Hoe zalmkaviaar thuis te maken

Rode kaviaar van roze zalm is een smakelijke en gezonde delicatesse, die geliefd is bij veel Russen. Soms merk je na het kopen van een roze zalm terwijl je het hebt gestoken, dat er kaviaar in de vis zat. Rauwe kaviaar is niet lekker, en het is jammer om het weg te gooien. Om dit probleem op te lossen, moet u weten hoe u zalmkaviaar alleen kunt bereiden, thuis. Dit kan niet alleen met de "willekeurige" kaviaar worden gedaan. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan kaviaar rauw en zout alleen te kopen. Het is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder, zoals ze zeggen, zonder conserveermiddelen met vreemde additieven. Dus, hier zijn enkele bewezen recepten voor het zouten van de lekkerste en smakelijkste zalmkaviaar.

Vóór het zouten van kaviaar moet worden schoongemaakt van de film. Op industriële schaal worden speciale zeven met kleine cellen gebruikt, maar thuis kunnen we regelmatig gaas gebruiken.Het gaas is gemaakt in een kleine hoes (gaas in meerdere lagen), en kaviaar is erin geplaatst, die onder stromend water moet worden gewassen. Pluk en mix de eieren voorzichtig, zodat ze de film verwijderen. Na dergelijke manipulaties blijft de film in gaas en de kaviaar is heel en korrelig.

Je kunt de kaviaar schoonmaken met een vergiet. Gaten erin moeten klein zijn, zodat ze nauwelijks op eieren passen. Op deze manier zal de kaviaar worden geschild, en de film zal in het vergiet blijven.

Klassieke ambassadeur

Droog ambassadeursspel van roze zalm

Zo'n ambassadeur zal je helpen om de houdbaarheid van kaviaar te verlengen, als je een groot deel van deze delicatesse gaat zouten. Eerst moet je de kaviaar uit de film halen, waarna de eieren worden gewogen. Op een pond zalmkaviaar moet je een eetlepel zout nemen met een glaasje. Bestrooi de kaviaar met zout en meng het voorzichtig met je handen of een houten lepel om de eieren niet te beschadigen. Daarna wordt de kaviaar in potten gelegd. Van boven kun je kaviaar met plantaardige olie schenken - dit zal de smaak van de delicatesse verbeteren en de houdbaarheid ervan verlengen. Zalm zo gezouten kan 10-15 dagen worden bewaard in de koelkast.

Extra zoute zalm

Als u gezouten kaviaar in een paar uur wilt eten, kunt u het volgende recept gebruiken. Bereide eieren bestrooid met een mengsel van suiker en zout. Voor 400 gram kaviaar moet je twee theelepels zout en een theelepel suiker nemen. Grondig en zorgvuldig wordt alles met de hand vermengd. Daarna moeten de eieren onder druk worden gezet. Het is voldoende om het te bedekken met een bord en er een fles water bovenop te leggen. Na 4-5 uur kan van kaviaar worden genoten!

Zalmkaviaar

Als u echter kaviaar wilt bewaren voor langdurige opslag (bijvoorbeeld niet voor de winter), moet u de kaviaar in voorgesteriliseerde potten verspreiden en met gesmolten boter gieten. Dek het goed af en bewaar het op een koele plaats. U kunt gezouten kaviaar in de vriezer opslaan - zo bespaart u meer vitamines. Bedenk echter dat de eieren in de koelkast en niet op kamertemperatuur moeten worden ontdooid. Anders barsten de eieren van een scherpe temperatuurdaling gewoon.

De meeste huisvrouwen serveren kaviaar op de tafel in de vorm van broodjes.Maar gezouten kaviaar van roze zalm kan worden gebruikt als ingrediënt in een salade, als een snack van tartlets en zelfs als decoratie van een gerecht. Experimenteer in het koken om je geliefden te verrassen met heerlijke zelfgemaakte augurken.

Video: hoe om zalmkaviaar te maken