Como fritar amêndoas: dicas

Os grãos de amêndoa doce são servidos como um lanche e são usados ​​em muitos pratos. Na maioria das vezes, a noz de amêndoa é necessária na confeitaria, mas às vezes é adicionada a cereais e pratos de carne para aumentar o valor nutricional e enriquecer o sabor dos alimentos. Em sua forma bruta, os grãos de amêndoa têm um aroma amargo e gramado, e também contêm substâncias que em grandes quantidades podem prejudicar o corpo. Portanto, as amêndoas devem ser torradas antes do consumo.

Eu preciso fritar amêndoas

Naturalmente, algumas receitas usam grãos crus ou carne de amêndoa, e asse ou frite o prato inteiro. Mas, mesmo para o processamento, nunca seque as nozes. As amêndoas torradas adquirem um nobre sabor a nozes com um toque picante característico e, quando consumidas, criam rapidamente uma sensação de plenitude. Proteína enrolada em nozes, dando-lhes uma sombra cremosa e crocante.

É necessário descascar amêndoas

Amêndoas podem ser facilmente limpas com água fervente. Despeje um punhado de grãos com água fervente e deixe as peles por 10 minutos. Você pode ferver as sementes em água fervente por 2-3 minutos. Depois disso, as amêndoas são manchadas com água fria, para que a casca seja facilmente esfoliada manualmente.

Bom conselho: não drene a decocção de amêndoa como resíduo. Ferva a pele por mais alguns minutos e use um caldo valioso que tenha recebido sucos vegetais para enxaguar o cabelo ou limpar a pele seca. Amêndoa fortalece e nutre as células, tem um efeito de puxar e ajuda a combater o embotamento.

Métodos de torrefação de amêndoas

Você pode fritar amêndoas de várias maneiras:

• secar sem óleo;
• caramelizar em açúcar;
• frite em óleo com especiarias, sal ou açúcar.

Para fritar as amêndoas para posterior cozimento, basta secar no forno ou em uma frigideira seca por 10-15 minutos, mexendo sempre. É melhor assar as amêndoas em pequenas porções, espalhando-as uniformemente sobre a folha e girando-as de um lado para o outro para que não queimem e estejam totalmente cozidas. Quando as sementes se escurecerem, e um rico cheiro de nozes desaparecer - é hora de remover os nucléolos. Não traga as castanhas para um tom marrom-cobre, a assadura prolongada rouba a noz de sabor agradável e propriedades benéficas.

Após o cozimento, as nozes podem ser trituradas com sal ou açúcar em pó e servidas como lanche. Também nozes amêndoas secas são usadas:

1. Para creme, molhos ou massa, amasse os grãos. Depois de processar o liquidificador é obtida massa gorda de plástico.
2. Como um pó, decoração ou recheio de pratos, bem como em massa, cereais ou saladas em forma esmagada. Para isso, as amêndoas devem ser esmagadas em um almofariz ou um liquidificador para a condição das migalhas.
3. Inteiro ou fatias para decorar bolos, doces, pratos de carne.
4. Para criar doces ou coberturas, as nozes podem ser cortadas em cubos ao longo do eixo oblongo do núcleo.Para fazer isso, use uma ferramenta especial ou uma faca adequada, tenha cuidado e certifique-se de que as porcas não saltem em direções diferentes.

Sobremesa De Amêndoa

Para obter kozinaki amêndoa ou doces, você pode derreter o açúcar na panela com a adição de água e agitar as nozes na calda até que o líquido tenha evaporado. Na massa, você pode adicionar imediatamente especiarias - canela, cravo, baunilha. Para evitar que os doces grudem na panela, você pode adicionar um pouco de óleo à mistura. Se você quiser que as nozes fiquem quebradiças e não grudem juntas - esfrie-as colocando papel manteiga para que não toquem. Na receita eles tomam 300 gramas de amêndoas, 100 gramas de açúcar, 1 colher de chá. especiarias e 2 colheres de sopa. água. A água pode ser recarregada conforme necessário. Para completar, adicione 0,5 colher de chá. sal para a mistura.

Amêndoas Salgadas em Óleo
É importante! Não é recomendado fritar amêndoas em uma grande quantidade de óleo. Almond Nut é um produto dietético rico em gorduras insaturadas saudáveis. A adição de óleo aumenta consideravelmente o conteúdo calórico do prato e interrompe seu aroma delicado.

No entanto, existem receitas para assar amêndoas em óleo que você pode experimentar.Para obter um lanche picante salgado que sature perfeitamente o corpo, você pode fritar amêndoas com especiarias. Para fazer isso, você precisa aquecê-lo em uma frigideira 0,5 colher de sopa. óleo vegetal, adicione-lhe 0,5 colher de chá. sal iodado e especiarias - 0,5 colher de chá. cúrcuma, um pouco de coentro, cominho, pimenta da Jamaica e outros temperos a gosto. Os grãos são fritos em óleo por cerca de 5 minutos, misturando bem.

Para fritar, leve meio copo de óleo vegetal, aqueça em uma frigideira e frite os grãos de amêndoa por cerca de 5 minutos, após o que as amêndoas são removidas, deixe o óleo escorrer e despeje os grãos secos com sal, agitando e mexendo uniformemente.

Vídeo: como fritar amêndoas em uma panela