Slik lager du rødbeter: tips

Rødbete er en nyttig, men vanskelig å forberede produktet. Ofte unnlater nykomne å lagre rotgrønnsaken riktig slik at den blir myk, men beholder sin elastiske struktur og blir ikke til mush. Hvordan velge en velsmakende og søt grønnsak? Hvor mye å koke arbeidsstykket slik at det ikke forblir for hardt og tøft? Hva å legge til kokende vann for å forbedre smaken av rødbeter? Og hvordan å fremskynde forberedelsen av roten, men å bevare alle de nyttige egenskapene?

Perfekt smak og kvalitet

Til salater, stuvninger og første kurs bruker små og mellomstore grønnsaker. Hvis rødbeter er for store og runde, refererer det til matetypen. Slike rotgrønnsaker er usøtet og tørt, de kokes lenge og inneholder mindre vitaminer enn bordalternativer.

Grunnlaget for salaten blir nøye inspisert. Kopier med rot, grønne prikker og blek skinned er ikke verdt å kjøpe. En vanlig bete har en jevn, mettet rød eller burgunderaktig nyanse. Hvilke varianter er bedre? Rund eller avlang og flatt? Den andre. De er juicier og søtere.

Det er lett å sjekke smaken av preformen: fjern peeling fra en grønnsak eller kutt den i halvparten. Hvis fargene på massen er lyse og mettede, får du en perfekt salat fra roten. Blekbiter er vanligvis friske og smakløse, som gress.

Kok arbeidsstykket med skadet hud kan ikke. Men hva skal jeg gjøre med kontrollkopien? Bruk til å lage fersk juice. Eller kutt i strimler og sovne i en dobbel kjele eller en sakte komfyr. Grønnsak myknet i 20-25 minutter. Forberedelse kan legges til kostesalat eller smadre med en blender med vegetabilsk olje og salt. Det viser seg en diettmatbit, med en minimal mengde vitamin C, fordi askorbinsyre fordampes under dampbehandling.

Vegetabilsk forberedelse

Vitaminer er ikke bare inneholdt i rotgrønnsaker, men også i bladene. De gamle toppen er tøffe, men de unge er ømme og saftige. Friske og grønne topper kastes ikke bort, men legges til kalde supper og grønnsaksalat.

Beet billet vaskes under springen. Skallet er forsiktig polert med en myk børste for å vaske fast fast bakken, men ikke skade topplaget. Røttegrønnsaker før matlaging rengjøres ikke. De vasket emner legges i pannen og bringes til beredskap.

Rask måte

Hvordan lagre en halv time og få en myk saftig grønnsak, hvis hud er fjernet i sekunder? Bruk hemmelighetene til profesjonelle kokker. Det tar bare to ingredienser: kokende vann og 40-60 ml vegetabilsk olje. Pluss en stor gryte og en iskule.

Ved 2-3 middelsrotkulturer tar ca 4-5 liter vann. Hvis det er mye væske og få produkter, fordampes fuktigheten raskt og oppvarmes mer. Hell først olje i kokende base. Rør, og etter 3-5 minutter legg rødbeter. Fang en halv time, avløp væsken, og varme rotgrønsaker kastes i isen.

Pulp på grunn av temperaturendringer forblir elastisk, men ikke for vanskelig. Og peelen exfolierer og blir lett fjernet selv uten en kniv. Metoden har bare en minus. Askorbinsyre fordampes på grunn av en plutselig temperaturendring. Men jern, kalium, beta-karoten og kalsium forblir i kokte rødbeter.

Alternativ for vinaigrette

For at rotbeskjæringen skal beholde sin rike farge, er den plassert ikke i varmt, men i kaldt vann. Og legg til ferskpresset sitronsaft eller eddik.Acid beholder vitaminer og fargestoffer som finnes i betesmasse. Ved 3-5 liter væske trenger 30-40 ml tilsetningsstoffet. Og slik at grønnsakene forblir søte, blir kokevannet fylt med 1-2 ss. l. sukker.

Vasket beets er plassert i en gryte og satt på maksimal varme. Når væskebasen koker, merk 2 timer. Kapasiteten er nødvendigvis dekket med et lokk for å øke temperaturen på vannet og øke hastigheten på forberedelsen av rotkulturer. I den tomme pinnen en kamp. Hvis det er lett å komme inn, fjern pannen. Beets kan helles med kaldt vann for å skrelle bak massen, men dette er ikke en forutsetning.

Hvis du vil at grønnsaker blir søte uten sukker og honning, må de bakt. Først til halvklar i kokende vann. Fjern deretter og legg på papirhåndklær i 5-10 minutter slik at de absorberer fuktighet. Halvtørkede rotgrønsaker plasseres i folie eller bakkehylse og sendes til ovnen. Velg en temperatur fra 190 til 250 grader. Forberedelse vil trenge fra 30 til 40 minutter. Gamle beets kommer til beredskap lenger, og ung - raskere.

Ytterligere tips

1. For å bevare vitaminer blir grønnsaker koket med maksimal varme, og deretter byttet til minimumstemperaturen. Produktet smelter fra 3 til 4 timer, alltid under lokket.
2. Reduser koketiden, kan saltet. Tilsett 25-35 g krydder til kokende vann, rør om i 5 minutter. Spice renser vann fra oksygen, på grunn av hvilke sporstoffer fordampe. Beets satt i saltet kokende base. Men slik at hun ikke mister den søte smaken, tilsett sukker og litt eddik.
3. For å fjerne den karakteristiske bete lukten kan svart eller rugbrød. Skorpen blir satt i kokende base 30-40 minutter før rotgrønnsakene er klare.
4. Kokte grønnsaker lagres kun under lokket, ikke mer enn 2 dager. De mister raskt askorbinsyre og fordelaktige egenskaper.
5. Hvis beten har blitt tørr og skjelvet, er det ikke nødvendig å kaste den bort. Billetten er doused med kokende vann og deretter plassert i varmt vann for å la produktet svulme.
6. Kjøttbiten gjenstår etter å ha kokt roten, du kan ikke helles ut, og bruk som avføringsmiddel og vanndrivende. Bare legg til en klype kanel eller noen spiseskjeer sitronsaft til drikke.

Beets er tilberedt på forskjellige måter: i en gryte, ovn, dampbåt og til og med en mikrobølgeovn. Det viktigste ved matlaging er ikke å kutte av haler og peeling, slik at arbeidsemnet ikke mister vitaminer og farger. En varm rot dyppet i kaldt vann eller is. Deretter blir fargene på produktet mettet, og skelen blir lett separert fra massen.

Video: Slik lagrer du rødbeter raskt