Inhoud van het artikel
Wintertint - bekend bij de meeste paddenstoelenplukkers die behoren tot het geslacht flammulin. Het wordt vaak het fluweel of enokitake genoemd.
Beschrijving van de soort
Het vruchtlichaam van de vertegenwoordigers van deze soort is een sluitstuk. De enokitake-dop heeft een maximale diameter van 100 mm, bij volwassen champignons is de dop plat en bij jonge exemplaren heeft deze een kleine uitstulping. De kleur van dit deel van de schimmel varieert van geelachtig oranje tot rijke honingbruine kleur. De randen zijn iets lichter dan het centrale deel.
De poot van de honingraat bevindt zich precies in het midden van de dop, terwijl de diameter 10 mm is en de lengte 70 mm. De vorm van het been is normaal - cilindrisch, het lichaam is buisvormig met een vrij dichte structuur. Kleurpoten zoals bruin fluweel.
Het vruchtvlees van de dop is vrij dun, met een aangename smaak en aroma, de kleur is van zuiver wit tot lichtgeel. Vaak groeit lamellaire stof naar de dop. De kleur van de platen is oker of wit. Het been heeft in principe geen restanten van de sluier, de sporen zijn wit, de vorm is ellipsvormig of cilindrisch.
Verspreiding van soorten
De piek van de groei van dit type paddenstoelen en, bijgevolg, hun verzameling valt op twee seizoenen - lente en herfst. Ik zou de aandacht willen vestigen op het feit dat de paddenstoelen van deze soort in de regel niet alleen groeien, maar vrucht dragen in tamelijk grote groepen.
Vaak ziet u een paar accrete-ervaring. Deze soort blijft ook groeien in het koude seizoen, waarvoor, in feite, zijn naam kreeg.
eetbaarheid
De fluweelzachte honingdauwpaddestoel is een eetbare paddenstoel die in bijna elke vorm kan worden gegeten (vers, gepekeld, gekookt, gefrituurd, gebeitst of gegist). Volgens de smaak en voedingswaarde van dit soort eetbare paddestoelen behoren tot de 4e categorie.
Het maken van winterzwammen omvat de verplichte primaire verwerking van het product, het snijden van het donkere deel van het been - in jonge exemplaren en het gebruik van het dopvlees - in de oude. Merk op dat de voorgekookte champignons nogal glad worden. Deze soort verdraagt goed bevriezen, zonder zijn uitstekende smaak te verliezen. Dit feit suggereert dat je, na een rustige jacht in het bos voor paddenstoelen verzameld te hebben, de paddenstoelen niet mag missen in ontdooide of bevroren toestand.
Dit type paddenstoel is erg populair in Japan en wordt vaak gebruikt om traditionele Japanse gerechten te bereiden.
Het is belangrijk! Er zitten bepaalde gifstoffen in de pulp van het vruchtlichaam, die zich onderscheiden door hun instabiliteit, daarom moeten de winterpaddestoelen 20-30 minuten worden gekookt voordat de hoofdgerechten worden gekookt.
Gepekelde champignons worden als de lekkerste beschouwd.Champignons worden tot ze gaar zijn gekookt in gezout water en vervolgens in een geprepareerde marinade-oplossing geplaatst, waarin ze ongeveer 15-20 minuten moeten worden gekookt. Daarna wordt de voltooide compositie ontbonden in gesteriliseerde banken.
Geneeskrachtige eigenschappen
Net als veel andere soorten eetbare paddenstoelen hebben winterpadden enkele helende eigenschappen, die meer waarde geven aan deze smakelijke en nuttige geschenken van de natuur. Wetenschappers hebben ontdekt dat de pulp van het vruchtlichaam zo'n stof bevat als flamuline, wat een dergelijke gevaarlijke ziekte als sarcoom helpt voorkomen.Ook bevat de pulp een vrij grote hoeveelheid aminozuren voor mensen, aanzienlijk meer dan die in veel groenten en fruit.
Hoe vaker dit type schimmel in het menselijke dieet voorkomt, hoe lager het risico op kanker. Er werd ook vastgesteld dat deining in de winter het immuunsysteem activeert.
Brede toepassing is ook gevonden op het gebied van cosmetologie en op basis van dit type paddenstoel worden speciale lotions, maskers en crèmesamenstellingen geproduceerd, die een verjongend effect hebben en peeling en droge huid elimineren.
Teelt van soorten
Teelt (teelt) op grote schaal wordt in de regel in veel Aziatische landen uitgevoerd. Voor deze doeleinden wordt speciaal voorbereid en bevochtigd hout of tarwestro gebruikt. De oogst van champignons, kunstmatig gekweekt op speciale champignonkwekerijen, wordt het hele jaar door verzameld, maar daarvoor is de constante toestand in het pand van een bepaalde temperatuur een vereiste. Het volume van kunstmatig gekweekte paddestoelen bereikt opnieuw jaarlijks 100.000 ton paddestoelen.
Thuis groeien
In ons land is een dergelijk type paddenstoelen als wintertint relatief weinig bekend, zoals hierboven vermeld, komt dit type meer voor in Aziatische landen, waar het in industriële hoeveelheden wordt geteeld. Deze paddenstoel is echter niet te veeleisend en, indien gewenst, kan elke man op straat het thuis (op het balkon of de loggia) laten groeien. Voor deze doeleinden moet u een kant-en-klaar substraat kopen dat in vooraf voorbereide containers past, de ideale oplossing zou gewone glazen potten zijn.In de volgende fase wordt het paddenstoelenmycelium in het substraat geplaatst.
We vestigen de aandacht op het feit dat het, afhankelijk van alle technologische normen en na het verschijnen van de eerste knoppen van fruitlichamen, mogelijk is om de eerste oogst na twee weken te oogsten. In ondraaglijke pijn, die in kunstmatige omstandigheden wordt gekweekt, worden alle delen gebruikt voor voedsel - zowel de dop als de stengel. In de regel is de gemiddelde opbrengst van een blik van 3 liter maximaal 1,5 kg paddenstoelen.
Waarop u moet letten bij het verzamelen van winterzwammen
Zo'n giftige paddenstoel als omzoomd met galerina is het meest vergelijkbaar in uiterlijk met de winterwinter.We vestigen de aandacht op het feit dat de piek van vruchtvorming van deze paddenstoelen niet samenvalt, respectievelijk, het risico van verwisseling van de soort tijdens de oogst is uiterst klein. Maar iedereen moet weten dat het belangrijkste verschil tussen een giftige soort en opyka een kenmerkende ring op de stengel is, die inherent is aan veel oneetbare en gevaarlijke paddenstoelen voor mensen.
Video: winterslinger (Flammulina velutipes)
Verzenden