Black Pile - descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Cogumelos pretos são considerados os cogumelos mais populares e exigidos que crescem nos espaços abertos de nossa terra natal. O crescimento é realizado colonialmente, de modo que em um curto período de tempo você pode coletar uma colheita decente. Os fãs de "caça quieta" gostam de cogumelos de leite pelo seu gosto em salgar e propriedades sãs. Apesar do fato de que muitas vezes a preferência é dada aos brancos, os míldios pretos não são menos procurados entre os conhecedores. Mas não vamos nos antecipar, vamos estudar todos os aspectos por sua vez.

Descrição

1. A variedade apresentada de cogumelos é classificada na família Russula e é considerada uma banha. Até hoje, existem muitos nomes, assim que eles não chamam o grunhido. Chernushka, Chernysh, casinha preta - tudo isso se refere a ele. Os corpos das frutas podem ser pretos ou acastanhados com salpicos de azeitona.
2. A base do cogumelo é suficientemente densa e pode ter até 3 cm de diâmetro.A perna é curta, não cresce mais de 8 cm.A forma da base é um cilindro ou um barril, no início pode tornar-se estreito. A própria perna é lisa, pigmentada com um cinza escuro ou sobre aquela sombra. No estoque jovem, a base é preenchida, mas à medida que o crescimento cresce torna-se oco.
3. O chapéu é em forma de funil em seu formato. É pressionado no meio, mas salta ao longo das bordas e se estende para cima. As bordas da tampa escondida dentro. No princípio está deprimido, mas em cogumelos velhos torna-se chato. Quanto ao tamanho, o diâmetro é de cerca de 15 cm em média. Claro, existem exemplares com uma ponta de 7 ou 20 cm.
4. Se falamos de sombra, é muito difícil descrevê-lo. Quando o cogumelo ainda é jovem, é pigmentado com uma cor de azeitona com um brilho acastanhado. Pode ser marrom com amarelo ou verde. Em algumas partes, os tons podem se destacar mais e mais brilhantes, portanto a estrutura de cores parece ser irregular. Quando o fungo cresce em um ambiente altamente úmido, fica escorregadio no topo.
5. As placas podem ir na base do fungo, são pigmentadas de bege. Se danificados, eles adquirem uma cor escura.Se considerarmos a parte macia, ela é muito frágil, mas densa e não solta. Com incisões ou danos nessa área, o suco é liberado, tornando-se escuro quando em contato com o ar.
6. Este cogumelo pode ser classificado como condicionalmente comestível. A coisa toda no se destacam o suco amargo, que penetra a parte macia. Para se livrar da causticidade, é realizado um longo tratamento térmico de imersão e primário.
7. A lista de substâncias químicas dessa classe também é bastante extensa. A lista é baseada em valiosas vitaminas do grupo B. Também há muito ácido ascórbico no solo, fibra dietética, substâncias minerais. Com uma preparação adequada, os corpos frutíferos serão extremamente benéficos.

Crescimento e colheita

1. A variedade apresentada pode ser encontrada na faixa norte do globo. Em abundância, os cogumelos são encontrados nas zonas florestais do Extremo Oriente, bem como nos Urais e na Sibéria. Cogumelos preferem crescer em florestas com abetos e pinheiros, eles também são encontrados em uma faixa mista com bétulas. Os lariços não seduzem os negros.
2. Forma de micorrizas com bétula.Para que os cogumelos cresçam e se desenvolvam totalmente, é necessário fornecer-lhes luz. Com relação ao período de crescimento, a frutificação cai no meio do verão e dura até o meio do outono. O recolhimento é feito melhor em climas frios, para que você tenha uma colheita decente.
3. Apanhar cogumelos requer alguma habilidade, porque estes cogumelos estão escondidos dos olhos humanos. Geralmente eles se escondem na grama ou sob folhas caídas. A perna é curta, então os espécimes ficam extremamente invisíveis. Não use um pedaço de pau para limpar a folhagem. Porque o chapéu é frágil, você simplesmente o danifica.
4. Devido à camuflagem específica, a visualização dos corpos frutíferos do primeiro pode ser problemática. Então, curve-se e reserve um tempo, inspecionando cuidadosamente os locais. Assim que o primeiro cogumelo for encontrado, ao lado você verá o resto. Estes cogumelos, no sentido literal da palavra, formam prados gigantes quando crescem.

Espécies semelhantes

1. Considere, os corpos de frutas considerados são muito diferentes de suas contrapartes. Externamente, os cogumelos pretos não são semelhantes aos cogumelos e outras variedades semelhantes.Portanto, ao coletar cópias, você não terá problemas. Você não vai confundir cogumelos com leite preto com outros cogumelos.
2. No que diz respeito ao valor nutricional e às características gerais, os espécimes em questão podem ser atribuídos à segunda categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. A fruta apresentada refere-se a este tipo por causa da presença do suco leitoso. Gruzd preto pertence ao gênero do Mlechnikov.
3. Os experientes catadores de cogumelos sabem que os corpos frutíferos deste tipo têm um sabor pungente e bastante amargo. Além disso, estudos recentes mostraram que a fruta apresentada tem uma substância bastante perigosa. É apresentado como nekatorina (mutagênico-carcinogênico). Parte da substância permanece mesmo após um tratamento térmico completo.
4. Diferentes sintomas podem não aparecer imediatamente, portanto, com o consumo sistemático e de longo prazo de tal fungo, compostos perigosos começam a se acumular no corpo. Como resultado, todos os tecidos de uma pessoa começam a ser expostos a danos que ocorrem durante um longo período.
5. Depois que tais estudos foram confirmados, em muitas fontes abertas, o fungo em questão deixou de ser considerado condicionalmente comestível.Há vários anos, esses corpos frutíferos são considerados fracamente venenosos. O mesmo se aplica às linhas suína. Se você ainda não quer perder esse prazer, então é necessário observar extrema cautela.
6. Ao coletar os corpos de frutas em questão, dê preferência exclusivamente a locais ecologicamente corretos. Não se recomenda fortemente reunir tais cogumelos em grandes quantidades. Além disso, para não enfrentar consequências negativas, agradar a si mesmo com tal delicadeza muito raramente.

Propriedades

1. No que diz respeito à qualidade dos alimentos, os espécimes em questão especialistas atribuem à 3ª categoria. A vantagem do fungo é que ele contém uma alta concentração de proteína. Ao mesmo tempo, o produto continua com baixa caloria. 100 gr. os corpos frutíferos representam apenas 23 Kcal.
2. Além disso, vale lembrar que os espécimes em questão são cogumelos pesados. Portanto, em qualquer caso, não tente consumir um grande número deles. O corpo simplesmente não consegue lidar. Tente comer uma pequena quantidade de cogumelos de cada vez.
3. Além disso, se os míldios pretos forem cozidos incorretamente, o suco cáustico permanecerá em sua polpa. Como resultado, você terá frutos amargos.Devido a esta característica do fungo, a indigestão geralmente ocorre.
4. Apesar do fato de que uma substância perigosa foi encontrada nessas frutas, os danos de tais fungos não foram totalmente estudados. Portanto, os catadores de cogumelos experientes continuam a coletar cogumelos de leite sem nenhum problema.

Processando

Os corpos frutíferos considerados podem ser processados ​​de duas maneiras. Isto também se aplica a outros tipos de zonas húmidas, árvores, moinhos de vento e seryanka. Na maioria das vezes, estes cogumelos são processados ​​por métodos quentes e frios.

Trabalho quente

1. Se você quiser aproveitar os presentes da floresta o mais rápido possível, a maneira mais fácil de cozinhar é fervendo. Depois disso, você pode conservar cogumelos. Enumerar todas as cópias coletadas e remover o excesso de lixo, lugares danificados.
2. Pique a fruta grande em pedaços pequenos. Finamente picado também não é necessário. Lave e coloque em um recipiente com água. Ferva o produto por cerca de 25-35 minutos. Mova os espécimes para um coador e enxágüe com água corrente fria.
3. Se você for salgar a fruta, as folhas de cereja, rábano e groselha devem ser colocadas no fundo do recipiente de vidro.Espalhe os corpos das frutas em camadas, alternando-as com sal. Cogumelos podem ser colocados como você gosta. Não é obrigatório fazê-lo de cabeça para baixo.
4. Ao colocar cada camada, pressione um pouco para baixo. Depois disso, adicione sal. Em seguida, siga o mesmo padrão. Alcance esse caminho até a borda do jarro. Quanto à quantidade de sal, cada pessoa tem suas próprias preferências de gosto. Portanto, a queda terá no olho.
5. Muitas vezes na receita padrão para 1 kg. Os cogumelos são responsáveis ​​por cerca de 40 gramas. sal. Então você pode adicionar especiarias semelhantes, com base no seu próprio gosto. Em qualquer caso, se você exagerar com sal, a fruta a qualquer momento pode ser lavada com água.
6. Depois de ter enchido o recipiente até a borda, você precisa cobrir bem os cogumelos com folhas de rábano. Tenha em mente que os corpos frutíferos devem ser comprimidos com tanta força no frasco, para que fiquem completamente cobertos com suco exsudativo.
7. Neste caso, a tampa de plástico deve ser colocada no recipiente com algum esforço. Assim, os espécimes em questão estarão sob o jugo. Depois de 6-8 dias, os cogumelos estarão totalmente preparados. Experimente.

Tratamento a frio

1. Nesse caso, você encontrará problemas adicionais quandoimersão de corpos frutíferos. Isso se aplica a absolutamente todos os cogumelos que serão preparados para salga desta maneira. Se você olhar por outro lado, o produto final terá melhor qualidade.
2. O método considerado é mais adequado para armazenamento a longo prazo de cogumelos. É melhor usá-lo se você decidir preparar a fruta para o inverno. Esfregue e escove os cogumelos de uma forma clássica. Pique em pedaços grandes iguais. Coloque o produto em um recipiente esmaltado. Despeje em água fria e deixe por 5 dias.
3. Considere, 2 vezes ao dia, certifique-se de trocar a água. Após a imersão, os espécimes precisam de sal. Este método é semelhante a quando você salga cogumelos cozidos. Ao mesmo tempo, colocando cada camada de frutas, é necessário polvilhar com sal e compactar um pouco mais forte. A quantidade de sal que você precisa para levar cerca de 30 gramas. em 1 quilograma. cogumelos.
4. Vale a pena observar que com este método da preparação de corpos de fruto, estarão prontos para o uso não antes do que durante 40-50 dias. Quando salgar, use apenas sal grosso clássico. Com este método de preparação é melhor usar recipientes de vidro. Coloque a fruta e role.

As frutas têm um sabor muito incomum.Entre os catadores de cogumelos experientes, um cogumelo é muito popular. Ao mesmo tempo, vale a pena notar que quase só na Rússia os georgianos negros são amplamente distribuídos e usados ​​como alimento. Em outros países, poucos ouviram falar deles e nunca tentaram. Tenha cuidado ao consumir corpos frutíferos. Não abuse desses cogumelos.

Vídeo: preto preto (Lactarius necator)