Como diluir o leite seco

Há lendas sobre os benefícios do leite, e é por isso que muitos cozinheiros usam o produto como o principal ingrediente dos pratos. Existem muitas opções para processar o leite, desde a pasteurização até a sublimação em uma mistura seca. Deve entender-se que as qualidades úteis da composição não mudam, mas as sensações gustativas podem flutuar. Leite em pó é muito mais barato do que comprar ou em casa. Por esta razão, muitas donas de casa estão se perguntando como criá-lo.

Tipos de leite em pó

Independentemente da espécie, o princípio de diluição da composição permanece idêntico. Hoje, existem três tipos principais de leite em pó: produto desnatado, leite integral, pó instantâneo. Vamos falar sobre tudo em ordem.

1. Leite em pó desnatado. A composição é um leite de vaca inteiro, que passou pelo procedimento de remoção de gorduras ao nível de 0,5-1,5% (em alguns casos até 5%). Por este motivo, o prazo de validade do leite em pó é de pelo menos 9 meses, o que é uma boa notícia. Na maioria das vezes, esse tipo de composição é encontrado na produção de queijos duros e macios, doces.
2. Leite em pó inteiro. Este tipo de mistura seca é considerado o mais nutritivo e popular. A gordura não é derivada do leite, está contida no produto integralmente. Como resultado desse recurso, a vida útil é reduzida. O leite é mantido no frio por não mais que 3 meses. A composição é usada na culinária e na produção de alimentos para bebês.
3. Leite em pó instantâneo. A mistura é feita à base de leite integral e desnatado. Ingredientes são tomados em uma proporção de 1: 2. Em seguida, as bebidas são secas e sublimadas, resultando em um pó fino. Leite instantâneo é usado em todos os tipos da indústria culinária. É mais adequado para cozinhar comida para bebé.

Características de leite em pó

1. O leite começou a ser preparado em forma seca para garantir a preservação a longo prazo.Se falar condicionalmente, a mistura é um leite altamente concentrado. Para obter uma bebida saudável, o pó deve ser diluído em água.
2. Até o momento, a mistura seca está ganhando popularidade nas regiões de residência, que são privadas de produtos naturais e de entrega de leite. Além disso, muitas donas de casa preferem comprar a composição desta forma devido à baixa categoria de preço.
3. Se falamos sobre o valor energético do leite em pó, o teor calórico da composição de um alto teor de gordura é de 540 Kcal por 100 g. No caso do leite desnatado (0,5-1,5%), este valor desce para 365 Kcal.

Qualidades úteis de leite em pó

1. A composição do produto contém muito cálcio, que fortalece o tecido ósseo, tem um efeito positivo sobre o cabelo, unhas, pele e fibras musculares. Muitas vezes, o leite em pó é bebido por atletas que querem ganhar peso.
2. O potássio, presente no leite seco, impede o entupimento dos vasos sanguíneos, acelera o metabolismo e normaliza a circulação sanguínea. Essas propriedades afetam o trabalho do coração, tornando o ritmo estável.
3. Devido ao grande acúmulo de vitaminas de todos os grupos (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), a visão e o olfato são melhorados, e o tônus ​​das fibras de colágeno é aumentado.
4. Elementos de quase todas as frações normalizam hormônios, removem o colesterol, combatem o diabetes.
5. Enxofre, sódio, potássio, iodo, selênio, colina, cobalto, ferro e outros minerais têm um efeito positivo em todos os processos metabólicos no corpo.

Tecnologia de criação de leite em pó

Para aproveitar todas as propriedades benéficas do pó seco, é necessário diluí-lo com água potável. Desta forma, você retornará o leite à sua forma original.

1. Tradicionalmente, a água é misturada com leite em pó na proporção de 3: 1. Para 1 xícara de pó, existem cerca de 3 copos de líquido. É necessário tomar apenas água morna.
2. Dependendo do objetivo perseguido, essas proporções podem variar. Por exemplo, quando cozinhar mingau, é melhor tomar menos água, de modo que a mistura fique espessa. Se você planeja beber leite, siga os parâmetros inicialmente especificados.
3. A água morna é considerada ideal para diluir o leite em pó. Não é necessário realizar manipulações com um líquido a alta temperatura, caso contrário o pó enrola-se imediatamente. A água fria também não é considerada útil, inicia o processo de cristalização.
4. Para começar a manipulação, peneire o pó seco de maneira conveniente. Despeje a quantidade necessária de água em uma tigela e comece a derramar o leite. Deve formar um filme, amassar imediatamente a mistura.
5. Continue o processo até que toda a mistura esteja na água. Use um garfo, não um misturador, para mexer. No segundo caso, espuma desnecessária aparecerá na superfície. Após a diluição, deixe o leite em infusão por 20 minutos.

Rolo à base de leite em pó

• ovo de galinha - 2 pcs.
• leite seco - 125 gr.
• refrigerante - 2 gr.
• vinagre - 5 ml.
• sal - 2 pitadas
• farinha do mais alto grau (trigo) - 130 gr.
• Açúcar granulado - 120 gr.

1. Envie a panela ao forno com antecedência. Coloque o dispositivo a uma temperatura de 180 graus, aguarde 20 minutos. Neste momento, prossiga para a preparação do teste.
2. Resfrie os ovos, bata-os com açúcar, adicione leite integral e farinha de trigo. Injete componentes a granel em pequenas porções, enquanto agita.
3. No final, entre no refrigerante, previamente extinguindo-o com vinagre. Forre a assadeira com papel manteiga, não queime as mãos.Despeje a massa na cavidade e leve ao forno. Ligue a temperatura a 210 graus.
4. Asse roll por 4-5 minutos. Quando o período especificado passar, imediatamente enrole a camada de massa em um rolo, colocando qualquer recheio nela (geleia, geleia, etc.).

Panquecas de leite seco

• água potável - 325 ml.
• leite seco - 100 gr.
• sal - na ponta de uma faca
• ovo de galinha - 2 pcs.
• oleo vegetal - 50 ml.
• farinha - 450 gr.
• açúcar granulado - 30 gr.

1. Para a preparação de panquecas ou qualquer outro fermento, não é necessário diluir o leite em pó antecipadamente. Primeiro de tudo, combine os ovos resfriados com sal e açúcar, misture com um misturador.
2. Despeje o leite seco peneirado, não pare de mexer. Agora despeje na água, pré-aquecendo a 35-40 graus. Peneire a farinha separadamente, introduza-a em pequenas porções ao volume.
3. Sove a massa, despeje o óleo vegetal. Se a composição for espessa, adicione mais água. Nesta fase, é hora de começar a fritar panquecas.
4. Aqueça a panela, despeje um pouco de óleo vegetal. É melhor lubrificar a escova e aplicar a composição ao revestimento de trabalho. Colher metade da massa da cozinheira, despeje no meio e estique.Asse panquecas de cada lado por 3-5 minutos.

Mistura seca refere-se a produtos naturais, uma vez que é preparado com base no leite de vaca. Primeiro, a composição engrossa, depois é processada termicamente a uma temperatura de 160 graus. Assim, a sublimação em pó ocorre. Não deve haver problemas com reprodução, misture leite e água em uma proporção de 1: 3.

Vídeo: como determinar o verdadeiro leite seco