Gelatin - fordeler og skade på menneskekroppen

Gelatin - "frosset", rent kollagen eller animalsk protein. Det er et fargeløst eller svakt gulaktig smakløst pulver som brukes til å lage en gelatinøs masse, eller som et fortykningsmiddel.

Den er laget av bein, skinn, bindevev av storfe. I noen tilfeller brukes også brusk og ben av fisk, hover, sener av forskjellige husdyr til å bli forberedt. De anvendte råmaterialene blir utsatt for en langkokende prosess, hvor kollagen brytes ned og omdannes til gluten. Den resulterende substansen blir inndampet, klaret, avkjølt til dannelsen av en gelignende masse, kuttet og tørket. Det tørkede stoffet forblir i en pulverformig tilstand før vekselvirkning med vann. I væske svulmer gelatin, når det oppvarmes langsomt oppløses, og danner et klebrig stoff som brukes til fortykning.

Gelatin brukes i medisinsk praksis, farmakologi, matlaging, foto og film industri.

Kjemisk sammensetning

Sammensetningen av gelatinen mange kjemikalier og sporstoffer:

1. Kollagen - hovedkomponenten av produktet, animalsk protein, som er nødvendig for menneskekroppen. Hovedoppgaven er å styrke bindevevet. Hvis det er mangel, skjørhet av karene, ledsmerter, tretthet, generell ulempe, tidlig aldring av huden, utseendet av rynker.
2. Vitamin PP (nikotinsyre) - er ansvarlig for redoks prosesser i vev og celler.
3. Kalium - regulerer vann-saltbalansen, normaliserer arbeidet til musklene i hjertet, setter hjertefrekvensen.
4. Iron - gir metning av celler med oksygen, støtter metabolisme, forbedrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen.
5. Fosfor - danner det menneskelige skjelettet.
6. Natrium - aktiverer produksjonen av bukspyttkjertelenzymer.
7. Magnesium - beskytter hjertet, beroliger nervesystemet.
8. Kalsium - normaliserer blodtrykket, fremmer blodpropp.
9. Vann, karbohydrater, fett - en integrert del av cellene.

Aminosyrer

1. Glycin - et stoff som styrer aktiviteten i sentralnervesystemet, forhindrer skjøthet og vasokonstriksjon, alvorlig hodepine forårsaket av utilstrekkelig oksygen, øker konsentrasjon og oppmerksomhet.
2. Prolin og hydroksyprolin er ansvarlig for fornyelse av bruskvev, er nødvendige for behandling av leddsykdommer.
3. Lysin - stimulerer menneskelig vekst.
4. Alanin - regulerer syntese av glukose i blodet, bidrar til å opprettholde kroppens metabolisme, øker effektiviteten, lindrer kramper og hodepine.

Gelatin har et relativt høyt kaloriinnhold - ca 60 kcal, så det brukes ikke av tilhenger av vegetarisk diett. For tiden er det en analog avledet fra agar agaret i sin kjemiske sammensetning nær det opprinnelige produktet.

Gelatinapplikasjon

På grunn av sin evne til å tykke, er gelatin utbredt i mange næringer:

1. I medisin brukes den til blødning, for å forbedre blodproppene, som tamponger av organhulrom, under kirurgisk behandling. Preparatet "Zhelotinov" er et plasma-substituerende middel for brann-, toksikologiske og hemorragiske sjokkbetingelser.
2. I farmakologi, brukt til fremstilling av skall av tabletter, kapsler, suppositorier.
3. I foto- og filmindustrien - en av de viktigste delene av fotografisk papir, foto og film
4. I kosmetikk produseres anti-aging rettsmidler som har løfteeffekt.

I matlaging - kosttilskudd E-441, trenger du:

• for matlaging gelé, gelé, geléer;
• som en integrert del av konfekt, slik som marshmallows, marshmallow, marmelade, gelé;
• brukes i form av et beskyttende foringsrør for pølser og pølser;
• lyser fruktjuice og vin;
• som stabilisator og emulgator;
• holder formen av søtsaker.

Fordelene med gelatin for mennesker

Gelatin hjelper til med å løse mange helseproblemer. Med jevnlig forbruk av gelé, gelé eller gelé, vil kroppen øke betydelig, forbedre den generelle tilstanden. Også dette produktet:

1. Normaliserer fordøyelsessystemet - dekker veggene i magen med en film og bidrar til å redusere betennelse i slimhinnen, helbreder tarmsykdommer, bidrar til å normalisere prosessen med matfordøyelse.
2. Det er uunnværlig for sykdommer i leddene, ledbåndene, frakturer i lemmer, behandler leddgikt, gjenoppretter mobiliteten til leddvevet.
3. Styrker bein og bein.
4. På grunn av innholdet av kollagen, fremmer det hudforyngelse, strammer ansiktskonturene, forhindrer aldring og glatter rynker. Healer huden, reduserer betennelse.
5. Eliminerer skjøthet og krøllete hår, fyller dem med vitalitet, gir glans, starter prosessen med foryngelse av hårsekkene.
6. Behandler et bunt med spikerplater.
7. Øker blodproppene.
8. Justerer stoffskiftet, fremmer vekttap - kjedelige følelser av sult og eliminerer overmåling.
9. Det brukes til å drive idrettsutøvere, som en utmerket kilde til animalsk protein.
10. Gjenoppretter nervesystemet, normaliserer hjernen, takler hodepine og forhindrer innsnevring av blodårene.

oppskrifter

Reduser smerten i leddene, øk mobiliteten, fjern knasten - en komprimering kan hjelpe - våt gaze i varmt vann, klemme og brette i lag. Sett gelatinepulver i midten, fest det til sårpunktet, fest det med et bandasje, pakk det med et ullsyskjede eller et skjerf. Det er nødvendig å utføre prosedyren daglig i løpet av måneden.

Forbedre huden kan gelatinemasker:

1. For å eliminere tørrhet og "krager føtter" - ta 1 ss. skjeer av avokado pulp, pulver og 6 glass vann. Gelatin hell væske og varme til oppløst. Legg avokado til blandingen, bland godt, kjølig og spre ansiktet i 20 minutter.
2. For å bekjempe svarte flekker oppløs 50 ml gelatin i vann, tilsett 1 tonn aktivt karbon og 2 ts sitronsaft, bland godt. Smør huden og hold den i 15 minutter.
3. Anti-aging mask - suge 60 ml pulver i 500 ml kamille avkok eller melk. Varm den resulterende blandingen, langsomt røre til den er tykk. Etter litt avkjøling, smør ansiktet, nakken og brystet, du trenger ikke å dekke huden på øyelokkene og rundt øynene. La i 20 minutter.

Alle gelatine masker må gjøres på forrenset hud. Under prosedyren trenger du ikke å snakke og smile. Skyll masken skal være gradvis: først med varmt vann, for å myke ingrediensene, og deretter kaldt. Oppbevar preparatet i kjøleskapet i 4 dager, før bruk, bør du varme det opp litt og blande det.

Med kjedelige, splitte ender, vil en komprimering hjelpe:

1. For matlaging må brunetter bruke 3 ss. skjeer med gulrotjuice og blondiner - sitronsaft - 50 ml, gelatin fortynnet i en oppvarmet drikke, legg på håret, spred over hele lengden. Sett på en plastpose, sett hodet i et håndkle og tørk i 10 minutter. Hold i 40 minutter, vask deretter med hårbalsam.
2. Rist 60 ml pulver med vann, varme, til en cellelignende masse dannes, tilsett 10 ml olje fra mandelkjerner, børst med vått hårblanding. Wrap hodet med et håndkle og sitte i 40 minutter. På slutten av den angitte tiden for å vaske håret.
3. 50 gr. pulver til damp i varmt vann til tykk, legg til hårbalsam. Smør vått hår, dekk med cellofan og hold i 30 minutter. Etter prosedyren, vask håret igjen.

oppskrifter

Oftest brukes gelatin til matlaging for fremstilling av aspik, gelékjøtt, gelékjøtt, gelé. For fruktretter anbefales det å bruke 20 g tørrpulver pr. 1 liter vann ved forberedelse av innløpet. Det kreves en tett konsistens, og det er verdt å ta 60 gram. på samme mengde væske. Det anbefales ikke å overskride doseringen, da den resulterende suspensjonen vil ligne pastaen i form og smak.

Essensen av å lage matretter med gelatin er som følger:

1. Den nødvendige mengden pulver skal fuktes i 200 ml vann, la det svulme ved romtemperatur.
2. Den hovne gelatin oppvarmes og omrøres kontinuerlig til den er fullstendig oppløst.
3. Den resulterende blandingen helles i hovedvæsken (for gelé trenger du fruktjuice eller kompott, for panna cotta trenger du krem, gelé, aspik, kaldt kjøttkjøtt, fisk eller kyllingbuljong).
4. Bland godt, plasser nødvendige ingredienser (kjøtt, frukt, grønnsaker), kjølig ved romtemperatur.
5. Den avkjølte suspensjonen plasseres i kjøleskapet i den perioden som er oppgitt i oppskriften (minst 30 minutter).

For å forbedre tilstanden til bein og ledd, anbefaler leger at de skal spise gelatin daglig, for denne 2 ts kosttilskudd må oppløses i 200 ml vann og full. Drikk må konsumeres 1-2 ganger i løpet av dagen, for å forbedre smaken, kan du ta fruktjuice, melk, kefir eller yoghurt. Drikk denne cocktailen skal være i 3 måneder.

Du bør regelmessig spise kjøttkraft laget av kyllingekjøtt med bein, som en separat tallerken, eller bruk til å lage supper.

20 g gelatin kan legges til noen sauser, yoghurt, kefir, smoothies, første kurs for fortykkelse og oppkjøpet av terapeutisk effekt.

Kontra

Til tross for slike åpenbare fordeler, er det umulig å bruke gelatin i følgende tilfeller:

1. I sykdommer i nyrene, galleblæren, gikt. Produktet er et oksalat og, hvis det brukes for mye, fremmer dannelsen av steiner i urin- og galleblæren.
2. Øker nivået av kolesterol i blodet, derfor er det ikke egnet for de som lider av hjertesykdommer og blodårer.
3. Forbedrer blodproppene - er en fare for pasienter med åreknuter, atherosklerose, utsatt for dannelse av blodpropper i karene.
4. Det har en fikseringseffekt, derfor er den ikke egnet for personer som lider av hemorroider og forstoppelse.
5. Praktisk ikke forårsaker allergier, men med overdreven bruk kan det føre til hudutslett.

Video: hele sannheten om gelatin