Hoe vla thuis koken

Custard wordt gebruikt om verschillende soorten gebak, gebak, koekjes, eclairs te maken. Dankzij de volledig natuurlijke compositie verwennen moeders hun kinderen vaak met allerlei soorten goodies. Het is niet nodig om een ​​room op basis van boter te bereiden, het geeft de compositie de gewenste dikte. Anders kan de massa worden gegoten in koffie, warme chocolademelk of cacao, verse fruitsalades en complexe desserts. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Overweeg de meest populaire technologie.

Klassiek Custard Recept

• kippenei - 3 stuks.
• kristalsuiker (wit) - 260 gr.
• melk (vetgehalte van 3%) - 530 ml.
• roggemeel - 90 gr.

1. In een diepe kom, breek de eieren, giet 200 ml. melk en meng goed met een garde.Bloem op een gemakkelijke manier zeven, begin langzaam aan de eieren te gieten. Roer tegelijkertijd om mogelijke klonten te elimineren.
2. Giet de resterende 330 ml in een aparte glazuurpan. melk, voeg kristalsuiker toe, wrijf goed. Leg de compositie op het vuur, breng aan de kook. Roer tegelijkertijd met een houten spatel zodat de suiker niet aan de bodem blijft kleven.
3. Na het verschijnen van de eerste bubbels, verminder het vuur, giet er veel melk en eieren in. Wacht opnieuw tot het kookt, roer constant.
4. Zodra het mengsel kookt, zet u de brander uit, laat de massa staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld. Zodra dit gebeurt, wordt de compositie automatisch dikker, wat een bewijs is van zijn gereedheid.

Custard Recept voor Honey Cake

Om de slagroom te laten kloppen, is het nodig om een ​​dikke crème te maken die zich niet zal verspreiden. De massa moet de taarten laten weken, waardoor ze niet kunnen vergaan. Aangezien honing aan het deeg wordt toegevoegd, blijkt het zwaar en droog te zijn, daarom is het nodig om citroenschil toe te voegen, waardoor de zoete nasmaak wordt verdund en de cake als geheel wordt verzacht.

• melk - 0,6 l.
• boter - 160 gr.
• kippenei - 1 st.
• Vanilline - 10 gr.
• kristalsuiker (riet) - 185 gr.
• griesmeel (fijnkorrelig) - 65 gr.
• citroenschil - 15 gr.

1. Breek in een diepe kom het ei, begin het te kloppen met een mixer, terwijl je kristalsuiker en vanilline giet. Het is niet nodig om de dooier van het eiwit te scheiden, voeg het hele ei toe.
2. Giet de melk in een emaille steelpan en verwarm deze op het fornuis tot 40 graden. Beweeg daarna voorzichtig langs de zijkant van de schaal in een kom met geklopte eieren. Roer met een garde, laat sudderen op laag vuur tot het kookt. De kooktijd is 7 minuten, terwijl de massa moet worden geroerd zodat deze niet brandt.
3. 2 minuten voor de bereiding, dompel de boter in stukjes in het mengsel en wacht tot deze volledig is opgelost. Zet na enige tijd de kachel uit en laat de compositie afkoelen. Roer om de 10 minuten.
4. Zodra de room een ​​meer viskeuze consistentie heeft, plaats een halve citroen in de geraspte schil. Versla de massa met een mixer, zodat deze 2-2,5 keer stijgt. Koel in de koelkast en gebruik zoals aangegeven.

Custard Recept voor Napoleon Cake

De traditionele Napoleon-cakevoorbereiding bestaat uit het weken van bladerdeegcakes met vloeibare room. Goed gereproduceerde technologie zal een massa delicate textuur creëren die de toon zal zetten voor de hele taart.

• kippenei - 4 stuks
• roggemeel - 110 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 360 gr.
• boter - 100 gr.
• melk (vetgehalte 3,2%) - 1,2 l.
• Vanillin (naar eigen goeddunken) - 10 gr.

1. Leid de bloem door een zeef, laat de gewenste hoeveelheid. Zet de olie op een warme plaats zodat hij volledig smelt.
2. Combineer bloem, vanilline en kristalsuiker in één samenstelling.
3. Klop de eieren met twee vorken of een garde (scheid de dooier niet van het wit), begin langzaam het droge mengsel van suiker, bloem, vanille te gieten.
4. Blijf dwarrelen en giet tegelijkertijd de melk in. Wanneer de samenstelling homogeen wordt, zet de container op het vuur, smacht op middelhoog vuur.
5. Je moet de compositie naar 85-90 graden brengen, terwijl het niet moet koken. Wanneer bubbels verschijnen, zet u de kookplaat uit en gaat u verder met de volgende stap.
6. Laat de crème op een koele plaats staan ​​om volledig af te koelen, zodat hij een vrij dikke consistentie krijgt.Roer de massa met een houten spatel om de 15-20 minuten.
7. Als de compositie helemaal is afgekoeld, snijd de boter in kleine blokjes en meng het in de room. Klop met een mixer gedurende 5-7 minuten, totdat de massa dikker wordt. Als de crème nog steeds vloeibaar blijft, plaats hem dan in de koelkast voor toekomstig gebruik.

Biscuit Cake Custard Recept

Bij de bereiding van biscuitdeegcrème zijn er een aantal kenmerken die absoluut moeten worden aangehouden. In gevallen waar de massa te dicht is, zal het de cakes niet volledig verzadigen. Als de samenstelling vloeibaar wordt, laat hij het deeg weken en maakt het als een gelei. Het delicate proces vereist een passende aanpak: het eindproduct moet luchtig en licht zijn en kippeneieren en maizena zullen ons hierbij helpen.

• Vetmelk (3,2-5%) - 450 ml.
• eigeel - 7 st.
• witte suiker - 110 gr.
• Vanilline - 10 gr.
• maïszetmeel - 65 gr.
• boter 72% - 50 gr.

1. Maak van tevoren een pan met een volume van 2,5 liter of meer. Zeef de maïszetmeel zodat deze los komt.
2. Giet de melk in de geëmailleerde container, voeg de vanille toe en doe het op het vuur. Breng het mengsel aan de kook, dek af met een deksel, laat het nog eens 1,5 uur trekken.
3. Laat de melk door 4 lagen gaas lopen, kook opnieuw op matig vuur.
4. Klop in een andere kom de maizena, kristalsuiker en dooiers. Giet onmiddellijk het resulterende mengsel in vanille melk.
5. Tomit op laag vuur tot dan, totdat de massa volledig verdikt. Roer met een garde, zodat de room geleidelijk stijgt.
6. Wanneer de compositie de consistentie van zure room verkrijgt, zet dan de kachel uit. Voeg boter, in stukken gesneden, in de nog warme massa.
7. Versla de room met een mixer gedurende ongeveer 5 minuten, totdat het dik en glad wordt. Gebruik de compositie in het komende uur of bewaar deze in de koelkast voor opslag.

Optioneel kunt u de room in wafel- of papieren bekertjes inpakken en vervolgens naar de vriezer sturen. De uitvoer krijgt een natuurlijk huisgemaakt ijstype "creme brulee".

Custard Recept voor Smetannik Cake

Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van de room volgens dit recept is dat de uiteindelijke samenstelling dik en viskeus is. Zelfs als u de massa gebruikt voor het impregneren van droge zandtaart en deze in een dikke laag aanbrengt, verspreidt de crème zich niet.Naast het feit dat het recept geschikt is voor "Smetannik", wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van eclairs, koekjes met vulling, cake decoreren met behulp van een patisspuit.

• kippenei - 2 stuks
• Boter (vetgehalte van 72%) - 120 gr.
• vanillesuiker - 25 gr.
• suiker - 140 gr.
• roggemeel - 60 gr.
• zure room met een vetgehalte van 20% - 350 gr.

1. Pound suiker, vanilline en eieren op een handige manier. Zeef bloem en voeg het toe aan de massa.
2. Koele zure room tot kamertemperatuur, lay-out naar de belangrijkste componenten en klop met een mixer.
3. Breng de compositie over naar de geëmailleerde container, steek langzaam aan en kwijn totdat de massa dik wordt.
4. Als dit gebeurt, haal de pan dan van de kachel en voeg 60 g toe. boter, kneed de compositie en laat afkoelen.
5. De tweede portie boter, verzachten, schep een eetlepel en roer de room erdoor. Telkens na het toevoegen van een nieuw portie, roer het mengsel met een mixer.

Op het einde krijg je een donzige massa van lichtbeige. Het zou binnen de volgende drie uren moeten worden gebruikt. Anders zet je de room in de koelkast, nadat je de kom hebt omhuld met vershoudfolie.

Het is gemakkelijk om de custard te bereiden, het volstaat om de instructies duidelijk te volgen. Gebruik het universele klassieke recept of kies de technologie volgens het type cake dat u wilt bakken. Bekijk het gewicht zorgvuldig wanneer het op het fornuis staat. Bijzonder relevant advies is om recepten te gebruiken met de toevoeging van bloem.

Video: eiwitvla voor desserts