Hoe gepocheerd ei te bereiden: 4 recepten

Gepocheerd ei is zeer populair bij opmerkelijke bevolkingsgroepen en het is niet verrassend. Met een goede voorbereiding en originele portie zal het gerecht zelfs de meest verfijnde fijnproevers veroveren. Traditioneel wordt het ei op brood gezet, de dooier gesneden, bestrooid met kaas en groen. Echter, veel toevoegen gepocheerd in salades, eerste en tweede gangen. Traditioneel wordt het ei in een speciale vorm gekookt - gepocheerd. Er zijn echter opties om in een pan te koken. Overweeg de populaire recepten voor het bereiden van gepocheerde eieren.

Gepocheerd ei in een pot

1. Bereid hittebestendige containers voor waarin het ei zal koken. De pan mag niet te diep zijn. De beste optie is een capaciteit van 1,5-2 liter. met een hoogte van niet meer dan 10 cm.
2. Giet het drinken of gefilterd water in de pot, vul de container met 70%. Zet de brander op middelmatig vermogen, breng het uiterlijk van de eerste bubbels aan (laagkokend).Tip: Ervaren Franse koks adviseren om water te vervangen door vetrijke melk. Zo'n eenvoudige truc zal de kwaliteit van de afgewerkte schaal verbeteren, waardoor het gepocheerde ei romig en mals wordt.
3. Azijn wordt gebruikt om de eiwitstolling te verbeteren. Uiteindelijk krijgt het ei een mooie vorm, je hoeft het niet in delen te verzamelen met een schuimspaan. Azijn wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 20 ml. op 1 l. water / melk. Tip: gebruik indien mogelijk witte azijn, het zal het eiwit niet bevlekken in een lelijke geelachtige tint. Maar als er geen optie is, giet dan appel, wijn of tafel in.
4. Kies als hoofdcomponent alleen de meest verse eieren (recentelijk gesloopt). Zij zijn het die een dicht eiwit hebben dat zonder azijn zal rollen. Bepaal het aantal porties en bak tegelijkertijd 1-4 eieren. Tip: probeer 1 ei per keer te koken. Een groter aantal met elkaar verweven, waardoor een grote klomp ontstaat. De volgende instructies doen niets af aan de praktische aanbeveling, maar worden gegeven voor het koken van 1-4 eieren.
5. Kies een diepe kleine kom, een pollepel of een platte schaal. Smash het ei, maar beschadig de dooier niet. In de toekomst zal uit deze tank het ei naar het water worden gestuurd.
   Tip: sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de grondstof onmiddellijk in kokend water te breken. Deze optie is echter alleen geschikt als u 1 portie bereidt. Probeer 2 manieren om geschikt te identificeren.
6. Tegen de tijd dat alle voorbereidende activiteiten waren voltooid, kookte het water al behoorlijk. Zet het vuur lager of schakel de kachel helemaal uit om de vloeistof iets af te koelen. Roer het. Tip: stuur geen eieren naar kokend water (100 graden). De optimale temperatuur is 73-80 graden. Als je het product in een vloeistof met het hoogste tarief zet, zal het gerecht hard en smaakloos uitkomen.
7. Wanneer het water gedeeltelijk is afgekoeld, maakt u een "trechter" en roert u deze met een eetlepel of een lepel met gleuven. Beweeg het ei voorzichtig naar het midden van de pan en blijf gedurende 20-25 seconden een cirkel mengen (totdat het eiwit is gestold). Tip: als je 2-4 eieren tegelijkertijd kookt, interfereer dan niet met het water voordat je het product naar binnen stuurt. Dompel de eieren in de vloeistof afwisselend onder, aanhoudende het interval van 15-20 seconden.
8. Als je je aan de regels houdt, is een gepocheerd ei in 4-5 minuten klaar. De dooier zou matig dicht en dik moeten zijn, en het eiwit - gestold.
9. Verwijder de eieren met een schuimspaan of een eetlepel.Zet in een pan met heet water, voeg zout toe, laat een halve minuut intrekken. Deze beweging moet worden uitgevoerd om de azijnaroma te elimineren.
10. Na alle manipulaties, dompel het gepocheerde ei in koud water zodat het beter coaguleert. Droog op de doek, serveer op de tafel. Als de randen zijn gescheurd, vorm ze dan met een keukenschaar.

Gepocheerd ei in een multikoker

1. Moderne huishoudelijke apparaten zijn geschikt voor het bereiden van gepocheerde eieren. Pre-pick speciale vormen van siliconen. Geschikte cel voor cupcakes.
2. Giet 600 ml in de holte van de multikoker. kokend water. Bereid een zeef met dubbele ketel, installeer er siliconenvormen in het aantal porties dat je gaat koken.
3. Breek in elk compartiment het ei, niet zout. Sluit het apparaat met een deksel, stel de functie "Steamer" in. Condensaat mag niet in de eieren komen, dus dek het formulier na een minuut koken af ​​met folie.
4. Omdat elke multikoker zijn eigen kracht heeft, varieert de kooktijd. Gemiddeld wordt een gepocheerd ei bereid gedurende 4 minuten, het rapport komt van het moment dat de eerste bellen van water verschijnen (het begin van het koken).
5. Na de aangegeven periode schakelt u het apparaat uit.Open onmiddellijk het deksel en verwijder voorzichtig het formulier met ovenwanten. Verdraai de siliconen manden en plaats de eieren op een bord. Pas de randen met een schaar aan.

Gepocheerd ei in de magnetron

1. Voor het koken van eieren met een magnetron, is het raadzaam om van tevoren een stroper te kopen voor 2 compartimenten. Als dit echter niet mogelijk is, gebruik dan diepgaande gerechten (glazen of keramische kom).
2. Zet het water op temperatuur, maar breng het niet aan de kook. Schakel de waterkoker gedurende 10 seconden uit voordat het einde van de procedure is bereikt. Vul geselecteerde containers met heet water, voeg een beetje azijn (1-2 ml.) Toe aan elke cel.
3. Breek de eieren in de compartimenten van de vorm, zet de magnetron op maximaal vermogen. Stuur de afwas naar binnen, kook gedurende 45 seconden. Verwijder de schaal na een bepaalde tijd met een schuimspaan.
4. Bereid een nieuw gerecht voor. Giet er 85 graden water in, zout naar smaak. Plaats het gepocheerde ei in de vloeistof, laat het 15 seconden weken. Gedurende deze periode zal het gerecht worden gezouten, azijn zal worden verwijderd.

Gepocheerd ei

1. Een dikke voedselfilm wordt als een eierzak gebruikt. Snij een stuk af van 20 * 20 cm.Het onderdeel waarnaar de grondstof zal worden verzonden, smeer met plantaardige olie.
2. Plaats de film in een diepe container. Breek het ei in polyethyleen, probeer de dooier niet te beschadigen. Als dit gebeurt, wijzigt u de grondstof in een nieuwe.
3. Wikkel de randen van de film om een ​​verzegelde zak te krijgen. Het moet dezelfde grootte hebben als het ei (lucht uitsluiten). Giet water in een kom, breng aan de kook.
4. Draai de trechter niet, giet geen water in de vloeistof. Stuur de zakken met eieren in de holte, kook gedurende 4-5 minuten. Na deze periode, verwijder voorzichtig het afgewerkte product, uitzetten, proeven.

Hoe een gepareerd ei te serveren

1. Traditioneel stroopte het gepocheerde ei op een plakje geroosterd brood in de broodrooster en besprenkeld met kaas, groen en gehakte olijven.
2. Sommige fijnproevers smeren vooraf vers brood met tomatensaus, leggen het hoofdbestanddeel vast en snijden de dooier.
3. Daarnaast wordt gepocheerd ei toegevoegd aan salades, plantaardige stoofschotels. Je kunt de rode bonen koken en frituren, dan op smaak brengen met olijfolie en een paar gepocheerde eieren in een kom doen.

Gepocheerd ei wordt direct na bereiding geconsumeerd. Na 1 uur verliest het gerecht zijn aantrekkingskracht en smaak.Bekijk populaire recepten met behulp van voedsel wrap of pouch, magnetron, pan en gewoon fornuis. Kies je versie met vallen en opstaan, breng het naar automatisme.

Video: hoe gepocheerd ei koken