Hoe stroop te bereiden voor impregnatie van biscuit

Bijna alle gebakjes worden gemaakt op basis van biscuit. Het verschil ligt alleen in de dikte, dichtheid en de aanwezigheid van extra componenten in de samenstelling. Je kunt gerust aannemen dat biscuitgebak verwijst naar de basis van koken. Als u het deeg op de juiste manier maakt, zal het bakken zacht en luchtig zijn. Ze leveren de basis met verschillende smaakimpregnaties, of het nu chocolade, citroen, munt of sinaasappel is. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, varieert het eindresultaat ook.

Biscuit siroop: klassiekers van het genre

• drinkwater - 180-190 ml.
• kristalsuiker - 125 gr.

1. Giet water in een pan, stuur naar de kachel. Zet het vuur gemiddeld op, wacht op de eerste bubbels. Voeg suiker toe zodra het koken begint.
2. Stop niet met het roeren van de inhoud, verlaag de brander tot een minimum.Nu moet je wachten tot het oplossen van de korrels, dan kun je de kachel uitschakelen.
3. Koel het impregneren af ​​op kamertemperatuur door de schalen lichtjes af te dekken met een deksel. U moet een indicator van 36-38 graden bereiken. Gebruik voor het gemak een gebaksthermometer.
4. Je hebt op suiker gebaseerde biscuitsiroop. Als smaakmaker kunnen uw favoriete likeuren, likeuren, sap van bessen of fruit worden gebruikt.

Cocoa siroop

• gecondenseerde melk (niet gekookt) - 175 gr.
• boter - 90 gr.
• cacaopoeder - 35 gr.

1. Om een ​​waterbad te bouwen. Bereid een pot van middelgrote diameter, giet er gewoon water in en stuur het naar de kachel. Neem de tweede hittebestendige container, plaats deze in de eerste en rust op de hendels.
2. De onderkant van de laatste tank moet in water worden ondergedompeld. Het is in dit gerecht zullen de ingrediënten voor de siroop worden geplaatst. Hak de boter nu in blokjes, wrijf met cacaopoeder.
3. Verplaats de ingrediënten naar de pan, roer, wacht tot het ontdooit. Wanneer de olie vloeibaar wordt, begint u langzaam gecondenseerde melk in te brengen. Roer, laat sudderen tot het eerste kookpunt.
4. Verwijder vervolgens de gerechten uit het waterbad, werk door de inhoud van een blender of mixer.De siroop moet stijgen en dichter worden. Koel de impregnering tot de temperatuur van de cake af, gebruik zoals bedoeld.

Koffiesiroop met cognac

• kristalsuiker - 60 gr.
• gefilterd water - 190-200 ml.
• gemalen koffie (los) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Bereid een stoofpan of maak koffie in een Turk. In het eerste geval, verplaatst u de bulksamenstelling in een kom, verwarmt u deze op het fornuis, bak gedurende 1 minuut.
2. Kook water in een aparte kom of ketel, giet vloeibare koffie. Zet het vuur op middelhoog niveau, kook tot de eerste kook. Als dit gebeurt, verwijder de pan en wacht tot het schuim is gedaald.
3. Herhaal dit nog 2 keer, bedek de koffie dan met een deksel en laat het een kwartier staan. Na het verstrijken van de toegewezen tijd, sla de drank over door kaasdoek, we hebben de dikke niet nodig.
4. Giet suiker in de koffie, opnieuw aan de kook. Wacht op het begin van het borrelen, roer. Zandkristallen moeten volledig smelten. Controleer de compositie op de afwezigheid van granen.
5. Wanneer de suiker is gesmolten, verwijder de siroop van het vuur, laat het afkoelen tot een temperatuur van 38-40 graden. Giet dan brandewijn in het mengsel, mix, ga verder met het weken van de cake.

Orange Juice Syrup

• sinaasappelschil - 70 gr. (van 1 foetus)
• kristalsuiker - 60 gr.
• sinaasappelsap (vers geperst) - 120 ml.

1. Rasp de korst op een middelgrote of kleine rasp, je kunt hem ook malen in een blender / vleesmolen. Verplaats de spaanders in de pan, voeg citrusvruchtensap toe.
2. Zet op een vuurtje, kook gedurende 3 minuten. Voeg na deze tijd de suiker toe, roer en bestrooi het mengsel tot de korrels oplossen.
3. Kook nu de impregnering nog 8 minuten, de samenstelling moet minder volumineus worden. Verhoog zo nodig de duur van de belichting op de plaat. Zeef de siroop, week ze koekjeskoekjes.

Aardbeiensiroop

• verse aardbeien - 280-300 gr.
• drinkwater - 300 ml.
• kristalsuiker - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Spoel de aardbeien af ​​onder de kraan en breng ze over naar een zeef. Laat de vloeistof weglopen. Stuur het fruit in een blender, verander het in een puree. Verplaats de inhoud naar 5 lagen kaasdoek, knijp het sap uit.
2. Nu moet je de resten van de cake in een pan sturen, mengen met suiker en water. Inhoud wordt langzaam gebakken en minimaal 7 minuten gaar.
3. Deze periode is noodzakelijk voor het oplossen van zandkorrels, zonder welke de bereiding van siroop onmogelijk wordt.Filtreer vervolgens de samenstelling door een zeef of kaasdoek, je zou een homogene vloeistof moeten krijgen.
4. Voeg aardbeiensap toe aan het mengsel, roer en kook opnieuw. Laat het impregneren afkoelen tot een temperatuur van 33-36 graden en gebruik het dan voor het beoogde doel.

Citroensiroop

• drinkwater - 245 ml.
• vanillesuiker (optioneel) - naar smaak
• citroen - 0,5 stuks
• suiker - 55 gr.

1. Spoel halve citrus, pureer in een puree met een blender of rasp. Stuur het vruchtvlees en de schil naar de pan en voeg gekookt water toe. Sta het product ongeveer een kwartier aan.
2. Werk nu de compositie met een stamper voor aardappelen, zodat resten sap uit de pulp komen. Zeef de bouillon verschillende keren door kaasdoek. Giet vanilline en suiker in de resulterende infusie.
3. Zet de brander op laag vermogen, kook de bodem van de siroop op zo'n vuur. De duur van de warmtebehandeling is 10 minuten. Roer, zet de brander uit.
4. Laat de infusie afkoelen tot 35 graden. Het is belangrijk om de impregnatie homogeen te maken. Het moet niet vrij zijn om korrels van suiker en vanille te drijven.

De basis van de siroop voor biscuit is water en suiker.Klassieke impregnatie is matig zoet en niet cloys. Je kunt het koken of andere recepten gebruiken met de toevoeging van cacaopoeder, sinaasappelschil, citroen, aardbei, natuurlijke koffie, cognac. Siroop wordt vaak vergezeld door likeur, rum, bessen of ananassap.

Video: impregnatie (siroop) voor biscuitgebak