Kaip užšaldyti žiedinius kopūstus žiemą

Žiediniai kopūstai - tai valgomųjų augalinių kopūstų rūšių kopūstai. Tai gana skanus ir sveikas augalas, kuris dažniausiai vartojamas po virimo. Deja, kaip ir visi augalai, žiediniai kopūstai turi savo brandinimo ir sandėliavimo sąlygas. Kadangi jos pardavimų viršūnė patenka į tam tikrą metų laiką. Kada geriau pirkti žiedinius kopūstus ir kaip jį ilgai laikyti?

Kodėl naudoti žiedinius kopūstus

Paprastai žiediniai kopūstai yra brangesni nei įprastas baltasis kopūstas, nes daugelis žmonių jį nevalgo. Tiesą sakant, šis rūšies atstovas yra daug naudingesnis nei daugelis jo giminaičių. Žiediniai kopūstai turi didelį askorbo rūgšties, vitamino K, niacino, pantoteno rūgšties, tiamino ir kitų vitaminų kiekį. Be to, jame yra mikroelementų, pvz., Kalcio, magnio, fosforo ir geležies.

Žiediniai kopūstai turi daugiau baltymų nei baltais kopūstais ir mažiau pluošto. Štai kodėl jis gali būti naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams ir dietologams.

Naudingos šios gamyklos savybės:

• Stiprina kraujagyslių sieneles;
• Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• Jis turi priešuždegiminių savybių;
• Teigiamas poveikis nervų sistemai;
• Jis turi žaizdų gijimo efektą, padeda išgydyti virškinimo trakto opas;
• Padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje;
• Tai padeda sumažinti svorį.

Norint gauti maksimalią naudą iš gamyklos, būtina pasirinkti ir tinkamai laikyti.

Kaip pasirinkti ir kur laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniai kopūstai brandinami kelis kartus per metus, priklausomai nuo veislės. Ankstyvieji atstovai susirenka liepos mėnesį, vėliau spalio-lapkričio mėn. Laikykite augalą tamsioje vietoje, kur ji palaipsniui subręsta. Naminiai žiediniai kopūstai gali būti laikomi šaldytuve, tačiau ten bus prarastos naudingos savybės. Galite valgyti tik produktą, kuris buvo šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Vienintelis būdas ilginti kopūstų gyvenimą yra užšaldyti. Norint, kad žiediniai kopūstai neužšaldytų, kad neprarastų naudingų savybių ir skonio, būtina laikytis tam tikrų specialių taisyklių.

Žiedinių kopūstų paruošimas užšaldymui

Pirmiausia reikia pasirinkti poziciją, kuri vėliau bus užšaldyta. Ji turėtų būti jauna, šviesi, tanki ir sunki galva, apsupta žalių sultingų lapų. Žiediniai kopūstai, padengti dėmėmis arba kurių lapai yra geltoni arba vangūs, tiesiog neveiks. Toliau nuosekliai atlikite šiuos veiksmus:

Nuplaukite galvą šaltu tekančiu vandeniu.

Atskirkite galvą nuo lapų. Jie netinka žmonėms vartoti, tačiau jie gali būti naudojami kaip veido kaukė arba liaudies priemonė žaizdų gijimui.
Išardykite galvą į žiedynus. Atminkite, kad jie turėtų būti maždaug vienodos formos ir dydžio. Jei jums reikia žiedinių kopūstų skirtingiems tikslams, paketus galite pakaitomis užšaldyti skirtingų dydžių žiedynais.

Supilkite kopūstus į sūdytą vandenį. Vandenį galima surinkti giliame dubenyje, užpilkite druska. Apie 1 šaukštas litre.Šis etapas yra būtinas, kad kopūstai būtų palikti tiems vabzdžiams, kurie galbūt slepiasi žiedynuose.

Kopūstus nuplaukite iš druskos tekančiu vandeniu.

Svarbiausias procesas visuose maisto ruošimo procesuose yra nereikalingų fermentų naikinimas. Tai medžiagos, mažinančios kopūstų galiojimo laiką ir prisideda prie jo patamsėjimo. Kad juos pašalintumėte, kopūstą turite įdėti į verdantį vandenį. Tiesiog paimkite jau nuplautą žiedyną ir šviežiai virinto vandens puodą, įdėkite žiedynus į vandenį tris minutes. Laikykite ilgiau neturėtų, kitaip kopūstai tiesiog virti prieš užšalimą.

Be to, labai svarbu kuo greičiau atvėsti kopūstus. Jei tai nebus padaryta, ji išliks minkšta ir neišlaiko savo skonio. Aušinimui būtina į dubenį įdėti ledo kubelius ir nedelsiant po verdančio vandens nedelsiant perkelti žiedynus į šiuos kubelius. Spartaus šildymo procesas ir toks pat greitas vėsinimas virimo metu vadinamas balanshirovkoy.

Kruopščiai išdžiovinkite kopūstus. Negalima užšaldyti produkto, kuriame yra vandens, paviršiaus. Žiedynus išdžiovinkite ant švaraus rankšluosčio. Reikėtų atmesti papildomą karšto oro ar saulės šviesos poveikį.

Supakuokite kopūstus į mažus užsandarintus maišelius. Tokius paketus galima įsigyti parduotuvėje, jie yra specialiai sukurti maisto užšaldymui. Prieš išleidžiant jį į šaldytuvą, svarbu išleisti visą orą iš maišelio.

Pažymėkite kiekvieną porciją, būtinai nurodydami tikslią užšaldymo datą. Žiediniai kopūstai, kaip ir bet kuris produktas, turi savo galiojimo laiką, jis turėtų būti skaičiuojamas tiksliai nuo užšalimo datos.

Kiek laiko laikyti ir kaip gaminti šaldytus žiedinius kopūstus

Šaldiklio žiedynus galima atšildyti tik vieną kartą. Jie turi būti laikomi ne ilgiau kaip 9 mėnesius nuo užšalimo pradžios ne aukštesnėje kaip -18 ° C temperatūroje. Svarbu išlaikyti tas pačias temperatūros sąlygas per visą užšalimo laikotarpį, kitaip kopūstai neteks savo skonio.

Žiedyno prieš naudojimą, galite iš anksto atitirpinti, ir jūs galite pradėti virti iš karto sušaldyti. Kepimui, kepimui ir žaliavų valymui geriau naudoti pirmąjį variantą. Jei norite atšildyti kopūstus, garinkite arba įpilkite į verdantį vandenį pusantros minutės. Jūs neturėtumėte atšaldyti daržovių mikrobangų krosnelėje, jie taps minkšti, nuobodu ir skonio.

Jei ketinate virti žiedinius kopūstus, pavyzdžiui, paruošdami iš jos sriubą, galite iš karto įšaldyti į šaldytus žiedynus, jie bus atšildomi virimo metu.

Galima daryti išvadą, kad žiediniai kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi produktai, kurie laikomi ilgiausią laiką šaldiklyje. Svarbu tinkamai užšaldyti žiedynus, juos dezinfekuoti, atidėti ir pakuoti. Tada kopūstai ilgą laiką gali būti naudojami nepakitę.

Video: žiediniai kopūstai žiemą