Hvordan lage ghee hjemme

Ghee har fått stor popularitet i det gamle Russland. På den tiden stod bønnene ved ovnen fra morgen til natt, og ønsket å få produktet av riktig konsistens. Oppvarming ble utført i henhold til alle reglene, med tanke på en viss teknologi, slik at prosessen varte lenge. I dag kan du lage smeltet smør av høy kvalitet hjemme. Nok til å ha en ovn, gass komfyr eller mikrobølgeovn.

Fordelene med ghee

1. Verdifulle egenskaper av produktet har gunstig påvirkning på hele kroppens funksjon. Dette inkluderer de nervøse og vaskulære systemene, nyre, lever, bukspyttkjertel, fordøyelseskanalen.
2. Linolsyre, som er inkludert i oljen, fremmer naturlig regenerering av vev på mobilnivå. Elementet er ansvarlig for rensing av blodkar, produksjon av nye blodceller, vann-saltmetabolisme. Syr kan ikke byttes ut, det må oppnås med mat.
3. Den foryngende effekten beskytter kroppen mot tidlig aldring, og håret - fra tidlig grått hår. Ghee toner den psyko-emosjonelle bakgrunnen, øker fysisk utholdenhet og akselererer hjernens aktivitet.
4. Antioksidanter frie celler fra frie radikaler, forebygge atherosklerose, rens leveren av giftstoffer. Dosert oljeforbruk bidrar til normal tarmmotilitet og uttak av gammel slagg.
5. Produktet er mye brukt i folkemedisin for behandling av brannskader, sår og mikroskader. Ghee olje smurt ledd for å eliminere ubehag under leddgikt. Jenter i menstruasjonsperioden oppfordres til å gni olje på nedre rygg for å lindre smerte.
6. Nyttig sammensetning for forkjølelse og influensa. Det forbedrer kroppens beskyttende funksjoner, lindrer feber. Det er nok å gni med hjelp av hender og føtter, så legg deg under et varmt teppe og svette. For å øke effektiviteten til oljen blandes med naturlige balsam og salver.
7. Retinol, eller vitamin A, er ansvarlig for skjønnheten i hår, hud og negler. Vanligvis er ghee fuktet og næret med ansiktets hud, masker er forberedt på det for hår og fingre (spesielt negler). Elementet er også ansvarlig for reproduktiv funksjon av menn og kvinner.
8. Ghee er kurert mange sykdommer i mage-tarmkanalen. Sammensetningen akselererer metabolske prosesser og lar verdifulle enzymer raskt absorberes i blodet.
9. Normalt smør inkluderer proteiner som danner skadelige kreftfremkallende stoffer som følge av varme. På smeltet produkt kan du steke mat uten frykt, noe som resulterer i bare en fordel.

Ghee i ovnen

1. Velg en beholder hvor du kan lage mat gjennom ovnen. Størrelsen på oppvaskene avhenger av mengden smør, som fortsatt vil bli oppvarmet. Du kan ikke fylle beholderen "med en høyde", trekke seg tilbake fra kantene på 7-8 cm.
2. Hakk hele mengden smør i biter av relativt like stor størrelse. Hver del bør ikke overstige 100 gr. Brett ingrediensene i oppvasken, det er ønskelig at beholderen hadde en tett vegg og bunn.
3. Etter at du har fylt tanken, varmer du ovnen til 150 grader. Send olje til den, se prosessen. I løpet av forurensning vil oljen rengjøres fra fuktighet og urenheter. Til slutt får du mye gylden-gult skygge med en tynn skorpe over. På bunnen blir det et lyst gyllent bunnfall.
4. Når du får hjemmelaget ghee av ønsket farge, fjern retterne fra ovnen. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av mengden av den opprinnelige oljen. For eksempel 0,5 kg.sammensetning tar 1,5 timer.
5. Utstyr nå med en treskje, fjern den herdede øvre delen (skorpe). Flytt til en liten glassbeholder. I fremtiden kan du lage mat fra skorpen.
6. Send nå den klare oljen gjennom gasbind eller en sikt, uten å påvirke sedimentet. Han burde bli i pannen. La oljen være avkjølt (romtemperatur), og hell deretter inn i en beholder som er egnet for oppbevaring. Kork tett.

Ghee på komfyren

1. Velg en krukke med en tykk bunn på ca 5 liter. Dette er nok for at du skal behandle 2 kg. smør. Ta vare på tilstedeværelsen av skummere, kokker, sieves med lined gasbind, oljelagringsbeholder med lokk.
2. Hakk smøret i kuber av samme størrelse. Mengden av en servering bør ikke overstige 80 gr. Send råmaterialet inn i beholderens hulrom, ikke ram.
3. Sett gassbrenneren mellom midten og minimumet. Kok oljen, ikke la den seethe. Oppvarming bør utføres systematisk.
4. Når smøret har smeltet, øker varmen til maksimum. Få den kokende blandingen, vent på at bobler skal danne. Etter det, rør sammensetningen, reduser effekten til et minimum.
5. La blandingen koka, ikke lukk beholderlokket. Rør innholdet med jevne mellomrom. Sug opp massen til en stasjonær skorpe vises på overflaten, og et sediment er på bunnen.
6. Fjern den tørre skorpeen med en skåret skje, du kan bruke den til å steke forskjellige retter. Pass oljen gjennom en sil som er foret med gasbind. Kjøle ved romtemperatur og overfør til en beholder for sikkerhets skyld.

Ghee i en sakte komfyr

1. For matlaging ghee sammensetning velg smør med et fettforhold på minst 80%. Hvis mulig, bruk et hjemmelaget produkt, du trenger 1 kg.
2. Forbered en bolle med multicooker, begynn å klippe smøret i terninger av samme størrelse. Det er bedre hvis stykkene ikke overstiger 70 gram. Still multikjøleren til 860 watt, slå på Multipov-funksjonen i 5 minutter (oppvarmingstemperaturen er 120 grader).
3. Vent til øyeblikket når oljen smelter og begynner å koke. Du kan ikke gå glipp av øyeblikket med å koke. Omgående redusere temperaturen til 105-110 grader, lag en annen 2 timer og 45 minutter.
4. Under koken, se prosessen. Olje bør ikke koke, ellers vil sluttproduktet lukte ubehagelig. Hvis du merker en koke, reduser du temperaturen til 100 grader.
5. Cooking ghee utføres i en åpen multichashe. Ovenpå vil det begynne å samle en film, hvorfra det er nødvendig å bli kvitt. Etter ferdigstillingssignalet, hell av den varme oljen fra sedimentet, avkjøl den og hold den i en glassbeholder med lokket.

Indisk ghee ghee i en sakte komfyr

1. For å lage gheesmør i henhold til indisk teknologi, er det bedre å bruke en bondeprodukt som ikke inneholder salt. Forholdet mellom fett - minst 82%.
2. Plasser 1-1,5 kg. smør, terninger, i multi bolle. Du kan laste beholderen nesten til kanten og trekke tilbake 7 cm. Slå på Baking-funksjonen i 10 minutter. Denne perioden er gitt til komplett smelting av sammensetningen og begynnelsen av kokingen. Det burde ikke bli lov til kraftig.
3. Matlagingssmeltet sammensetning utføres uten lokk. Så snart oljen begynner å koke litt, skift apparatet til Quenching-modus, sett varigheten til 1 time 25 minutter. Vær oppmerksom på dannelsen av filmen, fjern den fra overflaten.
4. Ikke bland innholdet. Ved oppvarming vil oljen frigjøre proteinet som dannes i bunnen av sedimentet. Etter en bestemt tidsperiode anslår du oljens skygge. Det skal være gjennomsiktig rav uten synlig hvitaktig film på toppen. På dette tidspunktet kan du slå av enheten.
5. Forbered en sigte, dekk den med gasbind, filtrer oljen uten sediment (den forblir i multiskålen). Ta en tørr lagringsbeholder, flytt ferdigproduktet inn i den. Kald til 23 grader, lukk og lagre i kulde.
6. I India blir sedimentet ikke utsendt, folk bruker det som en dressing for salater, side retter, første kurs. Produktkonsistens ligner rømme og bærer ikke mye skade på kroppen. Når det gjelder filmen, kan du steke egg eller løk på den.

Bruken av ghee er påvist gjentatte ganger. Sammensetningen har en positiv effekt på fordøyelseskanalen, bekjemper kronisk forstoppelse og magesykdom. Oljefett sår, på den forberede ansiktsmasker. Det er 3 grunnleggende måter å forberede et produkt på, hver velger et alternativ for seg selv.

Video: Hvordan lage ghee