Innholdet i artikkelen
Horned østers, eller i Latin pleurotus cornucopiae, tilhører Oysterovye sopp familien. Dette uvanlige navnet østers sopp mottok på grunn av sin hornlignende form, som ligner en buet hyrdehorn. Svampen anses som spiselig og har blitt dyrket i lang tid.
For tiden er disse soppene spesielt populære blant soppplukkere. I pre-revolusjonerende tider var denne sopp kjent i Russland under det uvanlige navnet "Tiger". I Ukraina bærte den hornede østers navnet "lim", og i Kaukasus - "karchik".
Utseende og egenskaper av østers sopp
Den hornede østers adskiller seg fra andre slektninger med sin traktformede og litt langstrakte hette. Noen ganger kan rundheten på lokket være lingual eller leafy. I dette tilfellet er kantene på hetten litt buet oppover, og overflaten selv har en jevn struktur. I gamle sopp er krumningen nesten usynlig. Den gjennomsnittlige størrelsen på sopphetten kan nå fra 3 til 9 cm i diameter. Noen ganger møter soppplukkere enda større sopp som har en kapsel på 12 cm.
Svampens farge snakker primært om oyster sopps alder, i tillegg til hvor den vokser og under hvilke forhold. Unge sopp avviger fra modne slektninger hvit eller grå hudfarve. Men mer modne østers sopp kan ha en brunaktig farge. I stedet for dannelsen av hornet, kan svellen av svampen ha en lilla farge.
Østersjampestammen kan vokse fra 2 til 6 cm i lengden, mens bredden kan nå opptil 1,5 cm. Noen ganger kan den strekke seg opp til 8 cm i lengden. Østersjampestammen vokser i midten, noen ganger plassert på siden, noen ganger litt innsnevret mot basen. Østersjampo har hvit farge, noen ganger har en karakteristisk sandfarge. Hvis vi sammenligner hornede ostersampet med andre medlemmer av hornfamilien, blir det første benet tydeligst uttrykt.
Interiøret i østers sopp har et elastisk hvitt kjøtt, med en tynn kjerne. Når soppen forfaller, blir kjøttet stivt til berøring. Smaken og lukten av østers sopp er ikke særlig uttalt, men dens masse har en smakaktig smak.
Østersoksidens spiselighet
Horned oyster sopp anses å være en spiselig prøve blant andre medlemmer av sopp rike. Soppplukkere klassifiserer den i 3-4 kategorier i henhold til spiselighetsklassifisering.
Vifter av sopp er fantastisk å smake horned østers sopp. Det kan stewes, stekt, syltet og til og med saltet - ingenting vil ødelegge sin duftende, brødsmak. Ofte blir østers sopp tørket og deretter blir det laget pulver. I bakken form har den en karakteristisk rugsmak, noe som gjør smaken spesiell. Smak østers sjampinjong går bra med kjøtt og vilt.
Vær oppmerksom på! Før servering skal østers sopp bli utsatt for langvarig varmebehandling for å ødelegge stoffet chitin inneholdt i sopp. Dette refererer hovedsakelig til modne sopp. Men yngre østers sopp nok til å koke bare 20 minutter i vannet.
Horned-type østers sopp er veldig populære i gastronomi. I dag er sopp kunstig dyrket på soppplantasjer. De elsker og vokser østers sopp, ikke bare i Russland, men også i andre regioner. I tillegg er den mye brukt til medisinske formål. Det er derfor østers sopp er et utmerket eksempel på soppjakt i skogen.
Heldigvis har Horned Oyster-soppen ikke noe giftig slektninger, så det blir mye lettere for uerfarne soppplukkere å søke etter det.Vifter av sopp kan komme over kanskje til sine nære motstykker - østers sopp lungemusikk eller høst østers sopp, men disse to prøvene adskiller seg fra den hornlikke mørkere brune hetten.
Hvor og når vokser østers sopp
Til tross for at carob østers sopp er mye dyrket og kunstig dyrket på spesialutviklede steder, kan soppplukkere også møte dem i naturen. Det er bedre å samle østers sopp fra sen vår til midten av høsten. Vanligvis går soppplukkere på jakt etter østers sopp så tidlig som mai.
Disse soppene vokser i steppene og i skog-steppe sone på territoriet i Ukraina og Russland, og østers sopp er også utbredt i Kaukasus, i Kina og Japan. For det meste elsker denne prøven å vokse i løvskoger, legger seg ofte på døde trær og stubber. Soppplukkere kan lett snuble på en østers sopp på en eik, lønn eller elmstamme. Disse soppene liker å bosette seg i ugjennomtrengelige steder: i tykkere og blant tett voksende trær.
Østersampus vokser ganske rikelig, bosetter seg vanligvis i skog-steppe tomter av en stor gruppe slektninger fra 7 til 15 sopp per sted. Hvis soppplukkeren klarer å snuble over en slik soppfamilie, kan du umiddelbart samle opp til ett kilo sopp i en kurv om gangen. Men søket etter østers sopp hindres ofte av at disse soppene foretrekker å bosette seg på vanskelige steder: blant busker og felter.
Video: horned oyster sopp (Pleurotus cornucopiae)
Å sende