Jak zrobić syrop cukrowy w domu

Syrop na bazie cukru zyskał dużą popularność w świecie kulinarnym. Kompozycję stosuje się do pieczenia, przygotowywania napojów alkoholowych. Stanowi również podstawę dżemów owocowych. Łatwy do przygotowania syrop cukrowy, jeśli masz podstawową wiedzę.

Sposoby zdobycia syropu cukrowego

Przede wszystkim zdecyduj, do czego jest potrzebny syrop cukrowy. Następnie przystąp do przygotowania nalewania. Rozważ popularne przepisy.

Syrop cukrowy: klasyka gatunku

• cukier granulowany - 150 gr.
• czysta woda - 150 ml.

1. Wlej wodę do małego pojemnika, zagotuj kompozycję. Następnie wlej piasek do żaroodpornego pojemnika, napełnij go gorącym płynem.
2. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Następnie schłódź syrop w naturalny sposób, odcedź. Użyj wypełnienia do miejsca docelowego.

Solidny syrop cukrowy

• woda oczyszczona - 200 ml.
• cukier - 400 gr.

1. Umieść zarośla płynem w łaźni wodnej, wlej granulowany cukier, wymieszaj kompozycję, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
2. Ochłodzić powstałą masę w temperaturze pokojowej. Taki syrop jest częściej stosowany do celów cukierniczych.

Syrop karmelowy

• piasek cukrowy - 950 gr.
• woda pitna - 1,5 l.
• Wanilina - 4 gr.

1. Wlać 350 gr. piasek w oddzielnym garnku emaliowanym. Wysyłaj pojemnik do powolnego ognia, zachwalaj kompozycję, aż granulki zostaną całkowicie rozpuszczone i będą miały złoty kolor.
2. Następnie dodaj pozostałe składniki do całkowitej masy, dokładnie wymieszaj. Syrop Tomite o minimalnej pojemności 12-15 minut. Następnie masa jest filtrowana przez tkaninę gazową.

Odwrócony syrop cukrowy

• cukier - 2 kg.
• woda pitna - 1,2 l.
• kwas cytrynowy - 20 gr.

1. Połącz piasek i wodę w emaliowanym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gdy pojawi się charakterystyczna płytka, należy ją usunąć.
2. Następnie dodać kwas cytrynowy, dokładnie wymieszać i dusić pod pokrywką przez około 25-30 minut. Sprawdź, czy syrop jest plastyczny za pomocą drewnianej łopatki. Jeśli tworzy się „gruba nitka”, kompozycja jest gotowa.

Próbki syropu na bazie cukru

1. Aby uzyskać pożądaną spójność, musisz mieć pojęcie, do czego wypełnienie zostanie użyte. Najczęściej jako dodatek do napojów bezalkoholowych stosuje się płynny, nieklejący syrop.
2. Syrop cukrowy, który ma „drobną nitkę”, określa się przez obniżenie dwóch palców do chłodnej kompozycji. Jeśli mieszanina spływa cienkim strumieniem i pęka, upewnij się, że masa okazała się jakościowa.
3. Najczęściej syrop ten jest stosowany do napojów alkoholowych i likierów. Jakość wypełnienia może nie działać za pierwszym razem. Dlatego musisz ciężko pracować, aby osiągnąć pożądany rezultat.
4. Jeśli syrop cukrowy ma „środkową nitkę”, częściej dodaje się go do bazy dżemów owocowych. Strumień ma nieco większy rozmiar i pewną trwałość. Grubsza i grubsza nić syropu jest podatna na szybkie krzepnięcie.

9 etapów syropu cukrowego

Ciekły syrop na bazie cukru

1. Płynna kompozycja jest określona przez początkowy etap syropu, sposób przygotowania oznacza, że ​​temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni.
2. Cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, ma płynną i niekleistą konsystencję. Taką lepkość uzyskuje się przez równe proporcje składników.

Cienka nić syropu

1. Aby uzyskać pożądany rezultat w postaci cienkiej nici syropu cukrowego, masę należy doprowadzić do 100 stopni. W tym przypadku kompozycja zaczyna się gotować, woda zaczyna parować.
2. Stosunek składników wynosi 3 części cukru do 1 części wody. Aby określić konsystencję, umieść niewielką porcję syropu na talerzu.
3. Następnie naciśnij kompozycję wypukłą częścią metalowej łyżki. W rezultacie masa powinna sięgać do urządzenia gospodarstwa domowego cienką nitką. Syrop w tym przypadku jest gęsty i lepki.

Nici syropu cukrowego średniej wielkości

1. Aby uzyskać lepszą konsystencję, syrop musi być gotowany w temperaturze powyżej 102 stopni. Masa jest używana głównie jako główny składnik dżemu.
2. Zastanów się nad wszystkimi możliwymi czynnikami przy produkcji takiego syropu cukrowego. Grubość nici jest sprawdzana w taki sam sposób, jak w przypadku cienkiego strumienia. Jedyną różnicą jest to, że nić średnia ma bardziej lepką i trwałą teksturę.

Gęsty sznurek syropu cukrowego

1. Grubą masę uzyskuje się, gdy ją dręczymy w temperaturze około 110-112 stopni.
2. Tylko 12-15% cieczy pozostaje w syropie. Jeśli sprawdzisz syrop łyżką, to dla ostatniej mieszanki rozciągniesz grubą i gęstą nitkę.

Kremówka na biszkopt

1. Aby uzyskać impregnację do biszkoptu, potrzebujesz czasu, aby umieścić syrop, który osiągnął 113 stopni, w chłodnej wodzie.
2. W rezultacie powinieneś mieć luźną gęstą mieszankę. Po ugotowaniu użyj krówki zgodnie z jej przeznaczeniem.

Gruby słodki

1. Aby przygotować gęstszą masę, mieszaninę należy doprowadzić do 115 stopni.
2. Zanurz miskę kremówki w pojemniku z chłodną wodą. Przy wyjściu dostajesz gęstą gęstą masę.

Piłka z syropem cukrowym

1. Kulki cukrowe służą głównie do dekorowania wyrobów cukierniczych lub dodatków. Masę sprowadza się do stanu, w którym 90% piasku pozostaje w kompozycji.
2. Mieszanina jest gotowana do temperatury 118 stopni. Jeśli ostygniesz po gotowaniu zimną wodą, możesz w końcu rzucić piłkę. Kompozycja pozostaje miękka, nawet po pełnym ochłodzeniu.

Twarda piłka na bazie syropu cukrowego

1. Metoda gotowania jest fazowana, mieszanina jest podgrzewana powyżej 119 stopni.
2. Po ochłodzeniu piłka staje się twardsza. Jeśli spróbujesz to rozgryźć, możesz stracić pieczęć na zębach.

Syrop cukrowy karmelowy

1. Aby przygotować pełnowartościowy karmel, standardowy skład powinien być gotowany, aż pozostanie w nim 2-3% płynu.
2. Jeśli rzucisz kulą karmelu, po ostygnięciu można ją pokruszyć tylko jak lizak. Jeśli przesadzisz z masą, po prostu ryzykujesz spaleniem cukru.

Praktyczne zalecenia

1. Gdy tylko zaczniesz gotować syrop, nie zapomnij monitorować jego stanu. Okresowo mieszaj masę, aż będzie gotowa.
2. Gdy mieszanina ma jednolitą konsystencję i wszystkie granulki rozpuszczają się, konieczne jest zatrzymanie częstego mieszania. W przeciwnym razie cząsteczki powietrza wpadną do syropu, cukier się krystalizuje.
3. Aby zrobić syrop, musisz wybrać pojemnik o grubym dnie. Taki dodatek pomoże uniknąć przyklejania się cukru.
4. Możesz także wymienić piasek na proszek. Pomyśl, że pył będzie potrzebował tyle, co cukier. Nie zwracaj uwagi na głośność.

Gdy mieszanina dotrze do pierwszych pęcherzyków, musi być pieczona na wolnym stałym ogniu. Weź pod uwagę fakt, że podczas gotowania kompozycji zabronione jest zmienianie mocy palnika, dopóki syrop nie zostanie całkowicie ugotowany. Warto również wziąć pod uwagę, że po wyjęciu pojemnika z płyty masa będzie się przez pewien czas przygotowywać. Zagotuj kompozycję określonego okresu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Wideo: jak gotować syrop inwertowany