Zira - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Det opprinnelige krydderet av zira forlater ingen likegyldig. Og det er to ekstremer - du kan elske henne, legge til nesten alle retter, eller kategorisk avvise. Slike forskjellige meninger vises på grunn av den uvanlige smaken og krydret lukten av krydder. Men likevel fans av en zera mye mer. Som bevis på dette kan man nevne at den en gang ville planten nå dyrkes, og i sin ville form er den nesten fraværende.

Zira elsker det varme klimaet, fordi det vokser oftere i Latin-Amerika, Syria, Iran. Egypt og India argumenterer over hvis territorium denne planten dukket opp tidligere, men gourmeter mener at det viktigste er at dette krydderet eksisterer, noe som gir dem ekte glede.

Flere navn ble oppfunnet for åndene: Spidskommen, spidskommen - romersk eller indisk, siden det er eksternt minner om spidskommen i smak. Anlegget tilhører paraplyfamilien, dets frø samles inn i små paraplyer. Vi må plukke frø umodne, som i tørr form, faller de for raskt av på bakken.

arter

Folk bruker flere typer ånder, som har noen særegne egenskaper:

1. Svart utseende - mindre, har en terte, nesten bitter smak og en uttalt lukt. På roasting tar mye mindre tid. Det er en svært sjelden art - Bunium.
2. Hvit utsikt - med en delikat smak som kombinerer søthet og skarphet, og aromaen minner om næringsrik krydder. Det er mest brukt i matlaging.

Det er viktig! Det bør huskes at langsiktig lagring påvirker smaken negativt: det er en ubehagelig bitterhet, spesielt hvis det var frø i grunntilstand.

Kokeprogram

I matlaging er kummen veldig etterspurt som krydder når du lager nesten alle retter:

• første og andre;
• fra fisk og kjøtt;
• fra grønnsaker;
• dessert og bakeri;
• gjærmet melk;
• syltet, saltet og syltet;
• utsatt for varmebehandling.

De bruker zira sammen med andre planter, og skaper fargerike krydder som betydelig forbedrer smaken av ulike retter.

Den kombinerer harmonisk med varm pepper, koriander, barbær, basilikum, marjoram og mange andre aromatiske urter. Takket være den store varianten av kombinasjoner, kan du eksperimentere uendelig og legge til en ny blanding av krydder. Men dette bør gjøres forsiktig, da noen urter ikke kan kombineres og ødelegge smaken av parabolen.

Zira - alle hemmeligheter blir avslørt!

Hvis du grinder frøene, kan du utføre denne prosedyren avhengig av videre bruk - fint eller grovt:

1. For å gjøre krydderet stort, kan du sette frøene av brennevin i en beholder med en rundbunn og bruk en trefelle. Du bør sørge for at blandingen var et enkeltkorn.
2. Fin sliping oppnås ved bruk av en spesiell mølle.

Ofte, i form av en hammer, brukes Zira til de retter som ikke er kokt, for eksempel salater, snacks, paier.

For å riktig steke spidskommen, forsterke smaken og aromaen, observeres visse forhold:

1. Brannen på komfyren skal være ganske liten, stekepannen er bedre å velge en stor diameter. Hold på brann til en lett aroma begynner å bli følt.
2. Hvis du vil behandle spisskummen i ovnen, må krydderet pakkes inn i papir til baking, og deretter nødvendigvis i folie. Ovnen må først oppvarmes til 300 - 325 grader, ikke mer. Hold cumin i ovnen bør være litt - opp til 10-15 minutter.

Kjøptips

1. Når du kjøper cumin, må du kontrollere at emballasjen er lufttett uten skade.
2. Hvis du kjøper et krydder for vekt, bør du være oppmerksom på integriteten til kjernene, som skal være runde, uten halvdeler, av samme farge.
3. Duften bør ikke være veldig uttalt, hyggelig.

lagring

Det er best å holde dette krydderet fra hverandre. Og alltid - bare i tett lukket, ugjennomsiktige beholdere. For eksempel, fra mørkt glass, i Kina eller keramisk ware.

Zira, som treffer kjøkkenet i form av krydder, kjenner ikke til sollys, høy luftfuktighet og overdreven varme, og det kan absorbere utilsiktede lukt og røyk, som i stor grad bryr seg om smaken.

Kokkene anbefales ikke å hente cumin fra den lagrede beholderen i pannen med kokende parabolen, da krydderet begynner å absorbere fuktighet umiddelbart, og under denne prosessen reduseres kvaliteten.

Hvilken natur har gitt dette krydderet?

Men ikke bare kokker bruker spidskommen, slik at servisene er mye bedre og mer appetittvekkende. Fra et medisinsk synspunkt er krydderet til stor fordel for kroppen. Og alt fordi det inneholder de stoffene som støtter kroppen, stimulerer mange viktige prosesser. I frøene har forskere funnet:

1. Eterisk olje. Det skaper konsentrasjoner i urinen som bidrar til å gi en antibiotisk effekt hvis en infeksjon har kommet inn i urinveiene.
2. Kumminaldehyd. Brukes i parfymeindustrien
3. Tymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som et antiseptisk middel.
4. Alpha, beta pinen. Duftstoffer.
5. Sink. Det hjelper normal funksjon av lymfoid og bindevev, beskytter leddvæv, beskytter leveren mot toksiner.
6. Selen. Det styrker beskyttende krefter mot smittsomme, katarrale og onkologiske sykdommer, da det stimulerer dannelsen av antistoffer. Det meste av dette elementet hos menn ligger i testiklene. I de seminiferøse tubulene er et aktivt kjønnsliv avhengig av antall.
7. Kobber. Ta del i bloddannelse, er en komponent i mange enzymer.
8. Mangan. En positiv effekt på hjerteslageren, forhindrer patologien av karbohydrat og lipidmetabolisme.
9. Iron. Dette stoffet er inkludert i sammensetningen av enzymer som utfører redoks-prosesser.
10. Fosfor. Tilstanden av beinvevet avhenger av dets tilstedeværelse. Takket være dette elementet tilhører zira avrodisiakum.
11. Natrium. Deler i biokjemiske reaksjoner og vannmetabolisme.
12. Magnesium. Reduserer blodtrykket, hjelper metabolske reaksjoner.
13. Kalsium. Kunne øke aktiviteten til enzymer i mage og bukspyttkjertel.
14. Kalium. Med det blir avfallsvæsken eliminert fra kroppen, den alkaliske balansen av blodet oppstår, hjerterytmen er regulert. Det deltar også i prosessene som er ansvarlige for overføringen av nerveimpulser.
15. Kostfiber. Reduser risikoen for tarmkreft.

vitaminer

1. B1 - hjelper til med implementering av karbohydratmetabolisme, er involvert i produksjon av saltsyre og dannelse av blodceller, styrker energi og hjelper folk til å konsentrere seg.
2. B6 - er involvert i mange prosesser, som primært bidrar til absorpsjon av fett og proteiner. Det produserer saltsyre. Utfører som en viktig komponent i nervesystemet.For kvinner er det svært viktig fordi det reduserer de negative symptomene på premenstruelt syndrom.
3. B12 - har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen, deltar i syntesen av proteiner, danner celler og gjør dem resistente mot de negative effektene av det ytre miljøet, forhindrer anemi.
4. C - øker forsvarsverdiene betydelig, gjenoppretter vev, gir sunne tannkjøtt, øker rask helbredelse av sår.
5. E - gjenoppretter vev og senker blodtrykket, forhindrer forekomst av katarakt og vaskulær sykdom.
6. K - forbedrer blodpropp, tillater ikke små fartøy å rive, styrker motiliteten i mage og tarm, støtter lever og hjerte.

Zira fra et medisinsk synspunkt

Sammensetningen av slike næringsstoffer hjelper kroppen til å opprettholde immunitet, normalisere fordøyelsen og være et profylaktisk middel hvis hjerte-, sirkulasjons- og respiratoriske systemer er truet.

1. Zira brukes hvis intestinal spasmer oppstår, det er nødvendig å rengjøre kroppen av giftstoffer og slagg.
2. Det hjelper kosttilskuddet til å påvirke blodsammensetningen, forbedre den, noe som er spesielt viktig for de som lider av anemi eller tromboflebitt.
3. Luftveiene i Zira renser seg godt, spesielt med sterk hode.
4. Kummen virker også gunstig på nervesystemet, og bidrar til å komme seg fra langvarig stress og angst.

oppskrifter

For å forbedre hjernens aktivitet, forbedre minnet, vil en drink som er utarbeidet være nyttig ved å ta:

• Kumin - 1 teskje.
• Honning - 1 ss.

Drikker en svak avkok, sertifisert fra frø av brennevin, kan du forhindre noen øye sykdommer. Kjøttkraft hjelper kvinner under amming, når du trenger en stor mengde morsmelk. Du trenger pulver av sukker og samme mengde sukker, eller avkok som er laget av frø og vann eller melk, som skal deles inn i tre doser per dag.

I de første månedene av graviditeten, hvis toksikoen fortsetter, sparer denne løsningen: en teskje frø brygges med kokende vann - 200 gr. Denne oppskriften er nyttig for de som ofte har kvalme og gagrefleks.

Hvis det er nødvendig å bruke spidskommen som mildt avføringsmiddel eller vanndrivende, tilbereder du en ganske rik drikke - ta en ufullstendig spiseskje jira for et glass kokt vann. Et mer effektivt verktøy vil være hvis du legger til fennikel eller koriander. I dette tilfellet vil avkoket gi energi, løfte åndene dine og bidra til bedre fordøyelse.

Zira som en flott kosmetolog og antiseptisk

Kosmetologer bruker også Zira, eller rettere sagt, dets essensielle olje. Han har slike positive egenskaper:

• renser huden, fjerner betennelse, utslett;
• er en utmerket tonic;
• har bleking egenskaper, gjør fregner og alder flekker umerkelig;
• kan tjene som en deodorant;
• forskjellig anti-cellulitt effekt;
• fjerner flass og styrker håret;
• brystet gjør det mer elastisk.

Har etablert seg som en antiseptisk spisskummen. Akne og utslett, små blister, sår og kutt kan behandles med kumminfrø, påføring av komprimerer eller påføres direkte på smertefulle områder.

Er det noen skade på gyten?

Tatt i betraktning at zira har medisinske egenskaper, i kostholdet er det nødvendig å redusere bruken til mennesker som lider av betennelse i mageslimhinnen, mavesår eller 12 duodenalt sår. Etter bruk av produktet kan det øke surhetsgraden.

Zira er høyt i kalorier, det kan øke appetitten, så for folk som lider av overvekt, er det bedre å ikke inkludere det i menyen.

Video: fordelene og skadene til jeeraen