Kneuzing - een beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Een van de eetbare, en tegelijkertijd vrij zeldzaam en daarom niet aanbevolen voor het eten van champignons, is een blauwgroeiende gyroporus, ook algemeen bekend als een "blauwe plek", zo genoemd vanwege zijn zeer specifieke kleurrespons op een snede die blauw wordt enige tijd na verzameling. Ondanks het feit dat deze vertegenwoordiger van het koninkrijk van paddestoelen zonder twijfel kan worden gegeten, is het niet raadzaam om dit te doen, omdat het op dit moment een van de bedreigde soorten is die voorkomt in verschillende regionale Rode Boeken van ons land.

Voor veel beginners of niet-te-ervaren paddenstoelenzoekers, kan een blauwe plek die per ongeluk in het bos is ontdekt een onverwachte vondst zijn, die zich misschien midden tussen witte champignons of boleten bevindt die we allemaal hebben. Hoogstwaarschijnlijk zullen veel van degenen die niet bekend zijn met deze bosbewoner gewoon voorbijgaan, gezien het niet bijzonder eetbaar is.Of weggegooid, omdat het giftig is vanwege het specifieke blauw in de snee, dat soms zelfs ervaren liefhebbers van rustige jagers kan verrassen. Niettemin is de blauwgroeiende gyroporus een van de traditionele vertegenwoordigers van de aard van onze band en verdient daarom nader onderzoek.

beschrijving

De blauwe plek van de schimmel (in het wetenschappelijk Latijn, met de naam Gyroporus cyanescens), ook bekend onder de namen van de blauwgroeiende gyroporus of berkgyroporus, verwijst naar tubulaire schimmels van de gyroporus (gyroporic) familie van de Boletovy-klasse Agaricomycetes. Zijn namen, zowel populair als officieel, ontving hij voor de zeldzame eigenschap van zijn pulp. In een steel of dop is het bijvoorbeeld snel in staat om de oorspronkelijke witte kleur te veranderen in een helder en verzadigd blauw. En op elke plaats van schade, of het nu een messnijder is van een paddestoelkiezer, onder druk staande vingerafdrukken of bijvoorbeeld een dierenbeet.

De vorm van de kneuzing-dop varieert met de leeftijd - bij jonge paddenstoelen heeft het een convexe vorm, maar naarmate het groeit, wordt het geleidelijk plat. De schil van de schimmel heeft een aangenaam mat uiterlijk met een geelachtig bruine of witachtige crèmekleur, waarbij de minste schade is bedekt met felblauwe vlekken.Om aan te raken, het oppervlak van de gyroporous blauwe dop is droog en heeft een fluweelachtige vilten textuur. De gemiddelde diameter is 5-8 centimeter, hoewel er vaak exemplaren zijn met een dopbreedte van 15 centimeter.

Het vlees van een blauwe schimmel heeft een witte of zachte crèmekleur, breekt gemakkelijk af en krijgt een korenbloempoul op de plaats van een pauze of snee. De smaak is nootachtig, er is vrijwel geen karakteristieke geur. De buisvormige laag van de schimmel, met een dikte van maximaal 10 millimeter, met kleine poriën, heeft ook een witte of crèmekleurige tint, die onmiddellijk blauw wordt wanneer deze beschadigd is. Sporepoeder heeft een lichtgele kleur.

De gladde poot van de blauwgroeiende gyropopus, verstoken van een ring, bereikt een dikte van maximaal 3 centimeter en een hoogte van 5 tot 10 centimeter. Aan de basis is het verdikt, en onder de dop heeft een puntige vorm. Kleur, in de regel, ofwel wit of kopieert de kleur van de dop, geeft scherp in het blauw na aanraking. De structuur van het been van een jonge paddenstoel is dicht en bij een volwassene is het hol. Een kneuzing wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel die behoort tot de tweede voedselcategorie, met een smaak die niet bitter smaakt en een redelijk goede voedingswaarde heeft, bijvoorbeeld vergeleken met andere leden van zijn familie, zoals gyroporus kastanje.

Distributie en verzameling

Gyroporus is blauw, het is een blauwe plek, het komt elk jaar steeds minder voor. In sommige regio's staat het officieel in het Rode Boek. In het land groeit de paddenstoel in loof- en gemengde bossen, in de gematigde zone, in gebieden met een vochtig klimaat, op berkwortels, kastanjes en eiken. Een van de meest voorkomende habitats - zandige bodems. Paddenstoelen plukken kan al in het midden van de zomer beginnen, en het duurt tot halverwege de herfst - tot oktober.

Vergelijkbare soorten

het eten

De paddestoel blauwe plek heeft een aangename nootachtige smaak en een nauwelijks waarneembare paddestoelsmaak, kan zowel in gekookte en gefrituurde vorm worden gegeten, als in de vorm van plakjes voor de winter - gedroogd of gebeitst. De kaviaar en verschillende sauzen gemaakt van de blauwe giroporus onderscheiden zich door hun uitstekende smaak. Niet iedereen kan echter genieten van de gerechten die ervan worden bereid - in sommige streken van het land staat een blauwe plek in het Rode Boek. Feit is dat het heel slecht vrucht draagt ​​en zich verspreidt, en daarom is het uiterst zeldzaam. Daarom wordt het niet aanbevolen om dergelijke paddestoelen te snijden.

Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)