Potetstivelse - fordelene og skade på kroppen

Stivelse har utseende av et pulver, som er preget av hvit, noen ganger gul farge. Det har ingen karakteristisk uttalt smak og lukt. Materialet til produksjonen er potetknollere. Det er representert ved en av mulige former for karbohydratstoffer som kan eksistere i naturen. Produktet har viskøse egenskaper som har funnet anvendelse på ulike områder av menneskelig aktivitet, inkludert medisin, næringsmiddelindustri, kosmetikk.

Varietal tilhørighet

Hoveddokumentet som inneholder visse krav til stivelse, er GOST. Omfanget av dette dokumentet er produksjon når mekanisk bearbeiding av poteter brukes. I følge dette er det en oppdeling etter variasjon:

ekstra
Hvis vi vurderer en slik stivelse uten bruk av verktøy fra tredjepart, kan vi merke tilstedeværelsen av granuler i den. Mengden deres bør ikke overstige 60 stk. Per kvadratdimensjon. Hvis stivelse i denne klassen brukes til medisinske formål, må indikatoren reduseres til 40 korn.

Toppklasse
Forskjellen er i antall stivelseskorn per 1 dm2. De er mye mer her - 280 stk.

Første klasse
Den har en gritindeks på 700.

Alle disse typer matvarer, hvor de fungerer som et fortykningsmiddel og fyllstoff. Kosttilskudd kan være til stede i stivelsen, som har utseendet på modifiserte former. De har offisielt lov til å søke i matproduksjon.

Andre klasse
Indikatorer assosiert med korn for denne typen er ikke standardisert. Den brukes til tekniske formål og industriell behandling. Når det gjelder tekniske egenskaper, er det to viktige punkter:

1. Viskositet, som har en stivelsespasta. Det bestemmes ved å kombinere stivelse med vann og termiske effekter på den resulterende sammensetningen.
2. Hvit farge. Denne indikatoren er viktig for tekstil-, trykkeribransjen.

I Russland ble stivelsen introdusert av Peter I. Først var bruken bare berørt potetstivelse. Da lærte de hvordan de skulle få det fra ris, mais og andre avlinger.

Kjemisk sammensetning

Stivelse gjennomgår hydrolyseprosesser, men prosessen vil fortsette bare ved høy temperatur og under virkningen av syre. Stivelsepulver når det er tilsatt det, har muligheten til å danne en pasta. Kaldt vann for stivelse, som alkohol, er ikke et løsningsmiddel.

Fra stivelse produseres glukose - energikilden.

Stivelse fordel

Kroppen absorberer lett stivelse. Dette forklares av det faktum at det, som mange andre naturlige produkter, består av lange naturlige karbohydratkjeder. Det er imidlertid ikke fullstendig fordøyd. En del av produktet forblir uendret. Stivelse er således resistent mot enzymatisk aktivitet. Denne delen av produktet kalles resistent stivelse. Hans arbeid i fordøyelseskanalen tar form av løselig fiber. Det er knyttet til en positiv effekt på kroppen.

Under påvirkning av lavmolekylær kolesterol reduseres, sukker reduseres, følsomheten for insulinhormon øker. I enkelte produkter finnes det samtidig i to fraksjoner. Et eksempel er en banan. Når den er umoden, domineres den av en resistent type. Men når den modner, øker mengden av stivelsen med en lett karakter assimilering.

Hvis stivelsen blir oppvarmet, øker den delen bundet av vanlig stivelse. Ved avkjøling øker andelen resistent stivelse. Stivelsesrelatert del av stivelsen passerer gjennom alle deler av fordøyelseskanalen uhindret og når tynntarmen. Det gjennomgår imidlertid ingen endringer. Komme inn i tykktarmen, blir det et utmerket næringsmedium for et stort antall bakterier.

Dette skaper mange biprodukter, inkludert butyrat, som er essensielt for å fôre cellens strukturer i tykktarmen. Hvis det mangler det, er det en masse problemer fra tyktarmen, opp til utviklingen av kolitt og utseende av sår. Smørsyre bidrar til å balansere pH-nivået i tykktarmen. I tillegg er absorpsjonen av mineraler forbedret, og toksiner er mindre absorbert i blodet. Resistent stivelse er en utmerket profylaktisk, som forhindrer forekomsten av Crohns sykdom, eliminerer forstoppelse og diaré.

Det er ikke nødvendig å overbevise noen om at produkter med høy stivelsesinnhold nødvendigvis må inkluderes i det daglige dietten. Dette er et aksiom. Stivelse har en "magisk" eiendom. Hvis frokost ble spist med mat rik på stivelse, så vil det heller ikke øke blodsukkeret etter lunsj. Dette er en god nok tiltak for å forhindre en økning i plasmaglukose, noe som er nyttig for diabetikere.

Selvfølgelig er alle preget av en sterk personlighet i oppfatningen av insulin. Men hvis du daglig legger til kostholdet ditt rik på stivelse, så i løpet av en måned kan frekvensen av dette hormonet øke med 30-50%.

Stivelse med liten bruk av den har en uttalt følelse av mat. Derfor anbefales det å bruke de som er på en diett for vekttap.

Stivelse skade

Å være et naturlig produkt, har det aller minste kontraindikasjoner for bruk. Men de bør ikke bli misbrukt av de som er utsatt for forstoppelse. Dette skyldes det faktum at produktet har en fikseringseffekt.

Det anbefales ikke å bruke stivelsesholdig mat før du går i seng. Det er bedre å kombinere med grønnsaker. På denne måten kan ubehagelige manifestasjoner fra fordøyelseskanalen unngås.

Naturlig stivelse generelt ikke forårsaker skade på kroppen. Skadelig er dets modifiserte former. Visse skader kan skyldes brudd på matlagingsteknologien av kulinariske retter. Bruken av modifisert stivelse kan føre til tynning av vaskemuren. Dette er mest relevant for sykeorganets vaskulære apparater.

Hvis det er for mye konsumert stivelse som har gjennomgått varmebehandling, vil dette avgjøre muligheten for utseende av ondartede neoplasmer.

Bruk av stivelse i medisin

1. Det er inkludert som et fyllstoff i sammensetningen av medisiner. Hvis det er problemer med fordøyelsen, da det tas opp muntlig, vil det fungere som et beleggmiddel. For ulcerative prosesser i magen blir stivelsesjell konsumert.
2. Intern stivelse fører til en akselerasjon av metabolske prosesser og lavere blodtrykk.
3. Stivelse brukes i ulike doseringsformer for ekstern og intern bruk. Hvis stivelse helles på en liten såroverflate, stopper blodet nesten umiddelbart. Ved påføring av bandasje skjer dette ikke tidligere enn i 6-8 minutter.Det bemerkes at stivelsen ikke forårsaker en allergisk reaksjon i det hele tatt. I tillegg, etter at såret har helbredet, er det ikke arr igjen.
4. Hvis barnet har diatese, kan stivelse brukes som en anti-inflammatorisk egenskap.

Bruk av stivelse i kosmetikk

Ifølge kosmetologer, i konkurransen med Botox for å eliminere rynker, opptar stivelse en høyere posisjon. Kvinner hjemme bruker forskjellige variasjoner av stivelsesmasker. Deres sammensetning er avhengig av hudtype.

Selvfølgelig er fordelene med stivelse som et naturlig produkt uten tvil. Imidlertid bør de ikke bli misbrukt. Alle gode ting skal være i moderasjon. Ikke glem at selv om de er minimal, er det fortsatt restriksjoner på bruken av stivelse.

Video: Hvordan lage potetstivelse hjemme