Como preparar caldo de carne

Caldo é uma decocção, que é obtida por cozimento de carne, cogumelos, legumes ou aves de capoeira na água. O primeiro prato acabado é consumido de forma independente ou em combinação com croutons. O caldo é indicado para uso por pessoas que sofreram recentemente uma doença grave ou uma operação difícil. Ele rapidamente restaura a força e é facilmente absorvido. Por esta razão, as donas de casa estão interessadas em cozinhar um saboroso caldo transparente na carne.

Caldo de carne clássico

• carne ou aves - 600 gr.
• verdes (qualquer, fresco) - 30 gr.
• Ervas provençais - ao seu gosto
• cenoura (fatiada) - 1 pc.
• bulbo (picado em 4 pedaços) - 1 pc.
• água filtrada - 2 litros.

1. Lave as verduras com legumes e carne seca. A carne para cozinhar o caldo não deve ser cortada, porque no processo de cozimento deve dar sucos gradualmente.Só neste caso, você obtém um prato completamente transparente. Se o caldo for preparado a partir de aves de capoeira, remova a pele com antecedência para que a droga não funcione gordura.
2. Carne lavada e seca enviar para a panela, adicione água de acordo com a receita (resfriado). Coloque no fogão, espere fervendo. Sua principal tarefa é ferver o caldo de carne, e não trazer todos os ingredientes à prontidão. Use apenas água fria, para que ao aquecer lentamente o suco deixe a carne.
3. Se você enviar o componente principal para um líquido quente, a peça será coberta com uma "crosta", selada. Como resultado, o caldo resultará em baixo valor nutricional e sem qualquer sabor especial. Cubra o tanque e espere o início da ebulição (fogo médio).
4. Quando isso acontecer, reduza a placa de potência para um mínimo e remova imediatamente a tampa. O condensado não deve cair no caldo, para não estragar o sabor e a textura. Depois de ferver uma espuma se forma na superfície, remova-a com uma colher com fenda.
5. A espuma presa aos lados de pratos resistentes ao fogo deve ser removida com um pano úmido. Caso contrário, esses "flocos" estarão no caldo e estragarão sua aparência ao servir.Também na superfície pode formar um filme gorduroso, a partir do qual você deseja se livrar de uma toalha de papel seco.
6. Meia hora antes do final do cozimento, adicione as cenouras picadas e cebola, polvilhe com ervas. Então o caldo sairá perfumado. Se desejar, adicione um pouco de casca de cebola à composição para fazer o caldo dourado.
7. A duração da cozedura depende do tamanho inicial da carne, da rigidez e da categoria de idade. Como regra geral, o caldo é fervido por 1,5 horas (frango), 2,5 horas (carne bovina), 2 horas (vitela), 2,5 horas (carne de porco). O relatório vai do momento de ebulição.
8. Após o intervalo especificado chegar ao fim, retire o caldo da estufa. Construa um filtro a partir de um coador e gaze, coe o primeiro prato. Sirva o caldo enfeitando com endro picado ou salsa.

Caldo de carne e porco

• filé mignon - 0,3 kg.
• polpa de carne de porco - 0,3-0,4 kg.
• Tempero favorito tem gosto
• água purificada (beber) - 2,8 l.
• louro - 4 pçs.
• cebola - 1 cabeça
• cenoura - 1 pc.

1. Primeiro lave a carne sob a torneira, livre de peles e veias oleosas. Não corte a carne com carne de porco, de modo que as fatias forneçam o suco uniformemente enquanto é aquecido.
2. Dobre os componentes principais em uma panela, cubra com água purificada e coloque no fogão.Cubra, espere o início da fervura. Quando isso acontece, a espuma começa a aparecer. Livre-se dele, remova também a gordura da superfície.
3. Envie a cebola e a cenoura descascadas, cortadas em pedaços. Adicione laurel e especiarias favoritas, observe o tempo. Após 5 minutos, reduzir o fogo a um mínimo, espere 2,5-3 horas.
4. Quando o caldo é fervido, é necessário filtrá-lo usando várias camadas de gaze e um coador. Sirva o primeiro prato transparente com greens.

Caldo de carne com ovos e ervas

• cenouras - 1 pc.
• carne com osso - 250 gr.
• cebola - 1 pc.
• carne bovina (polpa) - 1 kg.
• salsa (raízes) - 10 g.
• ovos cozidos - 4 unid.
• verduras frescas - 30 gr.

1. Lave a carne e mande para o guisado. Não se esqueça de remover sistematicamente a espuma. Ferva o produto por cerca de uma hora, depois coloque os pedaços de carne. Após 10 minutos, adicione as especiarias necessárias a gosto.
2. Continue a ferver até a carne estar cozida. Ao mesmo tempo, pique a raiz e a cebola da salsa. Coloque a comida em uma assadeira untada, mande para assar no forno.
3. Vegetais prontos devem ser adicionados ao caldo 25 minutos antes do final da cozedura completa.Sirva o prato acabado em porções com metade de um ovo cozido. Não se esqueça de adicionar verduras frescas.

Caldo de carne em um fogão lento

• cebola - 1 pc.
• carne - de fato
• folhas de louro - 3 peças
• cenouras - 1 pc.

1. Lave bem a carne com água corrente. Cortar em pedaços e enviar para o multi bowl. Descasque os legumes e lave bem. Pique a cenoura em círculos finos. Envie os legumes para a carne, coloque a cebola inteira.
2. Adicione folhas de louro e especiarias a gosto. Deite a quantidade necessária de água filtrada até à marca máxima no recipiente múltiplo. Defina o modo "Quenching". Defina o temporizador para 1,5 horas.
3. Dependendo da rigidez da carne, o ensopado pode ser aumentado. Depois de completar o programa, coe o caldo pronto de legumes e especiarias. O resultado será bastante caldo rico.

Caldo de carne com legumes

• Abobrinha - 0,5 unid.
• Tomate - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• lecho - 120 gr.
• cenouras - 1 pc.
• alho - 4 dentes
• batatas - 4 peças
• verdes - 25 gr.
• caldo - 1,5 l.

1. Lave e limpe os legumes. Despeje água fervente sobre tomate carnudo, livre-se da pele. Cebola pique meio anéis. Pique o tomate e o alho em pedaços pequenos.Corte os vegetais restantes em tiras.
2. Em paralelo, coloque o caldo no fogo, aguarde fervura. Após o aparecimento das primeiras bolhas, mande as batatas. Após 3-5 minutos, adicione os vegetais restantes. Ferva algum tempo, misture lecho, tomate e verduras picadas.
3. Alguns minutos antes de a comida estar pronta, adicione as especiarias necessárias e mexa bem. Ferva os produtos até que estejam prontos. Desligue o fogão, deixe o caldo em infusão por um terço de hora. Depois disso, você pode servir na mesa.

Caldo com carne no osso

• arroz cozido no vapor - de fato
• carne com osso - 1 kg.
• cebola - 1 pc.
• batatas - 4 peças
• cenouras - 1 pc.
• gordura animal - 40 gr.
• sueco - 75 gr.
• pimenta da Jamaica - a gosto
• raízes de salsa - 20 gr.
• endro - 15 gr.
• folhas de louro - 4 peças
• salsa - 25 gr.

1. Lave o arroz completamente, será necessário depois de cozinhar a carne. Lave todos os legumes, corte palitos. Envie comida para a panela, adicione a quantidade necessária de óleo vegetal, pimenta e louro.
2. Frite a uma crosta marrom. Simultaneamente ferva o caldo de carne no osso. Em seguida, adicione os legumes e arroz preparados.Mexa, cozinhe por um tempo em fogo baixo. Adicione greens, aguarde a prontidão de todos os produtos.

Fácil de cozinhar um caldo saboroso. Pegue o número de ingredientes, com base no volume que você deseja obter na saída. Sinta-se à vontade para adicionar seus ingredientes favoritos. O caldo disto será mais saturado.

Vídeo: como preparar caldo de carne