Slik lagrer du gjennomsiktig kyllingbuljong

Det er legender om ekte kylling bouillon. Denne tallerkenen kan uten tvil bli båret til sykehuset til en syke slektning, uten frykt for at legen ikke vil tillate deg å drikke helbredende buljong. Kylling kjøttkraft perfekt gjenoppretter styrke, er i stand til å undertrykke begynnelsen kaldt. Kylling kjøttkraft lindrer perfekt av bakrus, det er indisert for diabetikere og pasienter med gastrointestinale sykdommer. I tillegg er kylling bouillon ikke bare veldig sunt, men også utrolig velsmakende. Ifølge statistikk er kyllingbuljong en av de vanligste rettene i mange familier. Men ofte fungerer buljongen ikke perfekt. I dag lærer du oppskriften for å lage en klar, velsmakende og rik bouillon.

Tradisjonell Kyllingbuljong Oppskrift

1. Først må du velge kjøttet som den klare kjøttkraft vil bli forberedt på. Ren filet eller brystkrem er ikke egnet - det vil være en veldig magert parabolen. Det er best å ta ham eller hele kyllingekroppen. Vær oppmerksom på farge og lukt av kjøtt før du kjøper - de burde være perfekte. Hvis noe forvirrer deg, er det bedre å nekte en slik høne.
2. Kjøttet må først vaskes grundig og tørkes med en tørr klut. Kjøttkraft vil bli mer tett og rik hvis du skal forberede det fra fersk, men ikke frossen kjøtt. Hvis kyllingen er en broiler, er det bedre å fjerne huden og unødvendige fettstykker. Du bør ikke avklare en hjemmelaget kylling - huden inneholder spesielle nyttige stoffer som ikke bare vil legge til en spesiell smak til buljongen, men også gjøre den nydelig gul.
3. Deretter legger du ferdig kylling i en kasserolle og fyller den med rent kaldt vann, slik at kadaveret er helt dekket med væske. Til buljong viste seg mer nærende og tykk, må vannet være litt.
4. Sett potten på middels varme og vent på at den skal koke. I mellomtiden kan du legge til kjøttkraftens grønnsaker for smak. Det er best å legge til bare gulrøtter og løk til kyllingbuljong. Løken kan kuttes i små stykker og legges i pannen. Etter en lang matlaging er den nesten fullstendig oppløst. Hvis du foretrekker ren kjøttkraft, er det bedre å lage løkene helt, slik at det kan fjernes helt. Hvis du vil oppnå den gyldne fargen på buljongen, lag løkene rett i skallet, men ikke glem å forvask grønnsaket.
5. Hvis du koker broiler kylling og ønsker å få mer kosthold og ren kjøttkraft, må du gjøre det. Fyll kjøttet ikke med kaldt, men med varmt vann, og umiddelbart etter koking, drenk det første vannet. Det vil inneholde alle kreftfremkallende stoffer og uønskede stoffer som kan ødelegge smaken av den fremtidige kjøttkraft. Deretter fyller du kyllingen igjen med vann og legger den til å lage mat på lav varme.
6. Når vannet i potten koker, må du forsiktig fjerne skummet med en skimmer. Hvis du ikke har tid til å gjøre dette, hell litt kaldt vann inn i pannen, og skummet vil stige igjen. Skum må fjernes flere ganger - dette er en garanti for åpenhet i kjøttkraft. Når vannet i pannen koker, reduser varmen slik at kyllingen ikke koker, men smelter.
7. Kok kylling kjøttkraft trenger omtrent to til tre timer. I dette tilfellet oppnås buljongen rik, med en dyp kyllingsmak.
8. Når skal du hakke kyllingbuljong? Hvis du ønsker å få en velsmakende kjøttkraft, bør salt legges nesten i begynnelsen av matlagingen. Hvis du fokuserer på velsmakende og mykt kjøtt, bør buljongen saltes på enden.
9. Når kyllingbuljongen er nesten klar, kan du legge til krydder til den. Det er veldig viktig å ikke overdrive det - luktede krydder kan drepe smaken av kyllingbuljong. Ikke legg til mye lavrushka - det vil gi kjøttkraft en spesiell lukt, noe som vil være vanskelig å bli kvitt. Hvis du foretrekker en lett smak av løvbladet - legg ikke mer enn ett lite blad til buljongen.I buljongen kan du også legge til litt pepparkorn, et stykke paprika for smak (fersk eller frossen).
10. Server suppen skal være til andre varme retter, som poteter med kjøtt. Du kan bruke kjøttkraft til paier med forskjellige fyllinger. Til kjøttkraft serveres vanligvis på bordet kjeks.
11. Hvis du vil lage pasta, nudler eller poteter i kjøttkraft, så får du ikke suppe, men suppe. For å bevare kjøttkrystallens gjennomsiktighet, må du koke alle ingrediensene separat, og før servering, hell ingrediensene i kyllingbuljong.

Faktisk er det ikke vanskelig å lage kylling kjøttkraft. Imidlertid vil kun kunnskapen om noen triks og nyanser hjelpe deg å forberede en virkelig rik og krystallklar kyllingbuljong.

Nyttige tips

Her er noen hemmeligheter som vil hjelpe deg når du lager kyllingbuljong.

1. Hvis du ikke koke kjøttkraft fra en hel kadaver, men fra strimler av kylling, kan det være biter av fett, små bein og etterlatt hud i kjøttkraft. I tillegg kan etter koking i kjøttkraft være restene av krydder, pepperkorn. I dette tilfellet må buljongen filtreres. For å gjøre dette kan du bruke en sil eller en enkel gasbind, foldet flere ganger.
2. Hvis du lagrer suppe med bygg, må den bli fuktet og tilberedt separat, og bare deretter hell den ferdige buljongen. Ellers vil buljongen vise seg å være slimete og miste gjennomsiktigheten.
3. For å gi kyllingbuljongen en spesiell aroma og smak, kan du legge til litt grønt i det, bedre dill. Slik at det ikke mister farge, legg det bokstavelig talt et minutt før slutten av tilberedningen av kjøttkraft. Hvis noen fra husholdningen ikke liker grønnene som flyter i tallerkenen, legg en liten pakke i pannen - det kan lett fjernes før servering.
4. Hvis kjøttkraften, til tross for all innsats, ikke viste seg gjennomsiktig, vil det neste trikset hjelpe. Slå en egghvite i en kopp og hell den i buljongen. Når det krøller opp, bare belastning væsken. Etter slike manipulasjoner vil du legge merke til at buljongen har blitt mye mer gjennomsiktig.
5. For å få en dyp smak av kjøttkraft, bruk ikke vann fra springen. Foretrukket filtrert eller flaskevæske.
6. For å gjøre kjøttkraft mer mettet, må du lage mat det ikke bare fra kylling, men også fra andre typer kjøtt. De mest velsmakende er buljonger med to og tre slags kjøtt. I dette tilfellet må biff, svin og lam koka lenger, og legg til kyllingskomponenter i midten av matlagingsprosessen.
7. Hell vann i potten, hell væske "med en reserve". Faktisk, etter matlagingbuljong, vil en vesentlig mengde væske fordampe.
8. For å gjøre kjøttbøyden gjennomsiktig etter tilberedning, må den raskt avkjøles. Profesjonelle kokker anbefaler å senke potten i en bolle med kaldt vann eller is.

Disse nyttige tipsene vil bidra til å forberede en klar og rik kjøttkraft, selv for de mest uerfarne vertinne.

Kylling kjøttkraft er grunnlaget for mange retter. Foruten det faktum at du kan lage forskjellige supper (borsch, hodgepodge, kharcho) fra kyllingbuljong, kan du koke dumplings og side retter i buljongen - hovedretter vil få en rikere smak. Kyllingbuljong kan tilberedes fra aspik, grøt, saus, risotto. Mangfold er begrenset bare av fantasien din. Forbered kylling bouillon riktig og behandle hjem deilig og sunn kylling bouillon.

Video: Hemmeligheten til å lage riktig kjøttkraft