Jak gotować budyń czekoladowy: 4 przepisy

Budyń czekoladowy spodoba się smakoszy, którzy mają dość ciastek i kanapek, kremu i tłustych róż. Deser, wymyślony przez Brytyjczyków, otrzymuje powietrze o delikatnej i topiącej się strukturze. Dla osób, które nie tolerują glutenu, wymyśl opcję bez mąki pszennej. A pracujące kobiety i mężczyźni, którzy nie mają czasu na ciastka i ciasteczka, polubią przepis w kuchence mikrofalowej.

Cześć z Anglii

Podstawą tradycyjnego deseru przywiezionego z Wielkiej Brytanii będzie mleko krowie. 6–7 porcji będzie wymagać 1,5 litra produktu. Kompozycja klasycznego puddingu zawiera inne składniki:

• cukier biały lub brązowy - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• skrobia kukurydziana lub skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l brak slajdów;
• naturalny proszek kakaowy - 70 g

Deser jest uzupełniony słodkim sosem, do którego potrzeba 10–20 g rozgniecionych orzeszków ziemnych, kilka kawałków ciemnej czekolady, waniliny. I trochę mąki pszennej, żeby sos był gruby. Oraz sto gram masła lub margaryny dla delikatnego smaku.

Na patelni nalano 1 litr bazy mleka. Kęs doprowadza się do wrzenia i miesza z pozostałymi składnikami. Aby nie wysychać produktów razem, kakao, cukier i skrobia są łączone w oddzielnym pojemniku. A następnie cienki strumień wlewa się do składników pół szklanki rozgrzanego mleka, mieszając masę trzepaczką. Gdy produkty stają się jednorodne, są wysyłane na patelnię z podstawą. Odsłonić minimalną temperaturę i dręczyć budyń, aż deser będzie gruby. Masę miesza się trzepaczką, aby się nie paliła i nie fałdowała.

Podstawę wlewa się do gotowych formularzy. Możesz używać zwykłych filiżanek lub specjalnych akcesoriów silikonowych. Zaleca się smarowanie dna pojemników masłem lub wodą, aby łatwiej było uzyskać pudding.

Deser schładza się do 35–37 stopni i ukrywa w lodówce, aby był całkowicie zamrożony. W międzyczasie danie przybiera właściwą konsystencję, przygotowuje słodki sos. Ubijaj jajka w misce. Gdy składniki kurczaka zamieniają się w puszystą masę i zwiększają objętość o 1,5–2 razy, łączy się je ze 120–150 g cukru i szczyptą waniliny. W rondlu o grubym dnie wymieszaj 500 ml pozostałego mleka i 30-40 g mąki. Ubij wszystkie grudki, a następnie w przyszłym sosie polej przygotowaniem jajka. Możesz dodać 1-2 łyżki. l kakao, aby uzyskać sos czekoladowy.

Milkshake jest podgrzewany, ale nie doprowadza do wrzenia. Maksymalna temperatura wynosi 80–85 stopni. Gdy masa staje się gęsta, usuwa się ją z pieca i napełnia masłem. Rezultatem jest sos o smaku podobnym do kremu. Jest chłodzony w lodówce oddzielnie od budyniu.

Projekt żywności rozpoczyna się po 1,5–2 godzinach, gdy baza i sos są zamrożone. Najpierw wyjmij deser ze szkła. Jeśli budyń przyklei się do naczyń, pojemnik zanurza się na minutę w gorącej wodzie. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby danie nie topiło się. Rozłóż podstawę na talerzu, zalej kremem, posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Możesz udekorować kawałkami czekolady, świeżymi lub mrożonymi jagodami, kawałkami suszonych owoców lub gałązką mięty.

Bezglutenowy przepis

Jeśli jeden z członków rodziny nie toleruje potraw zawierających mąkę pszenną lub naturalne mleko krowie, są one zepsute specjalnym budyniem bezglutenowym. Zajmie to:

• proszek kakaowy - pół filiżanki;
• cukier waniliowy - 1,5 łyżeczki;
• skrobia - trzeci kubek;
• cukier zwykły lub trzcinowy - 1,5–2 filiżanki;
• puszkowane mleko kokosowe - 1 l;
• sól - 15 g

Ta ilość jedzenia wystarcza na 6-8 porcji. Gotowanie puddingu dietetycznego jest prawie takie samo jak tradycyjna receptura.Suche kęsy miesza się na patelni, a następnie do składników powoli wlewa się zimne mleko kokosowe. Deser wkłada średni ogień, nastawia się na 90 stopni i natychmiast wyłącza piec. Rondel pozostaje na płycie grzejnej przez 2-3 minuty. Masa jest koniecznie mieszana widelcem lub trzepaczką, aby nie przykleiła się do dna pojemnika i nie paliła się.

Budyń bezglutenowy wlewa się do czystej miski lub kubków. Schłodzony deser usuwa się w lodówce i czeka, aż stanie się gęsty, jak galaretka. Przed podaniem danie dietetyczne jest posypywane mieszanką proszku kakaowego i cukru pudru. Sos do tego puddingu nie jest przygotowany, ale można go ozdobić dozwolonymi produktami. Na przykład chipsy czekoladowe lub kokosowe.

Znakomita opcja

Pudding z serem mascarpone i truskawkami zaskoczy gości i rozkoszuje się nawet kapryśnymi smakoszami, którzy nienawidzą klasycznego angielskiego deseru. Danie dla smakoszy składa się z:

• mleko pasteryzowane lub naturalne - 700 ml;
• cukier trzcinowy lub biały - pół filiżanki;
• cynamon - 5 g;
• semolina - pół filiżanki;
• ciemna czekolada - 2 płytki;
• migdały - 75 g;
• świeże lub mrożone truskawki - 300–320 g;
• Ser mascarpone - 240–250 g;
• Roma - 1 szklanka.

Mleko doprowadzone do wrzenia wlewa się cienkim strumieniem do rondla z kaszą manną. Aby budyń się nie przykleił, naczynia powinny mieć grube dno. Produkty wymieszać trzepaczką, aż będą gładkie, a następnie napełnić cukrem i ustawić pojemnik na powolny ogień. Po 15 minutach wlej chipsy czekoladowe w gorący wabik. Wyjąć deser z talerza, gdy topi się gorzki składnik. Wlać rum wymieszany z cynamonem, ostudzić do 50–60 stopni i połączyć ze 120 g sera Mascarpone. Ubij składniki blenderem lub mikserem, aby danie było puszyste i przewiewne. Delikatnie umieść bazę w przygotowanych formach, schłódź w lodówce przez 2 godziny.

Przed podaniem migdały są pieczone i obrane. Pokroić w cienkie płytki lub zmiażdżyć stupą. Pozostały ser jest ubijany aż do zwiększenia objętości. Możesz wypełnić go cukrem pudrem. Pudding usunięto z form, ozdobionych truskawkami, pokrojonych w plastry. Na deser wyciśnij ubity ser i posyp szczyptą migdałów. Pozostaje umieścić gałązkę mięty na talerzu, a domowy budyń nie będzie różnił się od opcji restauracji.

W pośpiechu

Czy gotujesz deser przez 1,5 godziny? Dlaczego, jeśli istnieje leniwa opcja piętnastominutowa? Struktura zmodyfikowanego puddingu obejmuje:

• margaryna - 180–190 g;
• cukier - 1 szklanka;
• mleko - 2 łyżki. l.;
• kakao - 45 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• mąka - ćwierć szklanka;
• proszek do pieczenia - na czubku noża.

Budyń czekoladowy dzieli się na porcje i rozprowadza w silikonowych formach. Dno zbiorników jest rozmazane wodą. Deser umieść w kuchence mikrofalowej i wybierz maksymalną temperaturę. Pieczenie masy zajmie 6-7 minut. Pudding nalega 4-5 minut, a następnie podawany na herbatę. Możesz udekorować danie bitą śmietaną, chipsami z orzechów lub chipsami kokosowymi.

Domowy budyń jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż gotowe produkty w proszku. Oczywiście przygotowanie angielskiego deseru zajmuje dużo czasu, ale istnieją proste przepisy na kuchenkę mikrofalową. Aby przygotować danie dietetyczne, wystarczy zastąpić naturalne mleko odtłuszczonym mlekiem, a stewię zamiast cukru. I ciesz się budyniem powietrznym, który nie szkodzi postaci.

Wideo: budyń czekoladowy w 15 minut