Hoe cappuccino thuis te maken

De originele Italiaanse drank is over de hele wereld gevlogen en is stevig geworteld in veel landen. Cappuccino is geliefd vanwege de gelaagde structuur - een strikte espresso in combinatie met een delicaat melkschuim zal zelfs de meest verfijnde kenner van een verkwikkende drank niet onverschillig laten. Het koken is echter niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kan cappuccino kaneel, vanille of chocolade bevatten. Overweeg de eenvoudige en lekkerste drankrecepten op basis van koffie op de grond en oploskoffie.

Cappuccino-technologie

De techniek omvat verschillende fasen, waardoor het zinvol is om stap voor stap te demonteren. Je kunt cappuccino maken zoals bij het gebruik van Turken, dus met behulp van een volwaardig koffiezetapparaat.

Stap nummer 1. Espresso koken
Zoals eerder vermeld, is cappuccino een mengsel van zachte melkschuim en basis - pure zwarte koffie of espresso.

Je kunt de procedure in een Turk, een koffiezetapparaat of een cezve uitvoeren, het hangt allemaal af van wat je bij de hand hebt. De moeilijkheid kan liggen in de selectie van graan, je hebt een samenstelling nodig die is gemarkeerd met "100% arabica".

In het geval van een koffiemachine, zouden er geen specifieke problemen moeten zijn: giet gemalen koffie in het compartiment, giet water in, wacht op het resultaat.

Als u besluit om een ​​espresso in een Turk te zetten, bereidt u gemalen koffie (3-4 graden) en giet u wat water. Op laag vuur zetten, 3 minuten laten sudderen en vervolgens de brander op middelhoog vermogen zetten.

Je kunt geen kokende koffie toelaten, anders begint de drank bitter te smaken. Bekijk de inhoud, wanneer het schuim verschijnt, haal de Turk uit de kachel.

Wacht op het moment dat het schuim uitvalt en leg het apparaat dan opnieuw in brand. Herhaal eenvoudige manipulaties 4-7 keer. Hoe meer procedures u uitvoert, hoe sterker de espresso zal zijn.

Stap nummer 2. Schuim koken
De beste optie voor het maken van het schuim is natuurlijke volle melk te kloppen. Veel barista's houden zich echter niet aan deze technologie door zuivelproducten te mengen met zware room. Je kunt hetzelfde doen.

Om geen moeilijkheden te ondervinden bij het opkloppen van melk tot een dicht dik schuim, kies je een product met een hoog vetgehalte. Als uw koffiemachine is uitgerust met een kraan voor het kloppen van melk, gebruikt u deze.

Degenen die niet zo veel geluk hebben, kun je de melk verslaan met een garde, een mixer, een Franse pers, een blender, het voorverwarmen. Misschien moet je wat moeite doen, maar het is het waard. Bij de uitgang moet een dik schuim worden verkregen zonder grote luchtbellen.

Als na het kloppen het schuim begint af te vallen, betekent dit dat je de procedure niet volledig hebt voltooid. Voer nog 2-3 handelingen uit, totdat het product de gewenste dikte heeft. Wanneer dit gebeurt, klop dan de bodem van de tank op een vlak oppervlak, zodat de grote bellen opstijgen en barsten.

Stap nummer 3. Het proces van het combineren van espresso met schuim
Maak een keramische of porseleinen kom klaar waarin uw drankje van te voren wordt bereid. Spoel de container af met kokend water op basis van gefilterd water, de mok moet heet zijn.

Giet de espresso erin, zodat de container 2/3 vol is, wacht 1 minuut. Neem een ​​kom schuim, schep de geklopte compositie op met een lepel en plaats deze voorzichtig op de zwarte koffie.Optioneel kun je de verhouding van 1: 1 houden, maar dit is niet voor iedereen. Voeg na het toevoegen van het schuim de inhoud nooit toe.

Ongeveer 40% van de koffiezetapparaten geeft de voorkeur aan het toevoegen van melk aan het drankje samen met schuim. In deze situatie wordt de beker gevuld met elke component in gelijke hoeveelheden. Er wordt bijvoorbeeld in eerste instantie 50 ml gegoten. espresso, dan komt er 50 ml. hete melk, dan is de bovenkant (1/3 kopje) gevuld met schuim tot aan de rand.

Er is een andere methode om de samenstelling met melk te mengen. Aanvankelijk wordt dik schuim met melk in de kom gegoten, zodat de container voor 2/3 gevuld is. Volgende, in het midden van een dunne stroom giet 1/3 espresso.

Praktische aanbevelingen

Professionele barista's verwijderden empirisch bepaalde trucjes om thuis cappuccino te maken. Ze zullen helpen om de perfecte drank naar smaak en structuur te krijgen.

1. Geef alleen de voorkeur aan natuurlijke melk. Gebruik indien mogelijk thuiskoeien of gekocht met een vetgehalte van 3,2%. In gevallen waar u room aan cappuccino toevoegt, koopt u een product met een vetgehalte van 27-30%.
2. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het gehalte aan suiker in koffie. Volgens de huidige Italiaanse technologie wordt een hoed (schuim) met zand bestrooid, maar als u dat wenst, kunt u het met een espresso mengen voor de infusie van de melkcomponent.
3. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat de temperatuur van de te verbinden ingrediënten relatief gelijk moet zijn. Daarom is het noodzakelijk om de espresso, melk en beker afwisselend te verwarmen vóór het verbindingsproces.
4. Het is toegestaan ​​om cappuccino te mengen met alcoholische dranken zoals rum, likeur, cognac of whisky. Deze ingrediënten interfereren tot het moment dat schuim wordt gecombineerd met espresso, dat wil zeggen dat ze in zwarte koffie worden gegoten.
5. Liefhebbers van snoep worden aanbevolen om een ​​schuimige dop van cappuccino te strooien met kaneel, chocoladestukjes of vanille. Het toevoegen van marshmallow marshmallow, die zich in je mond verbergt, is niet misplaatst.

Hoe chocolade cappuccino te maken

Er zijn veel variaties van verkwikkende drankjes. Een van de lekkerste is cappuccino op basis van chocola.

• gemalen zwarte koffie - 35-40 g. (ongeveer 2 theelepel)
• room (vetgehalte 26-32%, niet lager) - 215 ml.
• chocoladekruimel - 25 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 20 gr.

1. Maak op de gebruikelijke manier een espresso met een Turkse of een automatische koffiemachine.
2. Giet de room in een glazen bak, verwarm ze in een magnetron tot er belletjes worden gevormd (kook). Het is noodzakelijk om het zuivelproduct op dezelfde temperatuur te brengen als de espresso.
3. Verwarm de room na het verwarmen op een handige manier in een dik schuim (garde, mixer, mixer, enz.). Giet de samenstelling in de espressokop, beweeg langs de rand van de container.
4. Bestrooi met suiker (vanille kan worden gebruikt) en chocoladeschilfers.

Hoe cappuccino met kaneel te maken

Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van dit soort drank is de optimale verhouding van gemalen kaneel en de belangrijkste componenten. Het is belangrijk om de instructies strikt te volgen en de verhoudingen niet te overschrijden, anders zal de cappuccino slap blijken te zijn.

• gemalen koffie - 35 gr.
• volle melk - 210 ml.
• kristalsuiker - naar eigen inzicht, naar smaak
• gemalen kaneel - 2 snuifjes

1. Eerst moet je een espresso bereiden. Plaats gemalen koffie in een Turk, vul het met water en zet het op matig vuur.Breng niet aan de kook, verwijder de eerste bubbels onmiddellijk van de brander. Herhaal de stappen 4 keer, niet meer.
2. Giet de melk in een kom, klop met een mixer. Als er geen mixer is, bereidt u een dik schuim in een blender. Het is belangrijk dat het niet af valt, anders zal de cappuccino niet zo lekker blijken te zijn. Verwarm de melk na het kloppen tot een temperatuur van 75-80 graden.
3. Giet de espresso in een voorgekookte kom, schep de dop met een lepel uit het schuim. Bestrooi de bovenkant met twee snufjes kaneel, voeg zo nodig suiker toe.

Een cappuccino maken van oploskoffie

Niet iedereen heeft een professionele of amateur-koffieautomaat, een Turk of een jazz. Voor dergelijke mensen ontwikkelden ervaren huisvrouwen, door vallen en opstaan, een eenvoudige technologie om thuis cappuccino te maken.

• oploskoffie - 45 gr.
• melk - 150-170 ml.
• vloeibare room - 35 ml.
• kaneel, cacaopoeder, vanilline of geraspte chocolade
• kristalsuiker naar smaak

1. Neem een ​​mok van porselein of porselein, giet de melk in zodat deze voor driekwart gevuld is.
2. Bereid vervolgens een emaille steelpan, giet de melk erin, verwarm hem in een waterbad en roer constant. Laat de compositie niet koken, schakel onmiddellijk de kachel uit wanneer de eerste bubbels verschijnen.
3. Giet instantkoffie in een aparte mok voor één standaardportie en voeg vervolgens dezelfde hoeveelheid toe om een ​​volledige espresso te maken.
4. Giet de suiker (bij voorkeur suikerriet) op basis van je smaaksensaties. Voeg nu 10-15 ml toe. kokend water voor een betere oplossing van de korrels, meng. Als de korrels niet slecht oplossen, verdun ze dan sterker met water.
5. Giet in de mok heet, niet gekookte melk, niet meer dan de hoeveelheid, om de smaak van koffie niet te onderdrukken. Hoe sterker de verkwikkende drank, hoe meer melk je nodig hebt en omgekeerd. In gevallen waar u de voorkeur geeft aan koude koffie, hoeft u de melk niet te verwarmen.
6. Giet een kleine hoeveelheid room in terwijl je het product roert. U zult zien hoe het schuim begint op te rijzen, beweeg de koffie na dit punt in een mok met twee theelepels.
7. Bestrooi met vanillesuiker, geraspte chocolade of cacao, gehakte noten (amandelen, nootmuskaat, enz.). Geniet van een zuinige en ongelooflijk smakelijke cappuccino.

Het is gemakkelijk om thuis cappuccino te maken, als je praktische kennis hebt over de onderliggende technologie.Gebruik het basisrecept, maak een verkwikkende drank met de toevoeging van geraspte chocolade of kaneel (u kunt vanillesuiker vervangen). Overweeg de methode om cappuccino te maken op basis van oploskoffie, het levert geen speciale problemen op. Voeg naar eigen inzicht componenten toe, experimenteer.

Video: hoe een tekening op koffie te maken