Treść artykułu
Pachnące korzenie korzenne i łodygi selera stają się coraz bardziej popularnym dodatkiem do potraw na naszych stołach. Roślina dodaje pikantne nuty do sałatek i przepisów mięsnych, wzbogaca danie w błonnik, a także zawiera wiele witamin i przydatnych składników dla organizmu.
Seler nie był znany wielu dzieciom, więc nawet ci, którzy uwielbiają eksperymenty kulinarne i odważnie kupują skomplikowaną roślinę, nie wiedzą, jak ją przetwarzać. Istnieją różne opinie na temat tego, czy usunąć seler. Powtórz potrzebę rozważenia strawności produktu.
Jak leczyć zieleninę selera przed spożyciem
Roślina selera może być podzielona na trzy składniki, które są spożywane na różne sposoby. Świeże sałatki o ostrym, eterycznym aromacie dodaje się do sałatek i sosów, a potrawy mięsne i warzywne zdobią liście. Aby to zrobić, wystarczy spłukać zielenie pod wodą, wybrać zwiędłe i pożółkłe liście - i wysłać je do naczynia całkowicie lub drobno posiekane.
Pokrojone warzywa szybko zrezygnują z soku, więc danie szybko nasyci się aromatem trawy. Całe liście ujawnią swoją pikantność podczas żucia. Dlatego wybierz metodę wprowadzenia do potrawy, w zależności od celu. Zieloni selerowe są zwykle cięte na sosy i marynaty.
Jak czyścić łodygi selera
Po pierwsze, sadzonki są myte z kurzu i roztworów, które mogłyby odświeżyć seler w sklepie. Możesz natychmiast podzielić łodygi jeden po drugim, aby łatwiej było pracować z warzywem. Po praniu należy wyciąć wysuszone części wzdłuż krawędzi, a także usunąć zwarte wtrącenia i folie z powierzchni warzywa. Nie są niebezpieczne dla ciała, ale mogą smakować gorzko, a spożywanie i trawienie tej części warzywa może być nieprzyjemne.
Sztywność skórki na łodygach selera może zależeć od stopnia „dojrzałości” produktu, jak również od jego położenia w wiązce. Sadzonki od wewnątrz będą bardziej delikatne niż na zewnątrz i mogą nie wymagać leczenia. Młode rośliny są pokryte cienką warstwą, której nie można oczyścić, ale przerośnięte łodygi zyskują mocniejszą ochronę.
Aby usunąć folię, po prostu podważ nożem na krawędzi wypukłej żyły i pociągnij, aby oderwać film. Możesz także użyć obieraczki do ziemniaków lub gospodyni, aby szybko usunąć warstwę rogową z powierzchni łodyg. Po oczyszczeniu smak łodyg będzie miękki i wyrafinowany.
Jak obrać korzeń selera
Zaleca się, aby korzenie selera były czyste. Gruba skóra pokrywająca korzeń nie jest właściwie strawiona, nie ma soku, a także zbiera cały brud. Jeśli masz przed sobą korzeń selera, przepłucz go w ciepłej wodzie, a następnie wyczyść.
Aby ułatwić sobie sprzątanie, nawet w sklepie, staraj się wybrać bardziej gładkie warzywa o cienkiej delikatnej korze. Ten korzeń będzie młodszy, a jego smak jest lepszy. Na krawędzi korzenia pozostaną resztki zielonych łodyg. W tej części będziesz w stanie zrozumieć, jak długo przygotowałeś produkt do sprzedaży. Korzenie selera nie psują się, ale jeśli istnieje wybór, weź warzywo ze świeżymi zielonymi resztkami.
Skórka selera może być krojona nożem lub obierakiem do ziemniaków - subtelna i schludna. Jeśli potrzebujesz małej porcji korzennego korzenia - możesz natychmiast podzielić warzywa na 2-4 części.Te, których nie trzeba pilnie gotować, lepiej trzymać w lodówce w „ubranej” formie, a korzeń pozostanie soczysty dłużej, a jego zdrowe i smakowe właściwości pozostaną do następnego użycia. Ta sama część, której potrzebujesz do naczynia, będzie znacznie łatwiejsza do czyszczenia, gdy pojawi się „krawędź” po cięciu.
Skórka powinna być pocięta na grubość, która stanie się widoczna w korzeniu - wszystko, co nie jest soczystą miazgą, zostanie usunięte. W tych częściach nie ma aromatu i użytecznych mikrokomponentów. Jedynymi wyjątkami są przypadki żywienia dietetycznego. Jeśli cenisz tak zwane produkty o ujemnej zawartości kalorii - czyli takie, które pobierają więcej energii do strawienia niż pochodzą od nich, możesz użyć warstwy gąbczastej. Jest bogaty w błonnik, pomaga w oczyszczaniu jelit i będzie trawiony przez długi czas. Nie ma w nim smacznego soku. Ale dla ludzi z wrażliwym żołądkiem ta część lepiej nie gotować.
Korzeń selera wciera się w dużą tarkę z frytkami do sałatek i duszenia, a do sosów używa małej tarki lub blendera, aby kłącze dawało swój aromatyczny sok podstawowym składnikom. W przypadku przystawek bocznych można pokroić korzeń w cienkie plasterki. Ten produkt nie jest cięty na kostki i inne duże części, ponieważ jest bardzo twardy i ma wyraźny zapach. W małych ilościach smak selera subtelnie wypełnia danie, dodając mu szlachetnych smaków objętościowych.
Korzeń nie jest wygaszany przez bardzo długi czas, dopóki nie stanie się miękki w fakturze i nie uzyska jasnobrązowego odcienia orzecha laskowego.
Dla właściwego przechowywania naciętych korzeni selera istnieje tajemnica szefa kuchni: jeśli wylejesz wodę na miazgę, owoce nie będą ciemnieć. Nie przechowuj otwartych korzeni w lodówce przez długi czas. Podobnie jak inne warzywa, produkt ten wysycha, więdnie i traci korzystne właściwości odżywcze.
Wideo: jak obrać seler
Aby wysłać