Valui - beskrivelse av hvor toksisiteten til soppen vokser

Mushroom Valui har mange kallenavn. For eksempel, plakun, bull, cam, soplivnik, cowshed, gris. Men i den vitenskapelige verden tilhører den klassen agaricomycetes, til Russula familien.

Kort beskrivelse

Hvis sopp er liten, ligner den hatten en ball veldig mye, men med svake buede kanter innover. En sopp vokser opp - og hetten rettes, og får en nesten flat form med en merkbar depresjon i sentrum og ribbede kanter. Diameteren på hetten avhenger av alderen, den kan være flere centimeter eller nå 18 cm. Høyden er fra 2 til 5 cm. Fargespekteret er forskjellig - fra gule forskjellige nyanser eller lysebrun til mørk okerfarge. Den kjøttete hetten har en slank, glatt og skinnende overflate. I voksne sopp, sprekker det ofte.

Platen er hyppige, ganske lange, festet til hetten. Bryt dem veldig enkelt. Deres farge endres fra off-white til krem-brun under oppvokst. Ofte på beinet kan du se flekker med gul farge. Denne tallerkenen markerte en væske - den melkepressede juice - som tørker ut forlater spor.

Valui har hvitt kjøtt, som i ferd med aldring betydelig endrer farge, blir brun. Smaken av soppen med bitterhet, litt varm. Krydret soppplukkere karakteriserer det som en smak av allerede spoilt smør, spesielt det er forbedret i eldre prøver. Men når sopp er gjennomvåt i lang tid, vil bitterheten forsvinne. Hvis den plukket sopp ikke blir behandlet, vil den også raskt mørke.

Distribusjonsområde

Gråtende sopp vokser i Europa og Asia, og de har valgt Nord-Amerika. Det er mer behagelig for dem å bo i blandeskog, nødvendigvis i de steder hvor høy luftfuktighet blir observert, og stedet er stadig skyggefullt. Hvis du vil finne en sopp, må du først finne området der bjørkene vokser, sannsynligvis vil ønsket vali bli funnet ikke langt unna. Du kan også søke den blant pløyet feltet. Det kan vokse alene, men hele familier er ikke uvanlige. Noen ganger kan en hel glade fylles med disse soppene til glede av en soppplukker.

Sopp vokser fra juli til oktober. Høsting kan begynne så tidlig som på midten av sommeren, før oktoberkjølingen. For å bevare denne soppen blir den kuttet ca 2 cm fra jordens nivå, så blir myceliet ikke skadet.

Profesjonelle anbefales å gå for disse soppene bare i varmt, tørt vær tidlig om morgenen. Og det er tilrådelig å samle de yngste kopiene slik at de ikke overstiger 6 cm i diameter, siden de gamle har samlet seg for mye bitterhet i seg selv, og de kan forgiftes hvis de ikke behandles feil. Siden disse soppene går lett, må samlingskurven være fast.

Du kan ikke samle disse soppene i nærheten av motorveier og industrielle bedrifter. De tar alle skadelige stoffer fra luft og jord.

Lignende sopp

For verdsettelse uerfarne soppplukkere kan feilaktig ligner på ham. For eksempel, dette:

1. Russula er oker. På henne, først og fremst har hatten en grønn fargetone, og formen er flat, men i noen eksempler bøyes den oppover. Benet har en glatt overflate, offwhite.
2. Morse russula har fremfor alt en unik mandelsmak. For å lære det visuelt, må du se på platene.De er gule, og på kanten blir de brune med en violet nyanse.
3. Almond Russula lukter også av mandler, men bitterhet blandes med denne smaken.
4. Hvit sopp. Undersiden av hetten er nesten hvit, og den har ingen plater, men er rørformet.

Men det er også giftige sopp, som kan forveksles med valui. Først av alt er det hebelloma klissete. Dens andre navn er falsk valui, pepperrot sopp eller, som den britiske oppfant, forgiftet kake. Du kan skille primært på grunn av lukten av pepperrot som kommer fra massen. Det er nødvendig å kutte av det og lukt det umiddelbart, ellers snart vil lukten helt forsvinne. Men hvis været er kaldt eller frost allerede har skjedd, bidrar slike forhold til det faktum at lukten blir myk, nesten uhørlig. Sann, på en slik tid, forsvinner disse farlige soppene nesten, og forekommer ganske sjelden.

Det er nødvendig å studere forsiktig. Anslaget er at det er dekket i små skalaer. Det er veldig farlig å forvirre en spiselig sopp med en falsk, siden menneskekroppen ikke er i stand til å oppfatte det: etter en halv time begynner kvelning, og døden oppstår.

Kulinariske hemmeligheter

Valui samles kun på grunn av sin smak. I folkemedisin er det ikke anerkjent. Ikke alle nasjoner anser det spiselig. For eksempel er europeerne sikre på at det er helt smakløst, fordi de ikke har noen oppskrifter, takket være hvilke du kan lage noen rett.

Men slaverne har lært seg ikke bare å salte den, men også å marinere og til og med lage deilig sjampinjongkaviar.

Svampen i den vitenskapelige verden refererer til betinget spiselig, ettersom konsumet i maten er mulig bare etter at det har blitt omhyggelig behandlet. Først og fremst er det nødvendig å behandle det forsiktig, fjerne alt det smuss, mos, andre vegetasjon, mørkede steder og spor av skader fra skogboere. Ormer blir straks kastet. Fjernet den bitre huden, bare da kan den bli spist. Bena blir heller ikke brukt, fordi bitterheten i dem fortsatt vil forbli. Da er det også nødvendig å suge det i vann i minst tre dager. Hver dag, sørg for å tømme vannet, helles friskt, to eller tre ganger.

Kok deretter i 30 minutter, og de er klare til bruk. Kjøttkraft kan ikke brukes, fordi det er veldig bitt og, viktigst - giftig. For varmebehandling anbefales det å bruke emaljert ware, da studier har vist at beholdere laget av støpejern, kobber, aluminium og tinn er skadelige i dette tilfellet. Metall reagerer med sopp, og deretter, spesielt lette sopp, mørkere, mister sine fordelaktige egenskaper og kan til og med forårsake uopprettelig helsehelse.

Oftest er de saltet med ulike metoder, og en varm og kald metode er akseptabel. Prosedyren er ikke vanskelig.

En type varmebehandling:

1. Vannet i pannen blir kokt. Det er nødvendig å salt i en mengde på 0,5 ss. skjeer per liter vann.
2. Sopp er plassert her i 5-15 minutter.
3. Sett inn en beholder med kaldt vann, slik at de avkjøles raskere.

Den andre metoden:

1. Sopp ned i kaldt vann, pre-saltet. Kok.
2. Kapasitet fra brannen fjernet umiddelbart, men soppene forblir der til den avkjøles helt.
3. Deretter kastes de i en kolander og vaskes.

Klar sopp brukes til fremstilling av snacks, salater og vinaigrettes som steking. Hvis vertinnen gjorde kaviar, vil hun komme til nytte som hakket kjøtt i kaker, paier og pannekaker. Legg det til grønnsaker og kjøttretter. Uvanlige smakfordeler gjør det mulig å lage noe parabolen med mer uttalt funksjoner ved å bruke verdien av noen tallerken.

Det er ikke verdt å tørke sopp, som for skjør masse og bitter juice vil ikke gi mulighet til å bruke en sopp i kulinariske formål.

Verdifulle kvaliteter

Karbohydrater og fett inneholder også Valui, omtrent 1 prosent, men de er nesten fullstendig absorbert.

Vitaminer i gruppe B, samt C og PP, næringsstoffer, spesielt jod, fosfor, magnesium, kalium, fiber, finnes her.

De fordelaktige egenskapene til en sopp er at det:

1. Gunstig effekt på hjerte muskel metabolisme og rytme, regulerer blodsukkernivået.
2. Det har antiinflammatoriske effekter.
3. På grunn av tilstedeværelsen av beta-glukaner kan støtte immunitet.

Det er imidlertid ikke verdt å inkludere aktivt i kostholdet, fordi det tilhører gruppen av konditorisk spiselig, og har en irriterende effekt på slimhinnene, fører til oppkast og kvalme. Spesielt er sopp ikke anbefalt for barn og de som lider av mageproblemer.

Video: Russuis (Russula foetens)