Hoe maak je chocolaatjes thuis

Chocoladesnoepjes worden beschouwd als de favoriete delicatesse van volwassenen en kinderen. Tot nu toe zijn op winkelschappen planken met verschillende desserts te vinden, maar ze zijn allemaal volgestouwd met smaakstabilisatoren en emulgatoren. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelf chocolaatjes te bereiden, en dit is niet verrassend. Uiteindelijk krijg je een volledig natuurlijk product dat alle gezinsleden zal aanspreken. Overweeg de meest heerlijke recepten.

Kenmerken koken van chocolade

1. Allereerst is het de moeite waard eraan te denken dat chocolade in al zijn verscheidenheid niet van water houdt. Om deze reden wordt aanbevolen om uiterst voorzichtig te zijn bij het maken van chocolaatjes op basis van chocolade. Zorg ervoor dat de gerechten altijd droog zijn.Tijdens het verwarmen van het product in een waterbad mag de vloeistof uit de pan niet in een kom met chocolade komen. Als het water in de compositie komt, kruipen de snoepjes op in klompen en wordt de basis zelf te dik.
2. Melkchocolade wordt veel sneller dik dan wit of zwart. Daarom is dit de gemakkelijkste manier om snoep van de laatste twee ingrediënten te koken, het zal u helpen de textuur te beheersen en de gewenste vorm te kiezen. De melkmassa is overmatig gevoelig voor verschillende factoren, of het nu gaat om temperatuurschommelingen of hoge luchtvochtigheid.
3. Als u van plan bent om de truffel thuis te koken, houd dan de vulling in de koelkast. Na het vormen van de snoepjes, plaats ze ook in de kamer, zodat het eindproduct na het glazuur uitdroogt.

truffels

• poedersuiker - 45 gr.
• donkere chocolade - 225 gr.
• Vetachtige crème (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ml.
• hazelnoot - 45 gr.
• cacaopoeder - 85 gr.

1. Pak een geëmailleerde pan op, was en droog hem. Zelfs een druppel water kan de consistentie van het eindproduct bederven. Breek de chocolade in kleine blokjes, plaats deze in een bak en zet de borden op het fornuis. Roer constant zodat de compositie niet aan de muren blijft kleven.
2. In een afzonderlijke kom, combineer de poedersuiker en de room, kneed het tot een vlotte consistentie. Zet de tank op het fornuis, ook opwarmen. Giet een dunne stroom in de chocoladebasis, meng met een houten spatel.
3. Bak de hazelnoten in een droge koekenpan zonder plantaardige olie. Snijd het in kleine stukjes, meng met brandewijn en voeg toe aan het vorige mengsel. Roer opnieuw, zet in de koelkast gedurende 1,5-2 uur.
4. Na de aangegeven periode ontvangt u een compositie, de consistentie van klei. Blind van de massa van cirkels, rol ze in cacaopoeder. Leg de afgewerkte truffels op een blad of snijplank, laat ze 1 uur in de koelkast staan.

Snoep met walnoten

• walnoot (kernels) - 55 gr.
• donkere chocolade - 25 gr.
• honing - 20 gr.

1. Bak de walnoten in een droge koekenpan en snijd ze in een koffiemolen of blender. Meng krullen met honing, vorm cirkels.
2. Breek de chocolade in kleine vierkanten, plaats in een pan en smelt in een waterbad. Doop de afgewerkte ballen in een gesmolten massa, leg ze op een schaal.
3. Stuur het afgewerkte snoep in de koelkast tot het definitief bevriest.In de regel verharden ze in 2 uur. Je kunt walnoten vervangen door amandelen of hazelnoten.

Snoepjes met toffee en chocolade

• room (vetgehalte van 20%) - 110 gr.
• boter - 55 gr.
• plantaardige olie - 10 ml.
• donkere chocolade - 45 gr.
• Iris snoep - 210 gr.
• hazelnoot - 45 gr.

1. Haal de boter uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Plaats de toffee in een diepe kom, smelt in een waterbad. Wrijf vervolgens het vloeibare mengsel in met room en boter met een vork of staafmixer.
2. Verwarm de pan, leg er hazelnoten op en bak goed. Verwijder de schil van de noten, bereid een snoepvorm en smeer deze in met plantaardige olie.
3. Leg in elke sectie een hele hazelnoot, top met gesmolten iris mengsel. Plaats het werkstuk in de koelkast, wacht een kwartier.
4. Breek chocolade in kleine vierkantjes, smelt in een water- of stoombad en roer constant. Verwijder de iris snoepjes, giet ze met chocoladesuikerglazuur, doe een traktatie in de vriezer.
5. Na ongeveer 6 uur zullen de snoepjes uitharden, je moet ze gewoon pakken en ze naar een hermetisch gesloten container verplaatsen.De houdbaarheid van de Toffee Iris is 10 dagen.

Snoepjes met gecondenseerde melk

• cacaopoeder - 25 gr.
• witte chocolade - 55 g.
• boter - 15 gr.
• gecondenseerde melk - 410 gr.

1. Haal de olie uit de koelkast, snijd hem in kleine blokjes en doe hem in een diepe kom. Smelt de samenstelling tot kamertemperatuur, voeg dan cacaopoeder toe en giet er melk in (vetgehalte 3%).
2. Maak een waterbad, smelt de samenstelling tot een vloeibare consistentie. Tomit het mengsel niet langer dan 10 minuten, anders verliest de cacao zijn smaak.
3. Schakel het fornuis uit, laat het mengsel eerst afkoelen onder natuurlijke omstandigheden en zet het dan een half uur in de koelkast. Hak op dat moment de witte chocolade op de rasp en giet het in een platte schaal.
4. Haal de romige massa uit de koelkast en rol de balletjes eruit. De resulterende snoeprol in versleten witte chocolade, op een schaal gelegd. Zet de traktatie 1 uur in de kou.

Hazelnoot snoep

• suiker - 55 gr.
• melkchocolade - 75 gr.
• hazelnoot - 90 gr.
• boter - 25 gr.

1. Leg de hazelnoten eerst op een droge koekenpan en bak deze bruin. Maal in een koffiemolen of snijd in plakjes.
2. Giet de suiker in een pot met dikke bodem, smelt het op het vuur. Zorg ervoor dat de compositie niet wordt verbrand, verzamel de massa van de wanden van de container.
3. Nadat je de suikerstroop hebt gekookt, voeg je er hazelnoten aan toe. Leg de voltooide massa op perkamentpapier, koel.
4. Wanneer het mengsel hard wordt en afkoelt, breng het over naar een blender en hak het fijn. Voeg vervolgens de boter toe, eerder gesmolten bij kamertemperatuur en klop het mengsel. Begin langzaam met het toevoegen van suikerstroop met noten.
5. Op het einde heb je een dikke pasta, maak je kubussen of cirkels eruit. Voeg desgewenst een hele hazelnoot toe aan elke snoep. Zet de afgewerkte snoepjes een kwartier in de koelkast.
6. Smelt de chocolade in een waterbad, dompel de gevormde snoepjes erin. Zet het dessert op een dienblad, verzend in de koelkast tot het vast wordt.

Snoepjes met "Mascarpone"

• zachte kaas (geschikte "Mascarpone") - 145 gr.
• melkchocolade - 85 gr.
• donkere chocolade - 90 gr.

1. Bereid van tevoren papier- of siliconenformulieren voor snoepjes, deze mogen niet groot zijn.Smelt zwarte chocolade in een waterbad of in een magnetron ("Ontdooien" -modus, 15 minuten).
2. Smeer de wanden van de vormen in met chocoladesuikerglazuur en stuur ze 25 minuten naar de koelkast. Smeer na deze periode de vormen opnieuw in met chocolade, laat ze opnieuw een half uur in de kou staan.
3. Terwijl de basis stolt, breek de melkchocolade in kleine vierkanten, stuur het in een container en smelt het in een waterbad tot het glad is. Laat 7 minuten afkoelen en voeg zachte kaas toe.
4. Klop het mengsel met een mixer of mixer, verwijder de vormen uit de koelkast. Probeer de bevroren chocolade van de wanden te scheiden, zodat je de vorm met de zijkanten krijgt.
5. Giet het mengsel van kaas en melkchocolade in een spuitzak. Klik erop om de chocoladevormen te vullen. Leg het snoepje op een schaal, stuur het in de koelkast gedurende 1 uur. Houdbaarheid - 5 dagen.

Kokosnoot snoep

• pinda's zonder zout - 50 gr.
• hazelnoot - 60 gr.
• vet zure room - 100 gr.
• cacaopoeder - 55 gr.
• suiker - 55 gr.
• boter - 45 gr.
• witte chocolade - 80 g.
• kokosnoot chips - 30 gr.

1. Als je wilt, kun je pinda's of hazelnoten vervangen door andere soorten noten, zoals cashewnoten, walnoten en pistachenoten.Verwarm de pan met een antiaanbaklaag, voeg pinda's en hazelnoten toe, bak tot de bruine korst.
2. Wanneer de schaal begint te scheiden, verwijdert u het product van het vuur en maakt u het schoon. Maal het in een blender tot een meeltoestand, of hak met een mes in stukjes.
3. Haal de boter uit de koelkast, snijd hem in kleine blokjes, smelt in een waterbad. Voeg geleidelijk cacao toe na het zeven van het poeder.
4. Blijf de massa roeren, voeg kristalsuiker toe, breng de samenstelling om het oplossen van de korrels te voltooien. Haal het mengsel van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg zure room toe.
5. Giet het mengsel in een blender of klop met een mixer, voeg de noten toe, stuur deze 1 uur naar de koelkast. Smelt op dit moment witte chocolade in een waterbad, giet de kokoschips in een platte schaal.
6. Verkrijg de romige massa, rol de balletjes eruit, rol de gesmolten witte chocolade in. Dan onmiddellijk besprenkelen met kokosnootschijfjes en op een schaal leggen. Laat in de kou staan ​​totdat het stolt (ongeveer 3 uur).

Almond Candy

• suikerpoeder - 80 gr.
• boter (60-72%) - 110 gr.
• cacaopoeder - 80 g.
• Amandel - 60 gr.

1. Snijd de boter in blokjes, schuif in een pan, zet op het vuur en smelt in een waterbad. Zeef cacao, begin het poeder een theelepel te gieten, roer tegelijkertijd. Doe hetzelfde met poedersuiker.
2. Op het einde zou je een romige massa moeten krijgen. Haal het product uit de kachel als het mengsel homogeen wordt. Koel af tot kamertemperatuur en plaats hem een ​​half uur in de koelkast.
3. Wanneer de opgegeven tijd is verstreken, vormt u ballen in massa door een geroosterde amandelnoot erin te plaatsen. Bestuif het snoep met poedersuiker vermengd met cacaopoeder in gelijke verhoudingen.

Snoepjes met gecondenseerde melk

• walnoot - 150 gr.
• tarwemeel - 40 gr.
• gecondenseerde melk - 300 gr.
• cacaopoeder - 85 gr.
• confituurbessen (heel) - ter decoratie

1. Haal het etiket uit het blikje met gecondenseerde melk. Doe het in een pan en giet er kokend water overheen zodat het water de tank volledig bedekt. Kook op matig vuur gedurende 2,5 uur, zet dan de brander uit en laat de compositie afkoelen.
2. Wanneer de gecondenseerde melk tot kamertemperatuur is afgekoeld, opent u de kan en brengt u de inhoud over in een diepe kom.Ziften cacao via keukenzeef, meng met gecondenseerde melk.
3. Schoten bakken bakpapier of bakken folie, strooi tarwemeel. Neem twee theelepels, de eerste van hen kiest mengsel de tweede samenstelling te verwijderen, te spreiden op een bakplaat. De afstand tussen de snoepjes moet minstens 3 cm zijn.
4. Plaats een bes bovenop het mengsel. Verwarm de oven voor op 180 graden, aan te passen kracht zodat het niet zou bewegen. Bak in een bakplaat, bak een kwartier.
5. Wanneer deze periode voorbij, de magnetronoven, verwijder de bak en de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur. Wrik elk snoepje schop, plaats op een dienblad en plaats in de ijskast gedurende 1 uur.

Snoepjes met gedroogde vruchten

• zoete amandel - 90 gr.
• gedroogde abrikozen - 110 gr.
• rozijn pitloos - 80 gr.
• gedroogde vijgen - 120 gr.
• citroen - 1,5 stuks.
• honing - 210 gr.
• walnoot - 100 gr.
• cacao - 115 gr.
• melkchocolade - 100 gr.

1. Koekenpan op het verwarmde droge amandelen en walnoten, uit de buurt van een schil en grind in een blender / koffiemolen. Combineer rozijnen, gedroogde abrikozen, citroenen, vijgen. Stuur de gedroogde vruchten naar de vleesmolen, scroll 2 keer.
2. Meng de twee massa's in één samenstelling, voeg honing toe en meng goed.Doe het mengsel een half uur in de koelkast, doe dan cacaopoeder op je handen en begin ballen te vormen.
3. Als de snoepjes klaar zijn, rol je ze opnieuw in cacao. Smelt de chocolade in een waterbad, breng tot homogeniteit, koel. Doop de eindproducten in de massa, plaats ze op een platte schaal.
4. Zet het snoep in de kou. Wanneer chocolade de korst grijpt, begin dan te eten. De houdbaarheid van zelfgemaakte chocolaatjes is 10-14 dagen.

Wit chocoladesuikergoed

• kokosnoot - 0,5 stuks.
• witte chocolade - 100 gr.
• poedersuiker - 55 gr.
• Boter - 110 gr.
• cacao - 80 gr.
• amandelen - 175 gr.

1. Snijd de boter in kleine blokjes, smelt in een waterbad. Voeg langzaam poedersuiker toe terwijl je het product roert.
2. Haal van het vuur, voeg gezeefde cacaopoeder toe. Klop de massa met een mixer en zet in de koelkast gedurende 45-60 minuten.
3. Maak op dat moment de kokosnoot schoon, rasp de helft van het fruit op een fijne rasp. Bak de resulterende krullen in een hete hete koekenpan gedurende 1 minuut. Verplaats het naar een platte schaal.
4. Haal de romige massa uit de kou, vorm kleine balletjes en doe de voorgebrande amandelen erin. Smelt de chocolade in een waterbad, laat afkoelen.
5. Als alternatief dip je het snoep eerst in het chocoladeglazuur, bestrooi je met kokosnootschilfers en druk je een beetje naar beneden. Doe kant-en-klaar snoep op een snijplank.
6. Aan het einde van alle manipulaties plaats je het eindproduct 1,5 uur in de kou. Serveer met ongezoete koffie of thee. Houd niet langer dan 5 dagen.

Caramel snoep

• boter - 30 gr.
• havermout - 90 gr.
• kristalsuiker (bruin) - 50 gr.
• hazelnoot (heel) - 110 gr.
• donkere chocolade - 90 gr.
• witte chocolade (kan melk zijn) - 100 gr.

1. Maak siliconen of papieren vormen voor snoep. Smelt donkere chocolade in een waterbad, koel af en giet het in de compartimenten van de vorm. Laat het gedurende 15 minuten in de koelkast invriezen.
2. Hak de boter in blokjes en laat op kamertemperatuur tot ze zacht zijn. Giet de suiker, wrijf de massa in met een vork. Als de korrels niet oplossen, gebruik dan een waterbad.
3. Plet de havermout in een koffiemolen of blender, voeg toe aan het vorige mengsel. Bak de hazelnoten in een droge koekenpan, hak ze met een mes in kleine stukjes, voeg een romige havermoutmassa toe.
4. Giet de samenstelling in een geëmailleerde pan, op het vuur en smelten tot volledige karamelisatie. Je zult een karakteristieke geur voelen, de massa zal bruin worden.
5. Verwijder de chocoladevormen uit de koelkast, giet het afgekoelde mengsel er overheen. Smelt witte chocolade in een stoombad, giet het over de basis.
6. Zet de vorm 3 uur in de koelkast. Daarna kun je elk snoepje in folie wikkelen en versieren met lint. Niet langer dan een week bewaren.

De houdbaarheid van zelfgemaakte chocolaatjes is kort genoeg, het wordt veroorzaakt door een volledig natuurlijke samenstelling en de afwezigheid van conserveermiddelen. Opslag in de koelkast is beperkt tot twee weken, in andere omstandigheden - 6-7 dagen.

Video: Bounty Chocolates