Slik lagrer du pasta slik at de ikke holder seg sammen

For pasta i Russland er ganske kjent. Bakk dem i en liten kasserolle, kok i 20 minutter, skyll så lenge med kaldt vann fra springen. Eller verre - varmt. Og så lurer de på hvorfor et slank stykke stykke er på en tallerken, og ikke en krummende masse.

Hvordan lage pasta slik at de ikke holder seg sammen? Hver vertinne har sine egne triks. Men noen mange år, kokt pasta feil, gjentatte ganger igjen feil.

Hva pasta å velge

I sovjetiske tider ble pasta laget av det verste melet. Fargen på rå var av hvit eller grå. Og ingen triks hjalp. Etter tilberedning ble det oppnådd en klebrig, uappetittelig masse. Smør smør ble satt i den, vasket med rikelig med kaldt vann, stekt i vegetabilsk olje. Og likevel var det en grå glatt bar. Og dessuten var det ekkel, ikke bare utad, men også smaken av dette rotet litt som god pasta.

Korrekt pasta skal ha en lys gylden, krem ​​eller gul farge. Et slikt produkt er vanskelig å ødelegge, men mulig. Hvis du prøver hardt. Det er anbefalinger for å se etter en setning om durum hvete på pakken. Du kan skrive alt du vil ha. Fokus på farge.

Ikke alle har muligheten til å ta med denne italienske pastaen til bordet. Men selv blant russiske produsenter er det ganske vanlige som lager gode råvarer til våre retter.

Hvor mye vann er nødvendig for matlaging av pasta

Om ønskelig kan du lage mat og 500 g i en standardkoker på 3 liter. Ja, og med dumplings. Du kan lære oppskriften fra noen gjennomsnittlig russisk student. De kjenner mange av disse.

I enkelte oppskrifter anbefales det å smøre veggene av retter med hvilken som helst olje. Og bare så hell vann. Dette er for å sikre at pasta ikke holder seg sammen. Umiddelbart opplagt ble fysikk ikke undervist. Oljen er lettere enn vann. Alltid. Det vil bare flyte til overflaten. Så hvorfor ekstra bevegelse? Det vil være lettere å plaske litt olje direkte i pannen.

Hvor lang tid å lage mat pasta

De anbefaler igjen å se på pakken. Produsenten vet sikkert. Og her er trikset. Pasta må prøves. Ikke med fingrene, som noen kilder råder. Vel, du knuse henne og hva skal du føle? Og ikke ved å stikke til platen. Selv en undercooked deig vil holde fast, hvis den smelter på den på en hvilken som helst overflate. Munn må prøve.

Det er enkelt: ta et par ting, blås og prøv. Bare her trenger vi ikke utenlandske aldenty. Alle tennene er forskjellige, smakpreferanser også. Sjekk beredskapen til deres følelser. Pasta ute er myk, og innsiden er fortsatt vanskelig - de må koka i noen minutter. Deigen sprer seg i munnen, før du når tennene - for å skynde sent, fordøye, vil du ikke spare. Pastaen er hyggelig fjærende, det er ingen hardhet lenger, fjærete - heller, slå av brannen, nå er det perfekte øyeblikk.

Begynn å prøve deigen bør være 2-3 minutter fra anbefalt tid på pakken. Minst noen nytte av det. La oss si at det er skrevet 10 minutter. Så etter 7 minutter fra starten av matlagingen kan nytes. Plutselig er det på tide å fusjonere?

Må jeg vaske pasta

Hvis du lagrer 100 g om gangen, er det valgfritt. Du spiser dem med en gang. Men når en fest blir forberedt på samme tid "slik at den blir igjen i morgen", må den bli vasket. Selv super-italienske produkter kan holde seg sammen hvis de ikke er merket.

Bare trenger ikke en fem minutters skylling med varmt vann! Det er nok å kaste i en kolander og raskt helles kaldt. En gang for å helles, ikke åpne kranen og hold kolanderen under strømmen. Det vil si at klare bør stå en bolle med kaldt vann. Splashed, blandet, tillatt å renne.

Hvorfor vaskes pasta med kaldt vann? Fordi du må stoppe matlagingsprosessen. Faktisk, etter å ha ligget på en colander, er det fortsatt pågår. Og rask skylling med kaldt vann stopper denne prosessen, samtidig som deigen blir varm.

Må jeg bryte spaghetti

Husk barndommen. Spaghetti kokte aldri hele. De brytes alltid inn i mindre stykker. Og hvilken glede det var å dra en hel makaroni fra under min mors hånd og gnave den rå!

Med ankomsten av italienske oppskrifter i russisk mat har situasjonen blitt radikalt endret. Nå er det fasjonabelt å lage hele pastaen. Ja takk! Gjør som du ønsker.

Selvfølgelig ser lang spaghetti vakker ut når du serverer retter. Det er bare hvis du tilbyr et slikt måltid til et barn ... hvem er ikke helt mesterlig eie en gaffel ... Vær forberedt på å finne pasta hvor som helst. På bordet, gulv, ører, hår, i hendene. Men ikke i munnen. Ikke gå og bryte.

Det skjer at mannen din ikke gjenkjenner pluggen som et verktøy for mat. Det skjer og det. Her, prøv å gi ham hele spaghetti. Vi ser hva som skjer når han spiller en skje. Ingen forsikringer om at du spiser i Italia på denne måten, vil frelse deg fra den rettferdige vrede i andre halvdel.

Så bare handle på situasjonen.

Hvor mye salt er nødvendig og når du skal sette det

Den anbefalte dosen - 1 ss. l. uten topp på 3 liter vann. Legg det først etter koking. Her husker vi igjen fysikkens skolekurs. Saltvann vil koke mye lengre friskt. Men hvis du tar deg tid, så kan du sette den rett i kulde.

Noen erstatter selv salt med bouillon kuber. Dette er helt akseptabelt hvis pastaen er forberedt på smakfulle retter. Fordi den søte gryten med smaken av krydder og duften av sopp eller kjøtt er ganske amatør.

Klassisk oppskrift

Forbered deg på konstant tilstedeværelse av pannen for hele matlagingspastaen. Fordi du bare må vende seg bort og de streber etter å løpe bort, hold deg til bunnen og hold deg sammen. Ikke vær redd. Gjør det en gang, og du vil allerede vite hva og hvordan.

Det vil ta:

• gryte, skje, colander
• vann 1 l
• Makaroni 100 g
• salt 1 ss. l.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• skål med kaldt vann 1 l

Sekvens av handlinger. I en kasserolle helles vann, sett på en sterk brann. Kok og la det koke i 1-2 minutter. Dette vil tillate ubehagelige lukter å komme ut av det, hvis rørlegger ble brukt. Deretter tilsettes salt og smør, rør. Hell pastaen og begynn å røre med en skje.

Gjør dette til deigen slutter å stikke til potten. Det tar vanligvis 2 minutter. I løpet av denne tiden gjenopptas vanligvis kokende vann. Brannen er fjernet til et minimum, med jevne mellomrom i kastrullet. Hvis et skum oppstår, må det fjernes. Under kokingen blandes innholdet i beholderen igjen.

Etter 5-7 minutter kan du prøve deigen. Hvordan gjør du dette er skrevet over. Er pastaen klar? Slå av brannen, helles i en koker med vann. Hell kaldt bolle ut av bollen, bland for å gjøre glasset overflødig væske og server det til bordet.

Noen anbefalinger

1. Hvis du skal lage mat vermicelli, er koketiden ikke mer enn 4 minutter.
2. Ikke dekk pan med pasta. Skum fra dem går raskere enn melk. Ikke sett på, du vil også vaske platen.
3. Pasta oppfører seg ofte godt under matlagingen, og etter det holder de sammen. Rør dem oftere, allerede i en kasserolle til det er kaldt. Omtrent 1 gang om 15 minutter. Da vil de ikke holde seg sammen.
4. I noen oppskrifter er det skrevet at det er nødvendig å spise pasta bare nybrygget. Påståelig, neste dag når de oppvarmes, mister de sin smak. Tull. Hele landet åt minst en gang i gårens pasta. Ingen vomited fra "tap av smak." Eller server barnet ditt ferskt tilberedt med sukker istedenfor gårsdagens, stekt til en sprø gylden skorpe. Hva vil han fortelle deg?
5. Uansett hvor godt macaronien er tilberedt, når de avkjøles, vil de fortsatt holde seg sammen. For å forhindre dette, legg litt olje til dem umiddelbart etter matlaging. Smelt kremaktig eller grønnsak, det spiller ingen rolle. Og bland. Etter 15 minutter, rør dem igjen rett i gryten. Og så etter en halv time igjen. Så selv etter kjøling vil de forbli krummende.

Hvordan lage pasta slik at de ikke holder seg sammen? Følg anbefalingene, prøv å være klar og bland dem ofte. Så vil pasta fra det verste melet ikke bli til et stort stykke kokt deig.

Video: Slik lagrer du pasta i pannen