Paddo's invriezen voor de winter

De zomer is het moment om te oogsten, te bewaren en jam te maken. De natuur geeft ons veel verse groenten, fruit, bessen en paddenstoelen, die niet alleen kunnen eten, maar ook de winter in kunnen slaan. Moderne koelkasten en diepvriezers kunnen het product bijna intact houden. Bevriezen is een van de veiligste, meest voordelige en effectieve manieren om groenten en fruit op te slaan. En zelfs na lage temperaturen verliezen de producten hun knapperigheid en oorspronkelijke uiterlijk, maar blijven hun vitaminen vrijwel volledig behouden. Vandaag leer je hoe je champignons kunt invriezen voor de winter, hoe je het goed moet doen, terwijl je de smaak en voordelen van het product behoudt.

De voordelen van champignons

Champignons, samen met aardappelen, vlees en pasta, zijn het hoofdgerecht op de Russische tafel. Champignons koken, bakken, pekelen en maken er allerlei soorten taarten en stoofschotels van. In een succesvol champignonjaar kunt u tot honderd kilo van dit nuttige product verzamelen, en dit is praktisch gratis. U hoeft alleen geld te spenderen aan een reis naar plaatsen die ver van snelwegen en steden liggen.Immers, zoals je weet, absorberen paddenstoelen toxines en verzamelen ze langs drukke paden is hoogst ongewenst.

Champignons hebben een hoge voedingswaarde en weinig calorieën. Regelmatige consumptie van champignons normaliseert metabolische processen. Deze paddenstoelen worden met plezier gegeten door mensen die op hun gewicht letten. Paddestoelen verminderen effectief het cholesterolgehalte in het bloed. In dergelijke paddestoelen zijn er veel gemakkelijk verteerbare eiwitten, die dienen als basis voor de groei van spieren, tanden en botten. Trouwens, er zit meer eiwit in champignons dan in eieren en zelfs vlees.

Een grote hoeveelheid kalium bij champignons heeft een positief effect op het werk van het hart en de bloedvaten. De schimmel heeft een groot effect op het zenuwstelsel - het kalmeert, verlicht van depressies en obsessieve gedachten. Champignons bevatten dezelfde hoeveelheid fosfor en calcium als in vis. Deze schimmel is verzadigd met foliumzuur, dat zeer laag is in andere plantaardige en dierlijke producten. Gedroogde champignons dienen als een uitstekende antioxidant in het geval van voedselvergiftiging. Paddestoelen beïnvloeden ook de mentale vermogens, activeren het geheugen. Je moet minstens één keer per week paddenstoelen eten.Maar om het hele jaar op dit product te kunnen smullen, moet het op de juiste manier worden ingevroren.

Champignons invriezen

Champignons voor invriezing is het beste om jezelf te verzamelen. In dit geval bent u zeker van de oorsprong van het product. Zoals opgemerkt is het beter om paddenstoelen te verzamelen voor bevriezing in ecologisch schone gebieden, weg van wegen, fabrieken en steden. Paddestoelen moeten zo snel mogelijk na de oogst worden ingevroren - een vers product wordt langer bewaard.

1. Om te beginnen worden de champignons in warm water gewassen, zodat de poten en doppen ietwat worden gestoomd. In deze vorm zijn ze gemakkelijker schoon te maken.
2. Leg de champignons na het wassen op een papieren of doekje om overtollige vloeistof te verwijderen. Dit is erg belangrijk - champignons met overtollig vocht worden niet lang opgeslagen en na het ontdooien zijn ze donker en verwend. Om de champignons te drogen, moet het minstens 20 minuten duren.
3. Wanneer de paddenstoelen wat uitdrogen, moeten ze worden schoongemaakt. Schraap alle donkere vlekken van de paddestoeldop. Het is beter om het been van de dop te scheiden. Maak eerst de champignons zo veel handiger schoon. Ten tweede, als je een been hebt gescheiden, kun je je geen zorgen maken dat de paddestoel zal breken.En ten derde, champignons in een gebroken vorm is veel gemakkelijker en sneller te ontdooien. Zorg ervoor dat u het onderste deel van de stengel snijdt die in contact staat met de grond.
4. Snijd de champignons in blokjes of plakjes van het formaat dat je nodig hebt. Richt u op het feit dat u na het ontdooien de champignons niet meer kunt hakken, het is beter om ze onmiddellijk in maatjes te snijden die geschikt zijn voor de bereiding van een bepaald gerecht.
5. Champignons kunnen worden ingevroren in plastic containers of plastic zakken. Doop de paddenstoelen in de zak, verwijder zo mogelijk overtollige lucht en bind de nek strak zodat de paddenstoelen geen vreemde geuren absorberen. Bevries champignons in batches om de hoeveelheid voedsel die nodig is voor een gerecht te ontdooien. Bevries paddestoelen niet volledig - herhaaldelijk invriezen zal hen smaak, voordeel en geur beroven. Als je champignons in plastic invriest, spoel en droog je de container grondig.
6. Er is een heel subtiele nuance bij het ontdooien van champignons. De meeste producten worden aanbevolen om eerst te ontdooien in de koelkast en pas daarna toe te voegen aan de gerechten om het goede te bewaren. Champignons mogen echter niet ontdooid worden, anders kunnen ze zwart worden.Neem een ​​zak champignons en voeg deze toe aan de soep, in de pan of in de oven.
7. Champignons kunnen niet alleen vers worden ingevroren, maar ook gebakken en gekookt. Kokende paddenstoelen zijn niet moeilijk - voeg gepelde paddenstoelen toe aan kokend water en kook ze 10 minuten na het koken. Vervolgens moeten de champignons worden gesneden (indien nodig), wachten tot ze afgekoeld zijn en bevriezen. Champignons worden op dezelfde manier gefrituurd als andere champignons - met toevoeging van olie en totdat de vloeistof volledig is verdampt. Invriezen in gekookte en gefrituurde vorm geeft een duidelijk voordeel - na het ontdooien heeft champignon geen extra warmtebehandeling nodig - je kunt het eenvoudig opwarmen en opeten.
8. Diepgevroren champignons kunnen ongeveer zes maanden worden bewaard.

Naast het invriezen kunnen paddenstoelen worden gezouten, gepekeld of gedroogd. Onthoud echter dat alleen invriezen u in staat zal stellen om alle vitamines en gunstige eigenschappen van dit eiwitproduct te behouden.

Nadat je in de vriezer verschillende pacten met bevroren champignons hebt gehad, kun je niet bang zijn voor plotselinge gasten of snelle diners. Kant-en-klare champignons kunnen aan de bouillon worden toegevoegd, gemengd met aardappelen of worden gebakken met kaas. Het resultaat is een snel, lekker en rijk gerecht voor het hele gezin.Bereid slee in de zomer voor, maak geen hamer om voorbereidingen te treffen van smakelijke en nuttige champignons!

Video: hoe champignons te bevriezen