Hoe koffie te zetten in de Turk: handige tips

Koffie wordt als een unieke drank beschouwd. Dankzij zijn uitstekende aroma en ongeëvenaarde smaak, vindt het populariteit in alle landen van de wereld. Toonaangevende fabrikanten hebben vele opties voor koffiemachines ontwikkeld, maar geen van hen zal de smaak niet geven zoals het Turks doet. Een eenvoudig apparaat, waar we het vandaag over zullen hebben, zal helpen om alle kwaliteiten van grondgranen te onthullen. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde, we geven praktische aanbevelingen.

Welke koffie te kiezen

Alvorens te praten over het koken van gemalen koffie, moet je de basis voor de drank kiezen.

Koffie variëteit
De meest populaire soorten zijn Robusta en Arabica.In de regel wordt "Robusta" extreem zelden gebruikt, omdat de uiteindelijke samenstelling sterk, scherp, bitter is. In ons land is de variëteit Arabica enorm populair geworden - koffie met optimale bitterheid en milde zuurgraad.

Koffiemaling
Afhankelijk van de mate van slijpen, worden groot (grof), medium, fijn (fijn) en ultrafijn slijpen onderscheiden.

Grof malen wordt gebruikt in gevallen waarin koffie wordt bereid in "express" koffiemachines of filtratie koffiezetapparaten. Bovendien, op basis van grof malen, kunt u een drankje bereiden in de Turk, het zal blijken zonder sediment.

Experts noemen het gemiddelde slijpen universeel. Hiermee kunt u koffie zetten op een professionele machine of thuis op het fornuis - in een Turk.

Fijngemalen koffie wordt gekozen door mensen die beschikken over geiserapparatuur voor het zetten van een drankje. Ook is de samenstelling geweldig om in de Turk te koken, maar het uiterlijk van sediment.

Ultrafijn of ultrafijn slijpen wordt minder vaak gebruikt dan alle andere. Op basis van dit type gebrouwen echte Turkse koffie, wordt het ook gebruikt voor koffiezetapparaten, wat de output van het eindproduct impliceert door kleine korrels, vergelijkbaar in structuur met het meel.

Het is belangrijk! Alle noodzakelijke informatie over de variëteit, het malen en de mate van braden vindt u op de voorkant van het pakket. Als je een koffiemolen hebt, geef de voorkeur aan volle granen die vlak voor het koken moeten worden gemalen.

Koffieklasse
Als we het hebben over de kwaliteit van koffiebonen, zijn er 4 klassen: het eerste, tweede, hoogste en premiumsegment.

Natuurlijk wordt de beste optie als een premiumklasse beschouwd. In dit geval worden de korrels gelijkmatig geslepen zonder grote deeltjes. Als het echter niet mogelijk is om een ​​extra klasse aan te schaffen, geef je de voorkeur aan een hogere of gemiddelde, dan moet je onmiddellijk de lage optie verlaten.

Graad van gebraden
De smaak van de afgewerkte drank, de kracht en consistentie ervan hangen af ​​van het roosteren van de granen. Er zijn 4 graden (1-4). Als u niet van te sterke koffie houdt, kiest u de tweede of derde fase. Kenners van frisdranken passen in de eerste categorie roosteren. Het hangt allemaal af van individuele voorkeuren.

De juiste Turken kiezen

Turk is een instrument dat uit de oudheid stamt, het geeft je de mogelijkheid om de smaak en het aroma van de geselecteerde koffie volledig over te brengen.Uiteraard vereenvoudigen koffiemachines het proces, maar ze zijn inferieur aan de "handmatige" kookoptie.

Koffie gebrouwen op het fornuis met behulp van de Turken (het wordt ook wel de cezve genoemd) is een echt unieke delicatesse. Om deze reden wordt aanbevolen om de selectie van accessoires grondig te benaderen.

Soorten cezve
Afhankelijk van de beschikbare ondersoorten, worden klei, keramiek en koper Turken onderscheiden. Ze hebben allemaal een aantal kenmerken en eigenschappen.

1. Clay Turk. Het apparaat is slecht omdat de wanden de smaak en het aroma van koffiebonen absorberen. Daarom is het belangrijk om bij het kiezen van kleipotten te overwegen om er maar één ras in te koken. Anders zullen de smaak en de geur zich vermengen en de verkwikkende drank bederven.
2. Keramische Turk. Aanvankelijk was het in deze beroemdheid dat koffie werd bereid door onze voorouders. Echter, als gevolg van overmatige fragiliteit en kwetsbaarheid van het apparaat ging op de achtergrond. Heb je een keramische Turk in goede staat, geef hem dan de voorkeur.
3. Koper Turk. Vanwege het feit dat de jazz dikke muren en de bodem heeft, wordt de koffie gelijkmatig verwarmd. Deze variant van koken wordt als de meest voorkomende beschouwd, maar de smaak en het aroma worden slechts met 90% doorgegeven.

Als we het hebben over andere soorten dzhezv, wijs dan zilver en vergulde Turken toe (verzamelseries). Het is beter om ze te weigeren, omdat dergelijke apparaten zijn gemaakt voor decoratie en niet voor huishoudelijk gebruik.

Technische kenmerken van de Turken
Kies bij voorkeur voor een cezve een variant met een smalle hals en een brede bodem. Zo'n ontwerp zorgt voor een uniforme verwarming, waardoor water veel langzamer kookt.

Als we het hebben over het volume van de Turken, is één beker goed voor ongeveer 65-70 ml. water. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat de grootte van de cezve rechtstreeks invloed heeft op de smaak van de afgewerkte drank. Probeer zo mogelijk een kleine Turk te krijgen, waarin je 1-2 porties koffie kunt koken.

Wat kan de Turk vervangen

Niet alle mensen hebben een Turk en iedereen wil genieten van een natuurlijk drankje. Om cezve niet te kopen, overweeg de huidige vervangingsopties.

1. Geyser koffiemachine. Het apparaat wordt beschouwd als analoog aan de Turken. Het bestaat uit een lager compartiment voor water, een kraan, een container voor gemalen koffie en een waterkoker voor de laatste drank.Nadat u op de knop "Start" hebt gedrukt, wordt het water in het onderste compartiment opgewarmd en loopt het door een kraan die naar het koffiedik is gericht. De afgewerkte compositie stroomt naar beneden en filtert de grondkorrel. Het resultaat is een heerlijke koffie zonder schuim en vlekken.
2. Franse pers. Huishoudtoestel niet bedoeld voor het zetten van koffie. Je kunt de gemalen korrels brouwen, erop aandringen en zeuren. Deze vervangingsoptie is geschikt voor mensen die gewend zijn koffie te drinken in een groot bedrijf, maar ook voor mensen die de resten van gemalen bonen in een kopje niet graag zien. De smaak van de laatste drank is veel minder dan die van het koffiezetapparaat Turk en geyzernoy.
3. Stoofpan of steelpan. Als u een stoofpot in de keuken of een kleine pan met dikke bodem hebt, gebruik dan de schotels om koffie te zetten. Het nadeel van deze optie is dat de dikke laag stijgt samen met het schuim en zeer langzaam bezinkt. Tegelijkertijd verdwijnt het aroma, waardoor de hele drank wordt vervormd. Als u besluit om koffie te zetten in een pan / steelpan, bedek dan de borden met een deksel en laat een kleine opening vrij om stoom te laten ontsnappen. Zorg ervoor dat de koffie niet kookt en niet brandt. Dit zijn de meest voorkomende fouten.

Kenmerken van het maken van koffie in de Turk

1. Niet iedereen houdt ervan overblijfselen van dik in hun beker te observeren, dus het moet eruit worden gefilterd. Als je alles goed wilt doen, tik je na het zetten van koffie op de bodem van de Turken op de rand van de tafel en giet je er een theelepel ijskoud, gezuiverd water in.
2. Gebruik alleen gefilterd drinkwater om koffie te krijgen zonder vreemde geur. Het bevat geen metalen en onzuiverheden. Breng de vloeistof nooit aan de kook, het moet op laag vuur sudderen.
3. Als u niet vaak koffie zet, geef de voorkeur aan volle granen. Voor het koken moeten ze malen. Als u de al voltooide slijping gebruikt, die lang heeft geduurd, zal de koffie onverzadigd blijken te zijn.
4. Om geen drankje met een sterke bitterheid (vooral de Robusta-variëteit) te krijgen, moet je niet te veel grond in de Turk leggen. Houd u aan het optimale merkteken, waardoor de drank geschikt is voor het hele gezin.
5. Als u gasten wilt verrassen met een verkwikkend aroma dat lang zal aanhouden, gaat u als volgt te werk. Voordat u de drank giet, moet u de mokken opwarmen (magnetron, water of stoombad, kokend water gieten, enz.).
6. Om de smaak te onthullen en de smaak te verbeteren, plaats je een snufje gehakt zout (niet gejodeerd, geen zee) op de bodem van de Turken. Wees niet bang dat de koffie zout zal zijn, dit zal niet gebeuren.

Koffie zetten in de Turk: klassiek (met schuim)

Nadat je de basis en de rechter cezve hebt gekozen, kun je beginnen met koken. De laatste drank zal scherp zijn met een lichte schuim op het oppervlak.

• drinkwater - 90 ml.
• fijn zout - 1 snuifje
• koffie (bij voorkeur fijn malen) - 35-40 gr.
• rietsuiker - 20 g.

1. Was de potten, spoel af met kokend water en droog het af. Giet een snufje fijngehakt voedsel zout in de pan, voeg suiker en gemalen koffie toe, meng niet.
2. Giet het voorgekoelde water voorzichtig in, zodat de bulkmix niet veel stijgt. Zet de brander op het minimum, zet de Turk op het fornuis.
3. Tijdens het koken merk je dat de compositie begint te schuimen en donkerder wordt. Wanneer de koffie precies naar de randen van de cezve stijgt, haal hem dan van het vuur en laat het schuim bezinken. Belangrijker nog, mis dit moment niet, zodat de drank niet over de Turken stroomt.
4. Nadat het schuim is neergelaten, zet het apparaat terug op het fornuis, wacht op de volgende aanpak. Herhaal simpele manipulaties (verwijderd van de kachel, wachtend op afzetting van schuim, op het vuur gezet) ongeveer 4-5 keer.
5. Tijdens het koken, moet speciale aandacht worden besteed aan het schuim. Het bedekt de drank, zodat het de smaak behoudt. Als het schuim verdwijnt, begint de koffie te borrelen en wordt de drank verwend.
6. Na de laatste bereiding, tik je op de Turk aan de rand van de tafel, verwarm je de kopjes, giet je het drankje erop. Voeg naar behoefte gecondenseerde melk of slagroom toe.

Hoe espressokoffie in het Turks te maken

Latte en cappuccino worden gemaakt op basis van espresso, dus het is logisch om dit recept te overwegen.

• gemalen koffie (medium of fijn vermalen) - 40 gr.
• gezuiverd water - 75 ml.
• bietsuiker - 10 g. (naar eigen goeddunken)

1. Was en droog de Turk, giet gemalen koffie in de container en zet de kachel op het minimum. Zet de potten op de kookplaat, bak de maïskorrels een beetje. In dit stadium kun je suiker toevoegen of deze fase overslaan (als je niet van zoete koffie houdt).
2. Verwarm het drinkwater voor op 40 graden, giet het voorzichtig in de cezvea rond de rand van het apparaat. Wacht tot het drankje kookt zodra het gebeurt - haal de Turk uit de kachel.Roer met een houten spatel, keer terug naar het vuur.
3. Wacht op het tweede koken, voer opnieuw de voorgaande manipulaties uit. Herhaal de stappen 3 keer, zet dan de brander uit, verwarm de kopjes en giet de koffie erover. Bedek de schotel, laat hem 1 minuut brouwen.

Hoe Turkse koffie te brouwen in de Turk

Het tweede klassieke recept voor koken is koffie zetten in een cezve in het Turks. Als u gasten wilt verrassen, is deze methode perfect.

• drinkwater - 145 ml.
• gemalen koffie ultradun - 23-27 gr.
• suiker (bij voorkeur suikerriet) - naar eigen inzicht
• gemalen kardemom naar smaak

1. Koel het water tot een temperatuur van 30 graden. Neem cezve, voeg gemalen koffie, kardemom en kristalsuiker toe (optioneel), voeg water toe en meng de samenstelling met een houten spatel tot de pap.
2. Schakel het vuur minimaal in, wacht op het moment dat het schuim tot de rand oploopt. Verwijder daarna de Turk uit de kachel en giet het schuim in een voorverwarmde kop.
3. Herhaal de actie nog 2 keer, wacht op het koken, verwijder tijdens elke nadering het schuim. Zet nu de brander uit, wacht 3 minuten totdat de dikke zich heeft afgezet. Giet de resterende koffie in de beker, begin met drinken.

Hoe koffie te zetten met melk in de Turk

• gemalen koffie - 35 gr.
• melk (vetgehalte van 3%) - 60 ml.

1. Giet melk in de Turk, zet het op het vuur en breng het op een temperatuur van 45-55 graden. Giet daarna de gemalen koffie in de verwarmde vloeistof en steek hem opnieuw in brand.
2. Wanneer de drank begint te schuimen, verwijdert u de potten van de kookplaat en legt u deze 2 minuten opzij. Herhaal dan de actie nog 2 keer. Giet de samenstelling in kopjes, zoeten (optioneel), geniet van een milde smaak.

Hoe koffie te maken met kaneel in de Turk

Naast het feit dat kaneel de drank een verfijnd en verfijnd aroma geeft, vermindert het ook de eetlust.

• drinkwater - 110 ml.
• rietsuiker - 15 gr.
• koffie (fijn of medium vermalen) - 25 gr.
• gemalen kaneel - 5 gr.

1. Was en droog de Turk, verwarm hem boven het vuur, zodat het vocht volledig wordt verdampt. Koel het apparaat, voeg suiker, kaneel en gemalen koffie toe, houd de Turk opnieuw boven het vuur.
2. Giet na 1 minuut het drinkwater in, zet de brander op het minimum, leg er een cezve op. Wacht tot het drankje kookt, haal de Turk uit de kachel en giet wat koffie in de kop (voorverwarmd).
3. Breng vervolgens de samenstelling opnieuw aan de kook, verwarm, giet de "tip" in de beker. Herhaal de bewerking 3 maal, laat de koffie na de laatste bereiding 2 minuten laten staan.

Het is gemakkelijk om koffie te zetten in de Turk, als je eenvoudige regels volgt. Overweeg opties op basis van melk, met toevoeging van kardemom of kaneel. De belangrijkste voorwaarde voor de bereiding van een verkwikkende drank wordt beschouwd als een uniforme verwarming. Je kunt geen heerlijke koffie krijgen door hem op hoog vuur te koken. Blijf bij het merkteken tussen gemiddeld en minimaal vermogen, anders verliest de compositie zijn smaak of kookt hij weg.

Video: koffie zetten in Turk