Bitter - en beskrivelse av hvor toksisiteten av soppen vokser

Bitter er en ganske kjent og vanlig sopp. Dette navnet han mottok for smaken, som han har noe skarp og stikkende. Derfor er ikke alle soppplukkere klare til å legge sopp i sin lille kurv. I vestlige land anses det ikke som spiselig. I noen kilder kan du lese at bitter er giftig. Men innbyggerne i Russland og Hviterussland er glade for å samle den til å sitte i. Hva er han virkelig liker? Kan jeg spise det?

Er det mulig å spise?

Fra navnet kan du umiddelbart forstå at det er gitt av en grunn. Ordet beskriver fullstendig smaken. Forskere mener at dette er den mest bittere soppen blant alle karapitene. Men mange soppplukkere samler inn det for å gjøre forberedelser til vinteren.

Hvorfor gjør de det? Eksperter tilskriver dette til det faktum at bitteren er svært vanlig, og vokser i store mengder. I noe vær vokser de ganske mye. Derfor bringer svampplukkere alltid dem hjem i store mengder. Men i forhold til andre, mer deilige sopp, mister den bitre på mange måter.

Det er viktig! Denne sopp er klassifisert som betinget spiselig. Det forbrukes ikke rå eller tørket. Men etter behandling kan de syltet eller marinert.

Siden sopp er kjent for folk i lang tid, i tillegg til det vitenskapelige navnet, har det også flere folkeslag. For eksempel, bitter gruzd, goryanka. Noen ganger kan du høre navnet reisende, en bitterhet.

Personer med sår eller sykdommer i fordøyelseskanaler, gastritt, så vel som sykdommer i nyrene eller hjertet, kan ikke spise bitt kjøtt. Det er heller ikke ønskelig at barn og gravide bruker det.

Utseendet til den bitre, som regel, endres ikke. Men det er mange giftige arter som kan forveksles med det. Derfor, før du samler en sopp, må du nøye studere funksjonene i utseendet.

hodet
Dens diameter kan være annerledes. Men oftest er det innen 4-12 cm. I begynnelsen har bitterhatten utseendet av en bjelle, og da blir det mer flatt. I midten er et ganske stort tuberkul med en litt spiss ende klart synlig. Dette er en av de viktigste kjennetegnene til arten. Kablets kanter er tynne, innpakket innvendig. Huden er glatt til berøring og er farget brun. Når været er regnfullt, glir overflaten og blir klissete.

kjøtt
Det kan beskrives som ganske tett, men skjøre. Unge sopp har kjøtt av en skitten hvit farge. I gammel gorkušek blir den mørkere, blir brunbrun.

På skiver er det en stor mengde klar juice. Hvis du berører det med leppene dine, blir det en brennende følelse. I kontakt med luften endrer denne saften ikke skyggen. Lukten av massen er ikke veldig uttalt, men ifølge mange er det ganske ubehagelig.

leg
Denne delen av soppen har riktig form på en sylinder. I gjennomsnitt er lengden ca. 7 cm. Farge på bena tilsvarer vanligvis fargen på hetten, men den er lettere. Ved basen kan du se på filmenes omslag av mycelium. Inne i små bitterier er beinet solid, og i eldre representanter er det hul. Noen ganger er det et svampefyller inne, som kan være rødt eller grått.

plater
Som regel er de lyse i en ung sopp. Og overmåte poster får tak i en hue. De er ganske smale, ofte plassert.

Hvor vokser

For å samle disse soppene, er det ikke nødvendig å lete etter dem i lang tid. Du kan se dem nesten overalt. Å gå til en hvilken som helst skog, finner du denne soppen under en bjørk eller furu.Spesielt intensivt vokser de i glader med et vått og surt land hvor mos vokser.

Bitter kan vokse en etter en eller som en gruppe. Du kan samle dem fra juni til oktober. Noen ganger kan soppplukkere plukke dem opp til veldig frost.

Disse soppene har en tendens til å absorbere skadelige stoffer intensivt. Derfor anbefales det å samle dem bare i miljøvennlige områder.

Twin sopp

Representanter for denne arten kan lett forveksles med andre lignende arter. Erfarne sopp anbefaler at du nøye vurdere svampen før du legger den i kurven din. De anbefaler å ta hensyn til tuberkulvet på lokket, så vel som juice, som skal tildeles når de brytes. Disse er de viktigste karakteristiske egenskapene til arten. Men for større sikkerhet bør du også gjøre deg kjent med noen lignende arter.

1. Hemorragisk lever. Disse soppene er uspiselige. De skiller også ut juice når de bryter massen, men når det kommer i kontakt med luft blir det gulaktig. Kjødet deres er forskjellig gulaktig brun fargetone. Noen ganger er det eksemplarer med kremaktig masse.
2. Svært oppsvulmet Den vokser i barskog, foretrekker sumpfull jord.
3. Mlechnik kamfer. Denne sopp kan bli spist, men soppplukkere samler vanligvis ikke på grunn av den spesielle ubehagelige smaken. Størrelsen på krabben er mindre, den kan preges av sin blomsteraroma. Hetten har også et tuberkul, men det er ikke så uttalt. Massen produserer ikke en slik kaustisk juice, som har en søt smak.
4. Mlechnik stunted. Juicen utskilt av denne soppen blir gul i kontakt med oksygen. Hatten hans har en lysere nyanse.
5. Gladysh refererer til spiselige sopp. Hatten hans er glatt, det er ingen tuberkul. Den er malt i rød og kastanjefarge. Benet av glatt er kortere, og smaken er litt bitter.

Bruk og fordeler

Hvis du ikke tidligere har hentet denne sopp, da det ble ansett smakløst, men likevel besluttet å prøve, er det veldig viktig å vite hvordan du klargjør det riktig.

Umiddelbart etter at du har klippet sopp, må det renses godt, slik at det ikke forlater mos og blader. I kurven anbefales det å sette den bitre hetten nedover. Så snart du tok med de oppsamlede soppene, vask dem straks, fjern de bortskjemte. Igjen, vurder om du har lignende svamp av en annen art. Når det er bare kvalitet sopp der du er sikker, må du helles dem med vann i 3 dager. Dette gjøres i tilfelle at du videre planlegger å behandle dem på en varm måte. I løpet av denne tiden må vannet bli drenert flere ganger. Dette er ønskelig å gjøre så ofte som mulig. Etter bløting, hvis det gjøres riktig, går bitterheten av produktet bort. Før salting på kald måte, bør varigheten av soaking vare i ca 6 dager.

Etter soaking blir soppene vasket og deretter saltet eller marinert ved å velge riktig oppskrift.

Video: Bitterbush (Lactarius rufus)