Royal Oyster - beskrivelse av hvor toksisiteten til soppen vokser

Østers sopp ligner mushrooms eller melkesvamp i deres utseende og smak, men sistnevnte har et grovere kjøtt. Royal Oyster sopp har en mer edel duft og behagelig smak, som de får under matlaging. I Europa regnes de som en av de mest delikate soppene.

Royal Oyster-sopp eller Pleurotus eryngii kalles også Steppe cep, Steppe Oyster sopp eller Eringi.

utseende

hodet
Steppe sopp har kapsler tykke og kjøttfulle, som kan nå opp til 8 cm i diameter, og noen ganger ca 25. I unge østers sopp har de en konveks form med en høy i midten. I ferd med modning tar kappene formen av trakter eller forblir flate, med ujevne kanter.

Glatt og svakt i midten av overflaten er malt i farger fra lyskrem til mørk brun. På bunnen er hyppige brede krem ​​eller rosa plater som går ned i stammen.

leg
Den har en sylindrisk form med en bredere topp og smal bunn. Høyden til soppstammen er ca 5 cm, og tykkelsen er ikke mer enn 2,5 cm. Plasseringen av beinet er sentralt i forhold til hetten.

Bena er hvite, elastiske og tette. Når svampens modenhet oppnår større mykhet eller "vannost".

Vekst av kongelig østers sopp

Denne typen sopp er vanlig i Sør-Europa, Sentral-asiatiske land, Nord-Amerika og det tidligere Sovjetunionen. Under naturlige forhold vokser frukt på bakken. I industriell produksjon benyttes et vegetabilsk substrat.

Voksende kongelig østers sopp

Også for dyrking av King Oyster er det tillatt å bruke bevist teknologi med blokker. I slike tilfeller vokser soppene i omtrent 21 dager. Gunstig lufttemperatur for modning og gjengivelse av denne typen sopp er fra 18 til 25 grader med et plustegn. De trenger høy luftfuktighet rundt 80 - 90%. For å forenkle prosessen med utgang av frukten i posene, er det behov for tilstedeværelse av hull.

For avlsprosessen skal forekom jord skal brukes. Derfor plasseres blokker med voksende sopp på toppen av en dekkjord med en tykkelse på ikke mer enn 30 mm. Ved storskala produksjon dekontamineres dekselet ved damping ved bruk av formalin. Det er noen funksjoner når du vokser steppe østers, men prosessen er ikke vanskelig.

Hva trenger du for avl?

1. En hengel eller logg fra et løvtræs tre (en bøk, en hornbjelke, en alder, en bjørk, en kastanje, en poppel, en pil, en eik), uten rotting, men ikke tidligere enn 30 dager etter en felling.
2. Tre må ha et fuktighetsinnhold på minst 70%.
3. Loggen skal ha en diameter på ca. 45 cm. Det bør ikke være knotter på overflaten.
4. Ved hjelp av en boring, må hull gjøres i skogen.
5. Frø er nødvendig for å engasjere seg i sterile hansker.

Nyttige egenskaper

Dette er en verdifull, høykvalitets soppsort med et høyt proteininnhold på 15-25 prosent. Innholdet av verdifulle næringsstoffer i dem er nær meieri og kjøttprodukter. Proteiner absorberes godt av menneskekroppen.Under varmebehandlingen av produktet øker konsentrasjonen betydelig.

Også i sammensetningen av kongen inneholder østers sopp polomsaturated fettsyrer som forhindrer utviklingen av vaskulær aterosklerose og bidrar til å redusere kolesterolnivået. Studier har vist tilstedeværelsen i soppmasse av et stort antall polysakkarider som har antitumor og immunmodulerende effekter.

Vitaminer av gruppe B og askorbinsyre er også tilstede i sammensetningen av sopp, og de er ekstremt viktige for normalt liv og helse.

smake kvaliteter

Østers sopp hører til de soppene som har utmerket smak. Deres navn "royal" snakker for seg selv. For dette er de æret i kjøkkenene i alle land i verden. Med stor respekt er kongelige kleshengere i Kina og europeiske land.

De er veldig delikate i smak med en litt uttalt "sopp" smak. Nesten luktfri. Noen fibrøs og svak hardhet er følt. For å opprettholde disse egenskapene er tilstrekkelig, men moderat matbehandling nødvendig. Hatter og ben er litt forskjellige i struktur. Bena er mer fibrøse, og kappene er myke og porøse.

Holdbarheten til denne typen sopp er ganske lang. De kan trygt holde seg friske i opptil 3 uker i kjøleskapet i en åpen matbeholder eller papirpose.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i disse soppene er 22 Kcal per 100 g av produktet i sin råform.

Hva å lage mat fra king oyster sopp?

Vegetarisk julienne med østers sopp
Bakte grønnsaker beholder maksimal konsentrasjon av næringsstoffer. Smaker og smaker samhandler perfekt med hverandre når de er bakt i samme tallerken samtidig, og osteskorpen og delikat saus gjør vegetabilskretten utrolig.

ingredienser:

• Oysters sopp sopp - 400 g;
• Løk - 1 stor løk;
• Gulrøtter - 2 mellomstore gulrøtter;
• Ost - 180 g;
• Raffinert olje - 2,5 ss. l.;
• Tørr hvitvin - 80 ml.

saus:

• Premium hvetemel - 60 g;
• Smør - 60 g;
• Melk - 1000 ml;
• Salt, pepper, muskatnøtt.

forberedelse:

1. Skjær gulrøtter veldig tynne og lange renner.
2. Stew gulrøtter og løk kuber i en blanding av grønnsak og smør i 20 minutter.
3. På en stor og krydret rist gitter ost.
4. Østerspring kuttes i strø og legg til grønnsakene i pannen i 5 minutter, deksel med lokket. Etter denne tiden legger du til vinen og smelter ytterligere 5 minutter. Spred ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
5. Stek melet i en skillet og tilsett smør til det, hell deretter i melken og bland godt sammen. Kok og fjern fra varme.
6. Sett grønnsakene i en bolle og krydret med saus. Bland godt og legg i kakottene. Dryss med revet ost.
7. Bake ved 200 grader i 15 minutter.

Kontraindikasjoner og forholdsregler

Sopp av noe slag må konsumeres i en varmebehandlet form, fordi chitin er inkludert i store mengder frisk, som er dårlig absorbert.

Med forsiktighet bør de brukes som mat til gravide og barn under 12 år.

Den eneste kontraindikasjonen for å spise vår østers sopp for mat er individuell intoleranse.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)