Kaip gaminti skvošo ikrų namuose

Skvošas yra laikomas naudingų vitaminų ir daugelio ligų panacėja. Dėl reguliaraus maisto vartojimo pagerėja širdies raumenų aktyvumas, padidėja kraujagyslių tonas, normalizuojamas gliukozės kiekis ir sumažėja cholesterolio kiekis. Skvošas ikrai padeda išlaikyti kūno formą, nes jis laikomas dietiniu patiekalu. Dėl didelio maisto pluošto kiekio produktas turi teigiamą poveikį virškinimo trakto, inkstų, kepenų, tulžies pūslės veiklai.

Cukinijų pasirinkimas kavos ruošimui

1. Jei norite gauti skanių užkandžių, naudokite tik jaunas šaknis. Geriausias variantas laikomas cukinija su plonu smėlio popieriumi, kurio dydis svyruoja nuo 15 iki 20 cm.
2. Dideliuose vaisiuose sėklos yra per didelės, kūnas yra „smėlio“, trapus, o oda yra sunki. Jei pageidaujate šios parinkties, cukinijos turės būti išvalytos nuo odos ir sėklų.
3. Jei kalbame apie derliaus nuėmimo laikotarpį, pabandykite gaminti iš daržovių išpjautą skvošo ikrų, brandintą rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Juose yra daug vitaminų, kurie trunka ilgai.

Skvošo ikrai: klasikinis receptas

• pomidorų pasta - 180 gr.
• svogūnai - 460 gr.
• morkos - 800-900 gr.
• aliejus (kepimui)
• cukinijos - 2,8-3 kg.
• druska - apie 25 g.
• miltai - 18 gr.
• prieskoniai - pagal skonį
• Šviežia petražolė - 25-45 gr.

1. Nuplaukite cukinijos, nuimkite sėklas (neprivaloma). Jei ruošiate patiekalą pagal jaunus vaisius, jūs negalite nulupti odos. Vėlesnių atvejų atveju oda pašalinama be žalos.
2. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite. Nuplauti morkos patrinti su trintuvu. Šildykite alyvą į keptuvę, atsiųskite daržoves ant troškinimo, pridedant smulkintų cukinijų. Kepkite mišinį iki šviesaus auksinio pluta.
3. Kai tik tai atsitiks, į keptuvę įpilkite suterštus miltus, sumaišykite tol, kol homogeniški. Vykdykite visas manipuliacijas ant mažos ugnies, kitaip skvošo ikrai turės kartaus skonio.
4. Maždaug po 2 minučių įpilkite pomidorų pasta, toliau sudeginkite kompoziciją. Daržovės turi būti minkštos, šiuo metu viryklė gali būti išjungta.
5. Kai daržovės yra visiškai keptos, supjaustykite jas maišytuvu arba smulkintu. Perkelkite į gilų keptuvę arba katilą, virkite po dangčiu, kol skystis visiškai išgaruos (apie 1,5-2 val.).
6. 20 minučių prieš virimą, pridėti kapotų šviežių petražolių (galite pakeisti krapų), prieskonius ir druską. Sterilizuokite konteinerį, supilkite kompoziciją ant jo ir kamščiuokite. Po visiško aušinimo išsiųskite šaltu ilgam laikui.

Ikrai ir baklažano ikrai

• prinokę pomidorai - 230-250 gr.
• Cukinija - 380 gr.
• baklažanai - 680 gr.
• morkos - 320 gr.
• Bulgarijos pipirai - 270 gr.
• alyvuogių aliejus - 160 ml.
• česnakai - 4 dantys
• Svogūnai - 450 gr.
• lauro lapai - 4 vnt.
• druska - 20 gr.
• kapotų juodųjų pipirų - 5 gr.

1. Pašalinkite lukštą iš svogūnų, pirmiausia supjaustykite daržovę į keturias dalis, tada supjaustykite į plonas juosteles. Nuplaukite morkas, supjaustykite jas labai smulkiai (galite patrinti ant didelio pjūvio).
2. Nulupkite papriką iš sėklų ir kojų, supjaustykite mažais kubeliais (mažiau nei 1 cm). Įkaitinkite keptuvę iki didžiausio ženklo, įpilkite alyvuogių aliejaus.
3. Kai jis verda, įpilkite kapotų daržovių, sumažinkite šilumą iki terpės. Kepkite mišinį, kol svogūnai yra permatomi, o likusios daržovės turi minkštą tekstūrą.
4. Nuplaukite cukinijos, nuimkite odą (jei vaisiai yra seni), supjaustykite į pusiau žiedus.Padarykite tuos pačius baklažanų manipuliavimus nepašalinus odos. Nuplaukite pomidorų, nupjaukite nevalgomas dalis, supjaustykite kubeliais.
5. Perkelkite daržoves iš keptuvės į katilą arba storą dugno keptuvę, įpilkite pjaustytų pomidorų, baklažanų ir cukinijų. Uždenkite, supilkite šiek tiek aliejaus, virkite 1 val.
6. Pusę valandos po virimo pradžios, pageidaujant, patiekite druską ir pipirus. Pridėti lauro lapus ir česnakus, iš anksto sutraiškydami su trupintuvu.
7. Po paskirto laiko, išimkite indą nuo ugnies, išmaišykite, pašalinkite lauro lapus. Siųskite turinį į maišytuvą arba mėsmalę, paverskite jį į košę. Atvėsinkite ikrų, surenkite sterilizuotose talpyklose.

Skvošas ikrai su pomidorais

• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• pomidorai - 1,8–2 kg.
• Cukinija - 900 gr.
• Svogūnai (pageidautina raudona) - 150 gr.
• acto tirpalas (koncentracija 6%) - 25 ml.
• druska - 45 gr.
• alyvuogių aliejus - 80-120 ml.
• lauro lapai - 3 vnt.

1. Virimo ikrai prasideda nuo cukinijos paruošimo. Nuplaukite juos po čiaupu, išdžiovinkite, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Pirmiausia supjaustykite vaisius į 4 gabalus, tada supjaustykite griežinėliais.
2. Pomidorus nuplaukite, jei norite, nulupkite. Tai yra gana paprasta tai padaryti: pjaukite pomidorus verdančiame vandenyje 1 minutę, tada iš karto perkelkite jį į ledo vandenį. Po tam tikro laiko oda pradės judėti.
3. Pašalinkite stiebus iš pomidorų, supjaustykite kubeliais. Pjaustykite lemputes mažais griežinėliais, paruošite maišytuvą arba mėsmalę. Pirmą kartą suriškite cukiniją, įdėkite juos į katilą. Tada padarykite tą patį su svogūnais ir pomidorais.
4. Sumaišykite pjaustytas daržoves vienoje masėje, pereikite prie virimo. Įpilkite stalo actą į puodą arba storą sienelę, įpilkite druskos ir cukraus. Maišykite gaminį į homogeniškumą, įjunkite ugnį ant ženklo tarp minimalaus ir vidutinio.
5. Kepkite kiaušinius apie 30-40 minučių, nepamirškite maišyti. Ketvirtadalis valandos prieš pasirengimą pradėti sterilizuoti konteinerį. Supilkite gatavą produktą į skardines, užsandarinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Po 3 dienų pereikite prie degustacijos.

Skrudinti skvošas ikrai

• augalinis aliejus - 200 ml.
• Bulgarijos pipirai - 150 gr.
• Stalo actas - 20 ml.
• Pomidorai - 800 gr.
• morkų - 280 gr.
• Svogūnai - 320 gr.
• cukinijos - 2,3 kg.
• druska - 30 gr.
• juodieji pipirai - 5 gr.

1. Bulgarijos pipirai turi būti iš pradžių nuplauti ir išvalyti. Nulupkite cukinijos žievelę, padarykite tą patį su pomidorais. Daržoves supjaustykite kubeliais, kad vėliau jos greitai keptų.
2. Paruoškite morką: nuplaukite ir nulupkite, patrinkite ant didelės tarka. Pjaustytų daržovių kepkite į minkštą būseną, pereikite prie katilo. Čia siųskite supjaustytus cukinijos.
3. Pjaustykite svogūnus, atlikite tuos pačius veiksmus su jais, kaip ir morkose (skrudinant). Siųsti zazharku į bendrą puodą / katilą. Supilkite pomidorus keptuvėje be alyvos, skystis turi visiškai išgaruoti.
4. Sumaišykite visus komponentus, druskinkite, įdėkite pipirų, prieskonių, acto, dalį augalinio aliejaus. Uždenkite dangčiu, palikdami mažą tarpą. Kepkite indelyje vidutiniškai apie 50-60 minučių.
5. Kai ikrai yra troškinti, supjaustykite jį maišytuvu arba smulkintu. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supakuokite galutinį produktą į konteinerius. Užsandarinkite indą, palikite atvėsti 18-22 laipsnių temperatūroje.

Skvošas ikrai su grybais

• morkų - 60 gr.
• cukinijos - 1,3 kg.
• pomidorai - 300 gr.
• Svogūnai - 220 gr.
• Bulgarijos pipirai - 80 gr.
• krapai - 20-25 g.
• žalieji svogūnai - 15 gr.
• citrinos sultys - 30 ml.
• druska - 20 gr.
• grybai (pageidautina česnakai) - 420-450 gr.
• augalinis aliejus (skrudinimui)
• maltos pipirai - 5-7 gr.

1. Nuplaukite cukinijos, supjaustykite „asilą“, pasirinkite sėklas. Jei vaisių oda yra minkšta, ji negali būti nupjauta. Kitais atvejais cukinija išvalyta iki masės.Paruoškite paruoštą šakninę daržovę ant grotelių su vidutine arba didele sekcija.
2. Skalbinius nuplaukite vandeniu, nuimkite odą, supjaustykite per pusę. Virinama sūdytame tirpale ketvirtį valandos. Pašalinkite grybus iš vandens, išdžiovinkite žarnoje.
3. Paruoškite svogūną: nulupkite jį ir supjaustykite į pusę žiedus / kauliukus, kepkite svieste iki permatomo. Sutarkuokite morkas ant trintuvo, pridėti į svogūnus, troškinkite dar 3-4 minutes vidutinio galingumo.
4. Dabar į skrudintas daržoves pridėkite tarkuotą cukiniją. Jei jie išleido daug sulčių, išspauskite perteklių. Užvirinkite daržoves po dangčiu maždaug 15 minučių. Jei reikia, į sudedamąją dalį sudeginkite augalinį aliejų.
5. Paruoškite papriką, darant daržoves. Jūs turite jį valyti ir groteles ant didelio tarka. Po to supjaustytos daržovės pridedamos prie cukinijų ir kepamos 5 minutės.
6. Smulkintos šampinjonų pjaustymo šiaudai, siunčiami į pagrindinę kompoziciją. Kepkite patiekalą ketvirtį valandos, pridedant aliejaus ir maišydami.
7. Pasibaigus galiojimo laikui pomidorai nuplauti, nulupti ir trinti su trintuvu. Pridėti į kitas daržoves, supilkite į citrinos sultis. Neuždengtas, pridėti kapotų žalumynų, druskos ir prieskonių.
8. 10 minučių trinkite mišinį, tada uždarykite indą, palikite užpilti 3 valandas (kol visiškai atvės). Jūs galite sterilizuoti bankus, pakuoti ikrų ir pakuoti juos. Tara nuleidžia kaklą ir laikoma tokioje padėtyje, kol atvės.

Skvošo ikrai: daugiakanalio receptas

• Pomidorai - 110 gr.
• cukinija - 420 gr.
• morkos - 170 gr.
• filtruotas vanduo - 130 ml.
• pomidorų pasta / ketchupas - 35 gr.
• svogūnai - 110 gr.
• smulkinta druska - 10 gr.
• augalinis aliejus - 130 gr.
• Švieži žalumynai - 30 gr.
• prieskoniai (bet koks) - kiekis pagal diskreciją

1. Supjaustykite morką ant didelės sekcijos trupinių, supjaustykite svogūnus, sudėkite sudedamąsias dalis į daugiakanalio indą. Nustatykite greito kepimo, kepimo ar kepimo programą (7 minutes).
2. Neuždenkite keptuvės dangteliu, dar kartą kaitinkite daržoves. Nulupkite cukinijas, nulupkite ir pasirinkite sėklas. Pjaukite šaknų derliaus kubeliais, siųskite į lėtą viryklę.
3. Įjunkite funkciją „Košė“ arba „Pieno košė“ (taip pat tinka „Pilau“). Uždarykite prietaisą, troškinkite daržoves 40-45 minučių. Po 20 minučių atidarykite dangtelį, išmaišykite turinį, įpilkite kapotų žalumynų, vandens, prieskonių ir druskos.
4. Kai laikmatis išsijungia, neskubėkite atidaryti daugiakanalio dangčio, leiskite ikrai užvirinti pusvalandį. Po to pereikite prie sterilizuotų bankų degustacijos ar siūlės. Pastaruoju atveju kiaušinius galima valgyti po 3 dienų senėjimo.

Caviar, pagamintas iš troškintų ar skrudintų cukinijų, yra tikrai vertingas ir lengvai paruošiamas patiekalas. Pabandykite užkąsti ant klasikinės technologijos, apsvarstyti receptus su paprika, baklažanais ar šampinėliais. Ypač šiuolaikinėms namų šeimininkėms mes vedėme maisto ruošimo kelią per daugiakanalę. Eksperimentuokite, pridėti prieskonių ar žali.

Vaizdo įrašas: skanus skvošas ikrai žiemai