Hvordan lage kaffe i Turk: nyttige tips

Kaffe regnes som en unik drink. Takket være sin utsøkte aroma og uovertruffen smak finner den popularitet i alle land i verden. Ledende produsenter har utviklet mange varianter av kaffemaskiner, men ingen av dem vil gi smaken som tyrkisk gjør. En enkel enhet, som vi skal snakke om i dag, vil bidra til å avsløre alle kvaliteter av jordkorn. Vurder de viktige aspektene i orden, vi gir praktiske anbefalinger.

Hvilken kaffe å velge

Før du snakker om matlagingsmalt kaffe, må du velge grunnlaget for drikken.

Kaffesort
De mest populære varianter er Robusta og Arabica. Som regel brukes "Robusta" ekstremt sjelden, fordi den endelige sammensetningen er sterk, tart, bitter. I vårt land har Arabica blitt populært - kaffe med optimal bitterhet og mild surhet.

Kaffeslip
Avhengig av graden av sliping, er stor (grov), middels, fin (fin) og ultrafine sliping skilt.

Grovsliping brukes i tilfeller der kaffe blir tilberedt i "express" kaffemaskiner eller filtermakere. I tillegg, på grunnlag av grovsliping, kan du tilberede en drink i Turk, det vil vise seg uten sedimenter.

Eksperter kaller gjennomsnittlig sliping universell. Med den kan du lage kaffe i en profesjonell maskin eller hjemme på ovnen - i en Turk.

Finmalt kaffe er valgt av folk som har tilgjengelig geyserutstyr for å drikke en drink. Også, sammensetningen er flott for matlaging i Turk, men utseendet av sediment.

Ultrafine eller ultrafine sliping brukes mindre ofte enn alle de andre. På grunnlag av denne typen brygget ekte tyrkisk kaffe, brukes den også til kaffetraktere, som involverer utgangen av sluttproduktet gjennom de fine kornene, i likhet med strukturen til melet.

Det er viktig! All nødvendig informasjon om sorten, slipingen og graden av steking er på forsiden av pakken. Hvis du har en kaffekvern, gi preferanse til hele korn som må grindes like før matlaging.

Kaffeklasse
Hvis vi snakker om kvaliteten på kaffebønner, er det 4 klasser: det første, andre, høyeste og premium-segmentet.

Selvfølgelig er det beste alternativet betraktet som en førsteklasses klasse. I dette tilfellet blir kornene jevnt falt uten store partikler. Men hvis det ikke er mulig å kjøpe en ekstra klasse, gi preferanse til en høyere eller middels, er det verdt å nekte fra det lave alternativet umiddelbart.

Stegegrad
Smaken av den ferdige drikken, dens styrke og konsistens er avhengig av steking av kornene. Det er 4 grader (1-4). Hvis du ikke liker for sterk kaffe, velg den andre eller tredje fasen. Konditorier av brus drikker den første kategorien av steking. Alt avhenger av individuelle preferanser.

Å velge de riktige tyrkerne

Turk er et instrument som kom fra oldtiden, og lar deg fullt ut formidle smaken og aromaen til den valgte kaffen. Selvfølgelig forenkler kaffemaskinen prosessen, men de er dårligere enn det manuelle matlagingsalternativet.

Kaffe brygget på komfyren med bruk av tyrkerne (det kalles også cezve) er en virkelig unik delikatesse. Av denne grunn anbefales det at du nøye velger tilbehør.

Typer av cezve
Avhengig av tilgjengelige underarter, utmerker leire, keramikk og kobber-tyrker. Alle har en rekke funksjoner og egenskaper.

1. Clay Turk. Enheten er dårlig fordi veggene absorberer smaken og aromaen av kaffebønner. Av denne grunn, når du velger lerpotter, er det viktig å vurdere at det anbefales å lage bare én klasse. Ellers vil smaken og lukten blande og ødelegge den forfriskende drikken.
2. Keramisk Turk. I første omgang var det i denne kjendisen at kaffe ble utarbeidet av våre forfedre. På grunn av overdreven skjøthet og skrøpighet i enheten gikk imidlertid inn i bakgrunnen. Hvis du har en keramisk Turk i god stand, gi preferanse til det.
3. Kobber Turk. På grunn av at jazzen har tykke vegger og bunnen, blir kaffen jevnt oppvarmet. Denne varianten av matlaging regnes som den vanligste, men smaken og aromaen overføres kun med 90%.

Hvis vi snakker om andre typer dzhezv, alloker sølv og forgylte tyrker (samlingsserier). Det er bedre å nekte dem, siden slike enheter ble laget for dekorasjon, og ikke for husholdningsbruk.

Tekniske egenskaper av tyrkerne
Når du velger en cezve, gi preferanse til en variant som har en smal nakke og en bred bunn. Et slikt design sikrer jevn oppvarming, noe som medfører at vann koker bort langt langsommere.

Hvis vi snakker om volumet av tyrkerne, står en krus for rundt 65-70 ml. vann. Det er viktig å huske for alltid at størrelsen på cezve direkte påvirker smaken av den ferdige drikken. Hvis mulig, få bedre en liten størrelse Turk, hvor du kan lage 1-2 porsjoner kaffe.

Hva kan erstatte Turk

Ikke alle har Turk, og alle ønsker å nyte en naturlig drink. For å ikke kjøpe cezve, vurder gjeldende utskiftingsalternativer.

1. Geyser kaffemaskin. Enheten anses å være analog med tyrkerne. Den består av et underrom for vann, en trykk, en beholder for malt kaffe og en vannkoker for den endelige drikken. Etter å ha trykket på "Start" -knappen, blir vannet i underrommet oppvarmet, passerer gjennom en kran som er rettet mot kaffeplassen. Den ferdige sammensetningen strømmer ned, filtrering av grunnkornet. Som et resultat får du en deilig kaffe uten skum og flekker.
2. Fransk presse. Husholdningsapparat er ikke beregnet til å brygge kaffe. Du kan brygge de knuste kjernene, insistere på dem og belastning. Dette alternativet er egnet for folk som er vant til å drikke kaffe, et stort selskap, så vel som de som ikke liker å observere restene av bønner i en kopp. Smaken av den endelige drikken er mye dårligere enn Turk og Geyzernoy kaffemaskin.
3. Gryte eller gryte. Hvis du har en stew-pan i kjøkkenet eller en liten størrelse tykkbunnet pan, bruk retter til å brygge kaffe. Ulempen med dette alternativet er at tykkelsen stiger sammen med skummet og legger seg veldig sakte. Samtidig forsvinner aromaen, forvrenger hele drikken. Hvis du bestemmer deg for å lage kaffe i en kasserolle / stewpan, dekk dekkene med et lokk og la et lite gap for at dampen skal unnslippe. Sørg for at kaffen ikke koke ut og ikke brenner, dette er de vanligste feilene.

Funksjoner for å lage kaffe i Turk

1. Ikke alle liker å se restene av tykk i koppen deres, så det må filtreres ut. For å gjøre alt riktig, banker du tyrkene på kanten av bordet med bunnen, og hell deretter en teskje iskalt renset vann.
2. For å få kaffe uten fremmed lukt, bruk bare filtrert drikkevann. Det inneholder ikke metaller og urenheter. Kok aldri væsken, det skal simre over lav varme.
3. Hvis du ikke brygger kaffe ofte, gi preferanse til hele korn. Før matlaging må de slipes. Hvis du bruker den allerede ferdige slipingen, som har ligget lenge, vil kaffen vise seg å være umettet.
4. For ikke å drikke en sterk bitterhet (spesielt Robusta-sorten), legg ikke for mye bakken i Turk.Hold deg til det optimale merket, som vil gjøre drikken egnet for hele familien.
5. Hvis du vil overraske gjester med en forfriskende aroma som varer lenge, fortsett som følger. Før du henter drikke, varme opp krusene (mikrobølgeovn, vann eller dampbad, hell kokende vann, etc.).
6. For å avsløre smaken og forbedre smaken, plasser en klype hakket salt (ikke ijod, ikke sjø) på bunnen av tyrkerne. Ikke vær redd for at kaffen vil bli saltet, dette vil ikke skje.

Hvordan lage kaffe i Turk: klassisk (med skum)

Etter å ha valgt basen og høyre cezve, kan du begynne å lage mat. Den endelige drikken blir tart med et lett skum på overflaten.

• drikkevann - 90 ml.
• fint salt - 1 klype
• kaffe (helst fin sliping) - 35-40 gr.
• rørsukker - 20 g.

1. Vask pottene, skyll med kokende vann, tørk tørk. Hell i en klype hakket mat salt, tilsett sukker og malt kaffe, ikke bland.
2. Forsiktig begynner å helles i det forkjølte vannet, slik at masseblandingen ikke stiger mye. Slå på brenneren til minimumsmerket, sett torken på ovnen.
3. I kokingprosessen vil du legge merke til at sammensetningen begynner å skumme og mørke. Når kaffen stiger nøyaktig til kantene på cezve, fjern den fra varmen og la skummet løsne seg. Fremfor alt, ikke gå glipp av dette øyeblikket, slik at drikken ikke spilder over tyrkerne.
4. Etter at skummet er senket, sett enheten tilbake på komfyren, vent på neste tilnærming. Gjenta enkle manipulasjoner (fjernet fra ovnen, ventet på skumdemping, sett på komfyren) ca. 4-5 ganger.
5. I forberedelsesprosessen skal det tas særlig hensyn til skummet. Den dekker drikken, slik at den beholder smaken. Hvis skummet forsvinner, begynner kaffen å boble, drikken blir bortskjemt.
6. Etter den endelige forberedelsen, trykk på Turk på kanten av bordet, varm koppene, hell den på dem. Tilsett kondensert melk eller pisket krem ​​hvis ønskelig.

Hvordan lage espressokaffe på tyrkisk

På basis av espresso er det laget latte og cappuccino, så det er fornuftig å vurdere denne oppskriften.

• malt kaffe (middels eller fin sliping) - 40 gr.
• renset vann - 75 ml.
• sukkerroer - 10 g. (etter skjønn)

1. Vask og tørk Turken, hell kaffen i beholderen, slå på ovnen til minimumsmerket. Sett potten på kokeplaten, stek bakkekerne litt. På dette stadiet kan du legge til sukker eller hoppe over dette stadiet (hvis du ikke liker søt kaffe).
2. Forvarmet drikkevann til 40 grader, forsiktig helles det i cezvea rundt kanten av enheten. Vent på at kjelen skal kokes så snart det skjer - fjern tyren fra ovnen. Rør med en trespatel, kom igjen i brann.
3. Vent til den andre kokes, utfør de tidligere manipulasjonene igjen. Gjenta trinn 3 ganger, slå av brenneren, varme koppene og hell kaffen over dem. Dekk tallerkenen, la den brygge i 1 minutt.

Slik brygger du tyrkisk kaffe i Turk

Den andre klassiske oppskriften for matlaging er kaffebrygging i en cezve på tyrkisk. Hvis du vil overraske gjester, er denne metoden perfekt.

• drikkevann - 145 ml.
• malt kaffe ultratunn - 23-27 gr.
• sukker (helst sukkerrør) - etter eget skjønn
• bakken kardemomme til smak

1. Kjøl vannet til en temperatur på 30 grader. Ta cezve, legg til bakken kaffe, kardemomme og granulert sukker (valgfritt), hell i vann og bland sammensetningen med en trespatel til grøtstatusen.
2. Slå på brannen for et minimum, vent på det øyeblikket når skummet stiger opp til randen. Deretter fjerner du tyren fra ovnen, hell skummet i den oppvarmede koppen.
3. Gjenta handlingen 2 flere ganger, vent på koking, under hver tilnærming, fjern skummet. Slå av brenneren, vent 3 minutter for den tykke avgjørelsen.Hell den resterende kaffen i koppen, begynn å drikke.

Hvordan lage kaffe med melk i Turk

• malt kaffe - 35 gr.
• melk (fettinnhold på 3%) - 60 ml.

1. Hell melken i Åbo, legg den på ovnen og bring den til en temperatur på 45-55 grader. Deretter helles kaffen i den oppvarmede væsken, legg den igjen i brann.
2. Når drikken begynner å skumme, ta av potene fra kokeplaten, sett til side i 2 minutter. Gjenta deretter handlingen 2 flere ganger. Hell sammensetningen i kopper, søts (valgfritt), nyt en mild smak.

Hvordan lage kaffe med kanel i Turk

Foruten det faktum at kanel gir drikken en raffinert og raffinert aroma, reduserer den også appetitten.

• drikkevann - 110 ml.
• rørsukker - 15 gr.
• kaffe (fint eller middels sliping) - 25 gr.
• bakken kanel - 5 gr.

1. Vask og tørk Turken, varme den over ilden slik at fuktigheten er fullstendig fordampet. Kjøle enheten, tilsett sukker, kanel og malt kaffe, hold igjen tyren over brannen.
2. Etter 1 minutt, hell i drikkevannet, sett brenneren til et minimum, legg en cezve på den. Vent på at kjelen skal koke, ta av kaken fra ovnen, hell litt kaffe i koppen (forvarmet).
3. Deretter igjen bringe komposisjonen til den første kjelen, varme, hell "tipset" i koppen. Gjenta manipulasjonen 3 ganger, etter den endelige forberedelsen, la kaffen brygge i 2 minutter.

Det er lett å brygge kaffe i Turk, hvis du følger enkle regler. Vurder alternativer basert på melk, med tillegg av kardemomme eller kanel. Hovedbetingelsen for å forberede en forfriskende drikk anses å være ensartet oppvarming. Du kan ikke få en deilig kaffe ved å koke den over høy varme. Hold deg til merket mellom gjennomsnittlig og minimal kraft, ellers vil sammensetningen miste smak eller koke.

Video: Hvordan lage kaffe på tyrkisk