Forest Mushroom - beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Echte liefhebbers van "rustige jacht" verwachten niet het begin van regenachtige juli, wanneer eetbare paddenstoelen van verschillende soorten uit de grond beginnen te klimmen. Echte champignonkippers weten dat met het begin van de zomer (en zelfs aan het einde van de lente) pretentieloze en smakelijke champignons verschijnen. Ze groeien overal - in de weilanden, velden, in het bos. Boschampignon komt niet zo vaak voor als zijn tegenhangers, is zeldzaam, dus elke paddenstoeelnemer zal deze smakelijke en voedzame paddenstoel graag afsnijden.

beschrijving

Boschampignon (een andere naam is een grote champignon, in de volksmond een pet of een soort), lijkt op een kleine ronde dop, waaronder een lange poot. In een jonge paddestoel heeft een bruinroze dop een eivormige klokvorm met een diameter van ongeveer 5 centimeter, die in de loop van de tijd uitzet, flat-convex wordt en een diameter van 14-16 centimeter bereikt, met behoud van de karakteristieke knobbeltje in het midden.Het is bedekt langs de straal met kleine schubben van bruin-bruine kleur. Als je de dop aandrukt, wordt deze rood, maar wordt onmiddellijk bruin. Het vlees is niet erg dik - zelfs dun, licht, als je het breekt, wordt het een beetje rood, het ruikt lekker. De schimmel, de platen worden vaak gevonden, in het begin wit, worden roze, bruin, bijna zwart met de leeftijd.

Het been heeft de vorm van een cilinder, de lengte is van 5 tot 7 cm, de diameter is 1,5 cm, gezwollen aan de basis, het kan gelijkmatig of licht gebogen zijn, eerst vol, als de paddestoel ouder wordt, wordt hij leeg. Jonge schimmels hebben een vuile witte kleur, volwassenen hebben een lichtbruine kleur. Er is een witte film in de vorm van een hangende ring, die met de jaren verdwijnt. Sporen chocoladekleur.

verspreiding

Het groeit in grote groepen, begint vruchten af ​​te werpen in eind juli en tot oktober, en bij mooi weer - in oktober.Het herstelt vrij snel - binnen enkele dagen na het verzamelen is een groep paddenstoelen weer op dezelfde plaats te zien. Ze worden in grote aantallen in de buurt van meeuwen gevonden - blijkbaar hebben de mieren geleerd hoe ze het mycelium van de schimmel moeten gebruiken voor hun eigen doeleinden, en de champignon zelf heeft iets van deze kleine harde werkers.

Hoe te onderscheiden van giftige soorten?

Maar zelfs bij ervaren champignonkippers bestaat het gevaar van het plukken van een giftige paddenstoel die in alle opzichten sterk lijkt op eetbaar. Er zijn veel soorten niet-eetbare champignons die dezelfde kenmerken hebben als de champignon. Ja, en eerlijk gezegd giftige, bleke fuut en paddestoel, kunnen zich met succes vermommen als eetbaar. Hoe onderscheid je ze en zit je niet in de problemen? Om onderscheid te maken tussen een tweeling, moet je op sommige functies letten. Dus op de dop van de dubbel in het midden bevindt zich een bruin stipje, waarmee het een felgele tint krijgt.

Er zijn andere indicatoren en tekens:

Bijvoorbeeld, een gebroken valse champignon begint te ruiken als een apotheek - carbolzuur of jodium, en wanneer gekookt, worden champignons, samen met water, een tijdje geel. Zelfs een lange hittebehandeling ontslaat het product niet van opgehoopte giftige stoffen.

Soms is er verwarring met andere soorten champignon, die voorwaardelijk als eetbaar worden beschouwd.Een daarvan is de Möller-paddenstoel, die enigszins giftig is. Het bevat gifstoffen die het menselijk lichaam ernstig kunnen beïnvloeden. Zijn onderscheidende kenmerken zijn als volgt:

• De hoed heeft een grijze kleur, dichter bij de as.
• Wanneer het wordt gesneden, wordt het vlees bruin en ruikt het onaangenaam.
• Borden op jonge champignons zijn lichtroze van kleur.

Vaak wordt de boschampignon verward met de jonge bleke paddestoel die eronder is verborgen. Het herkennen van het is vrij eenvoudig - aan de basis van de schimmel zijn er zogenaamde volvs (worteltassen) die niet worden opgemerkt door veel paddenstoelenplukkers. Wanneer de pulp gebarsten is, verschijnt er een felgele kleur op.

Een andere paddestoel, gemaakt door champignonplukkers als eetbaar, is een lichte vliegenzwam. Maar om het te herkennen is vrij eenvoudig - het is de moeite waard om een ​​hoed te breken en een onaangename, doordringende geur zal onmiddellijk zeggen dat de paddestoel nutteloos is.

Giftige tweelingen kiezen ervoor om schaduwgebieden te laten groeien en zich te verstoppen voor de stralen van de zon. Amanita groeit niet alleen onder dennenbomen, maar ook in berkenbossen en fuut - overal.

Hoe bospaddestoelen eruit zien als giftige paddenstoelen

Wat is het verschil en de overeenkomsten tussen champignon en bleke paddenstoel? Het is de moeite waard om op de details te letten.

gelijkenis
Allereerst de afmetingen: de paddestoel heeft dezelfde lengte van de poot en de dop kan ook dezelfde afmetingen hebben.

Zowel dat als de andere schimmel heeft een ring op zijn been. Alleen in de paddenstoel verdwijnt het met de tijd, terwijl het in de eetbare champignon blijft tot het einde van zijn leven, de onderkant van de dop volledig sluitend.

verschillen
Het pad van de paddestoel is dunner en niet zo vlezig, terwijl de eetbare tweeling een dikke en dichte is.

Je moet ook naar de kleurtoets van de dop kijken. De paddenstoel is zowel boven als beneden even vies wit (het kan van nature groen zijn), terwijl de champignon een roze gekleurd ondergedeelte heeft.

De paddenstoel heeft een dichte en lichte pulp.

Het is noodzakelijk om de gevonden paddenstoel te ruiken - de champignon heeft een karakteristiek aroma, inherent aan alle paddenstoelen, dat enigszins doet denken aan de geur van amandelen. Terwijl de giftige tweeling helemaal geen geur heeft.

Om de gunstige en nutritionele eigenschappen van champignons te behouden, moet deze goed worden verwerkt. Het is noodzakelijk om de vastzittende stukken grond te verwijderen, gedroogde of verbleekte gebieden te verwijderen, de rot van de paddenstoelen te verwijderen, de poten door te snijden. Na dit gedaan te hebben, worden de champignons gewassen en beginnen ze te koken.Ze maken erg smakelijke soepen, ze worden gebakken, vaak met aardappelen. Ja, en gefrituurde paddenstoelen vullen perfect de groentegerechten aan. Ook kan de oogst worden gedroogd - in de winter diversifiëren gedroogde paddenstoelen de tafel.

Het is gemakkelijk om de veiligheid van het geoogste gewas op een folk manier te controleren: een gewone ui moet in een pot met paddestoelen worden gegooid. Als alleen normale champignons worden gekookt, gebeurt er niets, anders wordt de ui blauw.

Over de voordelen en gevaren van champignons

Welke voordelen kan het menselijk lichaam verkrijgen door champignons te gebruiken? Het blijkt geweldig.

1. Er zit veel water (meer dan 90%) in, waarvan de voordelen niet gezegd hoeven te worden, veel menselijke eiwitten, koolhydraten, organische verbindingen en zuren, veel noodzakelijke vitamines (PP, B6, B12, C) en mineralen, metalen (ijzer, kalium fosfor, zink). Trouwens, fosfor is niet minder dan in visproducten, en er is zelfs meer vitamine B dan groenten die uit de bedden worden geplukt.
2. Vanwege hun lage caloriegehalte vinden champignons hun gebruik in verschillende diëten, terwijl de persoon zichzelf niet van de noodzakelijke stoffen berooft.
3. Ook is het gebruik van paddenstoelen, zonder suiker en vet, nuttig voor diabetici.
4. Een hoog gehalte aan thiamine zal hoofdpijnpatiënten helpen. En vitamine B5 verlicht vermoeidheid.
5. In paddenstoelen zijn er onder andere stoffen die fungeren als een cholesterolvernietiger, dus je kunt en moet ze opeten om cholesterolplaques van de hand te doen.
6. En droge paddenstoelen zijn goed voor diegenen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel - hepatitis en maagzweren.

Schade van paddestoelen enigszins. Naast het feit dat ze gemakkelijk worden verward met giftige paddenstoelen (die hierboven werd besproken), kunnen we het hoge gehalte aan chitine opmerken - deze component is moeilijk te verteren en schadelijk voor kinderen, waardoor het moeilijk is om nuttige en noodzakelijke stoffen te assimileren. Daarom moet het kind niet te veel gekookte paddenstoelen krijgen.

Video: boschampignon (Agaricus silvaticus)