Jak zrobić marmoladę w domu

Wiele osób woli używać marmolady jako niezależnej przekąski na herbatę. Szczególnie popularna jest słodycz młodszego pokolenia, ale dorośli nie są przeciwni ucztowaniu wykwintnych kreacji kulinarnych. Doświadczone gospodynie domowe przyniosły podstawowe technologie gotowania, które można samodzielnie przełożyć na rzeczywistość.

Domowa marmolada: klasyczny przepis

• mieszanina pektyny i cukru - 60 g / 15 g.
• wanilia - do smaku
• syrop glukozowy - 90 ml.
• jagoda / przecier owocowy - 475 gr.
• cukier - 385 gr.
• sok z cytryny - 85 ml
• skórka cytryny - 20 gr.
• smak (zioła) - do smaku (opcjonalnie)

1. W małym rondlu umieść puree z owoców (jagód), dodaj cukier, wymieszaj i umieść na płycie. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do wyglądu pęcherzyków. Po zagotowaniu mieszanki dodać do niej mieszaną pektynę i cukier. Kompozycja Tomit w ciągu 5 minut.
2. Zmniejsz moc i wlej syrop glukozowy do mieszanki. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do lepkiej konsystencji. Następnie wlać sok z cytryny i pokruszyć w małe kawałki skórek (nada to niezwykłego smaku). Dodaj również wanilię i pachnące zioła (opcjonalnie).
3. Usunąć ciężar z ciepła i przenieść do wcześniej przygotowanego pojemnika. Umieść mieszaninę w zimnym miejscu, aby uzyskać pełne zagęszczenie. Następnie marmoladę należy usunąć z naczynia i owinąć folią.
4. W tej formie pozostaw go w lodówce na kolejne 24 godziny. Po ustawieniu obróć marmoladę, powtórz procedurę. Następnie podziel marmoladę na małe kostki i posyp cukrem pudrem. W tej formie namocz smakołyk na zimno przez 2 dni.

Marmolada melonowa

• cytryna - 1 szt.
• żelatyna - 20 gr.
• cukier granulowany - 200 gr.
• filtrowana woda - 120 ml.
• dojrzały melon (miąższ) - 550 gr.
• wanilia - 1 strąk

1. Umyj melon, usuń nasiona i obierz owoce. Posiekaj mięso w kostkę, dodaj wanilię. Prosz masę z cukrem, odczekaj około 2 godzin. W tym okresie owoc da sok.
2. Przenieś mieszaninę na patelnię, włóż minimalną ilość ciepła. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, a następnie gotuj przez 7 minut, nie zapomnij zamieszać.
3. Gdy mięso się zagotuje, wyślij je do blendera i ugotuj puree. Umieść go ponownie na piecu, gotuj jeszcze przez 5 minut. Po wszystkich manipulacjach pozwól mieszaninie ostygnąć w chłodnym miejscu (około 8 godzin).
4. Po wyznaczonym czasie wlać sok z jednej cytryny, ponownie zagotować i gotować przez 7 minut. W tym czasie rozcieńczyć żelatynę, pozostawić do spęcznienia.
5. Wymieszaj między sobą kompozycję zapakowaną w komórki formy. Pozostaw marmoladę w lodówce na 3 godziny, aby była całkowicie zamrożona. Następnie posyp produkt cukrem.

Marmolada z Moreli

• cukier granulowany - 950 gr.
• morele - 1,5-2 kg.
• cukier puder - 60 gr.

1. Smakołyki można przygotowywać z domowych moreli. Pierwszym celem jest zagotowanie dżemu, więc absolutnie każdy złamany lub zmięty owoc nadaje się do takiego celu.
2. Przed gotowaniem usuń owoce z nasion i posyp cukrem. Pozostałą masę pozostawić na noc, odstawić i moczyć.
3. Suche kamienie morelowe w piekarniku, są nadal przydatne. Po wysuszeniu usuń z nich lite rdzenie. Pod koniec gotowania udekorujesz deser i nadasz mu wyjątkowy smak.
4. Połóż morele z cukrem na średnim ogniu i poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Usuń piankę, która się pojawi, zwilżyć mieszaninę w tym trybie przez 30 minut.
5. Wyjmij patelnię z płyty grzejnej i pozostaw do ostygnięcia na 4-5 godzin. Następnie wyślij masę na mały ogień i gotuj przez kilka godzin. Następnie pozostaw mieszaninę na noc.
6. Powtórz poprzednią operację, tylko przez 1 godzinę (na małym ogniu i zagotuj). Osiągnąć jednorodność masy za pomocą mieszalnika, bijąc kompozycję bezpośrednio w gorącym pojemniku.
7. Masa powinna być gotowana prawie 2 razy. W końcu dostać gruby dżem. Rozłóż gotową pastę na papierze pergaminowym nie jest gruba i pozostaw ją na noc.
8. Upewnij się, że mieszanka jest dobrze zamrożona, aby uzyskać lepszy efekt, wysusz ją w piekarniku w temperaturze 90-100 stopni przez 50 minut.
9. Oddziel każdą płytkę od papieru i posyp słodkim proszkiem. Zroluj warstwę w rolkę i powtórz czynność z proszkiem. Wytnij bułkę na kawałki, włóż na talerz.
10. Z marmoladą obchodź się z proszkiem, aby uniknąć przyklejania się. W każdej części rolki wstaw jąderko z kości. Marmolada gotowa do spożycia.

Marmolada na bazie dżemu

• żelatyna - 120 gr.
• filtrowana woda - 350 ml.
• cytryna - 0,5 szt.
• dżem - 250 ml.

1. Wlać 150 ml do małego pojemnika. podgrzej wodę i włóż w nią żelatynę. Namocz masową kompozycję w płynie, aż pęcznieje. Wlać 200 ml do małego rondla. woda, dodaj dżem.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średniej mocy. Mieszaj żelatynę, gotując jeszcze przez 3-4 minuty. Usuń masę z palnika na pół godziny, aby ostygła.
3. Weź cytrus i wyciśnij sok, a następnie dodaj go do mieszanki. Utrzyj mieszaninę do konsystencji puree, używając miksera lub miksera.
4. Wytrzeć przygotowaną mieszaninę przez sito lub gazę, aby wykluczyć kawałki jagód. Wlej do foremek i wylej do lodówki do ostygnięcia.
5. Po ochłodzeniu marmoladę łatwo oddzielić od pojemnika. Pokroić na kawałki i posypać cukrem. Możesz natychmiast zgłosić się do stołu lub stanąć na zimnie przez kolejne 5 godzin.

Marmolada Pigwa

• filtrowana woda - 300 ml.
• cukier - 500 gr.
• Pigwa - 1,5 kg.

1. Wlej wodę do metalowej kadzi, podpal ją. Po pojawieniu się pęcherzyków, wyślij pigwę do płynu na 8-10 minut, taki ruch zapewni łatwe obieranie owoców.
2. Po „gorącej kąpieli” schłodzić owoce wodą. Podziel owoc na równe części, całkowicie oczyszczając nasiona i skórki.
3. Pokroić pigwę w kostkę, umieścić w rondlu z wodą. W trakcie gotowania obserwuj owoce, aby się nie paliły. Przynieś pigwę do miękkiego stanu.
4. Kiedy owoce są gotowe, pozwól im ostygnąć. Następnie zamień kawałki owoców w puree za pomocą blendera. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
5. Ułóż gotową kompozycję w gotowej formie, pokrytej folią spożywczą. Wygładź powierzchnię szpatułką.
6. Pozostaw łóżko na dzień w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać równomierne suszenie, nie zapomnij go odwrócić. Po wszystkich procedurach pokroić marmoladę na kawałki, proszek z proszkiem.

Marmolada z pokrzywy

• woda pitna - 125 ml.
• cukier puder - 25-30 gr.
• Żelatyna błyskawiczna - 55 gr.
• cukier granulowany - 120 gr.
• sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - 65 ml.
• wanilia - do smaku
• sok z cytryny - 40 ml.
• Młoda pokrzywa (świeże liście) - 35 gr.

1. Wymieszaj wanilię z cukrem, podgrzej wodę i napełnij ją sypkim proszkiem. Zacznij powoli wlewać żelatynę, wstrząsając nią w opakowaniu. Mieszaj, aby rozpuścić kryształy.
2. Dmuchać liśćmi pokrzywy pokrzywy, przesłać je do blendera i zamienić w puree. W przypadku użycia stałych gałęzi, wstępnie posiekaj je w małe kawałki.
3. Wymieszać sok z cytryny z pomarańczą, wlać do pokrzywy. Dodać do tego mieszaninę wanilii, zagnieść mieszaninę do uzyskania jednorodności.
4. Przygotuj masę w komórkach formularza (odpowiednie opakowanie do zamrażania lodu), wyślij do lodówki. Po pełnym stwardnieniu marmoladę sproszkować cukrem lub proszkiem.

Marmolada jabłkowa

• cukier - 1 kg.
• filtrowana woda - 300 ml.
• jabłka - 3 kg.

1. Przygotuj jabłka do spożycia, wycinając wszystkie uszkodzone obszary i usuwając skórkę. Podziel owoc na 4 części i usuń kości.
2. Zetrzyj jabłka w dużej tarce, włóż do średniego rondla o pojemności około 4-5 litrów. Napełnij zbiornik wodą, zacznij gotować.
3. Kiedy jabłka będą gotowe, zobaczysz masę puree. Aby uzyskać całkowitą jednorodność mieszaniny, użyj blendera.
4. Dodaj cukier do owsianki jabłkowej. Załóż mały ogień i stale mieszaj. Rezultatem jest żelatynowa mieszanina.
5. Weź blachę do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia, a następnie włóż do niej masę jabłkową. Wygładź powierzchnię, aby nie było widocznych nierówności.
6. Wyślij blachę do pieczenia z zawartością do piekarnika na kilka godzin, aby wysuszyć mieszankę. W nagrzanym piekarniku temperatura powinna wynosić około 100 stopni.
7. Podczas suszenia zaleca się otwarcie drzwiczek piekarnika, aby umożliwić wydostanie się pary. Po 2 godzinach pieczenia pozostawić marmoladę do ostygnięcia. Możesz powtórzyć proces suszenia.
8. Po wszystkich manipulacjach pokroić deser na kostki, oddzielić je cukrem pudrem lub papierem do pieczenia, aby uniknąć przywierania.

Marmolada z Dyni

• żelatyna - 30 gr.
• świeża dynia - 1 kg.
• wysokiej jakości płynny miód - 120 gr.
• wanilina - 15 gr.

1. Aby rozpocząć, pokrój i obierz dynię, odcinając skórkę i usuwając wszystkie nasiona. Pokrój na małe kawałki, a następnie połóż na blasze do pieczenia, wyślij podgrzany piekarnik na pół godziny. Temperatura pieca powinna zmieniać się w zakresie 170-180 stopni.
2. Używając blendera, obróć gotowaną dynię w owsiankę. Dodaj miód w puree ziemniaczanym i dobrze wymieszaj. Namocz żelatynę w ciepłej wodzie na chwilę. Gdy pęcznieje, wlej mieszaninę dyni i wymieszaj.
3. Ułóż gotowaną masę na płaskiej blasze do pieczenia. Wygładź, aby nie było żadnych nierówności. Grubość warstwy powinna wynosić 3-5 cm, schłodzić tłuczone ziemniaki przez 4 godziny.
4. Marmolada mrożona pokrojona w kostkę. Udekoruj go, biorąc pod uwagę preferencje smakowe gospodarstwa domowego. Danie jest gotowe do spożycia.

Pomarańczowa marmolada

• cukier granulowany - 300 gr.
• pomarańcze - 5 szt.
• żelatyna - 40 g.

1. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Obierz 2 pomarańcze. Wyciśnij około 200 ml cytrusów. sok, w przypadku braku płynu, dodać wodę.
2. W małym rondlu zalać cukrem i rozcieńczyć sokiem pomarańczowym. Aby uzyskać lepszy smak, usuń skórkę. Przesłać mieszaninę do pieca, po zagotowaniu, odstawić na kolejne 4 minuty.
3. Powstały syrop przechodzi przez gazę lub sitko kuchenne. Dodaj żelatynę do gorącej masy, wymieszaj. Wlać kompozycję do wstępnie uformowanych form, pozostawić do zamrożenia w naturalnych warunkach. Po 2 godzinach usuń marmoladę na zimno.

Marmolada na bazie „Coca-Coli”

• arkusz żelatyny - 7 szt.
• woda pitna - w rzeczywistości
• Coca-Cola - 0,5 l.
• kwas cytrynowy - 15 gr.
• cukier - 50 gr.

1. Postępując zgodnie z instrukcjami na odwrocie opakowania żelatyny, rozcieńczyć go w 0,5 l. Coca-Cola.
2. W celu lepszego utwardzenia należy użyć kwasu cytrynowego i cukru, do przygotowania marmolady wystarczy 7-8 arkuszy żelatyny. Nasączony arkusz tej substancji musi być sprasowany, a następnie rozpuszczony w ciepłej wodzie.
3. Następnie zacznij wlewać Coca-Colę do ciepłej, wcześniej rozpuszczonej żelatyny. wyślij marmoladę do stwardnienia w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Po wszystkich manipulacjach przetnij produkt na kostki lub płytki.

Marmolada do żucia

• filtrowana woda - 150 ml.
• żelatyna - 80 gr.
• galaretka owocowa (dowolna) - 100 gr.
• cukier granulowany - 60 gr.
• kwas cytrynowy - 12 gr.

1. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku, umieść patelnię na płycie grzejnej. Zamiast kwasu można również wziąć łyżeczkę soku z cytryny.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, powoli zacznij wylewać suche składniki z pojemnika. Mieszać kompozycję, nie dopuszczać do tworzenia grudek.
3. Gotuj masę marmoladową przez około 5 minut.Następnie wlej do przygotowanego pojemnika, pozostaw do ostygnięcia. Następnie pozostaw kompozycję całkowicie stwardniałą, wysyłając ją do lodówki.
4. Pokrój marmoladę tak, jak pozwala na to fantazja. Najlepszą opcją są paski, kostki, cienkie plasterki. Po wszystkich manipulacjach zwiń pokrojoną masę w cukier puder lub cukier.

Marmolada uważana jest za danie wszechstronne. Ozdabia ciasta, naleśniki, ciasta i inne desery. Rozważ przepisy na przysmaki melona, ​​moreli, jabłek, dżemu lub Coca-Coli.

Wideo: jak zrobić marmoladowe słodycze w formie LEGO