Jak gotować creme brulee w domu

Creme brulee to jeden z najpopularniejszych francuskich deserów. Jest używany wraz z budyniem i innymi podobnymi słodyczami. Ze względu na tak dużą popularność i popyt wiele znanych restauracji włączyło do swojego menu creme brulee. Dlatego gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak przygotować deser w domu i zadowolić krewnych. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne.

Creme brulee „Classic”

• gęsta śmietana (tłuszcz) - 0,6 l.
• żółtko - 6 szt.
• Wanilina - 5 kleszczy
• cukier - 8 łyżek. łyżki (podzielone na 2 porcje)

1. Ustaw piekarnik na rozgrzanie, osiągając temperaturę 150 stopni. Osobno dodaj do miski ochłodzone żółtka, wanilię, połowę ilości granulowanego cukru.
2. Włącz mikser i bij zawartość przez około 4 minuty. Powinieneś otrzymać gęstą i lekką piankę, która przyklei się do łyżki.
3. Przygotuj rondel, wlej śmietanę. Ustaw palnik minimalnej mocy, podgrzej zawartość do wrzenia.
4. Gdy śmietanka się zagotuje, usuń je z ognia. Wmieszaj piankę jajeczną, wszystko wymieszaj ponownie.
5. Jeśli w trakcie bicia na powierzchni tworzy się brzydka ciemna piana, pozbądź się jej. Po zakończeniu mieszania ustaw zawartość na kuchence i podgrzej na małym ogniu.
6. Jednocześnie mieszaj i czekaj na moment, aż masa zacznie gęstnieć. Creme brulee można uznać za gotowy w momencie, gdy masa przestaje płynąć.
7. Wlać mieszaninę do poszczególnych form lub do naczyń, które mogą wytrzymać ciepło w piecu. Piec w piekarniku przez 25 minut, piec, aż stanie się galaretowatą masą.
8. Schłodzić deser, a następnie wysłać w lodówce na 8 godzin. Po upływie tego czasu włącz piekarnik do podgrzania, posyp deser cukrem i podgrzej ponownie, aby uzyskać karmelową skórkę.

Creme brulee ze skondensowanym mlekiem w kuchence mikrofalowej

• cukier granulowany - 80 gr.
• wióry kokosowe - 55 gr.
• zawartość tłuszczu mlecznego 3% - 150 ml.
• jajko - 2 szt.
• mleko skondensowane - 120 gr.

1. Przygotuj formy, w których będzie gotowane. Wlej łyżeczkę cukru granulowanego do każdej komórki. Zwilżyć komory filtrowaną wodą i kuchenką mikrofalową do karmelizacji.
2. Gdy cukier topi się, wyrównaj go wzdłuż dna i boków formy. Oddzielnie w misce wymieszać mleko, mleko skondensowane, ubite jajka, chipsy kokosowe. Uzyskaj jednolitą konsystencję komponentów.
3. Wlej masę do przegródek form, ustaw maksymalne ogrzewanie w kuchence mikrofalowej i wyślij creme brulee do środka. Gotuj deser przez 10 minut lub dłużej, aby mecz był suchy podczas sprawdzania. Przechowywać w lodówce przed użyciem.

Creme brulee z pomarańczami

• mleko pełne - 250 ml.
• pomarańcze - 2 szt.
• cukier granulowany - 110 gr.
• żółtka - 6 szt.
• mielony cynamon - 10 g.
• żurawina - 90 gr.
• krem - 340 ml.

1. Połącz cukier i żółtka w głębokiej misce, ubij składniki w dowolny dostępny sposób, aż kryształy się rozpuszczą i otrzyma gęstą pianę. W osobnym pojemniku wymieszaj składniki mleczne i cynamon.
2. Wyślij jedzenie do pieca, gotuj na małym ogniu, aż będzie blisko wrzenia. Usuń elementy z pieca. Jednocześnie przystąp do przygotowania nadzienia owocowego. Przełóż żurawinę i pomarańczową masę przez blender.
3. Rozłóż mieszankę owoców na porcjowane formy. Połączyć mieszaninę jaj z nabiałem, powoli połączyć składniki i dokładnie wymieszać. Temperatura powinna być dopuszczalna, aby żółtko nie krzepło.
4. Po dokładnym wyrabianiu składników pojemnik należy wysłać na talerz.Gotuj mieszaninę aż zgęstnieje na małym ogniu. Rozłóż przygotowaną masę porcjami.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść przygotowany deser w szafce. Po 25-35 minutach smakołyk będzie gotowy. Równolegle można zrobić karmel, aby udekorować ostatni deser. Cool creme brulee, podawaj.

Szybki przepis Creme brulee

• żółtko kurczaka - 4 szt.
• wanilia - 1 gr.
• cukier granulowany - 50 gr.
• Krem tłusty (od 33%) - 0,5 l.

1. Weź rondel, wlej do niego masę śmietany i podgrzej przy małej mocy. Wyślij wanilię do środka, dalej gotuj na wolnym ogniu, ale nie pozwól na wrzenie.
2. Gdy tylko na powierzchni pojawi się nuta wrzenia, usuń masę z ognia i pozwól jej ostygnąć.
3. Gdy krem ​​osiągnie żądaną temperaturę, ubij żółtka. Dodaj do nich cukier, ubij widelcem przez 3 minuty. Następnie dodaj połowę objętości schłodzonego kremu.
4. Ponownie wszystko wymieszaj widelcem, wlej resztę śmietany. Nie trzepotać. Przygotuj drobne sito, przepuść przez nie przyszły deser. Jednocześnie ustaw piekarnik na 140 stopni i podgrzej go.
5. Wlej kremową masę do foremek do pieczenia. Wyślij blachę do pieczenia z wodą na dno piekarnika, na wierzch siatki, umieść formy z kremową mieszanką.
6. Włącz zegar na 40-45 minut, poczekaj. Gotowość jest łatwa do ustalenia, wystarczy spojrzeć na kompozycję. Jeśli kołysa się jak galaretka, deser można wyciągnąć i schłodzić.
7. Przed użyciem pozostaw creme brulee w lodówce na 6 godzin (najlepiej). Ale jeśli nie możesz czekać, rozpocznij degustację po dwóch godzinach chłodzenia.

Creme brulee z kawą

• żółtko kurczaka - 4 szt.
• kawa rozpuszczalna - 50 gr.
• cukier waniliowy - 15 gr.
• krem - 500 ml.
• cukier granulowany do śmietany - 180 gr.
• cukier na karmel - 70 gr.

1. Połącz cukier i żółtka w pojemniku, ubij mikserem. W żaroodpornym pojemniku wymieszaj kawę i śmietanę, gotuj składniki na małym ogniu, zagotuj kompozycję.
2. Wlej mieszaninę jaj do masy kawy i dobrze wymieszaj. Rozprowadź mieszankę w porcjach.
3. Weź blachę do pieczenia i napełnij ją 2-3 cm wody, umieść formy na tacy z zawartością. Wyślij produkt do piekarnika w temperaturze 180 stopni. Piec około 40 minut, wlać gotowy karmel.

Pistaci Creme Brulee

• żółtka - 5 szt.
• skórka pomarańczowa - 1 szt.
• krem - 480 ml.
• cukier - 100 gr.
• Wanilina - 6 gr.
• Zielone pistacje - 40 gr.

1. Zetrzyj skórkę cytrusową na drobnej tarce. Obróć nakrętki w jednorodną masę w dowolny sposób. Połącz składniki i wymieszaj w nich śmietanę, wanilię, połowę objętości cukru. Gotuj składniki na małym ogniu.
2. Gdy cukier się rozpuści, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Natychmiast wyłącz piec. Jednocześnie zmiel pozostały cukier z żółtkami. Dodaj mieszaninę do kremowej masy, dokładnie wymieszaj. Rozprowadź kompozycję w formach.
3. Wypełnij blaszkę do połowy pełną wodą, podgrzej piekarnik do 170 stopni. Umieść formy na tacy, wyślij do ogrzewanej szafki. Smakołyk Tomite około 30 minut. Gotowy deser ozdobiony płynnym karmelem. Użyj po całkowitym ochłodzeniu.

Creme brulee - wyjątkowy deser, który będzie pasował do Twoich bliskich. Traktowanie jest łatwe do przygotowania, jeśli zastosujesz proste instrukcje. Ważne jest, aby wybrać komponenty wysokiej jakości. Produkty pochodzenia zwierzęcego muszą być całkowicie naturalne.

Wideo: jak zrobić creme brulee