Kā uzglabāt šokolādi mājās

Šokolāde ir iecienīta ārstēšana no bērnības. Tā var būt rūgta vai salda, melna, piena vai baltā krāsā ar dažādām formām un izmēriem. Parasti mīļākie delikateses tiek ēst ļoti ātri, tomēr ir gadījumi, kad šokolāde ir pietiekami ilgi. Cik daudz šokolādi var uzglabāt un kā nodrošināt, ka tā nezaudē savas organoleptiskās īpašības? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, jums ir jānoskaidro, kāda šokolāde ir un kāda tā ir izgatavota.

Vārīšanas veidi un metodes

Šokolāde var būt melna, piena, balta un kombinēta. Turklāt ir porainas iespējas, kā arī pildvielas un pildījumi. Dažādu šokolādes veidu gatavošanas metodes atšķiras.

1. Tumšā šokolāde. Visdabiskākā iespēja visiem. Izveidojiet to no rīvēta kakao un kakao sviesta. Visbiežāk arī pievienots cukura pulveris. Jo vairāk pulvera, jo gaišāks un saldāks būs flīze. Īstai rūgtajai šokolādei šī sastāvdaļa vispār nav, bet tas ir ļoti garšīgs un ne visiem tas patīk.
2. Piena. Papildus tam, ka ir melns flīzes, piena pulveris tiek pievienots piena pulverim vai krējuma pulverim. Parasti piens ir nokrejots līdz pat 2,5%.
3. Baltā šokolāde. Tā nesatur rīvētu kakao, bet tai ir vanilīns un piena pulveris ar karameļu garšu.
4. Apvienots. Ietver melnbaltu vai pienu un balto šokolādi. Flīze izskatās plankumaina.
5. Porains. Var būt melns, pienains vai balts. Tas atšķiras no parastā, jo pirms sacietēšanas flīzes tiek ievietotas vakuumā. Tādējādi veidojas burbuļi.
6. Pildījums un piedevas. Šokolādes recepte nemainās, bet pirms tā sacietē, tiek ievietoti rieksti, rozīnes, kraukšķīgie čipsi, ievārījumi, pralīni un citi pildījumi.
7. Konditorejas flīzes. Patiesībā tas vispār nav šokolāde. Kā daļu no šī flīzes nav kakao sviesta, tā vietā pievieno sojas pupas vai sintētiskos analogus. Šī flīze ir lētāka nekā parastā šokolāde un tiek izmantota glazūras izgatavošanai.

Šokolādes uzglabāšanas noteikumi un noteikumi ir tieši atkarīgi no tā veida.

Šokolādes produktu glabāšanas laiks

Ja šokolādes bārs ir iesaiņots firmas iepakojumā, tad tam ir jābūt ražošanas un uzglabāšanas laikam. Tomēr, pirmkārt, šādi periodi ne vienmēr ir pareizi norādīti, otrkārt, tos var mainīt veikalā, treškārt, šokolādes uzglabāšanas nosacījumi dažādos tās īstenošanas posmos var nebūt tālu no ideāla. Turklāt šokolādes iesaiņojumos un neierakstiet nekādus termiņus, tie ir tikai kastēs, kas paliek veikalā.

Padoms: pērkot šokolādi bez iesaiņojuma vai iesaiņojumā, kuram nav “pirms lietošanas” datuma, jautājiet pārdevējam, cik ilgi tas būs nepieciešams, lai to veiktu un saņemtu to veikalā. Ja rodas šaubas par atbildes patiesumu, lūdziet lodziņu vai rēķinu. Pircējam ir tiesības zināt preču izgatavošanas un pārdošanas laiku.

Tātad, cik daudz laika uzglabāt dažāda veida šokolādi?
Viens gads Šāds periods var "dzīvot" tumšās šokolādes flīzes. Tas ir visstabilākais no visiem produktiem, kas iegūti no kakao.

1. Pusgads. Tik daudz tiek uzglabāts piena šokolāde. Piena pulveris, kas ietilpst tā sastāvā, ievērojami samazina produkta izturību. Tomēr mūsdienu stabilizatori var pagarināt piena šokolādes kalpošanas laiku līdz vienam gadam.
2. Trīs mēneši. Tas ir šokolādes ar piedevām vecums: rieksti, čipsi, rozīnes, sezama, cepumi.
3. Mēnesis Ideāls glabāšanas laiks baltajai šokolādei, bet, tā kā tā sagatavošanā reti notiek bez stabilizatoriem, jūs varat izlasīt uz iepakojuma: “uzglabāti 12 mēnešus pēc ražošanas datuma”.
4. Divas nedēļas. Īsākais laiks šokolādes vai šokolādes ēdināšanai ar pildījumu. Tas ir atkal par dabīgiem produktiem, bez dažādiem konservantiem.

Pateicoties dažu ķimikāliju pievienošanai, šokolādes bārs paliek svaigāks ilgāk, tāpēc jums jāpievērš uzmanība datumiem, kas ir uz iepakojuma.

Šokolādes uzglabāšanas noteikumi

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc šokolādi pārdod folijas, bieza papīra vai kartona iesaiņojumā un dažreiz kopā? Atbilde ir vienkārša: to negatīvi ietekmē tiešas saules gaismas, skābeklis, augsts mitrums un smakas.

Tiešā saules gaismā šokolādes josla izkausēsies ātrāk bez iepakojuma nekā tajā. Skābekļa ietekmē kakao sviests sāk oksidēties, dodot iecienītāko delikatesi rūgta garša. Ir vērts atzīmēt, ka jo vairāk kakao šokolādes bārā, jo mazāk oksidētā eļļa tajā. Tāpēc rūgtā šokolāde ilgst brīvu gaisu bez sekām.

Arī kaitīgs šai delikatesei ir ūdens, kas veicina pelējuma veidošanos uz flīzes virsmas. Turklāt šokolādei ir lieliska spēja absorbēt apkārtējās smakas. Tā ir ļoti slikta garša.

Padoms. Vienmēr iegādājieties cieši sasmalcinātus šokolādes konfektes - tas garantē, ka tie nav mijiedarbojušies ar ārējo vidi uzglabāšanas laikā rūpnīcā, noliktavā un veikalā.

Ir daži vispārīgi noteikumi jebkura veida šokolādes glabāšanai:

1. Ideāla temperatūra ir 18 ° C - 20 ° C. Kad apkārtējā temperatūra ir augstāka par 30 ° C, šokolāde sāk izkausēt. Šī šokolāde, kurā ir mazāk kakao, ir ātrāka līdz kausēšanai.
2. Vienmēr glabājiet šokolādes iepakojumu. Pēc firmas iesaiņojuma atvēršanas mēģiniet lietot produktu vairākas dienas vai pārsaiņot, piemēram, folijā.
3. Nekad pat ievietojiet iepakotu šokolādi uz viena plaukta ar garšvielām, vaniļu, kanēli, smaržām vai jebkurām smaržīgām vielām. Smarža joprojām var iekļūt flīzē.
4. Neuzglabājiet šokolādi ledusskapī. Zemas temperatūras ietekmē kakao sviests kristalizējas un šokolādes joslā parādās balta plēve. Pēc tam, kad šokolāde būs siltajā telpā, tā kļūs mīkstāka, bet nepatīkama garša paliks.

Padoms. Ir viens izņēmums no pēdējā noteikuma. Pierādīts, ka -18 ° C temperatūrā, kas atbilst ledusskapja saldētavas kamerai, šokolāde var izdzīvot vairākus gadus bez sekām. Tas ir ar nosacījumu, ka tas tiks sasaldēts un atkausēts tikai vienu reizi.

Var secināt, ka šokolāde noslēgtā iepakojumā un optimālos temperatūras apstākļos saglabā daudz labākus garšas īpašības. Tomēr neaizmirstiet glabāšanas laiku. Jo ātrāk jūs izmantojat savu iecienītāko uzturu, jo skaidrāka būs tās garša.

Video: kā padarīt šokolādi mājās