Hoe tomaten af ​​te pellen: 4 manieren

Gepelde tomaten worden in verschillende recepten gebruikt. En dit is niet verrassend - de korst wil het gerecht meer grof, het wordt gevoeld in het voedsel, zelfs na de volledige voorbereiding. Om het voedsel zacht en smakelijk te maken, moet de schil van de tomaten worden verwijderd. Vooral bij het bereiden van sauzen en thuisketchup, waarbij absolute uniformiteit van consistentie vereist is. Dus, hoe tomaten schillen?

Heet en ijzig water

Dit is een klassieke manier om een ​​schil van een tomaat kwijt te raken. Voor het reinigen, moet je rijpe, maar sterk genoeg tomaten kiezen. Overwinning past niet - ze vallen onmiddellijk uiteen van kokend water. Voor de hele procedure hebben we een pan met water, een bak met ijswater, een paar tomaten en een mes nodig.

1. Eerst moet je de tomaten klaarmaken.Ze worden zorgvuldig gewassen, verwijder indien nodig de stelen.
2. Er is veel controverse over of het de moeite waard is om de stengel van tevoren te snijden. Aan de ene kant is dit natuurlijk handig, want dan hoef je niet rond te snuffelen met een hete tomaat. Aan de andere kant komt tijdens het blancheren waardevolle tomatensap naar buiten, precies vanaf de plaats waar de stengel was gesneden. Daarom is het natuurlijk beter om de stengel na het blancheren te snijden.
3. Aan de achterkant van de tomaat (niet degene waar de steel zich bevindt) moet u een kruissectie maken. Hiermee kunt u de huid na het blancheren snel reinigen.
4. Zet het water in de pot op het vuur en breng het aan de kook. Verlaag het vuur zodat het water niet te veel kookt.
5. Plaats een klein koud waterreservoir in de buurt van het gasfornuis. Voor overtuigingskracht kun je daar ijsblokjes gooien - dit zorgt ervoor dat de vloeistof langer koud blijft.
6. Dompel de tomaten in kokend water gedurende 10-25 seconden. De houdbaarheid is afhankelijk van hoe rijp uw tomaten zijn. Als je de tomaten vaak blancheert, kun je heel snel de exacte tijd van blancheren empirisch bepalen.Onthoud echter dat tomaten niet langer dan 30 seconden in kokend water kunnen worden bewaard - daarna zullen ze beginnen te koken en zacht worden.
7. Het is het beste om de tomaten in een speciale zeef of skimmer te blancheren om de groenten snel te laten zakken en omhoog te brengen, in plaats van ze met een lepel over de pan te vangen.
8. Nadat u de tomaten uit het kokende water hebt gehaald, moeten ze onmiddellijk 20 seconden in ijswater worden ondergedompeld. Dit zal de effecten van warmte stoppen, waardoor ze niet kunnen koken. En over het algemeen zal ijswater helpen de tomaten snel te koelen, zodat ze veel aangenamer schoon te maken zijn.
9. En om de tomaten te reinigen na een dergelijke blancheren is een genoegen. Het scherpe temperatuurverschil beïnvloedt de tomaten op de meest prachtige manier - de schil eraf pelt er bijna vanzelf uit, zonder veel moeite.
10. Daarna zal de tomaat de stengel moeten snijden, dan kunt u de tomaten verder gebruiken in het recept.

Op deze manier kunt u niet alleen tomaten, maar ook perziken loslaten.

Een noodmanier om de tomaten schoon te maken

Er is echter niet altijd tijd om zo'n lange operatie uit te voeren met een pan, kom, kokend water en ijs.Wanneer het recept hier en nu geschilde tomaten vereist, kunt u een snelle methode gebruiken om tomaten te schillen. Hiervoor heeft u alleen tomaten en een ketel kokend water nodig.

Plaats de gewassen en ingesneden tomaten in de gootsteen. Giet kokend water uit de waterkoker. Spray elke tomaat gedurende minstens 10 seconden. Meestal volstaat dit om de huid zelfstandig te laten weggaan. Als een tomaat nog steeds weerstand biedt en niet wil uitkleden, giet hem dan opnieuw met kokend water.

Tomaten van de schil in brand stoken

De volgende methode om Tomaten te schillen kan worden gebruikt in extreme omstandigheden, bijvoorbeeld in de natuur. Wat is er immers lekkerder dan een sappige, gepelde tomaat terwijl je een stuk geroosterde barbecue vasthoudt?

Schuif de gewassen tomaat op een kleine, schone stok of vork. Houd de tomaat boven de brander of vuur ongeveer 20 seconden. Draai de tomaat constant om hem van alle kanten op te warmen. Na een tijdje zul je merken dat de huid begint te fronsen. Nu is het heel gemakkelijk om het uit te doen met je handen, het belangrijkste is om jezelf niet te verbranden.

We reinigen de tomaten met een mes van de schil

Snijd de tomaat in vier stukken. Snijd de steel voorzichtig. Leg daarna een kwart van het tomatenzandpapier op het bord en de zaadjes op. Schaaf het vlees van de tomaat voorzichtig met een mes en laat de schil op de snijplank liggen. Dit is natuurlijk een moeizame oefening die veel tijd kost, maar deze methode heeft bestaansrecht. Vooral als je na het pellen de tomaten nog steeds in een homogene massa moet hakken.

Overigens zijn er voor een dergelijke tomatenschil speciaal gereedschap, gepresenteerd in de vorm van handige gebogen messen.

Hoe tomaten uit zaden te verwijderen

De meeste recepten hebben betrekking op het gebruik van homogene tomatenpulp, zonder schil en zaden. Hoe zich te ontdoen van de huid, hebben we al begrepen. Maar hoe een reeds gestripte tomaat te schillen?

Het verwijderen van zaden uit tomaten is nog eenvoudiger dan het verwijderen van de schil. Nadat je een geblancheerde tomaat hebt geschild, moet je hem in 4 stukken snijden. Daarna moet je voorzichtig met een lepel het binnenste gedeelte eruit trekken, samen met tussenschotten. Eigenlijk zou je geen medelijden moeten hebben met de zaden.Ze dragen niets anders dan vloeistof op zich - geen smaak. Maar de gerechten gemaakt van gepelde tomaten en schillen zijn echte werken van culinaire kunst.

Een tomaten zonder vel is veel smakelijker en malser dan zijn ongeschoolde kerel. Het is niet moeilijk om tomaten van de huid te verwijderen, zelfs als u de moeilijkste soorten van deze groente tegenkomt. Een paar competente bewegingen - en de tomaat geeft je zijn eigen huid!

Video: hoe tomaten in slechts een paar minuten te schillen