Slik brygger du grønn te: tips

Grønn te regnes som den mest nyttige drikken. I øst brukes denne drikken som et middel for å forebygge kreft. Den har en stor mengde antioksidanter, fjerner kolesterol, fremmer vekttap, senker blodtrykket og styrker veggene i blodårene. Og dette er ikke hele listen over de grønne teens positive egenskaper. For at denne vidunderlige drikke skal avsløre all rikdom av potensialet, trenger du imidlertid spesielle retter og en spesiell metode for brygging. Ikke rart i asiatiske land for å brygge te, det er en spesiell seremoni. Det innebærer valg og forberedelse av oppvask, rensing og oppvarming av vann, samt den svært lange og uhyggelige prosessen med dampende teblader for å oppnå en duftende grønngul drikke.

Hvordan få grønn te

Grønn og svart te er blader av samme tebusk, bare de behandles på forskjellige måter. Etter høsting (og kvaliteten på te blir samlet fra 15. april til slutten av juli) 2-3 unge teblader tørkes på dagen for innsamling i 2 dager, deretter behandles med varm damp (fargen er ikke veldig mettet og smaken er myk) eller i panner i brann (te viser seg lyse grønn og veldig duftende). Den japanske kjærligheten dampende te forlater, og kineserne foretrekker å steke. I løpet av kortvarig (ikke mer enn 3 minutter) varmebehandling, taper teen fuktighet og er vridd. I tebladene er lagret tanniner, og bladene selv er vridd i et rør. Grønn te fermenterer ikke. Det endrer nesten ikke farge, men mister duften av friske, revet greener, kjøper en tart, tørr lukt. Deretter blir bladene laget enten krummende (baikhovy), eller preformed, når bladene er malt i pulver og presset.

Hvordan er grønn te nyttig?

Grønn te inneholder mange næringsstoffer. Innbyggerne i Øst skylder deres levetid til riktig bruk av denne fantastiske helbredende drikke. De beste egenskapene til grønn te er:

1. Koffein. Det er et alkaloid syntetisert i planter, inkludert en tebusk, med sikte på å skremme av skadedyr og tiltrekke av pollinerende insekter. Dessuten er mengden koffein i en kopp grønn te omtrent den samme som i samme espressokopp. Derfor vil en kopp te vekke deg ikke verre enn en kaffedrink. Koffein virker stimulerende på nervesystemet, toner blodkar, gir styrke og energi. Men koffein i grønn te vil ikke påvirke en person så rett som i kaffe på grunn av innholdet av tiamin (vitamin B1).
2. Tiamin. Vitamin B1 er forskjellig. Den har en beroligende effekt, noe som reduserer effekten av koffein. Opprettholder normal tone i hjertemuskelen og magen. Tiamin i kombinasjon med koffein normaliserer metabolske prosesser i kroppen og bidrar til å øke stoffskiftet. På grunn av denne egenskapen er grønn te betraktet som et utmerket middel for å miste vekt.
3. Nikotinsyre. Dette er vitamin PP, som er spesielt rik på grønn te. Nikotinsyre er et utmerket anti allergen, forsinker blodpropp, forbedrer funksjonen av mage og tarm, bidrar til å redusere myokardiet. Stimulerer bremseprosessene i sentralnervesystemet.
4. Tannin eller tanninsyre. De styrker veggene i blodårene, gjør te smaken tart og rik, uten å irritere mageslimhinnen. Den største fordelen med tannin er dets evne til å fjerne radioaktivt strontium.
5. Katekiner eller flavonoider-antioksidanter. De hemmer veksten av kreftceller, og bryter også ned kroppsfett i bukområdet.Katekiner er nødvendige for personer med diabetes, fordi de øker insulinfølsomheten. De er ikke verre enn kalsium bidrar til å bekjempe osteoporose.
6. Vitamin C eller askorbinsyre. 100 gram grønn te inneholder 280 mg askorbinsyre. Følgelig inneholder en kopp frisk grønn te 7 mg vitamin C. Og dette er 8% av den daglige verdien for en mann og 16% for en kvinne. Selvfølgelig er alle disse tallene omtrentlige, men denne indikatoren er heller ikke dårlig.
7. Glutelin og albumin. Disse er proteiner, hvis innhold i grønn te er på ingen måte dårligere enn belgfrukter.
8. Eteriske oljer Grønn te gir en ekstraordinær delikat aroma.

Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, må du ikke behandle grønn te som en drink som slukker tørst. Ikke bruk 3-4 kopper om dagen, og du vil alltid være i god form og godt humør.

Hvordan velge en egnet grønn te til brewing

Noen forbrukere klager på smakløsheten til grønn te, at smaken ligner smaken av en knotweed plante. Kanskje er grunnen virkelig i lav kvalitet te, men oftest er den ubehagelige smaken på grunn av feilaktig brygning av drikke.

Te brygges på forskjellige måter avhengig av vridningen av stykket. Det er flere typer vridning, blant dem:

• litt vridd. Chayki flatt og flatt.
• sterkt vridd langs lengdeaksen (perle). Chayki langstrakt og tynn.
• sterkt vridd langs tverrgående akse (Gunpowder).
• granulert. Den har et merke på CTC-pakken (kutt, tåre, krøll), som betyr "sliping, rive, vri".

Connoisseurs og beundrere av grønn te ignorerer granulert te. Dette skyldes det faktum at teblader i prosessprosessen ikke blir utsatt for nøye utvalg. Hele avlingen er malt med spesielle ruller, hvorpå bladene blir revet i små stykker og vridd. Det viser seg en pulverformig konsistens, som samles i granuler. Avfallsproduksjon av granulert te er liten, maksimalt 20%. Men når tebladet er revet, er strukturen ødelagt. Aromaen og smaken av den brygede drikken er ikke så raffinert og rik som den av storblått te. Men det er noen fordeler: denne teen brygges om noen minutter, det er ikke kresen om forberedelsesbetingelsene, den har en veldig rik smak, lav pris og høy evne til å styrke og tone opp. Dette er et ideelt alternativ for de som har det travelt om morgenen, og som trenger å raskt våkne opp og ikke bry seg med te-seremonier.

Hvis du vil få en mild smak fra drikke, velg en litt vridd te. Hvis du liker en rik drikke, velger du sterkt vridd te. Krukke eller "grønn perle" har en bitter smak og søt aroma med notater av tropiske frukter. Med feilaktig brygging vil dens smak skremme bort metning og tarthet. Spesifikiteten ved å brygge Krukker er dette: Hell en teskje te med 150 m varmt vann (ikke kokende vann) og la det brygge i 1 minutt. Drenk, fyll deretter på koppen med samme mengde vann og la det stå i mer enn 3 minutter. Nå er drikken klar til å drikke. Ikke overdriv det, ellers får du for rik og veldig bitter tedrikke. I prosessen med sveising te ballene slappe av til et fullt blad. Du vil sikkert bli forført av den røkne duften av Krukker.

Taiping Hou Kui te er kategorisert som løst vridd. Chayki har en langstrakt flat form. Spesielt for deres brygging er det høye kjeler slik at tebladene ikke bryter. Brew te er ikke for varmt vann og insisterer 3-5 minutter.

Den hvite ape-sorten er laget av de første tepekene og de to øverste bladene. De er tørket på gaten, og i tørr form har tebladene en virvlende form som ligner en apehale. Te brygges med ikke-kokende vann, og det kan brygges flere ganger på rad.Fargen på te er lett, nesten sitron, og smaken og aromaen er delikat, delikat, med blomsternotater.

Sencha er et populært utvalg av japansk te. Under behandlingen blir bladene dampet og presset i tynne strimler. Brygget te med varmt vann i ikke mer enn 2 minutter.

Matcha te har en pulveraktig struktur, og brygger den på en annen måte enn vanlig bladte. 1-2 teskjeer te er pisket i en kopp med en liten mengde varmt vann, deretter tilsettes vann til ønsket metning av drikken. For at te ikke skal få smaken av høy, ikke hold den i en åpen pakke, men hell den i en glassburk med et lappet lokk.

Houjicha-sorten er stekt under bearbeiding, så bladene har en brun fargetone. Den inneholder den minste mengden koffein, bidrar til bedre fordøyelse og nedbrytning av fett. Det brygges med kokende vann i 30 sekunder, ikke mer.

Hvilke retter brukes til å brygge te

Mange teelskere er bekymret for spørsmålet: I hvilken beholder er det bedre å brygge grønn te?

Pig-iron tekannene er små og flatet. Inne i kjelen er dekket med emalje, som forhindrer oksidasjon og rust. De høye termisk beskyttende egenskapene til støpejern gjør det mulig å beholde varmen bedre og fordele den jevnt inne i tekanne. Grønn te kan ikke brygges med kokende vann. Støpejern vil ta bort overskytende varme, og temperaturen inni vil være akkurat det som kreves for å få en velsmakende drink.

Keramiske tekanner er laget av høy kvalitet leire. Vannet i dem avkjøles ikke lenge, men han brenner ikke hendene. Det er bedre å brygge te i en støpejernskoker og hell den deretter inn i en keramikk, slik at du kan nyte te-drikkeprosessen med gjestene hele kvelden.

Porselen tekannett har samme kvalitet som keramikk, bare det er mye lettere i vekt og dyrt.

En glassteapot med en innvendig metallfilter er vanlig i Europa. Vannets gjennomsiktige vegger gjør det mulig å observere prosessen med te-brygging. Det er imidlertid ikke egnet for dyre elite varianter, siden vannet avkjøles raskt, og varmevekslingen inne er ujevn.

Det viktigste ved å brygge grønn te er å huske at det ikke bryter med kokende vann. Granulert te er mer demokratisk og mindre krevende, men de er ikke så sofistikerte. Litt vridd og tungt vridd te er brygget annerledes. De mest praktiske redskapene for brygging er en støpejernskoker. Før du begynner å brygge, skylles det med kokende vann, bare deretter hell tebladene i henhold til pakningsinstruksjonene. Bryggetid er også indikert av produsenten, fordi hver sort har sine egne detaljer. Og ikke bli båret med grønn te, fordi det til en viss grad er en kur.

Video: Slik brygger du grønn