Hoe vis snel van schalen te reinigen: handige tips

Donderdag wordt, zoals je weet, beschouwd als een visdag. Een paar decennia geleden, op deze dag, werden visgerechten geserveerd in kantines en buffetten. Dit komt door de normen voor gezonde voeding - vis moet minstens een keer per week in de voeding aanwezig zijn. Moderne huisvrouwen houden de gezondheid van hun gezin in de gaten en proberen ook de regels voor gezond eten na te leven. Maar vaak kan alleen de gedachte aan langdurige schoonmaak van vissen, een gekleurde keuken en het verspreiden van schalen alle culinaire ijver afwenden. En bij het avondeten weer alles geserveerd, maar geen visgerecht.

Is de duivel zo verschrikkelijk als hij is geschilderd? Is het echt moeilijk om de vis schoon te maken? Is er echt geen manier om ons te helpen de vis snel en zonder problemen schoon te maken? Na het schoonmaken van de vis, moet je de hele keuken doorspoelen van de schalen die in alle richtingen zijn verspreid? Dit is niet waar! Laten we alles in de juiste volgorde proberen te begrijpen.

De klassieke manier om vis te reinigen

1. Over het algemeen is vis gemakkelijker schoon te maken als het vers is. Daarom, als uw gelovigen uit het vissen komen, is het beter om meteen de hele vangst te reinigen en pas dan de vis in de vriezer te bewaren. Het is zelfs beter om de vis vlak naast de vijver schoon te maken - dus het risico op vlekken in de keuken is minimaal.
2. Als de vis heel erg in je handen glijdt - strooi er dan zout over. Dit vergemakkelijkt het reinigingsproces.
3. Snijd voorzichtig alle vinnen behalve de staart af. Zonder staart zal het schoonmaken van vis veel moeilijker zijn. De vinnen zijn gesneden om verwonding te voorkomen - bij sommige vissoorten zijn deze vinnen behoorlijk scherp.
4. De volgende fase - de zuivering van de schaal van vissen. Neem hiervoor een groot, scherp mes. Hoe groter het mes, hoe gemakkelijker het is om het schoon te maken. Leg de vis op een snijplank en houd de staart met één hand vast. Met een tweede hand met een mes, verwijder de vis van schubben door van staart naar kop te jatten, dat wil zeggen, tegen het rangschikken van schalen.
5. Als de schalen zich door de keuken verspreiden, kun je wat water in de gootsteen typen en de vis in het water leggen. Reinig de weegschaal onder water zodat deze niet uit elkaar valt.
6. Wanneer alle schalen zijn schoongemaakt, spoelt u de vis met water. De volgende fase is strippen. Neem hiervoor een dun mes, dat erg scherp moet zijn. Spreid de visbuik van het hoofd naar de achterste onderste vin.Verwijder voorzichtig de binnenkant van de vis en probeer de dunne laag die de buik van de binnenkant bedekt, af te pellen. Bij het verwijderen van de binnenkant, wees voorzichtig met de galblaas van de vis - beschadig deze niet. Anders kan de vis een onaangename bittere smaak krijgen.
7. Let bij het stremmen op de inhoud van de buik. Soms is er kaviaar, die in geen geval moet worden weggegooid.
8. Als het volgens een culinair recept is gepland om de vis volledig te koken (samen met het hoofd), dan moet je de kieuwen verwijderen.
9. Vergeet niet om de vis na het schoonmaken opnieuw te wassen.
10. Als je de hele vis niet gaat bakken en deze in plakjes wilt bakken, moet hij worden gesneden. Snijd eerst het hoofd en de staart af. Het resterende deel wordt gesneden in kleine segmenten. Vervolgens wordt het vlezige deel van de vis gesneden en vervolgens met een scherpe slag van een mes moet je de rug van de vis breken op het snijpunt. Dan wordt de rest van de vis gesneden.
11. Als je visfilets nodig hebt, snijd ze dan niet over. Je moet de vis bij de staart nemen en met een scherp mes het vlees langs het karkas snijden, zo dicht mogelijk bij de rand. Je zult twee helften hebben - op één rug en ribben, en op de tweede enige ribben.Hierna worden de ribben en grote botten gemakkelijk verwijderd. Vervolgens wordt de filet in gedeelten gesneden - in stukken van de gewenste grootte.
12. Als je viskoekjes wilt koken, moet je samen met de botten de vis en de huid schoonmaken.

Daarna kan de vis naar de pan worden gestuurd, in de oven of in de pan.

Hoe verschillende soorten vis te reinigen

Het reinigen van vis is afhankelijk van het type. Sommige vissoorten kunnen over het algemeen niet worden schoongemaakt, bijvoorbeeld zalm of grondel. Ze worden samen met de schubben gebakken, omdat het vrij zacht en klein is.

Andere soorten vissen worden gereinigd met de volledige verwijdering van hun huid, bijvoorbeeld meerval, kwabaal, paling. Om dit te doen, maak een kleine snede aan het hoofd van de vis en trek de huid in één beweging.

Sommige vissen (bijvoorbeeld crucian carp) worden heel gemakkelijk schoongemaakt met behulp van de vingers. Om dit te doen, hoeft u alleen maar grondig te spoelen met een stroom water. En als u kleine vissen van welke aard dan ook met zout giet, verdwijnen de schalen zonder problemen.

Snoek, baars en snoekbaars kunnen worden gebroeid met kokend water. Om dit te doen, moet schone vis een tijdje in kokend water worden gedompeld. De tijd om te blancheren is afhankelijk van de grootte en de versheid van de vis en kan variëren van 30 seconden tot drie minuten. Het is erg belangrijk om het karkas niet te verteren, anders zullen de schubben meebewegen met het gekookte vlees.

Als u besluit om een ​​zeelt te koken, moet u deze eerst grondig uitspoelen uit de modder en het slijm. Als dit niet helpt, doe je de gewassen vis in de gootsteen en giet je er kokend water overheen. Je zult meteen zien hoe het slijm begint op te krullen, zoals eiwit. Daarna moet de vis gewoon worden gewassen. Sommigen geloven dat het niet nodig is om de schubben van de zeelt te verwijderen, ze zeggen dat het zo dun is dat het gewoon in het oor oplost. Als de kleinste deeltjes u storen, kunt u de lijn een minuut in kokend water laten vallen en de schubben samen met de huid verwijderen.

Als de riviervis ruikt naar modder en je bent bang dat na het koken de geur blijft hangen, moet je het gewassen viskarkas een paar uur in zout water laten. En vlak voor het koken, giet de vis met citroensap. En dan krijg je alleen de aangename, smakelijke smaak van gekookte vis.

Hoe vis snel en eenvoudig te reinigen

We hebben nog enkele tips voor u verzameld, zodat het schoonmaken van vis echt snel en comfortabel is.

1. Sommigen maken de vis schoon met een dobber. Het is erg handig, bovendien vliegen de schubben niet een halve meter weg. Neem de gebruikelijke rasp, en beter dan vier zijden - het is makkelijker om in je handen te houden.Duw vis voorzichtig tegen schubben.
2. Als de vis nu niet nodig is, kan hij vooraf worden gezout. Bestrooi het karkas gewoon met zout, doe het in een plastic bak en laat het in de koelkast staan ​​tot 's ochtends. 'S Morgens gaan de schubben weg met de huid.
3. Vis kan worden voorgevroren. Dit vergemakkelijkt het reinigingsproces. Laat de vis een dag in de vriezer staan ​​en haal hem er dan uit. In een uur, wanneer de schalen al zijn gesmolten en de vis zelf nog steeds bevroren is, is het heel eenvoudig om hem schoon te maken.
4. De meeste eetgelegenheden hebben een speciaal mes voor het schoonmaken van vis. De gekartelde randen doen alles voor u - het is een genoegen om de vis op deze manier schoon te maken.
5. In de hardware-winkels van vandaag zijn er een groot aantal nieuwbakken apparaten voor het snel en veilig reinigen van vis. Dit is een snijplank met een speciale clip die de staart van de vis bevestigt. En de universele vis scaler, dat is een vlak met scherpe inkepingen.
6. In marsomstandigheden, wanneer er geen mes bij de hand is, kan de vis gemakkelijk worden schoongemaakt met een metalen lepel of vork.
7. Als met een soort van schoonmaakschalen zich door de keuken verspreidt, kunt u een plastic zak gebruiken.Zet de vis erin en maak hem er recht in schoon. Hierna kan de zak worden weggegooid met de afgekrabde schubben.
8. Onder praktijkomstandigheden kan de vis aan het bord worden bevestigd voor eenvoudige reiniging met een gewone spijker of een priem.
9. Om vissen van welke aard dan ook makkelijker schoon te maken, wordt een stok of tandenstoker in de mond geplaatst zodat de mond van de vis helemaal open is.
10. Om snel schoon te maken, rekt u de vissen "tot het knarsen" uit. Om dit te doen, zet het vast met een spijker of een clip in het staartgebied en trek het karkas met de tweede hand achter de ogen. Na de karakteristieke crunch om de vis schoon te maken zal het veel gemakkelijker zijn.
11. Als er niets bij de hand is om de vis schoon te maken, kunt u een stuk tin, een staafje en een spijker gebruiken. Maak gaten in het blik met een spijker zodat alle inkepingen in één richting kijken. Klop de platte kant van de bar en maak een klaar hulpmiddel voor het schoonmaken van vis.
12. Vis kan worden schoongemaakt met een stuk hout en verschillende bierkurken. Spijker de covers op de boom zodat het scherpe gedeelte naar buiten kijkt. Vis wordt met deze tool snel, gemakkelijk en efficiënt schoongemaakt.

Onze eenvoudige tips helpen u complexe dingen gemakkelijk te maken.

Het schoonmaken van vis is een nogal onaangename taak, misschien een van de meest onaangename processen bij het koken. Het is het echter niet waard om de heerlijke visgerechten te laten staan. Vis gemakkelijk, snel en comfortabel schoonmaken!

Video: hoe vis van schalen te reinigen