. Migdolai stiprina ir maitina ląsteles, turi traukiamąjį poveikį ir padeda kovoti su nuobodu.

Migdolų skrudinimo metodai

Galite kepti migdolus keliais būdais:

• išdžiovinti be aliejaus;
• karamelizuoti cukrumi;
• kepti aliejuje su prieskoniais, druska arba cukrumi.

Jei norite kepti migdolus vėlesniam virimui, jis tiesiog džiovinamas orkaitėje arba sausoje keptuvėje 10-15 minučių, nuolat maišant. Geriau skrudinti migdolus nedidelėmis porcijomis, tolygiai paskleidžiant lapus ir pasukdami ją iš vienos pusės į kitą, kad jis neužsidegtų ir visiškai nepasiruoštų. Kai sėklų tamsėja ir turtingas, riešutų kvapas - atėjo laikas pašalinti branduolius. Neišimkite riešutų į rudą rudą atspalvį, ilgas skrudinimas nulemia malonaus skonio veržlę ir naudingas savybes.

Po virimo riešutai gali būti tręšiami druska arba cukraus milteliais ir patiekiami kaip užkandžiai. Taip pat naudojami džiovinti migdolų riešutai:

1. Grietinėlės, padažų arba tešlos milteliai sutrinkite. Apdorojus maišytuvą gaunama plastikinė riebalų masė.
2. Kaip milteliai, puošimas arba indų pildymas, taip pat tešlos, grūdų ar salotų skalda. Tam, kad būtų galima trupinius pažeisti, migdolai turi būti susmulkinti skiediniu arba maišytuvu.
3. Visas arba griežinėliai, skirti pyragams, pyragams, mėsos patiekalams dekoruoti.
4. Norėdami sukurti saldainius ar įdarus, riešutai gali būti supjaustyti kubeliais išilgai pagrindinės ašies. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų įrankį arba tinkamą peilį, pasirūpinkite ir įsitikinkite, kad riešutai nešokami skirtingomis kryptimis.

Migdolų desertas

Norėdami gauti migdolų kozinaki ar saldainius, galite ištirpinti cukrų keptuvėje su vandeniu ir maišyti sirupo riešutus, kol skystis išgaruos. Masėje galite pridėti prieskonių - cinamono, gvazdikėlių, vanilės.Norėdami išvengti saldainių prilipimo prie keptuvės, prie mišinio galite pridėti šiek tiek sviesto. Jei norite, kad veržlės būtų trapios ir neliktų kartu, atvėsinkite jas įdėdami ant pergamento popieriaus, kad jie neliktų. Ant recepto paimkite 300 gramų migdolų, 100 gramų cukraus, 1 šaukštelį. prieskoniai ir 2 šaukštai. vanduo. Vandenį galima papildyti, jei reikia. Norėdami gauti išsamumą, pridėkite 0,5 šaukštelio. į druską.

Sūdytos migdolai aliejuje
Svarbu! Nerekomenduojama rauginti migdolų dideliu kiekiu aliejaus. Migdolų riešutai yra dietinis produktas, turintis daug sveikų nesočiųjų riebalų. Įpilant alyvą, padidėja patiekalo kalorijų kiekis ir nutraukiamas jo subtilus aromatas.

Tačiau yra receptų, kaip išbandyti migdolų skrudinimą aliejuje. Norėdami gauti aštrų sūrų užkandį, kuris puikiai prisotintų kūną, galite kepti migdolus su prieskoniais. Norėdami tai padaryti, jūs turite jį šildyti keptuvėje 0,5 šaukštai. augalinis aliejus, pridėti prie jo 0,5 šaukštelio. joduota druska ir prieskoniai - 0,5 šaukštelio. ciberžolė, šiek tiek koriandras, kmynai, pipirai ir kiti prieskoniai. Branduoliai kepti aliejuje apie 5 minutes, gerai sumaišomi.

Giliai kepti, paimkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, pašildykite jį keptuvėje ir maždaug 5 minutes kepkite migdolų branduolius, po to migdolus pašalinkite, leiskite alyvai nusausinti ir supilkite džiovintas branduolius druskoje, purtant ir tolygiai maišant.

Video: kaip kepti migdolus keptuvėje