Como cozinhar brócolis: 2 maneiras

Muitos artigos foram escritos sobre os grandes benefícios do brócolis. As pessoas são inspiradas e, com uma força terrível, começam a encher esse extraordinário repolho com seus queridinhos. Mas, por alguma razão, os próprios adultos não gostam de brócolis. E a maioria das crianças se recusa categoricamente a usar tal produto. Qual é o problema? Por que este delicioso suplemento vitamínico não conquista os corações e estômagos? A resposta é simples. Seu cozido errado.

Vamos descobrir como cozinhar brócolis para que ela goste.

Regras gerais

O mais importante: quanto mais cabeças de brócolis, mais tempo deve ser fervido. Mas você deve se certificar de que não se torne um mingau sem apetite. Em um purê você mesmo o transforma, quando necessário. E se você errar e digerir, então, em vez de um prato nutritivo, você receberá uma substância aquosa, com cheiro desagradável, sem substâncias saudáveis.

Outro detalhe: a água fervente para cozinhar o brócolis deve definitivamente ser incrementada.Não para o gosto completo, mas um pouco. Mas claro! Porque desta forma a maioria dos minerais e vitaminas são armazenados. Eles entrarão em água doce muito mais rápido, praticamente nada será deixado no próprio repolho. E o sal remove o amargor característico das cabeças que poucas pessoas gostam.

O brócolis deve ser colocado apenas em água fervente. Não importa se você vai cozinhar repolho fresco ou congelado. Em ambos os casos - somente em água fervente. Isso é feito para preservar os nutrientes e nutrientes, como indicado acima.

A hora exata de cozinhar, nós não especificamos. Tudo depende da quantidade de brócolis e do tamanho das cabeças. Mas, quanto menos tempo o tratamento térmico, mais vitaminas vão acabar no prato finalizado. Parece que esta afirmação contradiz o primeiro, mas! Existe um truque. Para cozinhar o brócolis o mais rápido possível, divida-o em pequenas panquecas. O que isso nos dará?

1. A superfície do repolho, em contato com a água fervente, aumentará. Então vai cozinhar muito mais rápido que uma grande cabeça.
2. O tempo de ebulição diminuirá. Assim, no prato final será um máximo de minerais e vitaminas. Não na água.
3. O enfeite pré-fabricado parece muito mais estético e bonito quando as baratas são pequenas. Concordo, tampas enormes em um prato não adicionam apetite.

By the way, brócolis congelado não é descongelado antes de cozinhar. Do freezer, ele é imediatamente jogado em água fervente. Caso contrário, há um grande risco de ter uma bagunça feia em vez do prato original.

E mais uma regra importante: o brócolis fresco deve ser lavado antes de cozinhar. E nem é fácil enxaguar com água corrente, mas mergulhe em salgados pelo menos 30 minutos. O fato é que pequenos insetos podem se esconder nas inflorescências. A imersão lhes permitirá emergir. Então uma surpresa desagradável no jantar pode ser evitada.

No caso de brócolis congelado, tais precauções serão supérfluas. A produção já realizou todas as medidas de limpeza necessárias.

Bem, agora vamos considerar passo a passo como preparar o brócolis.

Cabeças frescas

Você vai precisar de:

• 1 brócolis de tamanho médio
• panela
• cerca de 2 litros de água pura
• 1 colher de chá sal comum (sem slides)
• garfo de jantar
• coador ou skimmer
• segunda panela de água gelada

O processo é passo a passo.Coloque a primeira panela no fogo, coloque água e adicione sal. O repolho é pré-embebido e enxaguado. Corte em pequenas cabeças e remova as folhas. By the way, não jogue fora o talo. É fervido junto com a massa principal, e então um incrível purê de batatas ou um delicioso molho é preparado em sua base.

Assim que a água ferve, imediatamente derramou brócolis na panela. Tudo, não uma fatia. Aguardando voltar a ferver e reduzir o calor para médio. Forte brócolis a ferver para qualquer coisa.

Algumas fontes chamam o tempo exato de cozimento. Varia de 2 a 7 minutos. Mas faremos mais fácil. Lembre-se que existe um garfo de mesa na lista? Aqui está, e será um indicador. Por que ligar com precisão e não o tempo exato? Porque diferentes donas de casa têm diferentes:

• variedades de brócolis
• tamanhos de cabeça
• volume de produtos
• dureza da água

Então, pegue o garfo da mesa e tente furar qualquer cabeça. A polpa cede facilmente? Então já está feito. Não pode picar brócolis com um garfo? Deixe-o sair mais alguns minutos. Mas não mais, caso contrário, vai virar uma bagunça.

Agora você precisa parar rapidamente o processo de cozimento. Para isso e precisa de uma segunda panela com água gelada.O brócolis acabado é colocado em uma peneira e depois imerso em água fria por um minuto. Ou ainda mais simples: eles jogam repolho cozido com um skimmer.

Tudo, você cozinhou brócolis corretamente.

Conselho O brócolis é cozido em uma pequena quantidade de água. Isso não é macarrão. Repolho precisa de tanto líquido para que cubra apenas o repolho.

Espigas congeladas

Por via de regra, na produção de tal repolho já passou todas as etapas preparatórias do processamento. Então, você não precisa lavar, limpar ou cortar. Você só terá que cortar o pacote e jogar o repolho em água fervente. Outras ações são completamente idênticas às descritas acima. Ferva, cozinhe, verifique com um garfo, legal.

A única diferença está no tempo de cozimento. O brócolis congelado é cozido mais alguns minutos do que o repolho recém-cortado. Ela só precisa de mais tempo para o aquecimento total e fervura. By the way, eles não diferem no gosto.

Conselho Imediatamente após o resfriamento, manche o brócolis com manteiga derretida e deixe de molho por 5 minutos. Este prato não requer outras adições e é saboroso em si.Apenas por todos os meios manteiga, não margarina ou um substituto, caso contrário, você vai estragar tudo. Mesmo as galinhas famintas não comerão isso mais tarde.

Algumas recepcionistas cozinham brócolis em banho-maria. Bem, o sabor e cor, como se costuma dizer ... Mas este método repolho não adquire o salgado, que é obtido quando cozido em água. Sim, e uma amargura desagradável no gosto permanece. Então escolha por si mesmo o que combina com você.

Agora você sabe cozinhar brócolis, para que a criança não pegue no prato. E se vicie, temos certeza, é claro, enquanto observamos nossas recomendações.

Vídeo: como cozinhar brócolis corretamente e rapidamente